Як зварити яблучний сік у домашніх умовах

0 Comments

Як приготувати яблучний сік на зиму: ТОП-5 рецептів

Набагато корисніше зробити сік із яблук в домашніх умовах, а не пити покупний сумнівної якості. Варіантів приготування яблучного соку дуже багато на будь-який смак.

Як приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах / Фото: Сьогодні

Яблучний сік – дуже популярний і улюблений напій. Його можна купити вже в готовому вигляді, але хіба зрівняється сік із пакету з домашнім, приготованим власноруч, та ще й з плодів, вирощених у своєму саду?

А якщо ви поки в роздумах, як провести відпустку і літо в цілому, шукайте ідеї в календарі лайфхаків.

Заготовляють яблучний сік двома основними способами:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

  • У першому випадку його кип’ятять із додаванням цукру, а потім гарячим розливають по банках і закатують.
  • У другому свіжовичавлений яблучний сік проціджують, доводять до кипіння і, розливши по банках, стерилізують 10-15 хвилин і закатують.

Яблучний сік: користь для здоров’я

Натуральний сік із яблук містять вітаміни А, В, і C, які підвищують імунні сили організму.

До складу яблучного соку також входять біотин, пантотенова і фолієва кислоти. Остання сприяє зміцненню волосся і нігтів.

Крім того, домашній сік із яблук багатий на мінеральні сполуки заліза, магній і фосфор.

Як заготовити яблучний сік на зиму: рецепти та поради

Яблучний сік на зиму

  1. Яблука вимити, нарізати на дольки і віджати за допомогою соковижималки або м’ясорубки з насадкою.
  2. Перелити сік в емальовану каструлю, додати цукор за смаком, поставити на середній вогонь.
  3. Довести сік до перших ознак закипання. Пінку знімати шумівкою.
  4. Щойно сік закипів, вогонь вимкнути.
  5. Розлити в теплі стерилізовані банки, закрити кришками.
  6. Остуджувати яблучний сік під теплим пледом у перевернутому вигляді. Зберігати в прохолодному місці.

Яблучний сік: рецепт із м’якоттю

  • 1.5 кг яблук
  • 2 склянки води
  • Цукровий сироп – за смаком (1-2 склянки)
  1. Яблука очистити від шкірки і насіння. Нарізати дольками.
  2. Перекласти яблучні скибочки у велику каструлю, бажано емальовану, влити воду.
  3. Дочекатися закипання, варити п’ятнадцять хвилин.
  4. Збити у пюре яблучну м’якоть в м’ясорубці або блендері. Через м’ясорубку яблучну основу пропустити двічі, для більшої ніжності.
  5. Змішати яблучне пюре і цукровий сироп, поставити на плиту. Як тільки пюре закипить, відрахувати п’ять хвилин.
  6. Трохи остудити масу і знову протерти пюре. Найкраще використовувати часте металеве сито.
  7. Знову довести масу до кипіння, тут же розлити в теплі банки і закупорити.

На замітку: щоб приготувати сироп, потрібно змішати цукор і воду в рівних кількостях і довести до кипіння.

Яблучний сік без цукру на зиму

Інгредієнти на 1 л соку:

  1. Яблука потрібно вимити, потім порізати невеликими шматочками. Фрукти можна використовувати разом із серцевиною.
  2. Нарізані яблука партіями завантажити в соковижималку, сік, що утворився, процідити через марлю або через сито, потім вилити в миску або каструлю, де він буде варитися.
  3. Ємність із соком поставити на вогонь і довести до кипіння. У процесі теплової обробки м’якоть, що залишилася після проціджування, буде підійматися вгору і її потрібно знімати, використовуючи шумовку або спеціальну ложку.
  4. Коли напій закипить, вогонь зменшити, проварити 10 хвилин.
  5. Готовий яблучний сік без цукру розлити у стерильні банки, закрити кришками.
  6. Банки потрібно перевернути і укутати до охолодження.

Яблучний сік без м’якоті

  1. Яблука помити, крупно нарізати і пропустити через соковижималку. Зняти піну.
  2. Процідити сік через сито, застелене щільною тканиною. Піну віджати руками через ганчірку.
  3. Додати цукор з розрахунку: 500 г на 3 л соку. Довести до температури 95 С.
  4. Гарячим розлити сік у стерилізовані банки і закрити кришками.
  5. Перевернути банки дном догори, укутати їх і залишити до повного охолодження. Зберігати в погребі чи в підвалі.

Яблучний сік без кип’ятіння

  1. Яблука помити, розрізати на чотири частини і пропустити через соковижималку. З поверхні прибрати піну.
  2. Яблучний сік поставити на плиту. Помішуючи, довести майже до кипіння, знімаючи піну. Стежити, щоб сік не закипів.
  3. Банки добре помити содою, стерилізувати їх в духовці протягом 15 хвилин. Кришки прокип’ятити.
  4. У підготовлену тару налити яблучний сік, закатати бляшаними кришками.
  5. Перевернути, накрити теплою тканиною і залишити до ранку. Закатку віднести на зберігання в комору.

Дивіться відео, як приготувати кіш із черешнею і мигдалем за рецептом Григорія Германа:

Яблучний сік на зиму – 10 рецептів в домашніх умовах з покроковими фото

Найчастіше яблучний сік заготовляють на зиму, використовуючи соковижималку. Це дуже корисний вітамінний напій, який запобігає розвитку багатьох захворювань. Також наявність природного цукру дозволяє влаштовувати сік без додавання сипучої хімії.

Яблучний сік через соковижималку на зиму

Яблука містять дубильні речовини, які дозволяють соку зберігатися досить довгий час без попередньої стерилізації. Напій виходить дуже смачним, ароматним і насиченим.

Інгредієнти на
2 порц.

Процес приготування:

Як приготувати смачний яблучний сік на зиму, використовуючи соковижималку

Серед великої кількості фруктових напоїв яблучний сік є найбільш доступним і популярним. За вітамінно-мінеральному складу вчені називають його «живою водою», оскільки він не тільки омолоджує наш організм, але і є профілактикою різних хвороб, особливо якщо напій вживається свіжовичавленим.

  • Домашній або пакетований: переваги і недоліки
  • Як вибрати яблука для рецепта
  • Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму
    • Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар
    • необхідні продукти
    • Процес приготування
    • Для чоловіків
    • Для жінок
    • Для дітей
    • морквяний
    • гарбузовий
    • виноградний

    Домашній або пакетований: переваги і недоліки

    У супермаркетах і невеликих магазинах можна побачити яблучні соки від різних виробників. Якщо ознайомитися з їхнім складом, то можна прийти до висновку, що багато хто з них далекі від натуральності.

    У будь-якому пакетированном напої обов`язково є консервант і доданий цукор в різних кількостях, він підвищує калорійність напою і тим самим додає зайвих кілограмів, а зміст великої кількості консервантів здатне викликати розвиток різних хвороб. Вживати такі соки можна в невеликих кількостях без особливої ​​користі для організму. Найкраще і правильне рішення – сік з якісної сировини домашнього приготування. Для його отримання доведеться витратити час і сили, але цей натуральний продукт дозволить:

    • завдяки великій кількості антиоксидантів підтримувати нормальну роботу серця і судин;
    • прискорити обмінні процеси і, як наслідок, допоможе в боротьбі із зайвими кілограмами;
    • людям похилого віку зберегти ясність розуму і пам`яті та зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
    • уникнути проблем зі шкірою і волоссям, оскільки має протизапальну і антисептичну дію;
    • жінкам, які виношують дитину, поповнить організм вітамінами і мінералами (містить понад 30 мікро- і макроелементів) та зменшить токсикоз, який виникає у багатьох вагітних жінок;
    • уникнути проблем в роботі кишечника. Пектин, що входить до складу яблук, утворює желейну масу, яка вбирає в себе всі токсини і покращує роботу кишечника;
    • зняти напади задухи у хворих, які страждають на астму;
    • очистити печінку і жовчні протоки від токсинів, що накопичуються в них.

    Дізнайтеся більше про корисні властивості яблучного соку, а також про способи приготування соку без преса і соковижималки.

    Шкода магазинного продукту:

    • хімічні добавки можуть посприяти розвитку гастриту, виразки шлунка;
    • великий вміст цукру при регулярному прийомі продукту може стати причиною розвитку цукрового діабету;
    • консерванти і стабілізатори діють за принципом антибіотиків – знищують шкідливі мікроорганізми і не щадять корисні, порушуючи мікрофлору кишечника.

    Чи знаєте ви? За старих часів деякі слов`янські народи вручали нареченій перед вінчанням яблуко, яке вона повинна була закинути за вівтар, щоб мати дітей.

    Як вибрати яблука для рецепта

    Для отримання смачного напою вибирати потрібно хороші соковиті плоди без будь-яких ознак псування і пошкоджень. Найкраще підійдуть яблука, зібрані в кінці серпня-початку вересня. Саме в цей час фрукти стають найбільш соковитими. підходять сорту: антонівка, білий налив, «Ануксіс» та інші. Яблука повинні бути великими і твердими, перезрілі не дадуть багато рідини.

    Зберегти урожай яблук можна багатьма способами: свіжими, замороженими, сушеними, моченими- приготувати варення і повидло, компоти, яблучний оцет, сидр, самогон.

    Покроковий рецепт приготування домашнього яблучного соку на зиму

    Отримання соку будинку не є складним і трудомістким процесом. Витрачений час (на 6 кг яблук піде приблизно 1,2 години) нагородить вас прекрасним вітамінним напоєм.

    Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар

    Для виконання процесу знадобляться:

    • соковижималка;
    • ніж;
    • ємність для яблук;
    • каструля для отриманого напою;
    • шумівка;
    • кухонний термометр;
    • скляні банки або пляшки з закручуються кришками;
    • ополоник для розливу отриманого продукту.

    необхідні продукти

    Для приготування 1,5 літра соку потрібно 5 кг яблук і цукор (за смаком). Плоди повинні бути твердими і неперезрілі, солодкими на смак.

    Процес приготування

    1. У проточній воді добре вимити яблука.
    2. Порізати плоди на частини. Якщо вони зібрані з землі, потрібно видалити червоточину, серцевину і всі пошкодження. Яблука, зібрані безпосередньо з дерева, необхідно порізати з серцевиною.
    3. Пропустити плоди через соковижималку. Можна додати трохи лимонної кислоти, щоб сік не змінював колір, оскільки під дією повітря відбувається окислення заліза в яблуках.
    4. Напій злити в каструлю і дати трохи постояти. При вичавлюванні утворюється густа піна, яку необхідно акуратно зняти з поверхні шумівкою.
    5. Каструлю поставити на вогонь, і помішуючи її вміст, нагріти до температури +80 ° С. Контролювати температуру потрібно за допомогою кухонного термометра. Ємність зняти з вогню і дати повністю охолонути.
    6. Потім каструлю знову поставити на плиту і нагрівати вдруге до +97 ° С.
    7. Сік розлити в підготовлені стерилізовані банки. Заливати потрібно повільно, частинами, щоб ємності могли прогрітися рівномірно, і не лопнули.
    8. Банки закупорена стерильними кришками, перевернути ними вниз і перевірити, щоб не було протікання.
    9. Добре укутати і дати повністю охолонути.

    важливо! Із зібраної піни можна приготувати повидло, додавши цукор, і уваривши до більш густої консистенції.

    Правила та умови зберігання яблучного соку

    При тривалому зберіганні багато корисних речовин швидко руйнуються, тому ідеальний варіант – це свіжовичавлений сік, спожитий протягом 15 мнуть після приготування. Але бувають моменти, коли з багатого врожаю яблук отримано багато напою, і відразу виникає питання про те, як же краще його зберегти, щоб отримати в подальшому максимум користі від продукту. Існує кілька способів зберігання:

    • тільки що вичавлений сік залишити в холодильній камері не більше ніж на 4 години. Зберігати потрібно в скляній або пластиковій тарі з щільно закривається кришкою, щоб не було доступу повітря. Від контакту з киснем відбувається руйнування деяких компонентів вітамінно-мінерального складу яблук і напій набуває коричневого відтінку. У той же час при тривалій витримці фреш стає м`якше, що добре для людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом;
    • свіжовичавлений продукт розлити по пластиковими контейнерами і відправити на зберігання в морозильну камеру. При цьому виді зберігання не потрібно кип`ятіння продукту і, як наслідок, вітаміни і мінерали зберігаються повністю і смакові якості залишаються незмінними. Розморожування відбувається при кімнатній температурі, а для прискорення процесу контейнер можна помістити в ємність з теплою водою;
    • законсервований напій для тривалого зберігання. Цим способом зберігається кип`ячений продукт з додаванням консерванту (цукру) в герметично закритих ємностях. При нагріванні певну кількість вітамінів і мінералів руйнується, але в зимовий час, при їх нестачі літр соку на добу буде непоганою підмогою для підтримки імунітету в нормі.

    важливо! Для уповільнення окислення і руйнування заліза в напій необхідно підкислити за допомогою невеликої кількості лимонного соку.

    Маленькі хитрощі: як зробити сік прозоріше

    Отриманий напій можна освітлити, виконавши наступне:

    • віджатий сік потрібно трохи відстояти, а потім процідити через кілька шарів марлі, гущу з фільтра також віджати;
    • перелити напій в невелику ємність і поставити на водяну баню. Витримати 4 хвилини після закипання води і видалити піну шумівкою;
    • швидко остудити, поставивши в каструлю з холодною водою на 3 години. За цей час сік розділиться на прозору рідину і осад, який опуститься на дно ємності;
    • акуратно злити верхній прозорий шар. Для більш якісного освітлення процедуру можна повторити.

    Про користь продукту

    При багатющому вітамінний і мінеральний склад напій має низьку калорійність і однаково корисний для всіх.

    Для чоловіків

    Користь продукту для сильної половини людства:

    • нормалізує склад крові, зміцнює кістки і підвищує витривалість організму до фізичних навантажень;
    • зміцнює імунітет;
    • знижує ризик виникнення астми, онкологічних проблем і хвороби Альцгеймера;
    • зміцнює серцево-судинну систему;
    • відновлює чоловічі гормони і потенцію.

    Чи знаєте ви? У американця Нормана Уокера, який прожив 99 років, в щоденному раціоні завжди був присутній 1 стакан яблучного соку, що дозволило йому до кінця своїх днів зберегти здорове серце, гарну пам`ять і ясність розуму.

    Для жінок

    Різноманітне кількість вітамінів і мінералів допоможе:

    • зміцнити імунітет;
    • оновити кров і підвищити гемоглобін;
    • уникнути депресивного і пригніченого стану;
    • бути на сторожі жіночої краси – зміцнити зуби, нігті, волосся.

    Для дітей

    Малюкам після року 200 мл свіжого напою рекомендується вживати щодня. Це дозволить:

    • уникнути гіповітамінозу і недокрів`я;
    • розвивати розумові здібності;
    • легко переносити ГРЗ.

    Ще про корисні соках

    Крім яблучного, корисними для організму є морквяний, гарбузовий, виноградний та інші соки.

    Читайте також про користь гранатового, обліпихової, калинового, бурякового, березового соків.

    морквяний

    Сік, отриманий з морквини, прекрасно тонізує і зміцнює організм, добре впливає на зір. Користь його зберігається лише протягом 30 хвилин після віджиму, тому готувати його слід в такій кількості, яке можна вжити за один раз.

    гарбузовий

    гарбузовий сік містить велику кількість клітковини, основна функція якої – очищення шлунково-кишкового тракту. Також щоденний прийом 0,5 склянки соку двічі на день допоможе підтримувати цукор в крові на належному рівні, знизити «поганий» холестерин, збільшити згортання крові, а також прискорити обмінні процеси в організмі і підвищити імунітет.

    виноградний

    Сік з винограду корисний настільки, що існує навіть ціле лікувальний напрямок, зване ампелотерапіей. Виноградним соком лікують запальні процеси в нирках, недокрів`я, туберкульоз на початковій стадії, а також нервові розлади і запальні процеси кісткових тканин.

    Дізнайтеся, ніж корисний і як заготовити на зиму виноградний сік.

    Відеорецепт приготування яблучного соку


    Відгуки домогосподарок

    У мене в минулому році було дуже багато яблук, закрили 300 літрів соку і жодна баночка НЕ ​​стрельнула. А закривала я сік просто, на соковижималці видавили сік, процідили через марлю (щоб не було осаду в банках), поставили в каструлі на вогонь, підігріли до 80 градусів і закрили в звичайні вимиті банки.

    Я сік з яблук роблю в соковарці-мені так зручніше. Нарізала тазик / відро яблук-засипала в соковарку порцію-поставила варитися-пішла займатися іншими справами. Треба тільки періодично підходити яблучка підкладати, та готовий сік в банку стерильну зливати-красотень! А біля соковижемалкі треба досить тривалий час “прив`язаною” простояти, щоб вичавити 3-6 літрів соку. Соковижемалка у мене теж є (дуже потужна), але їй я користуюся тільки для приготування соків “на відразу випити”.

    При виборі соку, якщо є можливість, краще віддати перевагу продукту домашнього приготування, щоденне вживання якого принесе користь вашому організму, особливо в холодну пору року.