Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи та рецепти

Дорогі друзі, перш ніж почати сушити, вивчила правила підготовки коренеплоду, поділюся з вами нюансами. Виявляється, що краще зберігаються пізні сорти моркви.

1. Бадилля зрізаю, промиваю і сушу на рушник, не викидаю, вона корисна.
2. Замочую плоди на 15 хв., щоб відмокла пил та бруд.
3. Зчищаю жорсткою щіткою, потім овочечисткою верхній шар.
4. Видаливши хвостики та зелений верх, обполіскую під проточною водою.
5. Бланширую 10-15 хв., Витираю паперовим рушником.
6. Морква готова до сушіння.

Підготували овоч? Подивіться як правильно зберігати моркву, щоб свіжий овоч теж був на кухні.

Правильна підготовка – важливий нюанс

Як сушити моркву в домашніх умовах

Шановні господині, підготовлені коренеплоди суходолу в духовці або на сонечку. Якщо у вас є спеціальний сушильний агрегат, процес пройде швидше у 2-3 рази.

Розпишу, як висушити моркву в домашніх умовах, і поділюся варіантами, які я використала. Подивіться і виберіть для себе спосіб, що сподобався.

В духовці

Друзі, найбільш популярний спосіб сушіння моркви – духова шафа. У зимовий період овочі дорогі, тому пізньої осені роблю заготовки про запас, подивіться тонкощі.

• Шинкую на комбайні на великій тертці.
• Застилаю лист фольгою, щоб нарізка не пристала до металу.
• Ставлю в духовку із температурою 65-80 градусів.
• Включаю режим обдування та сушу, помішуючи, 5-7 годин.
• За цей час 2-3 рази дістаю лист, остуджую і ставлю знову.
• Готовий продукт остигнув складаю в ємності з кришками і зберігаю на полиці в коморі 6-12 місяців.
• Додаю, якщо немає свіжої моркви, в 1 та 2 страви.

Переваги: ​​просто, підходить для початківців.

Недоліки: витрати електроенергії та часу.

Якщо не вживаєте сушені овочі, дізнайтеся, як правильно заморозити спаржеву квасолю, і готуйте для сім’ї смачні делікатеси.

Чи сушите моркву в духовці?

В електросушарці

Шановні читачі, сусідка використовує електричну сушарку. Позичила одного разу агрегат, рекомендую вам придбати та користуватися, бо сушиться швидко та якісно. Розповім, як проходив процес у електроприладі.

1. Нарізала овоч кубиками 0,5 див.
2. Розклала на ґрати рівномірним шаром.
3. Увімкнула режим 60 градусів.
4. Через 5 годин нарізка просохла до норми.
5. Склала у банку, не закриваючи.
6. Залишила на добу, так вологість, що залишилася, рівномірно розподіляється.
7. Зберігаю у закритій ємності у темряві рік і більше.
8. Додаю до борщів.

Перевага: швидко та якісно.

Недоліки: витрати електроенергії та апарат дорогий, не у всіх є.

Ідеальне та якісне сушіння

Подивіться, як сушиться овоч у спеціальному обладнанні.

На сонце

На дачі суходіл, розклавши на сонце, отримую в’ялений продукт. Ознайомтеся з нюансами сушіння під прямим сонячним промінням.

Як сушу на сонечку.

1. Натираю на великій тертці коренеплоди.
2. Розстилаю на столі під сонечком великий лляний рушник, не забувайте, що морква фарбує тканину.
3. Тонким шаром розкладаю на тканину.
4. Щодня перемішую, а на ніч заношу додому.
5. Вранці після роси виставляю на повітря.
6. Готову моркву складаю в банку під кришку та зберігаю у темному місці 6-12 місяців.
7. Додаю в каші та плов.

Переваги: ​​витрат не потребує.

Недоліки: процес трудомісткий та тривалий.

Повітряно-сонячний спосіб – довгий процес, не менше тижня доведеться чекати на результат.

На нитці

Друзі, ніколи не викидаю бадилля від моркви, нарізаю її та просушую на блюді. Можна засушити листя в приміщенні, що провітрюється, цілими гілочками.

1. Збираю в пучки по 4-5 гілочок.
2. Зав’язую ниткою, залишивши петельку з нитки.
3. Розвішую на мотузці в коморі, головне, щоб вологість повітря не була високою (60-70%).
4. Просушується бадилля 5-7 діб.
5. Зелень, коли починає кришитися в руках, перекручую блендером.
6. Порошок складаю в герметичну тару, зберігаю на кухні до 6 місяців, додаю в чай ​​та соуси.

Чи сушите ви моркву на нитці?

На папері

Якщо сушу невелику кількість овочів, розкладаю його на пакувальному папері прямо на шафі.

1. Нарізаю кільцями завтовшки 0,2 мм.
2. Розкладаю рівномірно в один шар листа.
3. Укладаю, щоб кружечки не торкалися одне одного.
4. Якщо є можливість, розміщую на сонечку.
5. Для прискорення процесу ставлю вентилятор на відстані 0,5 м перші 2-3 дні та заміню аркуші на свіжі.
6. Сохне щонайменше 2 тижнів.
7. Коли кружки стають твердими, але не розсипаються, складаю в ємність з кришкою для сипучих продуктів і зберігаю в шафі 6-9 місяців.
8. Використовую для супу та овочевого рагу.

Головне — періодично помішувати та міняти листи на нові, волога вбирається в папір і нарізка просихає швидше.

Переваги: ​​просто та легко.

Недоліки: довго занадто.

Чудово можна додавати в плов

В приміщенні

Шановні домогосподарки, сушіння у приміщенні – спосіб простий, але має свої тонкощі. Вирішили скористатися цим варіантом, прошу ознайомитись з інструкцією.

1. Нарізаю соломкою завтовшки 0,5 см.
2. Розкладаю тонким шаром на тацю, застелену харчовим папером.
3. Ставлю на верх кухонної шафи.
4. Раз на добу перемішую, за потреби міняю папір.
5. Так сохне природним шляхом 10-14 діб без електрики.
6. Коли просохне, укладаю в мішечок із паперу та зберігаю на кухні до року.

Переваги: ​​не потребує витрат.

Недоліки: сохне довго.

Для чаю

Готую з макухи, що залишилася після соковижималки вітамінний морквяний чай. Спробуйте посушити собі, процес дуже легкий.

• Макуха або дрібно натертий овоч розкладаю на скляну чашу мікрохвильової печі.
• Включаю максимальну потужність.
• Через 2 хв., якщо не просох, процес повторюю ще раз.
• Чай з моркви виходить такого ж кольору, як байховий.
• Заварюю, як усі види чаю.

Перегляньте відео-інструкцію приготування чаю з моркви.

Склад та корисні властивості

При сушінні овоч зберігає до 85% вітамінів, найбільше втрачається вітамін С. Морква також містить багато клітковини, що допомагає при запорах, сприяє перистальтиці кишечника, що знижує ризик раку товстої кишки. Сушений овоч містить стільки ж мінералів, як і свіжий. Видалення з нього води допомагає уникнути появи цвілі, бактерій, що вражають моркву у разі іншого способу зберігання.

У сушеній моркві зберігаються всі корисні властивості

Важливі інгредієнти, що містяться в моркві:

• провітамін А (β-каротин);
• вітаміни;
• вітамін С;
• вітамін D;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• лецитин;
• клітковина;
• легко засвоювана глюкоза;
• натрій;
• кальцій;
• магній;
• йод;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• цинк;
• марганець;
• селен.

Селен – це мікроелемент, що відноситься до групи антиоксидантів, важливий для імунної системи.

Найбільш відомий інгредієнт овочів – β-каротин, що відповідає за колір кореня. Це антиоксидант, який допомагає організму боротися зі стресом, забрудненим довкіллям. Цей вітамін підтримує всі слизові оболонки у хорошому стані, діє як фактор росту, відновлює шкіру, підтримує зір, покращує нічну сліпоту. Згідно з деякими дослідженнями, β-каротин відіграє незамінну роль у боротьбі з раком. Жінки оцінять антивіковий ефект сушеної моркви.

Більшість людей знає про систему чакр. Тому важливо згадати, що коренеплоди, зокрема. морква, у цій концепції пов’язані з першою, кореневою чакрою. Це енергетичний центр, розташований між геніталіями та прямою кишкою. Згідно з вченням йоги, це місце пов’язане з ногами, кістками, зубами, нігтями, імунною системою, товстою кишкою, кровообігом. Тому морква у різних обробках підтримує здоров’я перерахованих вище органів, систем. Також перша чакра пов’язана з Матір’ю-Землею, вона відповідає за жіночність, укорінення у своєму житті.

Морква як ліки

Низький рівень β-каротину в крові може спричинити підвищений ризик розвитку раку. Морква містить високу частку цієї важливої ​​речовини, тому її споживання сприяє профілактиці раку, впливаючи на кількість лейкоцитів, підвищуючи їхню активність. Крім того, завдяки сильному антиоксидантному ефекту β-каротин захищає від шкідливих вільних радикалів. З нього організм виробляє вітамін А, необхідний хорошого зору, здоров’я слизових оболонок.

Засушити моркву можна різними способами

Зниження рівня холестерину

Багато досліджень показали ефект зниження рівня холестерину при споживанні моркви як свіжої, так і сушеної (споживання 2 овочів на день може знизити рівень холестерину в крові до 11%). У цьому плані ефективний як корінь, а й сушене листя. При високому кров’яному тиску використовуйте їх для приготування чаю, що має гіпотензивну дію.

Очищення кишечника

Через високий вміст клітковини сушена морква відіграє у детоксикації організму. Овоч покращує травлення, очищає кишечник, сприяє виведенню зайвої рідини з тіла. На відміну з інших овочів, більшість поживних речовин моркви зберігається навіть за вплив високих температур. Під час приготування каротин стає доступнішим для організму, використовується на 50%.

Сушена морква благотворно впливає на шлунок завдяки властивостям, що підлужують, допомагає при лікуванні виразки шлунка.

Захист шкіри

Вміст вітаміну С у моркві допомагає виробляти колаген, роблячи шкіру еластичнішою. Крім того, β-каротин, що міститься в ній, також має ряд корисних ефектів на шкіру, наприклад:

• сприяє гарному засмагу;
• захищає шкіру від сонячних опіків;
• блокує вільні радикали;
• уповільнює процес старіння шкіри;
• запобігає появі зморшок, пігментних плям.

Як правильно зберігати сушену моркву

Сухий продукт зберігаю в приміщенні, що провітрюється, в щільно закритій тарі. Склала, спираючись на власний досвід, таблицю з правилами та термінами безпеки сушеного овочу.

Правильно висушена морква займає мало місця

Якщо віддаєте перевагу овочам сушені фрукти, рекомендую глянути, як зберігати вишню в домашніх умовах, весь рік зможете готувати смачні компоти.

Чи потрібно це робити перед зберіганням

Однозначною є думка, що морква перед закладкою на зберігання підлягає обов’язковому просушуванню та спеціальній підготовці.

1. Правильне викопування коренеплоду. Щоб не пошкодити структуру овочів, виривати його потрібно акуратно, захоплюючи бадилля і підтягуючи лопаткою, якщо ґрунт занадто твердий. Щоб урожай обвітрився і злегка просох, його залишають на сонці на 2-3 години.
2. Обрізання бадилля. Її зрізають за допомогою ножиць до самого основи, щоб уникнути проростання з не зрізаних ділянок.
3. Виноградів. Кожну моркву очищають від грудок бруду. На землю стелять поліетиленову плівку, брезент або щільну тканину, і вже на неї висипають моркву. Для просушки вибирають місце тінисте і добре провітрюється.

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготівлі сушеної моркви

Сушена морква — це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів в будинку немає.

Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато. Про те, якими способами можна засушити моркву на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Підготовка моркви до сушіння

Перш за все, коренеплоди необхідно ретельно вимити, бажано, використовувати для цього жорстку щітку. Бадилля потрібно сушити окремо, так що зріжте його з коренеплодів і вимийте теж.

Наступний етап – очищення. Якщо планується сушити значний обсяг врожаю, то найкраще використовувати для цього спеціальну овочечистку. Справа з нею піде набагато швидше. Також необхідно зрізати верхню зелену частину коренеплоду.

Вичищену моркву перед сушінням радять бланшувати в киплячій воді хвилин 15 – 20. Час, в даному випадку, залежить від розміру моркви. Перевірити готовність продукту можна тонкою дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна з невеликою напругою входити в овоч. Готовий продукт остуджують під проточною холодною водою і обсушують рушниками.

Сушити можна і не оброблену, сиру моркву. Морквяне бадилля також не піддають тепловій обробці.

Далі слідує нарізка.

Способи подрібнення коренеплодів перед сушінням:

• на крупній тертці;
• коліщатком;
• півколами або четвертинками;
• кубиком;
• соломкою;
• брусочком.

Морквяне бадилля дрібно подрібнюють ножем. Допускається сушка бадилля пучками.

Як сушити моркву на зиму

На сонці

Подрібнена морква викладається на піднос або сітку, і виставляється на сонці. Морквяне бадилля розташовують в провітрюваному місці, в тіні.

На ніч овочі необхідно заносити в приміщення, а вранці, після сходу роси, виставляти назад. Це потрібно робити, щоб морква не відсиріла. Якщо сушіння відбувається на піддонах, то овочі періодично потрібно перемішувати, щоб процес проходив більш рівномірно.

Природна сушка на сонячному світлі, безсумнівно, самий енергоекономічний спосіб, але і одночасно найтриваліший за часом. Сушка займає, приблизно, 10 – 14 днів.

В мікрохвильовці

Подрібнені коренеплоди або бадилля розташовують на плоскій тарілці, придатній для СВЧ-печей. Процес проходить в два етапи.

Спочатку агрегат встановлюють на повну потужність і сушать моркву на даному режимі 3 хвилини.

Потім потужність зменшують на половину і продовжують сушку протягом 3 – 5 хвилин. Щоб не пропустити готовність продукту, в піч слід заглядати кожні 40-60 секунд.

У духовці

Сушка в духовці є найдоступнішим способом заготівлі моркви для більшості людей.

На деко, застелене вощеним папером, викладається морквяна нарізка шаром не більше 1 сантиметра.

Духова шафа розігрівається до температури 65 – 70 градусів і в нього поміщається ємність з морквою. Для найкращої циркуляції повітря, дверцята духовки потрібно тримати злегка прочиненими. Сушка займає, приблизно, 6 – 8 годин. Це залежить від способу нарізки коренеплодів. Зелена маса сушиться набагато швидше.

За весь час знаходження овочів в духовці, їх потрібно кілька разів дістати, перемішати і остудити до кімнатної температури.

В електросушарці

Нарізана шматочками морква викладається на піддони в один шар, а натерта на тертці – шаром не більше 5 міліметрів. На електросушарці встановлюють температурний режим 60 – 70 градусів.

Час сушіння залежить від способу нарізки овочів і їх кількості, але в середньому воно займає від 6 до 12 годин. Якщо обсяг овочів великий, то сушити слід в кілька етапів. Щоб просихання було більш рівномірним, не забувайте періодично міняти піддони місцями.

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід витримати пару діб в одній загальній ємності, щоб волога, що залишилася в продукті рівномірно розподілилася.

Після цього овочі перекладають в герметичні скляні або бляшані ємності або бавовняні пакети. Зберігають моркву в такому вигляді протягом 1 року.

Сушена морква і бадилля використовується для приготування перших і других страв, а також для заварювання смачного і корисного чаю. Чай можна заварювати як з сушеного бадилля, так і з коренеплоду.