Температура сушіння груш

0 Comments

Як сушити груші в духовці

Сушені груші – смачні і корисні сухофрукти. Цей спосіб заготовки дозволяє зберегти всі вітаміни. Можна сушити як на сонці, так і з використанням різних кухонних приладів.

  • Користь і шкода сушених груш
  • Калорійність сушених груш
  • Як сушити груші в домашніх умовах
  • Які груші можна сушити
  • Температура сушіння груш
  • Як сушити груші в електричній духовці
  • Як сушити груші в газовій духовці
  • Як сушити груші в електросушилці
  • Як висушити груші в домашніх умовах
  • Як правильно сушити груші в мікрохвильовці
  • Як сушити груші цілком у домашніх умовах
  • Що можна приготувати з сушених груш
  • Як зберігати сушені груші в домашніх умовах
  • Ув’язнення

Користь і шкода сушених груш

Знаючи про користь і шкоду сушених груш для здоров’я, можна заповнити нестачу вітамінів, а також виключити неприємні наслідки надмірного вживання сухофруктів.

Сушена груша, незалежно від рецепту приготування, багата клітковиною, яка стимулює роботу кишечника. Володіє м’яким слабким ефектом, позбавляючи від запорів. Калій корисний для судин і серця. У народній медицині доведена користь сушених груш при кашлі.

Сухофрукти рекомендують вводити в раціон при пневмонії і бронхіті. Продукт відмінно чистить печінку, підвищує розумову активність і працездатність.

Незважаючи на корисні властивості, сухофрукти мають свої протипоказання. Їх не можна вживати в їжу хворим на виразку шлунка, а також тим, у кого є алергія на продукт.

Сухофрукти не рекомендують вживати у великих кількостях. Це може викликати запор і завдати шкоди фігурі. Не можна поєднувати їх з молоком.

Калорійність сушених груш

Грушеві сухофрукти – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься всього 246 ккал, що становить 12% від добової норми. Люди, які дотримуються дієти, можуть замінити солодощі сушеним фруктом.

Як сушити груші в домашніх умовах

Сушка складається з 3 етапів:

  1. Відбір відповідних сортів фрукту.
  2. Підготовка плодів.
  3. Безпосередньо приготування сухофруктів.

Для сушіння підходять плоди середнього розміру, добре дозрілі, солодкі, з твердою м’коттю. Фрукт ретельно миють, розрізають навпіл або на 4 частини. Тверді плоди попередньо бланширують протягом 5 хвилин. Грушу дичку сушать цілком.

Сухофрукти заготовляють в електричній або газовій духовці, на свіжому повітрі, в мікрохвильовці або електросушарці.

Які груші можна сушити

Для сушіння відбирають фрукти, які не переспіли. М’якоть повинна бути щільною і не дуже соковитою. Груші після збору зберігають не більше 2 днів, інакше вони стануть непридатними для сушіння. Для приготування сухофруктів підійдуть сорти: «Вікторія», «Ароматна», «Лимонка», «Іллінка», «Лісова красуня», «Запорізька», «Бергамот».

Температура сушіння груш

Груші сушать в електросушарці при температурі не більше 70 ° С, періодично перевертаючи їх. Час приготування може коливатися від 15 годин до доби. Сушку в домашніх умовах в духовці виробляють при 60 ° С протягом двох годин, після чого температуру збільшують до 80 ° С. Процес займе приблизно 12 годин. При цьому кожні 2 години фрукти перевертають.

Як сушити груші в електричній духовці

Зручний і швидкий спосіб висушити груші. Заготовлені таким чином сухофрукти мають прекрасний аромат і смак, проте в процесі приготування втрачають частину корисних речовин.

  1. Противник застилають пекарським папером або фольгою.
  2. Груші миють, обсушують і нарізають не надто товстими ломтями. Фрукти викладають в один шар на противагу.
  3. Духову шафу розігрівають до 60 ° С. Через 2 години томлення нагрів збільшують до 80 ° С і сушать, поки ломтики не зменшаться в розмірі. Потім температуру знижують до 55 ° С і томлять до готовності. При насуванні а фрукт, з нього не повинен виділятися сік.
  4. Періодично перевертають, щоб ломтики просушилися рівномірно. На сушку груш у духовці електричній піде приблизно 12 годин. Противник потрібно розташувати на середній рівень.

Як сушити груші в газовій духовці

Досить швидкий спосіб заготовити сушений фрукт на зиму, зберігши його смакові якості.

  1. Ретельно вимити плоди. Вони повинні бути без пошкоджень і червоточин. Обсушити і нарізати брухтами середньої товщини. Залити фрукт окропом і залишити на чверть години. Настій злити, а ломтики розкласти на паперовий рушник.
  2. Противник вистелити фольгою або пергаментом. Розкласти ломті в один шар. Помістити в розігріту до 55 ° С духовку. Сушити 2 години. Потім збільшити нагрів до 80 ° С. Коли ломтики зменшаться, температуру повернути на початкове значення. Сушити грушу в духовці газової плити до готовності.

Важливо! При сушці в духовці необхідно забезпечити хороше провітрювання приміщення.

Як сушити груші в електросушилці

Прилад дозволяє заготовити велику кількість сухофруктів. Завдяки оптимальній температурі, груші рівномірно просушуються.

  1. Вимити і обсушити груші. Пошкоджені ділянки вирізати. Кожен плід розрізати навпіл і видалити серцевину. М’якоть фрукту нарізати брухтами.
  2. У каструлі вскип’ятити воду. Опустити в неї грушу і бланшувати пару хвилин. Відкинути на сито і остудити. Розкласти ломті на піддони електросушарки так, щоб між ними залишався простір.
  3. Встановити решітки з фруктами в прилад і включити температуру на 70 ° С. Сушка груш в електросушарці займе приблизно 15 годин. Напівфабрикат періодично слід перевертати, щоб забезпечити рівномірне просушування. Готовий продукт буде коричневим і при натисканні не ламається.

Як висушити груші в домашніх умовах

Сушка цим способом займе більше часу, однак при цьому фрукт збереже максимум корисних речовин. Для цього підійде сонячне, добре провітрюване місце.

  1. Ретельно вимити, обсушити і порізати не надто тонкими ломтями плоди. Розкласти їх на чистій тканині, папері чи противні.
  2. Помістити в сонячне місце. На ніч сухофрукти накрити марлею і занести в приміщення.
  3. Раз на добу ломти перевертати, щоб вони просушилися рівномірно. Через 3 дні помістити сухофрукти досушуватися в тінь.

Важливо! Фрукти бажано прикрити тонкою марлею, щоб захистити їх від комах.

Як варіант, ломтики можна нанизати на нитку і сушити в підвішеному стані.

Як правильно сушити груші в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – швидкий і простий спосіб заготовити сушені груші. Цей варіант підійде для тих, хто живе в квартирі і не має можливості висушити продукт на повітрі. Час приготування та режим, який потрібно встановити, залежить від потужності мікрохвильовки.

З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі груші.

  1. Фрукти перебирають. Ретельно миють, обсушують і нарізають не надто тонкими ломтями.
  2. Широку тарілку, придатну для приготування в мікрохвильовці, застилають пергаментом. Викладають на нього ломти на невеликій відстані один від одного.
  3. Ставлять у мікрохвильову піч. Включають прилад на 300 Вт. Час встановлюють на 5 хвилин. Якщо шматочки не досушилися, фрукти залишають у мікрохвильовці ще на 90 секунд.

Важливо! Ломтики не потемніють, якщо їх замочити в розчині лимонної кислоти на 20 хвилин.

Як сушити груші цілком у домашніх умовах

Можна заготовити на зиму шляхом консервування, заморожування або засушування. Останній спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Фрукти можна сушити, нарізавши брухтами, або цілком.

  1. Стиглі, без пошкоджень і червоточин груші вимити. Плоди повинні бути невеликими. Плодоніжки підрізати. Розкласти на паперовому рушнику і обсушити.
  2. Противень з високими бортами вистелити пергаментом. Викласти на нього фрукти впритул один до одного.
  3. Розігріти духову шафу до 90 ° С. Помістити на верхній рівень противень. Запікати приблизно 1,5 години. Потім нагрів вимкнути, залишивши плоди в духовці до повного охолодження.
  4. Винести фрукти на свіже повітря і залишити під сонячними променями до вечора. Потім знову поставити в духовку і повторити процедуру. Висушувати груші протягом тижня. Готові плоди повинні бути сухими, без ознак м’якоті всередині.
  5. Готові сухофрукти викласти в суху чисту банку, закрити кришкою і зберігати в прохолодному приміщенні.

Що можна приготувати з сушених груш

Вживають сухофрукти як самостійну страву, але частіше використовують для приготування різних страв і напоїв. Чудово поєднується з кисломолочними продуктами. Їх додають у творожну масу або йогурти.

Сушені фрукти використовують для приготування компотів і узварів. Існує маса рецептів випічки і десертів з додаванням сухофруктів. Вони прекрасно поєднуються з ягодами і цитрусовими.

Сухофрукти додадуть пікантності соусу для м’яса. Їх додають у борщі, салати і запікають з ними м’ясо.

Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

Щоб зберегти корисні властивості та якість продукту, потрібно дотримуватися правил зберігання. Головні вороги сухофруктів – тепло і вологість. Ідеальна температура для зберігання – 10 ° С. Готовий продукт перекладають у суху чисту скляну ємність або паперовий або холщовий мішечок. Це дозволить захистити сухофрукти від комах і цвілі. Зберігають у темній шафі або коморі, далеко від нагрівальних приладів і сонячного світла.

Не рекомендують зберігати сушені фрукти в холодильнику. Там вони швидко відсиріють. У місце, де зберігаються сухофрукти, рекомендують поставити ємність із сіллю, яка захистить від цвілі, забираючи в себе зайву вологу. Зберігати продукт можна протягом року, періодично перебираючи і просушуючи на свіжому повітрі.

Ув’язнення

Правильно приготувавши сушені груші, взимку можна насолоджуватися смачними та ароматними фруктами. Перед використанням їх рекомендують замочити в окропі на чверть години, щоб сухофрукти стали м’якими.

Груші сушені

Ну хто ж не любить солодке? І таке солодке, щоб ще було і корисним! По правді кажучи, є таке блюдо і це – справжні сушені груші! Виявляється цей фрукт містить велику кількість вітамінів групи В, С, А, РР та інших корисних елементів. Наприклад, залізо, калій, цинк, фосфор і не тільки! А сушена груша ще й низькокалорійна, що навіть дуже корисно для дітей, які так люблять солодке. Сушені груші – процес кропіткий, але цікавий. Отже, давайте приступимо!

Інгредієнти для приготування сушених груш:

  1. Груші свіжі – 4 кілограми
  2. Вода очищена – 3 літри
  3. Цукор – за смаком

Інвентар для приготування сушених груш:

  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Глибока миска
  4. Духовка
  5. Деко
  6. Столова ложка
  7. Велика каструля
  8. Вилка
  9. Шумівка
  10. Кухонні паперові рушники або тканинні рушники
  11. Літрова скляна банка
  12. Кришка для банки

Приготування сушених груш.

Крок 1: готуємо груші

Для початку необхідно визначитися з сортом груш! Важливо для сушіння груш використовувати фрукт, який зберігається не більше двох діб. Краще вибирати сорти з щільною м’якоттю. І буває, що в таких грушах трапляються затверділі ділянки, як камінці. Інгредієнт повинен бути дуже стиглим і солодким. Відмінно для сушіння підійдуть такі сорти, як «Лісова красуня», «Вікторія», «Іллінка», «Улюблениця Клаппа».

Отже, першим ділом добре промиваємо кожну грушу під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Інгредієнт необхідно очистити за допомогою ножа від шкірки і серцевинки. Для цього на вазі, притримуючи рукою, ножем зрізаємо тонкий шар шкірки, після – розрізаємо на дві половинки плід і круговими рухами видаляємо насіння.

Тим часом ставимо на великий вогонь велику каструлю з очищеною водою і додаємо цукор за смаком, час від часу помішуючи столовою ложкою, щоб він повністю розчинився. Для того, щоб наші груші швидше засушились і були солодші, їх необхідно якийсь час проварити в окропі. За рахунок цього ми зможемо виграти чимало часу! Коли вода закипить, робимо середній вогонь і акуратно руками викладаємо в ємність головний компонент. Проварювати груші можна частинами до 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Перевіряємо ступінь готовності виделкою. Як тільки вони будуть готові до подальшої обробки, відразу ж дістаємо їх шумівкою і перекладаємо в глибоку миску. Воду можна не зливати, вона відмінно підійде для фруктового компоту або киселю, адже груша така ароматна.

Інгредієнт розкладаємо на паперові кухонні або тканинні рушники, щоб він охолов, і з нього пішла зайва волога.

І тепер на обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо плоди на маленькі шматочки. Є кілька варіантів, яку надати форму грушам. Можна нарізати їх просто хаотичні шматочки. Також можна подрібнити інгредієнт поперек плода на невеликі підлозі-колечка або вздовж, завтовшки не більше 5-7 міліметрів. А відносно невеликі за розміром груші взагалі можна залишити такими без змін, правда – вони сушитися будуть набагато довше, ніж грушеві шматочки. Загалом – це вже за вашим бажанням – як вам більше подобається і скільки у вас є в запасі вільного часу.

Крок 2: сушимо груші

Отже, на кухні чути приємний солодкий аромат груш і все вже готове до подальшого приготування. Тому, викладаємо груші на деко в один шар і включаємо духовку. Ставимо в духову шафу форму для випічки з нашим інгредієнтом і сушимо його при температурі не більше 55-60°С, щоб шматочки груш не потріскалися і на них не з’явилися бульбашки. Готуємо їх в такому режимі близько 2 годин. Після – підвищуємо температуру в духовці до 80°С і продовжуємо сушити до тих пір, поки при натисканні дерев’яною лопаткою на грушеві шматочки, з них не буде виділятися сік. На це може піти близько 8-12 годин. Тому обов’язково через кожні дві години перемішуємо груші лопаткою. В процесі сушіння, такий плід втратить понад 70% вологи, з кількості – 4 кілограм, у нас вийде всього лише 1 кілограм сушених груш. Ще однією особливістю готовності продукту є те, що при натисканні на нього він дуже м’який, але разом з тим стає дуже еластичний! Увага: якщо ви побачите, що груші починають завчасно темніти в духовці, зробіть вогонь знову на 55-60°С і досушивайте інгредієнт при такій температурі, час від часу помішуючи його. По закінченню відведеного часу для приготування такого фрукта, вимикаємо вогонь і дістаємо деко з духовки, щоб грушеві шматочки охололи до кімнатної температури. Їх можна залишити в такому стані ще на два дні в якомусь тихому сухому місці, щоб вони остаточно підсохли. І тільки після цього перекладаємо сушені груші в чисту суху банку і щільно закриваємо кришкою, щоб у неї не зайшла волога. Сушка груш завершено!

Крок 3: подаємо сушені груші

Найцікавіше, що такий доступний та смачний фрукт в давні часи рятував людей від різних захворювань завдяки своїм властивостям! Груша добре допомагає в роботі серця і м’язів, особливо після фізичних навантажень. А, якщо прикласти шматочок свіжої груші на поверхню шкіри, вона може зняти запалення алергічного характеру. Простіше кажучи – це диво-фрукт! Тому подавати його до столу в його природному вигляді. Наприклад, замість цукерок дітям можна дати пожувати шматочок сушеної груші. Дуже смачними виходять узвари з такого інгредієнта на такі свята, як Різдво або Великдень. До такого компоту відмінно в компанію до груші підійдуть сушене яблуко, і навіть чорнослив. Особливо корисно з’їдати сухофрукти в холодний період року, так як вони дають організму додатковий запас вітамінів і корисних речовин!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб груша не потемніла в процесі сушіння, її можна занурити у розчин з лимонною кислотою. Для цього після обробки в окропі перекладаємо грушеві шматочки в ємність із заздалегідь підготовленим розчином. На 1 літр очищеної води нам знадобиться 5-10 грам лимонної кислоти. Для цього необхідно перемішати воду столовою ложкою до повного розчинення в ній кислоти і тільки після цього помістити в ємність груші. Тримаємо фрукт в протягом 10-20 хвилин. Після перекладаємо шумівкою на підготовлену поверхню, щоб з інгредієнта стекла рідина.

– Можна засушити груші старим бабусиним способом. Для цього нам знадобиться спокійне тихе місце на сонечку прямо на вулиці. Відмінно для цього підійде дача або приватний двір з садом. Все дуже просто! Відразу ж після того, як ми наріжемо інгредієнт на більш маленькі шматочки, викладаємо їх на деко або велике плоске сито і розміщуємо прямо під сонцем на цілий день. І тільки вночі заносимо груші в приміщення, накривши їх поліетиленовою плівкою або пакетом. Такі дії проробляємо 2-3 дні і вже на четвертий переставляємо деко з шматочками груш в тінь на вулиці і досушуємо ще 2-3 дні. Тільки не забуваємо все одно вночі заносити груші в приміщення.

– Розм’якшити груші перед сушінням можна й іншим способом! Добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і нарізаємо його на невеликі шматочки. Потім акуратно викладаємо скибочки в киплячу воду і варимо їх протягом 5-7 хвилин.