Ви цього не знали: шеф-кухар розповіла, де найкраще зберігати фрукти та овочі влітку

Розповідаємо, як зберігати овочі в квартирі за сильної спеки, і чи варто класти фрукти в холодильник.

З червня по серпень температура повітря в Україні може досягати 30-35 градусів Цельсія, а це означає, що продукти, які ви ще вчора купили свіжими, вже сьогодні можуть почати псуватися.

• Як правильно зберігати овочі в холодильнику – загальні правила
• Які овочі не люблять холодильник – список
• Які фрукти не потрібно зберігати в холодильнику і що робити з горіхами
• Які овочі і які фрукти можна зберігати в холодильнику
• Як зберігати гриби – в холодильнику чи ні
• Як найкраще зберігати свіжу зелень
• Як довго можна зберігати овочі, фрукти і ягоди

УНІАН з’ясував, як правильно зберігати фрукти та овочі влітку.

Як правильно зберігати овочі в холодильнику – загальні правила

Шеф-кухар Дар’я Зюкова розповіла, що на зберігання овочів і фруктів в квартирі, в заміському будинку або на дачі впливає багато факторів. Свіжість залежить від температури зберігання, вологості та освітлення. Все це потрібно враховувати, щоб довше насолоджуватися смаком свіжих овочів і фруктів.

Якщо ви купуєте фреш-продукти часто, наприклад через день або раз в кілька днів і відразу їсте, то можна дуже не возитися, і зберігати все в холодильнику. А якщо ви закуповуєтеся на тривалий термін, то краще дотримуватися деяких правил.

Запам’ятовуйте, як правильно зберігати овочі вдома:

• Дуже важливо тримати холодильник в чистоті і взяти собі правило систематично мити і дезінфікувати всі полки. Деякі продукти категорично не “переносять” вологи і відразу починають псуватися.
• Потрібно щодня перевіряти, чи не почало щось покриватися пліснявою. Цей процес досить швидкий і тягне перехресне зараження (коли мікроби і бактерії з одного продукту “перебігають” на сусідній).

Якщо ж ви хочете зрозуміти, як зберегти овочі на довго в коморі, то тут теж дуже важливо врахувати деякі фактори. Зокрема, в коморі не повинно бути вікон, труб з гарячою водою і пристроїв для опалення, але важливо, щоб була хоч якась система вентиляції.

Облаштовувати приміщення ви можете на свій смак: це можуть бути стелажі, полиці з контейнерами, пластикові контейнери, дерев’яні ящики або полиці. У кого є приватний будинок, то можна зробити льох, в якому буде підтримуватися певна температура і вологість близько 80%.

Які овочі не люблять холодильник – список

Шеф-кухар акцентує увагу на тому, що кімнатна температура – це близько 18-20 градусів, і це повинно бути темне, сухе приміщення або ящик з кришкою. Якщо температура вище, то для фруктів і овочів це дуже жарко.

Хоча люди і зберігають картоплю в холодильнику, але це неправильно. Адже від холоду картопля перемерзає і може стати солодкою.

Картопля любить прохолоду, але це повинен бути льох або підвал. Якщо ви хочете зберігати її в квартирі, краще вибирати темне і сухе приміщення. Від прямих сонячних променів картоплю треба прибирати, тому що від сонця всередині картоплини виробляється соланін, а він дуже шкідливий для людини.

Те саме стосується цибулі та часнику (не очищеного): їх краще зберігати в темному ящику, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Також цибулю з часником можна зберігати в паперових пакетах, попередньо зробивши в них дірочки (вентиляцію).

ВАЖЛИВО: ці два овочі потрібно тримати подалі від картоплі, інакше вони почнуть проростати.

Моркву і буряк краще покласти в льох. І невеликий лайфхак: щоб морква довше не втрачала вологу, її можна класти в ящик з піском. Якщо ви все ж хочете заховати моркву в холодильник, краще це зробити в вакуумному пакеті і на нижній полиці.

Без холодильника можна зберігати гарбузи та кабачки . Але для того щоб вони довго не псувалися, потрібно залишати довгий хвостик.

Які фрукти не потрібно зберігати в холодильнику і що робити з горіхами

Зюкова стверджує, що без холодильника цілком можна тримати горіхи. Бажано попередньо обсмажити їх на сковороді або в духовці, охолодити і перекласти в скляну ємність під кришку, тоді вони не відволожаться. Але якщо ви плануєте зберігати горіхи довше місяця, краще сирими засипати їх в ту ж скляну ємність і зберігати в холодильнику.

Шеф-кухар підказала, що робити, щоб фрукти не зіпсувалися, якщо справа стосується бананів. Їх краще зберігати без холодильника, але не більше 3-4 днів. Плодоніжки потрібно загорнути в плівку або пакет. Якщо ви покладете їх у холодильник, вони швидко потемніють і стануть м’якими.

ВАЖЛИВО: не можна зберігати в холодильнику будь-які недостиглі овочі і фрукти. Перекласти їх в холодильник можна тільки тоді, коли вони дозріють при кімнатній температурі.

Які овочі і які фрукти можна зберігати в холодильнику

Зюкова каже, що перед тим як класти овочі, фрукти і ягоди в холодильник, краще їх не мити, максимум можна протерти сухою серветкою. Є ризик змити захисну плівку, що береже плоди від швидкого запліснявіння і швидкого процесу псування. Якщо плоди мокрі, то їх потрібно насухо витерти, так само як і полки, на яких ви плануєте їх зберігати. Якщо плоди будуть вбирати зайву вологу, то вони швидше псуються.

Всі овочі і фрукти краще зберігати в теплій зоні холодильника – це нижні полиці. Якщо немає спеціального ящика в холодильнику. При цьому слід пам’ятати, що чим нижче температура зберігання, тим менше буде зберігатися аромат продукту. Що стосується того, як краще зберігати овочі – в пакеті або без, то, наприклад, баклажани, авокадо та перець перед холодильником потрібно обов’язково протирати сухою серветкою і загортати в паперовий пакет або рушник.

Як зберігати фрукти та овочі, щоб продовжити їх термін придатності: три корисні поради

OBOZ.UA розповів про практичні поради, як подовжити термін зберігання фруктів та овочів. Правильне зберігання та делікатне поводження відіграють вирішальну роль у мінімізації псування та продовження терміну придатності.

Зберігайте належним чином

Подовжте термін придатності фруктів та овочів, зберігаючи їх належним чином. Зберігайте банани та яблука за кімнатної температури, а більшість овочів та ягід – в холодильнику. Видаліть зів’яле або жовте листя із зелені перед тим, як зберігати її в повітропроникному контейнері з паперовим рушником для поглинання вологи. Важливо зберігати фрукти та овочі окремо, щоб запобігти утворенню газу етилену, який може прискорити процес дозрівання.

Знайте термін придатності

Деякі продукти, такі як банани й помідори, продовжують дозрівати після збору, в той час, як інші, такі як цитрусові та коренеплоди, мають довший термін зберігання. Споживаючи в першу чергу продукти, які псуються швидше, можна звести до мінімуму непотрібні втрати. Слідкуйте за датами купівлі або збору врожаю, щоб правильно розставити пріоритети у споживанні.

Заморожуйте та консервуйте

Заморожування та консервування – чудові способи продовжити термін зберігання фруктів та овочів. Обидва методи зберігають смак, текстуру та поживні речовини продуктів протягом тривалого періоду часу.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Будуть свіжими дуже довго: як правильно зберігати овочі та фрукти – поради експертів

Щоб фрукти і овочі були свіжими якомога довше і не псувалися, їх потрібно правильно зберігати. Фахівці надали кілька рекомендацій щодо їх збереження.

Як зберігати овочі та фрукти, щоб вони не псувалися

Не варто мити фрукти та овочі, перед тим, як покласти їх у холодильник. Також потрібно уникати сусідства з іншими продуктами, особливо це актуально для яблук, бо вони виділяють етилен – газ, який негативно впливає на інші продукти.

• Банани, авокадо і ананаси. Ці фрукти краще зберігати за кімнатної температури, виділяючи їм окреме місце на кухні.
• Зелень – селера, петрушка, кріп, кінза і листкові салати. Їх рекомендують упаковувати в полотняну вологу серветку, загорнути в поліетилен чи фольгу і помістити в холодильник до окремого відсіку.
• Огірки чудово зберігаються у прохолодному місці протягом тижня. Якщо вони почали в’янути, їм потрібно обрізати хвостики і помістити у холодну воду.
• Інші овочі та фрукти. Сюди належать кабачки, баклажани, квасоля, перець, гриби, груші, редис, буряк, морква і капуста. Вони добре зберігаються у холодильнику, якщо температура не перевищує 13 градусів і не опускається нижче восьми.
• Ягоди. Їх краще вжити протягом доби. Або потрібно їх викласти тонким шаром у просторий контейнер. Ягоди мити не слід, щоб вони довше зберігалися.
• Картопля, цибуля та часник чудово зберігаються без холодильника, їх потрібно покласти у темному прохолодному сухому місці. Цибулю та часник варто зберігати окремо.
• Помідори та цитрусові краще тримати в ящику за кімнатної температури. Оскільки низька температура може негативно позначитися на їхній якості.

Читайте також: