Дріжджове тісто для пирогів і пиріжків: найсмачніший рецепт

Від того, наскільки правильно буде приготоване тісто, залежить подальший смак випічки. Приготуйте пироги з зазначеного тесту і радуйте близьких дивним ароматом.

Від того, яке буде приготоване тісто, залежить смак готових пирогів і пиріжків. Тісто, приготоване за нашим рецептом, виходить дуже ніжне, м’яке і смачне. У приготуванні тісто досить просте, тому вам не доведеться цілу годину стояти на кухні.

Дріжджове тісто для пирогів і пиріжків: найсмачніший рецепт

На просторах інтернету можна знайти величезну кількість самих різних рецептів дріжджового тіста, однак, не всі вони по-справжньому смачні і вдалі. Спробувавши цей рецепт приготування дріжджового тесту, ви точно запишіть його до себе в книгу рецептів.

• Борошно пшеничне – 600 г
• Молоко – 400 г
• Цукровий пісок – 110 г
• Сіль – 5 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Масло вершкове – 80 г
• Дріжджі свіжі – 50 г
• Куркума

• На перший погляд вам може здатися, що приготувати це тісто досить складно, однак, насправді це не так. Обов’язково спробуйте зробити його хоча б 1 раз, і ви самі переконаєтеся в цьому.
• Візьміть 2 глибокі ємності. В першу покладіть дріжджі, у другу сіль.
• Нагрійте молоко, краще, щоб воно було домашнім, однак, магазинне теж підійде. Молоко ні в якому разі не потрібно кип’ятити, його потрібно лише трохи підігріти.
• Половину молока відразу відливаємо в склянку, а з нього одну половину кладемо в тарілку з дріжджами, другу половину в тарілку з сіллю.
• Молоко, що залишилося тримаємо в ємності на самому тихому вогні, додаємо в нього масло, цукровий пісок, постійно помішуємо.
• Через кілька хв., коли рідина буде досить гарячою, але ще не буде кипіти, додайте в неї 100 г просіяного борошна, постійно помішуючи вміст. Таким чином ви приготуєте заварку, її консистенція повинна бути як у рідкої сметани.
• Чекаємо, поки вміст ємності стане теплим, додаємо в нього всю решту борошно в просіяному вигляді, куркуму, перемішуємо інгредієнти.
• Тепер з’єднуємо вміст 3-х тарілок, додаємо в інгредієнти яйця, швидко вимішуємо тісто. Воно повинно вийти досить густим, але не занадто крутим.
• Зверніть увагу, що вміст всіх тарілок повинно бути теплим, тому роблячи таке тісто вперше, заздалегідь приготуйте всі інгредієнти, щоб процес проходив швидко.
• Накрийте тісто харчовою плівкою і відправте його в холодильник.
• Почекайте приблизно півгодини. Через цей час ви побачите пишне, гарне тісто, яке буде м’яким і еластичним на дотик, можливо, трохи липким, це не страшно, додавати борошно не потрібно.

Ось і все, смачне тісто готове, його можна використовувати як для приготування солодких пиріжків, так і м’ясних, овочевих пирогов, в останньому випадку можна трохи зменшити кількість цукру.

Дріжджове тісто для пиріжків – 4 найсмачніших рецепта

Запах свіжоспеченого тесту діє на людський організм магічно –
збуджує апетит, покращує настрій, заспокоює. Не дарма в супермаркетах
відділи, що торгують випічкою, розміщуються в глибині торгового залу. Люди, як
заворожені, йдуть на запах, по ходу наповнюючи візки продуктами, без яких
можна легко обійтися, залишаючи в магазині чималі гроші. А адже навчитися готувати
дріжджове тісто для пиріжків самостійно не так складно, як може здатися
на перший погляд. Спробуйте. У вас будинку оселиться запах здоби без шкоди для
гаманця.

Просте і швидке дріжджове тісто для пиріжків

Багатьом недосвідченим господаркам здається, що дріжджове тісто готується дуже довго. На
насправді існує безліч експрес-рецептів. Пропонуємо приготувати
просте швидке дріжджове тісто для пиріжків всього за 30 хвилин. Тісто придатне для випікання
булочок, духових пиріжків, батонів, а також для приготування смажених пиріжків
на сковороді.

Інгредієнти до рецепту:

• сухі дріжджі 1 ст. ложка
• борошно 3 склянки борошна
• молоко 300 мл
• цукор 2 ст. ложки
• сіль 1 ч. ложка
• рослинна олія 3 ст. ложки

• Молоко підігрійте до 45 °С. Додайте дріжджі, цукор і півсклянки борошна. Залиште
  опару в тепле місце на 15 хвилин.
• Введіть в опару масло і сіль. Поступово додавайте борошно. Добре вимішане тісто не
  має приставати до рук. Залиште його в теплому місці ще на 15 хвилин. За це
  час ком повинен збільшитися в півтора рази. Тісто готове!
• Порада: Дріжджове тісто для пиріжків на воді готується за таким же рецептом, тільки молоко замінюється такою ж кількістю води.

Дивіться також

• Тісто для млинців – 4 найсмачніших рецепта
• Тісто для смажених пиріжків – 5 найсмачніших рецептів
• Тісто для біляшів – 4 найсмачніших рецепта
• Бісквітне тісто – 4 найсмачніших рецепта
• Заварне тісто – 5 найсмачніших рецептів
• Тісто для вареників – 4 найсмачніших рецепта
• Тісто для чебуреків – 4 найсмачніших рецепта
• Тісто для піци – 5 найсмачніших рецептів
• Тісто для мантів – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачне тісто

Пиріжки з дріжджового заварного тіста

Повітряні пиріжки з самого ніжного і простого в приготуванні універсального тесту! Коли дуже хочеться побалувати себе і близьких людей, чим смачненьким, але ви з сумом розумієте, що на приготування кулінарного шедевра, може піти половина дня. І тут на допомогу приходять вони – Пиріжки з дріжджового заварного тіста!

Інгредієнти для приготування пиріжків з дріжджового заварного тіста:

Для тесту на 40 штук:

1. Вода чиста дистильована – 500 мл
2. Дріжджі сухі (швидко розчинні) – 17 грам
3. Цукор – 1 столова ложка
4. Сіль – 1 чайна ложка
5. Олія рослинна – 3 столові ложки
6. Борошно пшеничне – приблизно 500 грам

Інші інгредієнти:

1. Начинка – будь-яка 600–700 грам
2. Яйце куряче (для змащування) – 1 штука
3. Масло рослинне (для дека) – 2 столові ложки
4. Масло вершкове для змащування) – приблизно 100 г

Інвентар:

1. Глибока миска – 3 штуки
2. Сито з дрібною сіткою
3. Склянки
4. Чайник
5. Плита
6. Столова ложка
7. Дерев’яні кухонні ложка
8. Кухонний рушник – 2 штуки
9. Пекарська кисть
10. Противопригарный деко
11. Кухонний шпатель
12. Піала
13. Вилка
14. Духовка
15. Пекарська папір
16. Кухонна лопатка

Приготування пиріжків з дріжджового заварного тіста.

Крок 1: готуємо начинку

Для пиріжків, приготованих з цього виду тіста, начинка повинна бути підготовлена заздалегідь. Вона може бути абсолютно будь-який, наприклад відварені яйця з зеленню, тушковане м’ясо, свіжі чи консервовані фрукти, заморожені ягоди, джем або як зазначено в даному рецепті це тушкована капуста. Укладіть вашу улюблену начинку в глибоку миску, на загальну кількість тіста піде приблизно 600 – 700 грам начинки.

Крок 2: готуємо борошно

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіяти в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна. Уникати цього кроку не варто, від нього залежить якість вашої випічки, в процесі просіювання борошно стає більш пухкої, сухий і повітряної, у підсумку вона відмінно замішується.

Крок 3: готуємо тісто – перший етап

Цей вид тесту готуватися в 2 етапи, для початку увімкніть на сильний рівень плиту і поставте на неї чайник з 2 склянками чистої дистильованої води, можна трохи більше в разі того, якщо рідина трохи википить. Дайте їй нагрітися до 30 – 35 градусів, відлийте з чайника 1 склянку води, а решту воду, тобто ще 1 склянку, доведіть до кипіння на плиті. Перелийте теплу воду в глибоку миску, додайте до неї, сухі дріжджі, сіль, цукор, рослинне масло і перемішайте масу столовою ложкою до однорідності. Потім туди ж додайте 3 столових ложок борошна і знову перемішайте інгредієнти.

Крок 4: готуємо тісто – другий етап

Поки ви робили першу заготівлю, вода закипіла, пора приступати до другого етапу приготування тіста. Перелийте потрібну вам кількість у склянку окропу. У просіяне борошно влити дріжджову суміш, перемішайте масу дерев’яною ложкою кухонної і влийте склянку окропу не припиняючи заміс.

Замішуйте тісто дерев’яною ложкою, поки воно не стане досить густим.

Після перекладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний пшеничного борошном, і продовжите заміс. На цей процес у вас піде приблизно 13 – 15 хвилин.

Готове тісто повинне вийти еластичним, в міру м’яким, і не приставати до рук. Укладіть борошняний напівфабрикат в глибоку миску, в якій він готувався, накрийте ємність кухонним рушником і дайте тісту настоятися 10 – 15 хвилин.

Крок 5: формуємо пиріжки

Як бачите, тісто готове за 15 хвилин, ще 10 – 15 хвилин йому треба настоятися, для того, щоб ви переконалися в тому, що борошно не пливе. Якщо це станеться, краще підмішати до здоби напівфабрикату ще трохи борошна. Ну, а поки тісто настоюється, розігрійте духовку до 190 – 200 градусів Цельсія, візьміть противопригарный деко і змастіть його 1 столовою ложкою рослинного масла за допомогою пекарській кисті.

Тепер використовуючи кухонний шпатель, розділіть борошняний напівфабрикат 4 рівні частини, розкачайте по черзі їх руками в джгути і наріжте кожен джгут на 10 рівних шматочків з приблизний масою в 150 – 200 грам. З шматочків тіста скрутіть кульки і притисніть їх долонею руки, у вас повинні вийти коржі з приблизною завтовшки до 1 сантиметра.

На середину вийшли коржі укладіть приблизно 2 столові ложки будь начинки.

Зліпити пиріжки, щільно з’єднуючи краю коржів по краях пальцями рук.

Підлозі готові вироби укладіть на підготовлений до запіканню деко швом вниз, на невеликій відстані один від одного приблизно в 2,5 – 3 сантиметри.

Крок 6: випікаємо пиріжки з дріжджового заварного тіста

Вбийте в піалу 1 куряче яйце, збийте його вилкою до пишноти і змажте пиріжки, сумішшю використовуючи ту ж пекарську кисть.

Переконайтеся, що ваша духовка розігрілася до потрібної температури і тільки після цього поставте в неї деко з пиріжками. Запікайте їх протягом 20 – 25 хвилин до повної готовності. За цей час тісто пропечеться, і ваші маленькі кулінарні шедеври покриються світло-бежевою, глянсовою скоринкою.

За допомогою кухонного рушника видаліть деко з духовки і поставте його на кухонний стіл.

Змастіть пиріжки невеликою кількістю вершкового масла, приблизно по 5 – 7 грам на кожен пиріжок.

Після накрийте готові борошняні вироби листом пекарської папери, кухонним вафельним рушником і дайте їм постояти в такому вигляді 10 – 15 хвилин, для того щоб пиріжки охололи поступово. Потім використовуючи кухонну лопатку, перекладіть їх на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте залишилися пиріжки.

Крок 5: подаємо пиріжки з дріжджового заварного тіста

Пиріжки з дріжджового заварного тіста подаються в теплому вигляді, покладені на велику плоску тарілку гіркою. Додаток до цього смачне десерту залежить від начинки, якщо вона солодка підійдуть сиропи різних видів, свіжі фрукти, домашній йогурт або варення, якщо начинка солона, ідеальним доповненням можуть бути соуси різного виду, сметана, домашні вершки. Ці пиріжки можна вважати ідеальними, так як на наступний день тісто не черствіє, а залишається таким же м’яким, як ніби ви приготували їх пару хвилин тому. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Поради:

– Якщо ви готуєте пиріжки з солодкою начинкою, можете додати в тісто ванільний рідкий екстракт – 1 чайну ложку або ванільний цукор – 1 пакетик (15 грам).

– Якщо ви готуєте пиріжки з солоної та пряної начинкою, можете додати в тісто такі спеції, як мелений мускатний горіх або кориця. Цілком достатньо по пів чайної ложки, ці спеції додадуть готовим виробам приємний аромат особливо, якщо ви готуєте пиріжки з м’ясною начинкою.

– Пиріжки з цього виду тесту можна смажити на сковороді у великій кількості олії.