Хибна лисичка гриб

0 Comments

Хибна лисичка: опис гриба з фото

Про лисички чув майже кожен, навіть недосвідчений, грибник. Знайти лісову галявину з цими красивими, яскравими грибами — удача для будь-кого, захопленого «тихим лісовим полюванням». Але вони мають кілька двійників, зовні дуже схожих зі звичайною лисичкою. Про ці двійники ми побіжно згадували, коли докладно описували гриби лисички.

Таких двійників, які успішно маскуються під справжню лисичку, в наших лісах кілька видів. Але в цьому матеріалі мова йтиме переважно про один з них, про хибну лисичку.

Короткий біологічний опис несправжньої лисички

Її наукова назва – Hygrophoropsis aurantiaca (говірка помаранчева). Зверніть увагу, що, незважаючи на велику зовнішню схожість із справжньою лисичкою, цей гриб відноситься зовсім до іншого роду Гігрофоропсисових (тоді як лисичка звичайна – Cantharellus cibarius , є представницею роду Кантареллових).

Цей вид грибів широко поширений по всій Північній півкулі, віддаючи перевагу хвойним лісам помірного пояса. Хоча іноді його можна зустріти і в листяних гаях, переважно там, де вони є сусідами з хвойними перелісками. Проблема в тому, що помаранчеві говорушки часто ростуть там і тоді, де поряд з ними з’являються прості лисички. Зрозуміло, що грибник повинен уміти розрізняти ці два різні види.

Як виглядає хибна лисичка? Її капелюшки , як правило, невеликі, в межах 3-5 см, хоча зрідка можуть досягати 8-10 см. На початку розвитку вони округло-опуклі, з помітно загнутими всередину, рівними краями, але поступово, з віком , Розпрямляються, стають більш плоскими, зберігаючи в середині помітну воронку. Край капелюшка при цьому зазвичай трохи хвилястий.

Забарвлення переважно помаранчеве, яскраве, часто до червоного. З віком оранжево-коричневий, причому більш насичений ближче до центру капелюшка. У старих екземплярів краї можуть бути дуже бляклими, світло-жовтими, начебто вицвілими. Молоді капелюшки на дотик трохи бархатисті, але ця бархатистість з віком зникає, і шкірка сприймається пальцями як легко гладка, суха.

М’якуш капелюшка білий, але з легким жовтуватим відтінком. Запах у неї або слабо-грибний, або навіть неприємно-солодкуватий (у старих грибів). З віком жовтуватість м’якоті посилюється, а її консистенція стає трохи ватною.

Гіменофор пластинчастий, але з особливостями. Вони полягають у тому, що пластинки тонкі, і часто розгалужуються: кожна поділяється на дві, або навіть три. Глибоко сходять на ніжку гриба. Колір платівок схожий на забарвлення капелюшка, але завжди яскравіше і насиченіше.

Важливо! Якщо натиснути на платівки, вони трохи буріють.

Ніжки короткі, що рідко досягають 5 см, і завжди досить тонкі (зазвичай не більше 1 см в діаметрі). За кольором ніжка схожа на капелюшок, але з темнішою нижньою частиною. У старих грибів нижня частина ніжки буває майже сірою, аж до світло-чорного. М’якуш ніжки має щільну, жорстку консистенцію, а за кольором вона трохи червонувата.

Чи небезпечна для людини хибна лисичка?

Не буде перебільшенням сказати, що це питання — найчастіше, яке задають люди, побоюючись сплутати її з звичайною лисичкою. Як не дивно, відповісти на нього чітко та однозначно не вийде.

Нині у переважній більшості довідників та грибних енциклопедій цей гриб відносять або до неїстівних, або до умовно їстівних. У США та деяких країнах Європи він вважається їстівним грибом низької якості.

Важливо! Наголосимо, що «їстівний» — не означає «отруйний». До групи неїстівних відносять гриби, які не можна вживати в їжу з тих чи інших причин, але їх вживання не призводить до серйозних, тяжких отруєнь.

Ну а «умовно їстівні» — це гриби, які можна їсти, але тільки з попереднім, досить довгим відварюванням, або багаторазовим, ще тривалішим, вимочуванням. При цьому і при вимочуванні, і при відварюванні воду треба злити.

А наша героїня, помаранчева говорушка, довгий час взагалі належала до розряду слабо отруйних. Деякі мікологи, та й звичайні грибники, досі її такою й вважають. Тому відповідь на питання про ступінь її небезпеки буде виглядати приблизно так: «Не отруйна, але може викликати проблеми із травленням, тому їсти її не рекомендується навіть після проварювання». До того ж, вона зовсім несмачна, і навряд чи варто з нею експериментувати. Заради чого?

До відома! У всій цій історії є лише один позитивний момент. Хибні лисички, що випадково зібрані разом (або замість) звичайних, не викличуть у вас небезпечного отруєння. Тим більше, що в будь-якому випадку, враховуючи їхній поганий смак, з’їсти багато таких грибів навряд чи вийде.

Як відрізнити хибну лисичку від справжньої, звичайної?

Попередня інформація, напевно, заспокоїла багатьох грибників. І все ж таки вона не скасовує другого важливого, насущного питання. Як відрізняти ці гриби в лісі, якщо вони такі схожі зовні?

Розібратися допоможе порівняльна таблиця, подана нижче.

Порівнюючи два види, ніколи не орієнтуйтеся тільки на одну із зазначених прикмет. Прагніть до того, щоб на правильний варіант вказувало не менше 3-4 ознак одночасно!

Цікаво! Якщо у людини вже «наметане око», вона зазвичай відрізняє хибну лисичку по «кричучому», яскравому забарвленню капелюшка, а також по тонкій ніжці. Ці прикмети є найбільш очевидними. Але для новачків таких ознак недостатньо.

Інші двійники звичайної лисички

Як було зазначено на самому початку статті, Говорушка помаранчева — не єдиний вид, що сильно нагадує справжню їстівну лисичку. Хоча він, безумовно, найвідоміший серед них. Давайте коротко зупинимося і інших «самозванцях»!

Їжачок жовтий (Hydnum repandum)

Представник роду Гіднумов, відомий у народі як Колчак жовтий . Зовні він може нагадувати лисичку анітрохи не менше, ніж Помаранчева говірка. Віддає перевагу світлим хвойним лісам, але теж здатний рости і в змішаних, особливо поряд з березою.

На відміну від говорушки, цей гриб цілком їстівний, особливо у молодому віці. Такі екземпляри за своїми смаковими якостями не так сильно поступаються звичайним лисичкам, так що не варто побоюватися змішати їх в одному гаманці.

А відрізнити ожини від лисичок допоможе гіменофор (нижня частина капелюшка). У лисичок він складчастий, дуже схожий на пластинчастий. Але ожини мають рідкісний вигляд гіменофора. У них він схожий на дуже щільний шар м’яких, крихітних шипиків: такий собі м’який, крихітний їжачок (звідси і назва). У старіших плодових тіл шипики трохи твердіють, і якщо провести пальцем, легко обсипаються.

До відома! Якщо гіменофор ожини вже осипається, це чудове свідчення похилого віку гриба. Такий брати не варто: він твердий і несмачний.

Є й інші прикмети. Наприклад, у ожини м’якоть тендітна, від капелюшка легко відламати шматочок, у той час як у справжньої лисички м’якоть пружна, і «упирається» при відламуванні.

Хибна лисичка руда ( Hygrophoropsis rufa)

Як і «стандартна» хибна лисичка, ця також належить роду Гігрофоропсисових . Більше того, довгий час мікологи взагалі вважали її різновидом Говорушки помаранчевої. Статус окремого виду вона набула лише на початку нашого століття, після ретельних генетичних досліджень.

Відповідно, і описувати її немає сенсу, настільки всі ознаки збігатимуться з говіркою. Довідники виділяють лише два моменти:

  • у «рудої» центральна частина капелюшка темніша, коричнювата;
  • у неї на капелюшку є невеликі коричневі лусочки.

Цікаво! Примітний також запах. Він характеризується як «озоновий», а в одному джерелі говориться, що такий запах видає лазерний принтер, що працює.

На закінчення відзначимо, що в Північній півкулі є також і отруйні двійники звичайної лисички, але, на щастя, вони ростуть лише в Північній Америці.

Гриби лисички: фото та опис, чому так назвали

Говорячи про корисні гриби з унікальним хімічним складом, важливо згадати лисички. Багато любителів грибного полювання називають їх «золотими квітками» і вважають їх одними зі своїх коханих. На відміну від інших грибів, лисички ніколи не містять хробаків. Вони ростуть у великих сім’ях, що значно полегшує їх пошук та збирання. Цей вид грибів дуже поширений, фотографії лисичок можна знайти у будь-якому довіднику про гриби. Коли говорять про ці милий організм, найчастіше мають на увазі звичайну лисичку або, іншими словами, півня. Існує багато інших видів лисичок, які належать до того ж сімейства. Більшість з них можна використовувати як їжу.

Причина чому грибу лисичка було дано таку назву

Можливо, може здатися, що гриби лисички отримали свою назву через подібність їхнього зовнішнього вигляду з відомим ссавцями роду Canidae. Однак, це не зовсім правильно. Вони названі так через їхню «лису» природу (або, по-старослов’янськи, жовтого кольору). Обидва значення, похідні від кореня “лис”, використовуються в сенсі “рудий” або “лисий” відтінок.

Які ознаки притаманні лисичок?

Лисичка звичайна відома багатьом своїми особливостями. Легко відомий світло-жовтий або помаранчевий колір капелюшка з хвилястими краями – це його відмінна риса. У процесі зростання діаметр капелюшка збільшується і може досягати від 5 до 12 см. Поверхня капелюшка гладка або матова, покрита тонкою шкіркою, яка важко відокремлюється. М’якуш гриба щільний, волокнистий, з кислуватим смаком і приємним фруктовим ароматом.

Однією з особливостей лисички є відсутність чіткої межі між капелюшком і ніжкою, вони є єдиним цілим. Ніжка такого ж кольору, суцільна та масивна, трохи звужена внизу.

Лисички мають ще одну цікаву особливість — їх гіменофор (частина плодового дерева, яка виробляє суперечки) має складчасту структуру. Він складається з пластинок, які не глибоко опущені та приєднуються до ніжки гриба.

Опис лисички

Лисичка — це рід грибів, які належать до базидіоміцетів (грибів, які виробляють суперечки у спеціальних структурах, які називаються базидіями). Вони широко поширені в хвойних та змішаних лісах помірного клімату, віддаючи перевагу вологим місцям з великою кількістю моху. Також їх можна побачити серед густої трави або на опалому листі. Ці гриби активно ростуть завдяки частим літнім дощам.

Лисичка мешкає у симбіозі з різними видами дерев, такими як дуб, береза ​​та сосна. Такий взаємозв’язок між міцелієм і корінням дерев називається мікоризою або грибокорінням. Міцелій обвиває кореневі волоски, що спрощує процес поглинання поживних речовин із ґрунту для дерева.

Важливо знати, що плодоношення лисичок починається в середині червня і триває весь сезон літа та восени до жовтневих заморозків.

Читати ще: Лисичка булавоподібна: характеристика, застосування та зображення

Гриби мають складний склад мікроелементів, які надають їм унікальні лікувальні властивості та високу поживну цінність:

  1. Хіноманноза має руйнівний вплив на різні види паразитичних черв’яків, забезпечуючи потужну антигельмінтну дію.
  2. Ергостерол бере участь у регенерації клітин печінки та допомагає боротися з наслідками гепатиту та інших печінкових захворювань.
  3. Вміст цинку та міді в грибах позитивно впливає на стан слизових оболонок очей.
  4. Низька кількість калорій дозволяє включати препарат у лікувальне меню при боротьбі з ожирінням.
  5. Велика кількість вітаміну D стимулює ріст та розвиток кісткової тканини при переломах та захворюваннях кісткового апарату.
  6. Велика кількість вітаміну C робить гриби ефективним засобом для лікування інфекційних захворювань та гнійними ураженнями шкіри.

Однак ці гриби важкогіркі для засвоєння. Рекомендується не давати їх маленьким дітям, вагітним жінкам та людям з гострими проблемами із шлунково-кишковим трактом. У людей з алергічною реакцією можуть викликати небажані ефекти.

Види лисичок грибів

Лисичка є дуже поширеним грибом, про який існує безліч фотографій і описів. Він має кілька різновидів із загальними характеристиками. Найвідомішими є види, придатні для їжі, але також є умовно їстівні і навіть отруйні екземпляри.

Лисичка сива

Цей вид відноситься до їстівних грибів і отримав свою назву завдяки світло-сірому відтінку його капелюшка. Діаметр капелюшка не перевищує 6 см. Він не має яскраво вираженого аромату і смаку, тому він не користується великою популярністю серед грибників.

Лисичка сива плодоносить з кінця липня до жовтня. Її можна зустріти у лісах Росії, України, Америки та Західної Європи.

Руда лисичка

Цей їстівний гриб з відмінним смаком відомий своїм рудим відтінком капелюшка, який спричинив його назву. Капелюшок невеликий, його діаметр не перевищує 4 см, а висота ніжки також становить 4 см. Форма капелюшка має характерну хвилясту основу з увігнутою серединою. Руда лисичка має гіменофор, пофарбований у рожевий колір, із псевдопластинчастою або складчастою текстурою.

Гриб можна знайти у лісах Північної Америки, де він користується величезною популярністю серед грибників. Він плодоносить весь літній сезон і переважно протягом осені.

Лисичка бархатиста

Лисичка бархатиста – це їстівний вид грибів, який зустрічається рідко, переважно в лісах південного сходу Європи. Цей різновид росте тільки на кислих ґрунтах поряд з листяними деревами. Верхня шкірка гриба на дотик має ніжну бархатисту текстуру, що нагадує повсть, і має яскравий помаранчевий відтінок. Капелюшок гриба спочатку плоский, але згодом стає лійчастим, з кучерявими краями.

Читати ще: Варимо лисички правильно: поради для смаження та супів

Період плодоношення цього гриба триває довго – з травня до середини жовтня. Лисичка бархатиста може рости як поодиноко, так і утворювати невеликі колонії. Її цінують за приємний запах та смак.

Жовта лисичка

Належить до їстівних видів, проте не має характерного грибного смаку і запаху. Діаметр капелюшка досягає 8 см, а висота ніжки – 5 см. Гіменофор сильно звисає.

Поверхня капелюшка пофарбована в жовто-коричневий колір, ніжка яскравіше забарвлена. М’якуш щільний, бежевого відтінку, несмачний.

Гриб мешкає у хвойних лісах, у місцях, де ґрунт досить вологий.

Лисичка трубчаста

Гриби трубчастого різновиду придатні для споживання. Зустрічаються великі особини, які відрізняються такими розмірами:

  • капелюшок має опуклу форму і досягає діаметра до 6 сантиметрів;
  • ніжка виростає до 8 сантиметрів заввишки.

Поверхня гриба вкрита лусочками, забарвленими у сіро-жовті тони. М’якуш цієї лисички щільний і має гіркуватий смак, тому перед кулінарною обробкою її потрібно обов’язково замочити. Гіменофор гриба має складчасту структуру.

Гриби цього виду виростають у лісах Північної Америки та Європи, вони знаходяться під хвойними, рідше під листяними деревами.

Лисичка гранована

Їстівний гриб з ім’ям Лисичка гранована є членом сімейства Лисичкові і має подібність до звичайної лисички. Цей гриб має капелюшок, міцно пов’язаний з ніжкою, і на верхівці капелюшка є хвилясті краї, а нижня частина гриба гладка і покрита спорами. Розмір капелюшка цього гриба може досягати 10 см. М’якуш цього гриба дуже щільний і відомий своїм приємним запахом і смаком.

Цей вид гриба зазвичай зустрічається в дубових лісах Північної Америки та встановлює симбіотичний мікоризний зв’язок з корінням дерев.

Гриб жовтий їжаковий

Ура, можливо один і той же гриб, який відомий своєю пишною формою капелюшка та неправильним яскравим забарвленням. Діаметр цього капелюшка може досягати до 15 сантиметрів, а ніжка, також прикрашена великими пухнастими шипиками, може бути довжиною до 8 сантиметрів. Іноді кілька екземплярів гриба зростаються разом, створюючи певну формацію як пучка. Це дуже милий гриб, все-таки його форма та забарвлення дуже схожі з їжачком! Щільна та ламка м’якоть має приємний запах. Молоді гриби рекомендується вживати, оскільки з часом вони стають гірчичними.

Їжачок можна знайти в лісах Сибіру та Далекого Сходу. Цей гриб вважає за краще рости разом з різними листяними та хвойними деревами, створюючи спеціальне симбіотичне відношення з ними, зване мікориза. Їжачок часто зустрічається в низинних областях, де рослинність покрита мохами. Друга половина літа та початок осені є періодом, коли цей гриб найактивніше плодоносить. Їжачок дуже цінується грибниками через свій унікальний смак, і його можна використовувати в різних кулінарних рецептах, варіантів обробки гриба безліч.

Хибна лисичка

Цей гриб належить до умовно-їстівних видів, які не рекомендується вживати. Діаметр капелюшка цього гриба досягає 6 см, а ніжка тонка, висотою до 5 см. Однією з основних ознак помилкової лисички є яскраве забарвлення і пластинчастий гіменофор з сильно розгалуженими пластинками, які пофарбовані набагато яскравіше, ніж капелюшок.

Важливо! Цей гриб часто зустрічається на пнях та стовбурах повалених дерев. Його відрізняє неприємний смак та відсутність характерної кислинки, властивої їстівним двійникам. Він зазвичай росте поодинці.

Опис різних видів лисичок можна продовжувати нескінченно, тому що відомо близько 60 різних видів цього гриба.

Унікальні характеристики лисичок грибів

Лікарські властивості грибів лисичок широко використовуються у китайській та європейській фармацевтичній промисловості. Великі партії цих грибів закуповуються для використання у різних галузях медицини та фармацевтики. Це пов’язано з їх унікальним складом:

  • Лисички містять речовини, такі як бета-глюкан та селен, які є відмінними імуностимуляторами, тому рекомендується їх вживання при різних імунодефіцитних станах, включаючи ВІЛ-інфекцію. Протягом осінньо-зимового періоду ризик захворювання на вірусні інфекції значно знижується;
  • У лисичках міститься високоякісний рослинний протеїн, який успішно може замінити білки тварини;
  • Ще одна корисна властивість м’якотігрибів полягає в їх здатності пригнічувати розвиток патологічних клітин в організмі за рахунок вмісту потужних антиоксидантів. Ці речовини дезактивують вільні радикали та сприяють виведенню радіонуклідів з організму;
  • Завдяки високому вмісту хіноманозу, м’якотигриби є предметом інтересу для фармацевтичних компаній. Ця речовина входить до складу сучасних протиглистових препаратів;
  • Теплова обробка грибів призводить до втрати значної частки корисних компонентів. У народній медицині використовують порошок із сушених лисичок. Для приготування курсу лікування достатньо взяти 5 середніх грибів, ретельно висушити та подрібнити їх. Отриманий порошок містить комплекс мікроелементів свіжих грибів і додається в готові страви. Для курсу лікування рекомендується приймати порошок протягом 10 діб;
  • Лисички — гриби, багаті на рослинний жир (приблизно 2,4% вмісту).

Фото лисичок у лісі

Висновок

Багато фотографій лисичок грибів демонструють, наскільки різноманітний цей вид. Він включає звичайні і екзотичні, рідкісні екземпляри. Ця різноманітність є результатом багаторічної еволюції, спрямованої забезпечення природної стійкості цього виду.