Як зберегти кріп на зиму у домашніх

0 Comments

Зміст:

Смачний, наче з грядки. Як зробити зимові заготовки кропу на зиму

Завжди зручно мати ароматний кріп під рукою. Без цієї зелені важко уявити собі більшість страв української кухні. Ми залюбки додаємо кріп в супи, борщ, грибну юшку, омлет чи деруни. Парасольки кропу з насінням незамінні у нас і для соління та маринування більшості овочів: огірків, томатів, капусти чи кабачків. Звісно, сьогодні він є в наявності в магазинах та на ринках цілий рік. Але ми переконалися, що саме літній кріп, який виріс під променями гарячого сонця і на відкритому ґрунті, задовольнить вибагливих до смаку господинь. Тому радимо заготовляти свіжий кріп на зиму в домашніх умовах. З цієї ж причини ми пропонуємо заморозити томати на зиму, адже аромат та смак ґрунтового помідора разюче відрізняється від зимових врожаїв, вирощених у теплицях.

Кріп попередньо треба очистити. Ретельно промийте і стебла, і парасольки з насінням. Щоб переконатися, що зелень чиста, краще полощіть її у глибокій мисці. Так, змінюючи воду в посуді, ви бачитимете, коли вона стане чистою, без домішок ґрунту чи піску. Вимитий кріп підсушіть за допомогою двошарового паперового рушника або скористайтеся пристроєм для сушіння зелені. Далі обирайте спосіб заготівлі, який підходить вам найкраще, з урахуванням ваших кулінарних потреб. Якщо ви заморожуватимете чи солитимете кріп, то варто пагони з парасольками відрізати. Насіння краще засушити окремо, а використовувати його для соління та маринування.

Деруни з кабачків із кропом: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

ЯК ЗАМОРОЗИТИ КРІП

Вимитий та підсушений кріп опустіть у кип’ячу воду. Бланшируйте рівно хвилину та одразу виймайте, нехай стече вода. Підготуйте невеличкі пластикові чи силіконові формочки й щільно набийте їх зеленню. Оберніть формочки харчовою плівкою та поставте у морозильну камеру. За 6-8 годин зелень заморозиться і її можна виймати з формочок, класти в окремий пакет та герметично закрити. Коли будете використовувати кріп, не розморожуйте продукт, а відскоблюйте бажану кількість ножем із замороженого бруска. Зберігатися такий кріп може до нового врожаю.

ЯК ЗАГОТУВАТИ КРІП В ОЛІЇ

Вимиту та підсушену зелень кропу подрібніть ножем по 1-2 см. Візьміть пластикові чи силіконові формочки для льоду, покладіть у кожну комірку зелень (наповнюйте приблизно на половину), і одразу заливайте олією. Олію виберіть до вашого смаку, в залежності від того, яку ви використовуєте для приготування їжі. Обережно накрийте формочки харчовою плівкою та поставте ємності у морозилку. Після 6-8 годин вийміть формочки, дістаньте з них кубики замороженої олії з зеленню та перекладіть все це у пакет з герметичною застібкою. Пакет покладіть назад у морозилку. Заготовлений у такий спосіб кріп можна зберігати пів року, а використовувати для овочевих рагу, ікри, супів, омлетів. Розморожувати безпосередньо під час приготування страв.

Помідори у власному соку

Італійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у власному соку

ЯК ЗАСОЛИТИ КРІП

Один зі способів консервації кропу на зиму без стерилізації – це рецепт з сіллю. Вимитий та підсушений продукт поріжте ножем на шматочки 1-2 см і перемішайте з сіллю – на 500 г зелені 160 г солі. Цією сумішшю щільно наповнюйте банки та залиште їх незакритими на 1-2 дні. За цей час зелень осяде. Згодом напівпусті банки наповніть доверху за рахунок суміші з інших. Закрийте все пластиковими кришками. Зберігайте продукт в холодильнику. В засоленій зелені добре зберігається колір та натуральний аромат – взимку вона буде неначе свіжа. Оскільки сіль вже є в укропі, то зауважте, що додавати у страви її не варто. Або ж попередньо перевірте страву на смак, а потім досоліть.

ЯК ЗАСУШИТИ КРІП В ДУХОВЦІ

Вимиту та підсушену зелень кропу покладіть на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Розкладіть продукт в один шар. Включіть духовку на найнижчу температуру. Поставте деко у духовку та залиште сушитися на 2-3 години. Радимо тримати дверцята духовки трохи відкритими, щоб виходила волога, яка випаровуватиметься. По можливості кожні 20-30 хвилин перевіряйте продукт, чи сухий. Якщо з пагонів почнуть осипатися часточки кропу, процес можна завершити. Деко виймайте та дайте зелені охолонути. Насіння відокремте і покладіть на зберігання у герметичний посуд окремо від стебла. Пагони можна подрібнити за допомогою качалки для тіста та, аналогічно з насінням, засипати в посуд для зберігання. Додавати засушений кріп можна в усі страви.

ЯК ЗАСУШИТИ КРІП В МІКРОХВИЛЬОВЦІ

Вимийте та підсушіть зелень кропу. Візьміть пласку тарілку, яка за діаметром поміститься в мікрохвильовці, та накрийте тарілку паперовим рушником. Розкладіть на папері кріп в один шар та зверху накрийте його ще папером. Поставте тарілку в піч та включіть на високу температуру, секунд на 15-20. Після цього відкрийте дверцята та перевірте стан зелені. Якщо ще волога, то повторіть дію, але при цьому продукт щоразу перемішуйте. Якщо кріп почне розсипатися на дрібні частинки, він сухий. Виймайте та дайте зелені охолонути. На цьому етапі насіння можна відокремити, а стебла подрібнити за допомогою качалки для тіста. Насіння та зелень пересипайте окремо, в різний посуд та зберігайте. Висушену у мікрохвильовці зелень радимо використати якомога швидше, бо за кілька тижнів кріп втратить свій аромат.

Консервовані огірки з імбиром: хрусткі та пікантні

Консервовані огірки на зиму: рецепт із кетчупом чилі

ЯК ЗАСУШИТИ КРІП В ЕЛЕКТРИЧНІЙ СУШАРЦІ

У вимитої та підсушеної зелені відділіть окремо стебла, пагони та насіння. На деко електричної сушарки застеліть пергаментний папір або паперовий рушник. Розкладіть на ньому зелень в один шар та включіть сушарку на низьку температуру нагріву. Це займе приблизно 4-6 годин. Щоб перевірити, чи кріп сухий, потріть його пальцями. Коли кріп почне кришитися, він готовий. Насіння кропу відокремте й покладіть його в сухий посуд, який герметично закривається. Стебла можна подрібнити качалкою для тіста, або перебити в блендері, щоб вийшла дуже дрібна фракція. Після цього готовий продукт складіть на зберігання у сухий посуд. Висушений у такий спосіб кріп зберігатиме свій цінний аромат приблизно пів року.

ЯК ЗАСУШИТИ КРІП НА ПОВІТРІ

Вимиті та підсушені пагони кропу повісьте пучечком у зручному для вас місці. Сушіть при кімнатній температурі, без попадання сонячних променів, бо інакше кріп вигорить, втратить свій зелений колір. Процес сушіння займе два тижні. Ви зрозумієте, що кріп сухий, коли доторкнетеся – він почне сипатися. Залиште стебла цілими разом з парасольками насіння, бо це ідеальний варіант для соління чи маринування овочів. Тримайте висушену зелень у чистому паперовому пакеті не більше 2 місяців.

Готувати – це просто!

Читайте також

Секрети приготування ідеального салату

Не лише риба. 5 вегетаріанських джерел Омега-3 і

Найкращі рецепти. Смачні вареники з солодкими начинками від

Млинці на будь-який смак: десять найкращих рецептів від

Ягоди у випічці: кілька корисних порад

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Млинці без яєць: шість найкращих рецептів від Євгена

Як приготувати налисники на молоці. Рецепт від Євгена

Заважають худнути. Дієтологиня назвала 7 продуктів які уповільнюють

Для млинців, мʼяса та коктейлів. Як можна використовувати

Чому ми плачемо від цибулі та що робити,

Дієтолог назвала два типи олії, яких слід уникати

Чи можна повторно заморожувати розморожене мʼясо

Робіть це кожного ранку, щоб покращити роботу мозку

Почніть з малого. Прості поради від дієтолога як

Смачні традиції. Налисники на воді та з чим

Час має значення. Коли краще їсти, щоб почуватися

Найкращі гарніри до риби за рецептами Євгена Клопотенка

Чи потрібно замочувати насіння чіа і як його

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcwMTk0Nzc3ODEzNy0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2PjwvZGl2Pgo=’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Як заготовити кріп на зиму свіжим: елементарні рецепти і способи зберігання

Літо проходить швидко, тому господині прагнуть наготувати овочів, фруктів і зелені про запас. Придумано багато рецептів, як зберегти кріп на зиму в заготовках, щоб був як свіжий. Кріп надає приємний аромат і відмінний смак будь-якої страви.

Як заготовити кріп на зиму

Основні способи, як зберегти молодий кріп на зиму:

  • висушування;
  • заморожування;
  • консервування в банках.

Правила заготівлі зелені про запас:

  • використовувати тільки здорові зелене листя;
  • добре промити;
  • товсті гілки не класти, від них не буде ні смаку, ні запаху.

Не тільки зелень, але і стебла кропу можна зберегти на зиму, в цьому допоможе м’ясорубка. Як зробити приправу:

  1. Взяти великий пучок, від стебел відокремити листочки, промити.
  2. Нарізати шматочками по 2 см завдовжки.
  3. Пропустити через м’ясорубку. Туди ж перекрутити 2 зубчики часнику.
  4. Влити 4 ст. л. масла без запаху. Посолити за смаком.
  5. Розкласти по чистим банкам, закриття кришки.
  • додати 1 ч. л. лимонного соку;
  • замість часнику покласти ядра 3 волоських горіхів;
  • покласти 4-5 листочка базиліка.

Рекомендуємо подивитися передачу:

сушка

Сушка – найпростіший спосіб заготівлі кропу. У такому вигляді приправа має виражений аромат, зберігає зелений колір, але відчутно втрачає смак.

Засушити кріп на зиму можна так:

  1. В духовці. Промити гілочки 3-4 рази проточною водою, порізати, прибравши жорсткі стебла. Дати підсохнути. Розкласти на деку, застеленому пергаментом. Сушити 2 години при 40 ° С, потім додати до 70 ° С, відкрити дверцята духовки. Періодично пробувати зелень на готовність. Вона повинна залишитися зеленою, але добре розтирати пальцями. Загальний час сушіння в духовці – близько 2,5 години.
  2. У звичайній мікрохвильовці. На частину бавовняного рушники викласти зелень тонким шаром, накрити іншою частиною тканини. Покласти в мікрохвильовку на 2 хвилини. Вийде зелена суха коржик, яку легко поламати і зсипати в баночки.
  3. На повітрі. Листя миють, розкладають тонким шаром на деку, виносять на вулицю, балкон або терасу. Перевертають кожні 2 години, ввечері забирають в будинок, щоб не випала роса. Спосіб підходить для спекотного сухого літа.

Зберігати сухий кріп важливо там, де немає вогкості і прямих променів сонця, інакше заготовка зіпсується, втратить колір.

Консервація

Рецепти заготівлі кропу на зиму в банках часто припускають використання таких інгредієнтів:

  • оцту столового або яблучного;
  • солі;
  • перцю чорного;
  • часнику.

Один з варіантів заготовки зелені як свіжої – це маринувати кріп в банки. Для цього знадобляться:

  • 150 мл води;
  • 100 г солі;
  • 100 мл 9% -ного оцту.
  1. Кріп нарізати довжиною 3-4 см, розкласти по стерилізованим банкам.
  2. У киплячій воді розчинити сіль, додати оцет.
  3. Залити маринадом, прикрити кришками.
  4. Стерилізувати 15 хвилин, якщо банку об’ємом 0,5 л, і 20 хвилин, якщо 1 л. Закрутити кришки, накрити рушником до охолодження.

Рецепт мариновки зелені:

Способи заморозки кропу

Заготівля зелені на зиму в домашній морозилці – це відмінний спосіб зберегти її як свіжої. Рецепти, як заморозити кріп на зиму, досить різноманітні – цілком або дрібно нарізаним, з маслом, бульйоном або без наповнювачів.

У фользі або харчовій плівці

Для такої заготовки підійдуть цілі гілки кропу. Їх миють, сушать, збирають порційними пучками. Далі кожен загортають у фольгу або харчову плівку, відправляють в морозильну камеру. Важливо зробити це швидко, інакше в теплі утворюється конденсат, який зіпсує всю роботу.

Зелень зберігається як свіжа. Спосіб особливо зручний, якщо часто виникають перебої з електрикою – фольга і плівка не дадуть зелені швидко розморозитися.

Замороження в формочках для льоду

Зручний варіант заготовки кропу на зиму як свіжого:

  1. Кріп помити, порізати, злегка обсушити.
  2. Щільно укласти в формочки для льоду.
  3. Зверху залити олією без запаху.
  4. Поставити в морозилку.

Замість масла можна використовувати м’ясний, курячий або овочевий бульйон. Така заготовка стане в нагоді для перших і других страв.

Дивіться, як це роблять господині:

У пакетиках

Для заготівлі кропу на зиму можна використовувати спеціальні пакети для заморожування або звичайні поліетиленові. Зелень миють, дають їй висохнути. Розкладають пучками або порційно. Листя можна дрібно нарізати або залишити цілком.

Важливо щільно загорнути заготівлю, щоб вона не просочилася сторонніми запахами. Кріп залишається зелений, ароматний – як свіжий.

До перегляду рецепт:

У контейнері

Ретельно вимиті листя дрібно нарізають, розкладають по контейнерах з харчового пластику, закривають кришками. Далі відправляють в морозилку.

Така заготовка на зиму непрактична – займає багато місця, незручно відокремлювати порцію. Але якщо треба буде приготування великого обсягу їжі, то цей варіант буде підходящим.

Смарагдове масло

Цікава і універсальна щодо застосування заготовка – інгредієнти:

  • петрушка і кріп – за великим пучку;
  • базилік – 5-7 гілочок;
  • кінза – за бажанням;
  • масло рослинне – оливкова, соняшникова або їх суміш.
  1. Зелень промити, обсушити. Подрібнити блендером або ножем.
  2. Укласти в чисту скляну банку, залишивши до верху 3 см. Залити олією так, щоб маса зникла.
  3. Накрити кришкою. Дати рідини протекти вниз.

Компоненти і їх кількість можуть змінюватися за смаком.

кропова паста

Ароматна і густа заготовка, що дозволяє надати свіжого річний аромат страв. Що потрібно, щоб закрити кріп на зиму з часником:

  • гілки кропу – 90-100 г;
  • масло рослинне, краще оливкова – 50 мл;
  • сік лимона – 3 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • коріандр – 7-10 зерен за смаком.

Як готувати – крок за кроком:

  1. Зелень помити, обсушити.
  2. Скласти в чашу блендера зелень, часник, налити сік лимона, подрібнити.
  3. Додати масло, сіль, подрібнені зерна коріандру, збити ще раз.
  4. Розкласти по банках, закрити кришками.

Заготівля хороша в харчо, рагу, овочевий салат, до м’яса і відварного картоплі. З нею непогано запекти рибу – кріп виходить як свіжий. Якщо не подобається запах часнику, його можна не класти в заправку.

Як варіант приготування – рецепт пасти з гірчицею на зиму:

  • 150 г зелені кропу;
  • олія соняшникова – 150 мл;
  • гірчиця – 3 ст. л .;
  • оцет яблучний – 1,5 ст. л .;
  • сіль – ½ ст. л .;
  • часник – 3 зубчики.

Все змішати, збити блендером до однорідної пюре. Розкласти по банках, щільно закрити кришками.

Можна приготувати по відео:

Умови зберігання кропового заготовок

У морозилці і холодильнику заготовки розміщують так, щоб поруч не було сильно пахнуть продуктів. Після розморожування листя не заморожують повторно.

У сухому вигляді зелень тримають в баночках з щільно закриваються кришками. Ємності ставлять в темне місце, бажано, щоб була циркуляція повітря.

Умови та термін зберігання:

  • сухий кріп – без різких перепадів температур, вологості повітря до 70% простоїть рік;
  • смарагдове масло – в холодильнику при + 2-5 ° С – півроку;
  • кропова паста – при + 1-5 ° С до 4 місяців;
  • маринований – температура в межах + 8-20 ° С – 6 місяців;
  • заморожений – до року.

Заготівля кропу на зиму не займе багато часу, але допоможе створити запашну і корисну приправу. Її можна додавати в несолодкі страви – супи, борщі, локшину, рагу, пасту, салати, рибу, м’ясо, птицю та т. Д.

У вас є рецепт заготовки кропу на зиму, щоб він виходив як свіжий? Поділіться їм в коментарях. Збережіть статтю собі на стіну, так її побачать ваші друзі і знайомі – інформація може стати в нагоді.