Як зробити тісто для вареників щоб вони не розвалювалися

0 Comments

Досвідчені господині кажуть, що орієнтовна товщина тіста має бути приблизно 2 мм. Це не менш важливий момент, на який варто звертати увагу. Формуючи вареники, потрібно не тільки міцно скріпляти боки, але й злегка закручувати їх – так вони точно не розваряться.

Всипте 360 г борошна в глибоку миску чи чашу кухонної машини. Додайте дрібку солі та влийте 180 мл води кімнатної температури. Перемішайте та почніть вимішувати тісто у мисці руками чи скористайтеся насадкою «гак». Потім перекладіть на робочу поверхню, трохи притрусіть її борошном та вимісіть еластичне тісто.

Тісто на вареники має бути еластичним – щоб легко ліпилося, і водночас міцним – щоб вареники не розварювалися. Найпростіше і найбільш традиційне тісто готується з борошна, води, солі і яєць. Замість води можна використовувати молоко. Існують також рецепти вареничного тіста на кефірі або йогурті.

В миску всипте 400 г борошна, додайте дрібку солі та 2 ст. л. соняшникової олії. Влийте 220 мл окропу. Обережно розмішайте суміш ложкою, а коли вона трохи остигне, замісіть пружне та еластичне тісто.

У каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль та столову ложку олії. Вкиньте вареники і через півхвилини дістаньте їх з киплячої води за допомогою шумівки. Краще робити таку маніпуляцію невеликими порціями – тоді жоден з вареників не проведе надто багато часу в гарячій воді.





Плануєте приготувати пухкі вареники на парі? Саме для таких ідеально підійде тісто на кефірі з розпушувачем. Ефект буде такий, як з дріжджами, але не потрібно буде чекати, поки воно підійде. М’яке, добре ліпиться та гарно утримує начинку всередині. Зробіть це тісто для вареників на кефірі з …