Пиріг з варенням

0 Comments

Ароматний пиріг з варенням: як приготувати неймовірну випічку

Такий пиріг особливо смакуватиме за чашкою чаю або кави.

Пиріг з варенням – традиційні ласощі до чаю, які нагадують про дитинство і домашній затишок.

Робиться такий смаколик нескладно, а рецептів приготування є безліч. Пісочний, тертий, листковий, дріжджовий, пісний – будь-який пиріг буде дуже смачним.

Пиріг з варенням “Кучерявий”

  • Борошно – 360 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 80 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Розпушувач – 0,5 ч.л.
  • Варення (краще густе) – 200 г

Просіяти борошно, з’єднати з розпушувачем і перемішати. Додати у борошно порізане на шматочки розм’якшене вершкове масло. Перетерти борошно з маслом на крихту.

Читайте також Вишуканий торт Естерхазі: як приготувати легендарний десерт Збити яйця з цукром. Якщо варення не дуже солодке, то цукру можна взяти більше.

Влити яєчну суміш у борошняну крихту, перемішати ложкою. Коли рідина змішається з борошном, перетерти тісто на крихту.

Увімкнути духовку на 180°C для розігріву.

Викласти більшу частину тіста в змащену маслом форму. Покрити тісто шаром варення. Зверху посипати залишками крихт тіста.

Відправити у духовку приблизно на 20 хвилин. Коли пиріг зарум’яниться зверху, вийняти, трохи охолодити й нарізати на порційні шматочки.

Відкритий пиріг з варенням

  • Борошно – 300-450 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Цукор – 150-200 г
  • Яйце – 2 шт.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Винний оцет – 1 ч.л.
  • Ванілін – на кінчику ножа
  • Варення (густе) – 300-450 г

Розтопити вершкове масло, охолодити. Всипати цукор, збити міксером. Ввести яйця та ванілін, перемішати.

Погасити соду у винному оцті й вилити в збиту суміш, перемішати. Додати борошно та замісити некруте тісто. Загорнути його в плівку й покласти на 1 годину в холодильник.

Приготувати роз’ємну форму. Дно форми застелити пергаментом.

Дістати тісто та розділити його на дві нерівні частини. Меншу частину тіста (приблизну третю частину) прибрати в холодильник.

Робочу поверхню трохи притрусити борошном і розкачати більшу частину тіста відповідно до діаметру форми. Акуратно перенести це коло в форму й руками розподілити тісто, зробивши невисокі бортики.

Зробити кілька наколів виделкою і рівномірно викласти густе варення.

Меншу частину тіста розкачати в пласт, нарізати на смужки.

Частину смужок викласти на верх пирога, зробивши решітку. А частину пустити на окантовку бортиків. Пиріг випікати у заздалегідь розігрітій до 200-220°C духовці близько 25 хвилин.

Пляцок “Пані Каблучкова”

  • Борошно – 3 ст.
  • Маргарин – 250 г
  • Яйце куряче – 6 шт. (5 шт. – у тісто, 1 шт. – у начинку)
  • Сметана (15-20%) – 4 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. (1 ст. – у тісто; 1,5 ст. – у білки, 0,5 ст. – у мак)
  • Розпушувач тіста – 1 ст. л.
  • Мак – 1 ст.
  • Крохмаль картопляний – 1 ст. л.
  • Кисіль (напівфабрикат, 90 грам) – 1 пачка
  • Масло вершкове (у крем) – 200 г + 1 ст.л. у мак
  • Молоко згущене (у крем) – 1 банка
  • Варення (краще кисле) – 1 ст.

Залити мак окропом, кип’ятити на слабкому вогні 15-20 хвилин, після чого відкинути на марлю, щоб стекла зайва рідина. Розтерти мак до білого кольору. Додати в нього 1 яйце, 0,5 склянки цукру, 1 ст.л. вершкового масла та 1 ст.л. крохмалю.

5 жовтків добре збити з 1 склянкою цукру, додати сметану, розм’якшений маргарин (250 г) і перемішати.

Читайте також Найсмачніша сирна запіканка: як приготувати апетитний смаколик Борошно змішати з розпушувачем, додати яєчну суміш і швидко замісити тісто. Воно має бути липке. Покласти його в холодильник.

5 білків збити до стійкої піни, поступово додаючи 1,5 склянки цукру. Наприкінці збивання додати пачку сухого киселю.

Тісто розділити на дві частини. Одну викласти в квадратну форму, змащену маслом і застелену пергаментом. Змастити варенням, викласти купками макову начинку. Вільний простір заповнити збитими білками. Зверху можна посипати родзинками, горіхами, ягодами з варення.

Випікати при температурі приблизно 160°C, поки білки не стануть золотистого кольору. Всередині вони повинні залишатися м’якими.

Так само випекти другий корж.

Приготування крему. Збити 200 г масла з 1 банкою згущеного молока. Можна додати для трохи коньяку та чайну ложку какао.

Змастити остиглі коржі кремом і скласти начинкою всередину. Змастити верх пирога тонким шаром крему й посипати крихтою (наприклад, від печива). Готовий пляцок покласти в холодильник на кілька годин. Потім дістати його, нарізати на шматочки і подавати до столу.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Пиріг з варенням

Духмяний пиріг з варенням завжди нагадує дитинство, домашній затишок та спокій. Тісто звичайне, дріжджове. А ось начинка – абрикосове варення, горіхи, родзинки. Замість абрикосового варення можна взяти курагу або приготувати з іншим варенням, теж буде дуже смачно.

Підігріємо молоко. Борошно просіємо в миску та зробимо посередині заглиблення. Покладемо туди дріжджі, половину цукру та заллємо половиною молока. Зверху притрусимо борошном, накриємо рушником і на 15-20 хвилин поставимо в тепле місце.

Розтопимо масло та увіллємо до опари. Туди ж – решту теплого молока, одне яйце, цукор, сіль. Замісимо тісто та накриємо його рушником. Знову поставимо миску з тістом у тепле місце, щоб його об’єм збільшився вдвічі. На це піде 1 година або трохи більше.

Якщо варення рідке, відцідимо рідину. Родзинки замочуємо в теплій воді. Горіхи подрібнюємо качалкою. З’єднуємо разом абрикоси, родзинки, ваніль і панірувальні сухарі.

Тепер тісто потрібно обім’яти та розкачати в пласт 30х40 см. Викладаємо на тісто начинку та згортаємо акуратним рулетом. Перекладаємо у форму для випікання та залишаємо у теплому місці ще 20 хвилин для розстоювання.

Змащуємо пиріг з варенням збитим яйцем. Ставимо форму в розігріту духовку до 200°С на 25-30 хвилин.

Пиріг з варенням – рецепти тіста

Для пирога з варенням підійде не тільки дріжджове тісто, а й листкове, пісочне або на кефірі.

Для святкового столу найкраще спекти відкритий пиріг з варенням – нарядний та красивий. Наприклад, пиріг з вишнями або яблучний пиріг.

Інгредієнти

Кроки рецепта

Підігріємо молоко. Борошно просіємо в миску та зробимо посередині заглиблення. Покладемо туди дріжджі, половину цукру та заллємо половиною молока. Зверху притрусимо борошном, накриємо рушником і на 15-20 хвилин поставимо в тепле місце.

Розтопимо масло та увіллємо до опари. Туди ж – решту теплого молока, одне яйце, цукор, сіль. Замісимо тісто та накриємо його рушником. Знову поставимо миску з тістом у тепле місце, щоб його об’єм збільшився вдвічі. На це піде 1 година або трохи більше.

Якщо варення рідке, відцідимо рідину. Родзинки замочуємо в теплій воді. Горіхи подрібнюємо качалкою. З’єднуємо разом абрикоси, родзинки, ваніль і панірувальні сухарі.

Тепер тісто потрібно обім’яти та розкачати в пласт 30х40 см. Викладаємо на тісто начинку та згортаємо акуратним рулетом. Перекладаємо у форму для випікання та залишаємо у теплому місці ще 20 хвилин для розстоювання.

Змащуємо пиріг з варенням збитим яйцем. Ставимо форму в розігріту духовку до 200°С на 25-30 хвилин.