Температура сушіння груш
Зміст:
- 1 Як сушити груші в духовці
- 1.1 Користь і шкода сушених груш
- 1.2 Калорійність сушених груш
- 1.3 Як сушити груші в домашніх умовах
- 1.4 Які груші можна сушити
- 1.5 Температура сушіння груш
- 1.6 Як сушити груші в електричній духовці
- 1.7 Як сушити груші в газовій духовці
- 1.8 Як сушити груші в електросушилці
- 1.9 Як висушити груші в домашніх умовах
- 1.10 Як правильно сушити груші в мікрохвильовці
- 1.11 Як сушити груші цілком у домашніх умовах
- 1.12 Що можна приготувати з сушених груш
- 1.13 Як зберігати сушені груші в домашніх умовах
- 1.14 Ув’язнення
- 2 Груші сушені
Як сушити груші в духовці
Сушені груші – смачні і корисні сухофрукти. Цей спосіб заготовки дозволяє зберегти всі вітаміни. Можна сушити як на сонці, так і з використанням різних кухонних приладів.
- Користь і шкода сушених груш
- Калорійність сушених груш
- Як сушити груші в домашніх умовах
- Які груші можна сушити
- Температура сушіння груш
- Як сушити груші в електричній духовці
- Як сушити груші в газовій духовці
- Як сушити груші в електросушилці
- Як висушити груші в домашніх умовах
- Як правильно сушити груші в мікрохвильовці
- Як сушити груші цілком у домашніх умовах
- Що можна приготувати з сушених груш
- Як зберігати сушені груші в домашніх умовах
- Ув’язнення
Користь і шкода сушених груш
Знаючи про користь і шкоду сушених груш для здоров’я, можна заповнити нестачу вітамінів, а також виключити неприємні наслідки надмірного вживання сухофруктів.
Сушена груша, незалежно від рецепту приготування, багата клітковиною, яка стимулює роботу кишечника. Володіє м’яким слабким ефектом, позбавляючи від запорів. Калій корисний для судин і серця. У народній медицині доведена користь сушених груш при кашлі.
Сухофрукти рекомендують вводити в раціон при пневмонії і бронхіті. Продукт відмінно чистить печінку, підвищує розумову активність і працездатність.
Незважаючи на корисні властивості, сухофрукти мають свої протипоказання. Їх не можна вживати в їжу хворим на виразку шлунка, а також тим, у кого є алергія на продукт.
Сухофрукти не рекомендують вживати у великих кількостях. Це може викликати запор і завдати шкоди фігурі. Не можна поєднувати їх з молоком.
Калорійність сушених груш
Грушеві сухофрукти – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься всього 246 ккал, що становить 12% від добової норми. Люди, які дотримуються дієти, можуть замінити солодощі сушеним фруктом.
Як сушити груші в домашніх умовах
Сушка складається з 3 етапів:
- Відбір відповідних сортів фрукту.
- Підготовка плодів.
- Безпосередньо приготування сухофруктів.
Для сушіння підходять плоди середнього розміру, добре дозрілі, солодкі, з твердою м’коттю. Фрукт ретельно миють, розрізають навпіл або на 4 частини. Тверді плоди попередньо бланширують протягом 5 хвилин. Грушу дичку сушать цілком.
Сухофрукти заготовляють в електричній або газовій духовці, на свіжому повітрі, в мікрохвильовці або електросушарці.
Які груші можна сушити
Для сушіння відбирають фрукти, які не переспіли. М’якоть повинна бути щільною і не дуже соковитою. Груші після збору зберігають не більше 2 днів, інакше вони стануть непридатними для сушіння. Для приготування сухофруктів підійдуть сорти: «Вікторія», «Ароматна», «Лимонка», «Іллінка», «Лісова красуня», «Запорізька», «Бергамот».
Температура сушіння груш
Груші сушать в електросушарці при температурі не більше 70 ° С, періодично перевертаючи їх. Час приготування може коливатися від 15 годин до доби. Сушку в домашніх умовах в духовці виробляють при 60 ° С протягом двох годин, після чого температуру збільшують до 80 ° С. Процес займе приблизно 12 годин. При цьому кожні 2 години фрукти перевертають.
Як сушити груші в електричній духовці
Зручний і швидкий спосіб висушити груші. Заготовлені таким чином сухофрукти мають прекрасний аромат і смак, проте в процесі приготування втрачають частину корисних речовин.
- Противник застилають пекарським папером або фольгою.
- Груші миють, обсушують і нарізають не надто товстими ломтями. Фрукти викладають в один шар на противагу.
- Духову шафу розігрівають до 60 ° С. Через 2 години томлення нагрів збільшують до 80 ° С і сушать, поки ломтики не зменшаться в розмірі. Потім температуру знижують до 55 ° С і томлять до готовності. При насуванні а фрукт, з нього не повинен виділятися сік.
- Періодично перевертають, щоб ломтики просушилися рівномірно. На сушку груш у духовці електричній піде приблизно 12 годин. Противник потрібно розташувати на середній рівень.
Як сушити груші в газовій духовці
Досить швидкий спосіб заготовити сушений фрукт на зиму, зберігши його смакові якості.
- Ретельно вимити плоди. Вони повинні бути без пошкоджень і червоточин. Обсушити і нарізати брухтами середньої товщини. Залити фрукт окропом і залишити на чверть години. Настій злити, а ломтики розкласти на паперовий рушник.
- Противник вистелити фольгою або пергаментом. Розкласти ломті в один шар. Помістити в розігріту до 55 ° С духовку. Сушити 2 години. Потім збільшити нагрів до 80 ° С. Коли ломтики зменшаться, температуру повернути на початкове значення. Сушити грушу в духовці газової плити до готовності.
Важливо! При сушці в духовці необхідно забезпечити хороше провітрювання приміщення.
Як сушити груші в електросушилці
Прилад дозволяє заготовити велику кількість сухофруктів. Завдяки оптимальній температурі, груші рівномірно просушуються.
- Вимити і обсушити груші. Пошкоджені ділянки вирізати. Кожен плід розрізати навпіл і видалити серцевину. М’якоть фрукту нарізати брухтами.
- У каструлі вскип’ятити воду. Опустити в неї грушу і бланшувати пару хвилин. Відкинути на сито і остудити. Розкласти ломті на піддони електросушарки так, щоб між ними залишався простір.
- Встановити решітки з фруктами в прилад і включити температуру на 70 ° С. Сушка груш в електросушарці займе приблизно 15 годин. Напівфабрикат періодично слід перевертати, щоб забезпечити рівномірне просушування. Готовий продукт буде коричневим і при натисканні не ламається.
Як висушити груші в домашніх умовах
Сушка цим способом займе більше часу, однак при цьому фрукт збереже максимум корисних речовин. Для цього підійде сонячне, добре провітрюване місце.
- Ретельно вимити, обсушити і порізати не надто тонкими ломтями плоди. Розкласти їх на чистій тканині, папері чи противні.
- Помістити в сонячне місце. На ніч сухофрукти накрити марлею і занести в приміщення.
- Раз на добу ломти перевертати, щоб вони просушилися рівномірно. Через 3 дні помістити сухофрукти досушуватися в тінь.
Важливо! Фрукти бажано прикрити тонкою марлею, щоб захистити їх від комах.
Як варіант, ломтики можна нанизати на нитку і сушити в підвішеному стані.
Як правильно сушити груші в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч – швидкий і простий спосіб заготовити сушені груші. Цей варіант підійде для тих, хто живе в квартирі і не має можливості висушити продукт на повітрі. Час приготування та режим, який потрібно встановити, залежить від потужності мікрохвильовки.
З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі груші.
- Фрукти перебирають. Ретельно миють, обсушують і нарізають не надто тонкими ломтями.
- Широку тарілку, придатну для приготування в мікрохвильовці, застилають пергаментом. Викладають на нього ломти на невеликій відстані один від одного.
- Ставлять у мікрохвильову піч. Включають прилад на 300 Вт. Час встановлюють на 5 хвилин. Якщо шматочки не досушилися, фрукти залишають у мікрохвильовці ще на 90 секунд.
Важливо! Ломтики не потемніють, якщо їх замочити в розчині лимонної кислоти на 20 хвилин.
Як сушити груші цілком у домашніх умовах
Можна заготовити на зиму шляхом консервування, заморожування або засушування. Останній спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Фрукти можна сушити, нарізавши брухтами, або цілком.
- Стиглі, без пошкоджень і червоточин груші вимити. Плоди повинні бути невеликими. Плодоніжки підрізати. Розкласти на паперовому рушнику і обсушити.
- Противень з високими бортами вистелити пергаментом. Викласти на нього фрукти впритул один до одного.
- Розігріти духову шафу до 90 ° С. Помістити на верхній рівень противень. Запікати приблизно 1,5 години. Потім нагрів вимкнути, залишивши плоди в духовці до повного охолодження.
- Винести фрукти на свіже повітря і залишити під сонячними променями до вечора. Потім знову поставити в духовку і повторити процедуру. Висушувати груші протягом тижня. Готові плоди повинні бути сухими, без ознак м’якоті всередині.
- Готові сухофрукти викласти в суху чисту банку, закрити кришкою і зберігати в прохолодному приміщенні.
Що можна приготувати з сушених груш
Вживають сухофрукти як самостійну страву, але частіше використовують для приготування різних страв і напоїв. Чудово поєднується з кисломолочними продуктами. Їх додають у творожну масу або йогурти.
Сушені фрукти використовують для приготування компотів і узварів. Існує маса рецептів випічки і десертів з додаванням сухофруктів. Вони прекрасно поєднуються з ягодами і цитрусовими.
Сухофрукти додадуть пікантності соусу для м’яса. Їх додають у борщі, салати і запікають з ними м’ясо.
Як зберігати сушені груші в домашніх умовах
Щоб зберегти корисні властивості та якість продукту, потрібно дотримуватися правил зберігання. Головні вороги сухофруктів – тепло і вологість. Ідеальна температура для зберігання – 10 ° С. Готовий продукт перекладають у суху чисту скляну ємність або паперовий або холщовий мішечок. Це дозволить захистити сухофрукти від комах і цвілі. Зберігають у темній шафі або коморі, далеко від нагрівальних приладів і сонячного світла.
Не рекомендують зберігати сушені фрукти в холодильнику. Там вони швидко відсиріють. У місце, де зберігаються сухофрукти, рекомендують поставити ємність із сіллю, яка захистить від цвілі, забираючи в себе зайву вологу. Зберігати продукт можна протягом року, періодично перебираючи і просушуючи на свіжому повітрі.
Ув’язнення
Правильно приготувавши сушені груші, взимку можна насолоджуватися смачними та ароматними фруктами. Перед використанням їх рекомендують замочити в окропі на чверть години, щоб сухофрукти стали м’якими.
Груші сушені
Ну хто ж не любить солодке? І таке солодке, щоб ще було і корисним! По правді кажучи, є таке блюдо і це – справжні сушені груші! Виявляється цей фрукт містить велику кількість вітамінів групи В, С, А, РР та інших корисних елементів. Наприклад, залізо, калій, цинк, фосфор і не тільки! А сушена груша ще й низькокалорійна, що навіть дуже корисно для дітей, які так люблять солодке. Сушені груші – процес кропіткий, але цікавий. Отже, давайте приступимо!
Інгредієнти для приготування сушених груш:
- Груші свіжі – 4 кілограми
- Вода очищена – 3 літри
- Цукор – за смаком
Інвентар для приготування сушених груш:
- Обробна дошка
- Ножа
- Глибока миска
- Духовка
- Деко
- Столова ложка
- Велика каструля
- Вилка
- Шумівка
- Кухонні паперові рушники або тканинні рушники
- Літрова скляна банка
- Кришка для банки
Приготування сушених груш.
Крок 1: готуємо груші
Для початку необхідно визначитися з сортом груш! Важливо для сушіння груш використовувати фрукт, який зберігається не більше двох діб. Краще вибирати сорти з щільною м’якоттю. І буває, що в таких грушах трапляються затверділі ділянки, як камінці. Інгредієнт повинен бути дуже стиглим і солодким. Відмінно для сушіння підійдуть такі сорти, як «Лісова красуня», «Вікторія», «Іллінка», «Улюблениця Клаппа».
Отже, першим ділом добре промиваємо кожну грушу під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Інгредієнт необхідно очистити за допомогою ножа від шкірки і серцевинки. Для цього на вазі, притримуючи рукою, ножем зрізаємо тонкий шар шкірки, після – розрізаємо на дві половинки плід і круговими рухами видаляємо насіння.
Тим часом ставимо на великий вогонь велику каструлю з очищеною водою і додаємо цукор за смаком, час від часу помішуючи столовою ложкою, щоб він повністю розчинився. Для того, щоб наші груші швидше засушились і були солодші, їх необхідно якийсь час проварити в окропі. За рахунок цього ми зможемо виграти чимало часу! Коли вода закипить, робимо середній вогонь і акуратно руками викладаємо в ємність головний компонент. Проварювати груші можна частинами до 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Перевіряємо ступінь готовності виделкою. Як тільки вони будуть готові до подальшої обробки, відразу ж дістаємо їх шумівкою і перекладаємо в глибоку миску. Воду можна не зливати, вона відмінно підійде для фруктового компоту або киселю, адже груша така ароматна.
Інгредієнт розкладаємо на паперові кухонні або тканинні рушники, щоб він охолов, і з нього пішла зайва волога.
І тепер на обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо плоди на маленькі шматочки. Є кілька варіантів, яку надати форму грушам. Можна нарізати їх просто хаотичні шматочки. Також можна подрібнити інгредієнт поперек плода на невеликі підлозі-колечка або вздовж, завтовшки не більше 5-7 міліметрів. А відносно невеликі за розміром груші взагалі можна залишити такими без змін, правда – вони сушитися будуть набагато довше, ніж грушеві шматочки. Загалом – це вже за вашим бажанням – як вам більше подобається і скільки у вас є в запасі вільного часу.
Крок 2: сушимо груші
Отже, на кухні чути приємний солодкий аромат груш і все вже готове до подальшого приготування. Тому, викладаємо груші на деко в один шар і включаємо духовку. Ставимо в духову шафу форму для випічки з нашим інгредієнтом і сушимо його при температурі не більше 55-60°С, щоб шматочки груш не потріскалися і на них не з’явилися бульбашки. Готуємо їх в такому режимі близько 2 годин. Після – підвищуємо температуру в духовці до 80°С і продовжуємо сушити до тих пір, поки при натисканні дерев’яною лопаткою на грушеві шматочки, з них не буде виділятися сік. На це може піти близько 8-12 годин. Тому обов’язково через кожні дві години перемішуємо груші лопаткою. В процесі сушіння, такий плід втратить понад 70% вологи, з кількості – 4 кілограм, у нас вийде всього лише 1 кілограм сушених груш. Ще однією особливістю готовності продукту є те, що при натисканні на нього він дуже м’який, але разом з тим стає дуже еластичний! Увага: якщо ви побачите, що груші починають завчасно темніти в духовці, зробіть вогонь знову на 55-60°С і досушивайте інгредієнт при такій температурі, час від часу помішуючи його. По закінченню відведеного часу для приготування такого фрукта, вимикаємо вогонь і дістаємо деко з духовки, щоб грушеві шматочки охололи до кімнатної температури. Їх можна залишити в такому стані ще на два дні в якомусь тихому сухому місці, щоб вони остаточно підсохли. І тільки після цього перекладаємо сушені груші в чисту суху банку і щільно закриваємо кришкою, щоб у неї не зайшла волога. Сушка груш завершено!
Крок 3: подаємо сушені груші
Найцікавіше, що такий доступний та смачний фрукт в давні часи рятував людей від різних захворювань завдяки своїм властивостям! Груша добре допомагає в роботі серця і м’язів, особливо після фізичних навантажень. А, якщо прикласти шматочок свіжої груші на поверхню шкіри, вона може зняти запалення алергічного характеру. Простіше кажучи – це диво-фрукт! Тому подавати його до столу в його природному вигляді. Наприклад, замість цукерок дітям можна дати пожувати шматочок сушеної груші. Дуже смачними виходять узвари з такого інгредієнта на такі свята, як Різдво або Великдень. До такого компоту відмінно в компанію до груші підійдуть сушене яблуко, і навіть чорнослив. Особливо корисно з’їдати сухофрукти в холодний період року, так як вони дають організму додатковий запас вітамінів і корисних речовин!
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Щоб груша не потемніла в процесі сушіння, її можна занурити у розчин з лимонною кислотою. Для цього після обробки в окропі перекладаємо грушеві шматочки в ємність із заздалегідь підготовленим розчином. На 1 літр очищеної води нам знадобиться 5-10 грам лимонної кислоти. Для цього необхідно перемішати воду столовою ложкою до повного розчинення в ній кислоти і тільки після цього помістити в ємність груші. Тримаємо фрукт в протягом 10-20 хвилин. Після перекладаємо шумівкою на підготовлену поверхню, щоб з інгредієнта стекла рідина.
– Можна засушити груші старим бабусиним способом. Для цього нам знадобиться спокійне тихе місце на сонечку прямо на вулиці. Відмінно для цього підійде дача або приватний двір з садом. Все дуже просто! Відразу ж після того, як ми наріжемо інгредієнт на більш маленькі шматочки, викладаємо їх на деко або велике плоске сито і розміщуємо прямо під сонцем на цілий день. І тільки вночі заносимо груші в приміщення, накривши їх поліетиленовою плівкою або пакетом. Такі дії проробляємо 2-3 дні і вже на четвертий переставляємо деко з шматочками груш в тінь на вулиці і досушуємо ще 2-3 дні. Тільки не забуваємо все одно вночі заносити груші в приміщення.
– Розм’якшити груші перед сушінням можна й іншим способом! Добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і нарізаємо його на невеликі шматочки. Потім акуратно викладаємо скибочки в киплячу воду і варимо їх протягом 5-7 хвилин.