Скільки зберігаються роли з рибою

0 Comments

Термін придатності ролів і суші в холодильнику

Японська кухня увірвалася на наші столи. Люди активно купують суші і роли, часто готують в домашніх умовах. Блюдо має феєричний смак, поки не зіпсувався. Багатокомпонентний склад вимагає уважного вибору продуктів, дотримання технології і грамотного зберігання. В іншому випадку смачний вечір обернеться отруєнням.

З’ясуємо, скільки зберігаються роли після приготування і доставки, чи варто тримати суші з рибою при кімнатній температурі, чим загрожує заморожування японського страви.

Скільки зберігаються роли або суші в холодильнику

Оригінальні суші готуються виключно з сирих рибних продуктів. Цей вид можна зберігати при кімнатній температурі більше години. З кожною наступною хвилиною рис отруєння збільшується. Радує – справжні роли у нас продаються вкрай рідко, зустрічаються лише в японських ресторанах. Інші види можна зберегти деякий час. Скільки – залежить від наповнення.

Скільки зберігаються різні суші в холодильнику:

  • до двох діб зберігають з сиром, овочевий начинкою, зеленню;
  • до доби зберігають з приготованими морепродуктами, копченостями, солоним лососем, вугром;
  • до 12 годин можна зберігати рулети з червоною, чорною ікрою, в тому числі летючої риби;
  • до доби зберігання запечених ролів;
  • протягом 2-3 годин з сирими рибними компонентами.

Скільки і як зберігаються роли, залежить від складу. Начинка з сирої риби вимагає негайного вживання. З копченостями, червоною ікрою і сиром можна зберігати до доби в холодильнику. Страви зі свіжим огірком, авокадо, іншими овочами, фруктами можна тримати до двох днів. Заморожувати можна.

після доставки

Заздалегідь доставку не замовляють. Вона здійснюється безпосередньо до часу вживання. Важливо це враховувати при виборі примхливих варіантів з солоною рибою, ікрою. У холодному вигляді страждає смак запечених ролів.

На те, скільки можна зберігати суші, роли в холодильнику після доставки завжди впливає начинка. Рис просочується оцтом, містить спеції, без наповнення він простоїть до двох, навіть трьох днів. Але інші продукти схильні до псування. Після доставки більшість різновидів можна зберігати до доби.

після приготування

Домашні суші мають перевагу – вони приготовлені зі свіжих інгредієнтів. Компоненти варяться, нарізаються, скручуються безпосередньо перед вживанням. Ризик отруїтися зводиться до нуля. Традиційні варіанти з копченою рибою, овочами мають максимальний термін зберігання – 48 годин.

Тільки є кілька нюансів:

  • слід уважно вибирати компоненти начинки;
  • не потрібно заздалегідь купувати або готувати морепродукти;
  • не варто робити овочеву нарізку заздалегідь, солити, провокувати виділення соку;
  • після скручування, нарізки рекомендуємо відразу прибрати надлишки в холодильну камеру.

Відправляти роли на зберігання в холодильник потрібно відразу. У простояв при кімнатній температурі 2-3 години блюді, вже почали розвиватися мікроби, про свіжості не може йти й мови. Допускається залишати на цей час лише запечені роли для охолодження.

Чи можна їсти роли на наступний день

І так і ні. Часто японська кухня замовляється для вечері, надлишки вимушено залишаються на наступний день. Їм доводиться провести мінімум 12 годин у холодильнику. Якщо купується сет з декількох варіантів, рекомендуємо першими з’їсти суші з швидкопсувним наповненням. Найчастіше їх прирівнюють до делікатесів через примхливого, незвичайного складу. Рулети з овочевим наповненням або сиром можуть залишитися, з ними нічого не трапиться.

Які роли можна їсти на наступний день:

  • з овочами, зеленню;
  • солодкі фруктові види;
  • з сиром і авокадо;
  • з копченостями;
  • з приготованими морепродуктами.

Які не можна:

  • з ікрою;
  • зі свіжою рибою, морепродуктами;
  • зі слабосоленим лососем.

При появі затхлого запаху, кислого, гіркого присмаку, суші вживати в їжу не можна.

Зберігання ролів в домашніх умовах

Чи можна заморожувати роли

Рис в правильній упаковці стерпно переносить заморозку, термін придатності в морозилці досягає трьох місяців. Це ж правило відноситься до сиру, яєць. Але огірок, авокадо, інші свіжі овочі та зелень неймовірно псуються після відтавання. Риба, морепродукти надходять на виробництво в замороженому вигляді. Повторна відправка в камеру – ризик отримати отруєння, втратити смак. Втрачається цінний склад.

Другий момент – листи норі. При відтаванні будь-яких інгредієнтів виходять соки, водорості розкисають, вироби втрачають форму. Вони фарбують рис, розвалюються, псують смак і загальне враження.

Заморожувати роли, незалежно від виду начинки, не можна. Цим способом неможливо збільшити термін зберігання.

У чому краще зберігати суші

Чи не рекомендуємо ставити суші на зберігання в одноразовому посуді, в якій отримано замовлення. Їх потрібно перекласти. Категорично не підходять пластикові контейнери. Вони зіпсують смак, аромат страви, впливають на збереження. Рекомендуємо використовувати скляні, керамічні ємності. Допускається застосування фольги.

Як правильно зберігати:

  1. Перекласти роли з одноразового посуду в підходящі ємності. Випав рис або начинку додавати не потрібно. Васабі, імбир прибрати в іншу ємність, зберігати разом не можна.
  2. Одягти кришку. Для герметичності обернути зверху харчовою плівкою. Можна помістити в пакет.
  3. Надіслати в холодильник. Зберігати відповідно до терміну придатності, зазначеного вище.

Суші і роли гарні в свіжому вигляді. Навіть при вживанні відразу після отримання замовлення можна отруїтися. Недобросовісні закладу погано стежать за зберіганням інгредієнтів, багато разів заморожують рибні продукти, щось з начинки залишають на другий день.

Безпечніше зберігати страви домашнього виготовлення. При своєчасному приміщенні в холодильну камеру вони простоять мінімум добу. На наступний день можна пообідати чи повечеряти. Тільки ці правила не відносяться до різновидів з швидкопсувними компонентами всередині.

Суші та роли: скільки зберігаються після приготування

Готові суші містять різну начинку, але найчастіше їхній основний інгредієнт – свіжа риба, креветки, ікра, краб та інші морепродукти . Кожен із цих компонентів відноситься до швидкопсувних, тому суші також зберігаються мінімальний час.

Провідні японські кухарі радять споживати цю національну страву протягом години після приготування. Так суші не встигнуть втратити смакові якості та збережуть корисні властивості. Часто продавці і самі споживачі ігнорують це правило, внаслідок чого страва швидко втрачає смак, завітрюється та псується.

Зберігати роли та суші в холодильнику вдома можна, але тільки в крайньому випадку, наприклад, якщо була куплена занадто велика порція продукту. Щоб страва не зіпсувалась, потрібно знати, як це робити правильно.

Васабі – «японська гірчиця»

“Васабі” – приправа капустяної родини, що отримується з багаторічного кореня рослини. На жаль, через високу ціну оригінальної сировини, замість натуральної васабі, у більшості закладів, орієнтованих на японську кухню, ми задовольняємося хімічними елементами з мінімальним додаванням цього кореня.

Якщо не вистачає гостроти, то додавати васабі до соєвого соусу (сою) — можна.

Додатковою властивістю пекучої суміші є здатність вбивати всі організми, які можуть бути присутніми в сирій рибі, яка використовується в класичних рецептах сашими. Для цього кінчик паличок (хасі) можна занурити в васабі і скуштувати легендарну суміш.

Оптимальні терміни зберігання ролів

На відміну від супів, салатів, закусок та більшості інших страв, роли зберігаються мінімальний період. Цю особливість потрібно враховувати під час приготування чи купівлі. Бажано, щоби порція була розрахована на один раз. Термін зберігання ролів і суші залежить від того, де їх тримають.

Застосовуються такі способи зберігання:

  • у холодильнику . Як довго страва пролежить при такому зберіганні та не зіпсується, залежить від начинки. Якщо основний інгредієнт – сира риба, при температурі від 2 до 6 ° С термін придатності не більше години. Якщо в роли додано майонез, термін придатності підвищується до двох годин. Період зберігання ролів із вмістом копченої чи солоної риби в холодильнику збільшується до 18 годин. Щоб частування не встигло підсохнути, його рекомендується тримати в тарі, що щільно закривається, наприклад, у пластиковому контейнері;
  • в морозилці . Незважаючи на те, що багато домогосподарок забирають роли в морозилку, вдаватися до цього способу категорично не рекомендується. При мінусових температурах рулетики швидко висихають та деформуються, їхній початковий смак практично втрачається. Чи можна заморозити роли, а потім є – вирішує лише домогосподарка, але подавати частування, яке зберігалося в подібних умовах, на стіл не варто. У роли часто додають рис, який під впливом морозу збирається в грудку, а після розморожування стає кашкою. Внаслідок цього страва не тільки втрачає смак, а й виглядає вкрай непривабливо;
  • за кімнатної температури. На столі роли зберігають 2,5-3 години з урахуванням пори року. Навесні та влітку екзотичні рулетики псуються швидше, ніж узимку. Особливо це стосується спеки, коли температура перевищує 25-27 °С.

Як зберігати такі страви, кожен вирішує самостійно. Найправильніше рішення – відразу з’їсти куплену чи приготовлену порцію. Так частування гарантовано не зіпсується, а смак буде максимально насиченим та яскравим. У крайньому випадку роли можна на пару годин прибрати в холодильник, а ось заморожувати не рекомендується.

Важливо! Гарячі роли, навіть якщо вони приготовлені самостійно, потрібно з’їдати відразу. Таке частування не підлягає зберіганню у холодильнику чи морозилці.

Чи допустима заморозка

Категорично не рекомендується зберігати ці страви у морозильній камері. Після цього їх можна і потрібно лише викинути. При неправильному зберіганні суші та роли можуть бути небезпечними через розвиток діяльності бактерій. Крім того, через сиру рибу, що входить до складу, суші – потенційне джерело зараження гельмінтами.

У нашій країні через віддаленість більшої частини територій від моря, суші і роли готуються з морепродуктів, що пройшли процес глибокого заморожування, або з солоної, копченої риби, що не становлять небезпеки зараження паразитами.

У домашніх умовах при приготуванні суші та ролів рекомендується використовувати рибу, що вже пройшла обробку. Але якщо ви любите класичний варіант із сирою рибою, то купуйте морську рибу та розморожуйте її при кімнатній температурі. Чи не заморожуйте рибу повторно. Те саме стосується і морепродуктів – восьминогів, креветок, мідій, кальмарів та інших морських делікатесів.

До речі, хоча такий риба, як оселедець, практично не зустрічається в ролах, зате він частий гість на наших столах, а значить, вам може бути цікаво дізнатися, скільки може зберігатися оселедець в холодильнику, щоб залишатися свіжим і пряним.

На території України для домашнього приготування страв японської кухні найчастіше використовують розморожену морську рибу

Як зберігати суші

Так як за складом суші дуже схожі з ролами, зберігати їх слід аналогічним чином. Тривалість зберігання практично нічим не відрізняється. Згідно з міжнародними стандартами, без холодильника страву можна зберігати не більше трьох годин. При цьому варто враховувати, що продукт краще їсти відразу після приготування.

Незважаючи на рекомендації, суші часто зберігають більш тривалий термін:

  1. В холодильнику. Скільки можуть зберігатися суші у холодильнику, залежить від типу наповнення. У будь-якому випадку ємність з ласощами краще ставити на теплу полицю, оскільки при низьких температурах смак продукту швидко погіршується. Ще одна обов’язкова умова – страву потрібно покласти у тару з герметичною кришкою. Як альтернативний варіант суші можна щільно обмотати харчовою плівкою. Якщо начинкою йде сира риба, в холодильнику суші тримають максимум дві години, після чого їх потрібно викинути. Якщо страва містить копчену чи солону рибу або подається без морепродуктів, термін їхньої придатності збільшується до 18 годин. Найдовше зберігаються суші з овочами – такий продукт придатний для вживання протягом двох діб.
  2. У морозилці . Морозити суші з будь-якою начинкою не рекомендується. Низькі температури не лише погіршують смак продукту. Важливо пам’ятати, що за таких умов підвищується ймовірність розвитку хвороботворних бактерій. Якщо продукт був схильний до заморожування, від його подальшого споживання краще відмовитися. Тільки так можна мінімізувати ризик отруєння.

На замітку! Суші можна зберігати у холодильнику. Скільки вони пролежать залежить від типу начинки. Найкраще за таких умов зберігаються частування з мідією – вони можуть пролежати до 27 годин.

Вибір відповідного посуду

Якщо все приготоване не було з’їдене і продукт планується прибрати в холодильник, потрібно використовувати контейнер або банку, що щільно закривається. Якщо просто поставити тарілку із суші на полицю і нічим не накрити її, риба та рис швидко почнуть підсихати. Крім того, вони можуть увібрати сторонні запахи.

Особливо заборонено подібне зберігання, якщо зверху суші вкриті соусом. Незалежно від складу, цей продукт починає псуватися швидше за інших, що підвищує ризик розвитку патогенного середовища: бактерій, мікробів, токсинів.

Єдиний спосіб, як зберегти роли свіжими наступного дня, – прибрати їх у пластиковий контейнер і щільно закрити кришкою . Причому це стосується лише ласощів із копченою чи солоною рибою. Якщо продукт покладено на тарілку, її потрібно обернути кількома шарами харчової плівки, що відстрочить підсихання.

При цьому варто враховувати, що краще брати не скляну страву, а тарілку з кераміки або натуральної деревини. Щодо целофанових пакетів, то від них краще відмовитися. Вони суші швидко деформуються, крім того, пакети не можна зав’язати герметично.

Як відрізнити свіжий продукт від зіпсованого

Оскільки суші – продукт, що швидко псується, нерідко відбувається так, що навіть при належному зберіганні вони стають непридатними до вживання в їжу. Є зіпсовані роли категорично заборонено, оскільки це може спричинити сильне отруєння та інші порушення. Купувати суші потрібно лише у перевірених магазинах із гарною репутацією. Перед покупкою обов’язково потрібно переконатися, що продукт був приготовлений щойно і термін його придатності ще не минув.

Свіжа та якісна страва має виглядати так:

  • рис має білий відтінок (без сірого, коричневого, жовтого або іншого підтону) та легкий природний блиск;
  • рис повинен бути м’яким та злегка липким. Якщо суміш продукту пухка, від придбання таких суші варто відмовитися;
  • рулетики не повинні виглядати завітреними – у спеціалізованих магазинах їх зберігають у камерах, оснащених системою зволоження;
  • у суші має бути приємний аромат, без найменшої кислинки.

Отруєння суші та ролами – поширене явище. Основні інгредієнти цих екзотичних частування – риба і морепродукти, причому для приготування використовуються тільки компоненти, що не зазнали термічної обробки.

Сира риба часто інфікована сальмонелами та личинками паразитів, які можуть передатися людині. Щоб мінімізувати ймовірність інфікування, риба має бути правильно оброблена (глибоке заморожування, вимочування у спеціальних соусах). Якщо технологію буде порушено, ризик отруєння суттєво зростає.

Ще одна можлива причина поганого самопочуття після споживання суші – рис. Часто кухарі відварюють його у великих кількостях та заздалегідь, при цьому зберігають у неналежних умовах. У такому рисі можуть розвиватися стафілококи, стрептококи та кишкова паличка.

При попаданні до шлунково-кишкового тракту ці мікроби стрімко розмножуються, виділяючи токсичні речовини, що провокують розвиток внутрішнього запального процесу . Також отруєння ролами та суші може бути викликане великим скупченням у тканинах риби солей важких металів. Часто риба, виловлена ​​біля берегів Японії, просякнута ртуттю та свинцем.

Зазвичай отруєння суші супроводжується нудотою та блюванням, порушенням випорожнень. У деяких випадках можливе незначне підвищення температури тіла. Щоб прискорити процес відновлення, хворому необхідно дотримуватись дієти та кілька днів приймати препарати з сорбуючою дією. Найнебезпечнішим вважається отруєння солями важких металів, оскільки воно може стати причиною розвитку ниркової або печінкової недостатності.

Це цікаво:

Чи можна заморозити чайний гриб та як правильно зберегти його до наступного літа.

Найкращі способи зберегти свіжі та солоні огірки довше в домашніх умовах.

Як правильно зберігати волоські горіхи без шкаралупи в домашніх умовах.

Що відбувається у процесі зберігання з часом

При недотриманні умов зберігання готовому продукті відбуваються реакції розпаду і окислення. Це призводить до утворення в них хвороботворної мікрофлори та інших небезпечних для здоров’я речовин.

При недотриманні умов зберігання продукту з рибою значно збільшується ймовірність захворювань гельмінтозом.

При вживанні риби, що не пройшла термічну обробку, є ризик заразитися оселедечним глистом, сальмонелою або стафілококом.

Скільки зберігається сир у холодильнику та без: твердий, м’який, з пліснявою, домашній та плавлений

При дотриманні всіх вимог зберігання страва не тільки залишиться придатною та безпечною для вживання в їжу, але й практично не втратить свій початковий смак.

Якщо ввечері готова продукція була герметично упакована і знаходилась у холодильнику не більше 18 годин, зранку вона залишається цілком придатною для їжі.

Як правильно мити підлогу після винесення покійника?

Якщо ви невпевнені в умовах або часі зберігання готової страви, її непридатність до вживання можна запідозрити за характерними ознаками:

  1. Втрата товарного вигляду. Обвітрені та підсохлі краї, зміна кольору рису або начинки.
  2. Нехарактерний запах: кислий, прогорклий чи тухлий.
  3. Зміна консистенції. Суші стають розсипчастими або, навпаки, клейкими. На ролах оболонка з норі тріскається.
  4. Зміна смаку.

З появою будь-якої з цих ознак категорично забороняється використовувати продукт для харчування. Ігнорування цих умов призводить до харчових отруєнь.

Якщо страви японського меню зберігалися довше за допустимий термін або з порушенням температурного режиму, в продукті активно розмножуються бактерії.

Їхнє потрапляння до травної системи людини обертається такими негативними наслідками:

  • Розлад роботи шлунково-кишкового тракту: нудота, блювання, метеоризм, рідке випорожнення.
  • Зараження гельмінтами.
  • Харчове отруєння, що супроводжується розладом шлунка, підвищенням температури, висипання на шкірі.

Перші симптоми харчового отруєння виявляються протягом одного-двох годин після використання страви.