Як зберегти свіжу мяту на зиму

0 Comments

Як зберігати м’яту: прийнятні умови зберігання свіжої м’яти в домашніх умовах

М’ята – низькоросла рослина з цілющими властивостями і приємним запахом. Його використовують у різних цілях: заготовляють в якості приправи, роблять лікарські настоянки, обкурюють хату для ароматизації повітря.

М’ята невибаглива і росте практично у всіх регіонах Росії, крім пустель і степів. Впізнають її з м’яким листям з невеликими щербинами по краях і характерним запахом, який з’являється, якщо розтерти зелень пальцями.

Коли збирати м’яту

Починають збір м’яти під час появи молодих пагонів – вони гарні для приготування ароматичних сумішей і в якості приправи. Якщо планують сушити стеблами або заварювати чай, чекають повного цвітіння. Зріла рослина найбільш ароматне, в ньому більший вміст ефірних речовин.

При зборі дотримують кілька простих правил:

  • не збирають трави в промисловій зоні чи вздовж автомобільних трас, вибирають місця, віддалені від викидів хімікатів у повітря;
  • зрізають стебло під час цвітіння повного цвітіння рослин, до цвітіння обривають лише листя;
  • зрізають м’яту наполовину залишився кінчик зможе відрости і дати другу хвилю врожаю;
  • збирають тільки сухі рослини, не зрізають їх в дощ або під час роси;
  • пошкоджені гілочки відкладають відразу, т. к. в процесі сушіння хвороба може передатися іншим стеблах.

Цікаве на сайті:

Як зберегти корінь імбиру свіжим для чаю вдома

Зберігання журавлини в домашніх умовах

Зберігання соку алое і зрізаних листя рослини

М’ята на зиму: як зберегти

Зберігають свіжу м’яту в домашніх умовах в темному, провітрюваному, сухому місці – на горищі, балконі або сараї. Перед зберіганням промивають траву чистою водою, висушують на паперових рушниках і пов’язують в пухкі пучки. Одна з важливих умов зберігання – не допускати попадання прямих сонячних променів.

Сушка – традиційний варіант зберігання цієї рослини. Але з появою холодильників і морозильних камер виникли альтернативні варіанти, які мають свої плюси і мінуси.

У холодильнику

В холодильнику на поличці трави зберігають свіжість 4-5 днів. М’яту промивають водою, обсушують і дрібно нарізають. Кладуть у пластиковий контейнер або герметичний поліетиленовий пакет.

Рада. Пучок зелені можна поставити у склянку з водою, накрити зверху бавовняною тканиною або пакетом. Але в цьому випадку важливо забезпечити доступ повітря.

В морозилці

Заморожування дозволяє зберегти корисні властивості, смакові якості та зовнішній вигляд протягом півроку.

Заморожування з бланшуванням

Для збереження яскравого зеленого кольору і смаку перед заморожуванням зелень бланшують. Бланшировка – це обробка продуктів парою або окропом.

Такий спосіб заморожування підходить для підготовки трави в ароматичну суміш.

Заморожування без бланшування

У морозильній камері свіжу м’яту зберігають і без бланшування. Для цього кладуть обсушені гілочки в підготовлений пакет і прибираємо в морозилку. Через кілька днів складають зелень щільніше, щоб вона не займала багато місця. Також надходять і з нарізаними листям.

Для продовження терміну зберігання листочки заморожують в кубиках льоду. Насипають подрібнене листя у форми для льоду, заливають охолодженою водою і прибирають в морозильну камеру. Через добу дістають, складають кубики в пакети і прибирають назад на зберігання.

Як зберегти м’яту свіжої при кімнатній температурі

Свіжезрізані трави в’януть швидко. Щоб продовжити їх свіжість, м’ятний пучок обертають вологим рушником і прибирають в темне місце. Додатково можна поставити його в ємність з водою.

Якщо це останній урожай м’яти, його викопують разом з коренем і зберігають у маленькому горщику або в склянці з водою – це продовжить свіжість рослини. Зберігається такий букет 2-4 дні.

Читайте також:

Особливості зберігання граната

Як правильно зберігати зелень свіжої довго

Зберігання сушеної м’яти

Особливість м’яти в тому, що, висохши, вона не втрачає ароматичні властивості. Тому сушка – найпопулярніший у господинь спосіб її заготівлі на зиму. До того ж це економічно і компактно.

Трави зв’язують ниткою в невеликі вільні пучки і підвішують у сухому і темному приміщенні при температурі +20…+30°С. Два рази в тиждень ворушать пучки, щоб прибрати хворі гілочки і провітрити заготовку. Якщо на листках з’явилися темні плями, пошкоджені екземпляри видаляють.

Інший спосіб: трави розкладають на бавовняної тканини і прибирають в темне місце до повного висихання. Приблизно через тиждень м’ята висохне, і її листочки будуть кришитися при стисненні. Сушене рослина зберігається до 2 років.

Як правильно зберігати сушену м’яту:

  1. Подрібнюють сушену траву до порошку, насипають у герметичну скляну ємність і зберігають у темному, прохолодному місці.
  2. Подрібнюють до потрібних розмірів і фасують по керамічним або скляних посудин із щільними кришками. Також підійде для зберігання лляної або бавовняний мішечок.

Для тривалого зберігання не використовують поліетиленові пакети та пластикові контейнери – ці матеріали змусять трави пріти. Картонні коробки теж не підходять – вони вбирають запах і ефірні речовини.

Особливості зберігання свіжої м’яти

Свіжа м’ята зів’яне протягом двох годин після збору, тому її вживають відразу або підготовляють для зберігання.

Цілими гілочками

Цілі гілочки зберігають у пучках, які обертають вологою тканиною і ставлять в склянку з водою. Їм потрібно прохолодне, сухе місце. Застосовують як ароматне додаток до чайній заварці.

Цілими листям, нарізана

Обірвані листя в свіжому вигляді зберегти не вийде. Їх заморожують в пакеті, потім додають в салати і страви. Подрібнену м’яту заморожують в крижаних кубиках. З них роблять ароматичні суміші, які використовують у косметології.

Висновок

Унікальні властивості м’яти гідні того, щоб у кожному домі був запас цієї рослини. Пряна трава допомагає при безсонні, головних болях, застуді і грипі. Додавання в мазь м’ятного масла сприяє загоєнню дрібних ран на шкірі і зменшення запалення. Вживають свіжу м’яту відразу після збору. Сушену і заморожену використовують як приправу для додання блюдам свіжого смаку.

Як зберігати м’яту в свіжому вигляді, як сушити і як заморожувати

М’ята – унікальна рослина. Її широко використовують у кулінарії, медицині, косметології. Ароматні зелені кущики можна придбати на ринку або в магазині, а можна виростити на своєму городі. Хоча ця культура не так проста, як здається на перший погляд. Куди важче зберегти продукт тривалий час.

Якщо ви часто готуєте з цією приправою, любите додавати листочки в чай чи використовуєте рослини в лікарських цілях, дізнайтеся, як зберігати м’яту в домашніх умовах. Робити це можна різними способами, оберіть для себе зручний варіант.

Зберігання у свіжому вигляді

М’ята, як і будь-яка зелень, має обмежений термін зберігання. Після зрізання вона залишається свіжою кілька годин, а потім швидко в’яне. Пучки зелені зазвичай великі і не витрачаються повністю відразу. Ось як правильно слід зберігати свіжу м’яту, щоб користуватися нею довше:

При необхідності більш тривалого зберігання зелені в свіжому вигляді тримайте м’яту в холодильнику:

  • До 5 діб рослини залишаться свіжими, якщо тримати їх у банку з водою на нижній полиці основного відділення. Щоб менше йшла волога, накрийте верхівки прозорим пакетом.
  • До 7-10 діб можна зберігати м’яту свіжою пластикових харчових контейнерах. Для цього підійдуть чисті, сухі пагони, листочки обривати не треба. Найкращим місцем для контейнерів з м’ятою стане овочеве відділення холодильника.

Про те, як ще можна зберігати свіжу зелень на кухні, дивіться у короткому відео:

Однак все це рецепти для літа. Про те, як правильно зібрати і зберегти м’яту на зиму, читайте нижче.

Правила заготівлі на зиму

Найбільшою цінністю володіють рослини, які тільки викидають бутони і знаходяться на початковій фазі цвітіння. Саме тоді концентрація в них ефірних масел і інших корисних речовин досягає максимальної позначки. У квітучих рослинах менше користі, тому важливо не пропустити момент.

  • Час збору припадає на липень-серпень в залежності від регіону і кліматичних умов.
  • Заготівля м’яти на зиму повинна проходити в суху погоду.
  • Зрізання зелені краще всього проводити рано вранці, до появи роси на листках, або пізно ввечері, коли немає палючого сонця.

Чи знаєте ви, що…

Збирати рослини після дощу не рекомендується. У цей момент стебла і листя містять в собі багато вологи і швидко псуються.

Якщо ви вирощуєте м’яту самі, для зимової заготівлі вибирайте кущики у віці 2-3 років. Зрізайте верхню третину стебла, де розташовані молоді зелені листя. Інша частина рослини не підходить для переробки – дуже груба.

Зрізання можна проводити кілька разів за сезон. На 3-річному рослині – до 3 раз на місяць

Уважно огляньте зібрані гілочки і видаліть пожовклі, пошкоджені та хворі. Промийте зелень під проточною водою, добре просушіть.

Заздалегідь виберіть спосіб, як заготовити м’яту на всю зиму. Її можна заморожувати в морозильній камері або сушити. У будь-якому випадку, не відкладайте процес переробки, якщо хочете, щоб м’ята збереглася як потрібно.

Заморожування для кулінарних цілей

Заморожування дозволяє максимально зберегти корисні речовини, якими багата м’ята. Такий продукт заготовляють на зиму дуже багато господинь. Це зручно і не займає багато часу. При низьких температурах заготовки відмінно зберігаються 6-9 місяців без втрати якості і зовнішнього вигляду.

Якщо ви вибрали цей спосіб, ось кілька варіантів, як заморозити м’яту на зиму:

Останній спосіб ідеальний для приготування мохіто, як алкогольного, так і безалкогольного. В заготовку разом з цілими листям м’яти можна додати шматочок апельсинової або лимонної цедри, порізаної довгими смужками і скручені спіраллю.

Порада дня

Не діставайте заготовки з морозилки до моменту їх використання. Не заморожуйте продукт повторно. Зіпсуєте собі страву, і настрій.

Безвідходна технологія заморозки показано в цьому відео:

Заморожена зелень м’яти ідеально підходить для приготування страв, але не годиться для ліків. Якщо вам потрібні рослини саме для цієї мети, тоді використовуйте традиційний метод заготівлі сировини – висушування. Як правильно сушити м’яту і як її зберігати, читайте нижче.

Сушіння лікарської сировини

Засушити м’яту дуже просто. Найкраще це робити при кімнатній температурі, не використовуючи духовку або електросушарки. Це дозволить максимально зберегти вітаміни і корисні речовини в зелені.

Є два способи, як сушити м’яту в домашніх умовах:

Як сушити зібрану з грядки або куплену м’яту, залежить від її подальшого застосування:

  • Стебла – це основа для ліків.
  • Листочки ж допускається використовувати по-різному.

Після закінчення процесу сушіння не розтирайте їх у крихту, зробите це перед самим використанням. Пийте з ними чай, готуйте м’ятний відвар або додавайте до підготовлюваних страв.

Лікарські властивості м’яти застосовуються дуже широко: від заварювання чаю під час застуди до лікувальних ванн при висипаннях на шкірі

Відповідаємо на питання: скільки можна зберігати настій м’яти?

Настій м’яти можна використовувати не більше доби і тільки він стоїть у холодильнику. При більш тривалому зберіганні змінюється його хімічний склад, він стає як мінімум марним.

Настоянка на спирту придатна для лікування близько року. Після цього її склад так само почне змінюватися і псуватися за рахунок взаємодії спирту і речовин, що містяться в м’яті.

Висушувати зелень м’яти зручно тим, хто бажає зробити заготовки надовго. Термін зберігання лікарської рослини при цьому максимальний – до наступного врожаю.

Правила зберігання заготовок

Термін придатності будь-якого продукту залежить від умов його зберігання. М’ята-не виняток. Заморозку просто так не можна діставати з морозилки. А як правильно зберігати сушену м’яту?

Дотримуйтесь цих рекомендацій, щоб користуватися нею всю зиму:

Чи знаєте ви, що…

Сортів м’яти безліч. Їх потрібно зберігати в різних ємностях, адже вони володіють абсолютно різними, неповторним запахом, смаком і шлейфом післясмаку.

Як бачите, зберігати в свіжому вигляді, заморожувати, сушити і зберігати м’яту дуже просто. Спробуйте кілька способів, щоб вибрати для себе найкращий.

Зберігайте правильно і будьте здорові!