Як зробити компот із винограду ізабелла

0 Comments

Зміст:

Компот з винограду Ізабелла на зиму

Хто хоч раз у житті пробував виноград Ізабелла, вже ніколи не забуде його смак і аромат.

І звичайно, хочеться зберегти ці дари природи, щоб насолоджуватися ними і взимку.

Компот виходить не просто смачним, але і неймовірно ароматним.

Компот з винограду Ізабелла на зиму – основні принципи приготування

Компот з Ізабелли має терпкий смак і красивий темно-рубіновий колір.

Приготування компоту починають з підготовки скляної тари. Її добре миють і стерилізують над парою хвилин 20.

Тим часом виноград ретельно перебирають, переглядаючи кожну ягідку, щоб не допустити потрапляння підгнилих, інакше компот швидко забродить. Потім відібрані ягоди промивають у кількох водах і в кінці обдають окропом.

Сироп готують у великій каструлі, змішавши воду з цукром. Рідину доводять до кипіння. Кількість цукру кожен визначає для себе індивідуально. Одні люблять дуже солодкі напої, а інші віддають перевагу помірну солодкість. Але все ж, краще дотримуватися тієї кількості, яка вказана у рецептурі.

Ягоди розкладають по стерильним банкам, заповнюючи їх приблизно на третину. Виноград заливають киплячим сиропом і залишають на півгодини. Потім рідину зливають назад в каструлю і ще раз кип’ятять протягом двох-трьох хвилин. Заливають виноград киплячим сиропом і герметично закочують спеціальним ключем.

Банки обов’язково загортають і залишають на добу.

Компот з винограду Ізабелла можна урізноманітнити, приготувавши його з додаванням інших ягід і фруктів.

Рецепти компотів з винограду

Компот з винограду вари легко і просто за рецептами Смачного. У кожному є: покрокові фото і поради, склад і калорійність, порційність і час готування, БЖУ.

Як приготувати компот з винограду

Компот з винограду готувати на зиму можна декількома способами: з варінням і без, з додаванням додаткових фруктів і ягід, зі стерилізацією і без неї. Якщо обраний варіант без варіння, в напій рекомендується класти більше цукру, ніж зазвичай, щоб запобігти можливому прокисанню продукту. Якщо компот вариться, його потрібно обов’язково кип’ятити. Також можна влити в напій невелику кількість лимонного соку або лимонної кислоти. Варто взяти до уваги, що на виноградній шкірці осідають природні дріжджі, активація яких в закрученому посуді зовсім небажана. У зв’язку з цим виноградний компот найпростіше піддати попередній тепловій обробці. Наявність кісточок в ягодах майже ні на що не впливає, залишати їх, видаляти або використовувати сорти без кісточок – справа персонального вибору і смаку.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах компоту з винограду:

  1. Виноград.
  2. Цукор.
  3. Лимонна кислота.
  4. Яблука.
  5. Мелена кориця.

Що може поліпшити смак виноградного компоту?

Будь-які прянощі, які вигідно відтіняють смакові якості ягід, підходять для додавання в компот з винограду на зиму. У списку таких прянощів:

  • рута;
  • кориця;
  • цедра лимона;
  • гвоздика;
  • кордамон.

Спиртні напої на зразок міцного вина теж підходять за умови, що компот не призначений для дітей, а буде використовуватися, як інгредієнт для приготування желе, мусів, кремів і так далі.
Існують способи для посилення кольору домашнього напою, для чого використовуються різні свіжі листочки: вишні, горобини. Якщо компот вариться з білого винограду, можна додати кілька ягід чорного. Кращий, більш насичений компот вариться з винних сортів ягід.

Простий рецепт виноградного компоту на зиму такий:

  1. Простерилізувати банки.
  2. Добре помити виноград, видаливши гілочки і зіпсовані ягідки.
  3. Закласти в банки виноград на половину обсягу.
  4. Засипати цукром, додати лимонну кислоту (при бажанні), будь-яку пряність.
  5. Залити окропом і тут же закатати, перевернувши догори дном.

П’ять найшвидших рецептів виноградного компоту

  1. Компот з винограду на зиму на 3 літрову банку 50 хв 87 + 63
  2. Компот з Ізабелли 50 хв 34 +23
  3. Компот із зеленого винограду 50 хв 44 +11
  4. Компот зі слив і винограду 1 ч 39 +20
  5. Компот з винограду і яблук 1 ч 20 хв 116 + 33

Поради з приготування компоту з винограду:

  • додати кольору компоту з білого винограду можна за допомогою вишневих або горобинових листочків;
  • жменя родзинок додасть напою прозорості;
  • готовий компот, закручений в банки, зберігається при кімнатній температурі.

Компот з слив та винограду виходить дуже смачним та насиченим завдяки вдалому поєднанню основних інгредієнтів. Рецепт дуже простий, з ним впорається навіть господиня-початківець.

Взимку неможливо знайти багато ягод і фруктів, які хотілося б додати в десерти. Приготовані вами солодкі страви не повинні від цього страждати. Ось чому варто подумати наперед і.

Якщо просто грушевий компот набрид, зверніть свою увагу на цей рецепт. Солодкість груш дуже вдало доповнюється ненав’язливою терпкістю винограду. Груші потрібно вибирати смачні

Цей компот володіє дуже яскравим насиченим смаком і не менш яскравим ароматом. Гарний – ніжно-малинового відтінку, він дуже ефектно виглядає з цільними ягодами в складі. М’

Як приготувати компот із винограду Ізабелла в домашніх умовах

Компот із смачного винограду Ізабелла готується лише з здорових ягід. Вони не повинні бути гнилими або тріснутими, інакше смак напою буде поганим. Перед варінням потрібно перебрати всю сировину та прибрати зіпсовані виноградники.

Бажано робити компот із свіжозібраних ягід. Чим більше часу пройшло зі збирання врожаю, тим менше в них зберігається корисних речовин. Перед варінням ємності для зберігання обробляють. Стерилізація дозволяє знищити бактерій та запобігти скисанню продукту.

Напій містить велику кількість вітамінів

Досвідчені господині рекомендують ягоди обливати окропом, після чого відразу опускати у холодну воду. Така обробка дозволяє зберегти їх цілими.

Виноградний компот корисний людям із високим інтелектуальним навантаженням. Вітамінний напій сприяє покращенню мозкової діяльності, він знімає втому та тонізує організм.

Вченим у ході досліджень вдалося довести, що виноград темного сорту має потужну протипухлинну властивість. Його регулярне вживання дозволяє знизити ризик виникнення онкології.

Важливо! Продукт дуже калорійний, і тому його не варто вживати тим, хто сидить на дієті.

Але ягідний компот не можна пити людям з виразкою і гастритом, оскільки він має подразнюючу дію. Обережно його потрібно пити особам із проблемним тиском, оскільки напій може спричинити як різке зниження, так і підвищення тиску.

Через солодощі компот протипоказаний людям із діабетом. Напій може викликати швидке підвищення рівня глюкози у крові. Небажано його пити особам, які мають проблеми із зубами. Цукор у поєднанні призводить до розвитку карієсу.

У домашніх умовах можна готувати напій будь-якої насиченості та можна орієнтуватися на свої відчуття. Стандартно на банку 3 літри беруть 250 г цукрового піску на 500 г ягід.

Виноградинки потрібно скуштувати перед варінням – це дозволить оцінити їх смак

За бажання кількість можна збільшити, тому що кожному подобається різна насолода компоту. Можна дотримуватись пропорції 2 частини виноградинок та 1 частина піску, тоді напій буде кислуватий. Для нудотності можна брати пропорції 2:2, тобто. 2 частини ягід та стільки ж цукру.

Цікаво! Домашній компот роблять не лише з одного виду ягід. До нього додають фрукти, зелень. Все це дозволяє досягти незвичайного поєднання смаків.

Найсмачніший напій готується з різних сортів винограду. Комбінації з різних видів матимуть особливий насичений смак та забарвлення.

Виноградні ягоди містять багато кислоти, проте кількість цукру залежатиме від натуральної насолоди плодів. Чим солодший сорт, тим відповідно менше потрібно цукрового піску. Регулювати його можна під час приготування. Використовуйте спочатку половину від зазначеної кількості, а пробуючи компот, можете додавати солодощі залежно від ваших уподобань.

Слідкуйте за тим, щоб консервований напій не був надто кислим. Багато цукру зіпсує компот і зробить його смак нудотним.

У середньому на 3-літрову банку йде 250-400 г піску. Мінімум використовуємо 500 г плодів.

Якщо потрібно зберегти плоди для подальшого використання, тоді необхідно збільшувати цукор до 300 г на один літр води.

При цьому виноград повинен заповнювати трилітрову банку на 1/3, а якщо потрібний більш насичений напій, то тоді додайте стільки ягід, щоб вони наповнили банку наполовину.

Найменша кількість ягід зробить компот прісним і навпаки, коли додасте їх більше, напій буде надто концентрованим.

У рецептах із додатковими інгредієнтами розраховуйте їх так, щоб вони також закрили ємність наполовину.

Домашній компот із Ізабелли

Як згадувалося вище, виноград сорту Ізабелла під час свого дозрівання може пропонуватися кожному кутку, а більш південних регіонах росте майже кожному дворі. Тому багато турботливих мам і бабусь намагаються радувати своє сімейство, виготовляючи всілякі десерти з нього. Якщо ви міркуєте про те, як зварити компот із винограду Ізабелла так, щоб урізноманітнити його смак, то нижче додається кілька корисних порад:

  • Спробуйте додати компот при його виготовленні кілька часточок лимона або апельсина прямо разом зі шкіркою, в якій укладений основний аромат цитрусових. Тільки не забудьте перед цим вийняти з цитрусових усі кісточки – саме вони можуть надати гірких ноток готовому напою.
  • Щоб надати компоту з винограду пікантності, додайте в нього кілька зерен кардамону, гвоздики або бадьяна, щіпку кориці або ванілі, а можна жменю м’яти або меліси.
  • Виноград чудово поєднується з іншими фруктами та ягодами. Дуже добре додати до компоту тонко нарізані шматочки яблук, слив, нектарину, груші або айви. З ягід, що встигають цієї пори, доречні будуть кизил, горобина, калина, чорниця, брусниця і ягоди ремонтантної малини.

Особливості та правила зберігання компоту

При чіткому дотриманні технології компот із винограду Ізабелла можна зберігати досить довго, дотримуючись таких правил:

  • максимальна температура зберігання не повинна перевищувати +20°С (деякі рецепти, що передбачають мінімальну теплову обробку або невелику кількість цукру, вимагають зберігання одержаного продукту за більш низьких температур);
  • для заготовок слід підібрати місце, максимально захищене від протягів, перепадів температур (як сезонних, так і добових) і, по можливості, затемнене;
  • перед видаленням компоту в місце постійного зберігання, необхідно 2-3 тижні потримати заготівлю на увазі – лише переконавшись, що після закінчення зазначеного терміну кришка, як і раніше, глибоко втягнута, а рідина всередині банки не стала каламутною, можна вважати, що процес консервації пройшов успішно;
  • навіть при дотриманні зазначених вище умов перед вживанням компоту необхідно переконатися, що він не забродив і не прокис (всупереч існуючій помилці, використовувати такі продукти для приготування вина або самогону не можна, повторне кип’ятіння також не виправить ситуацію).

Чи знаєте ви? Твердження про те, що компот з винограду з кісточками можна зберігати не більше 12 місяців через небезпеку відправлення синильною кислотою, не має наукового обґрунтування. У виноградних кісточках дійсно міститься невелика кількість ціаністого водню — більше того, при нагріванні він не розкладається, а переходить у рідину, тобто в компот, — проте цукор, який є в продукті, є природним нейтралізатором цієї отрути.

Компот із винограду Ізабелла, що не має ознак бродіння або прокисання (піна, осад, помутніння, неприємний запах або смак тощо) можна використовувати в їжу навіть через три роки після консервації, проте краще всі домашні заготівлі вжити до наступного врожаю. У цьому випадку ризик отруєння мінімальний, а кількість корисних речовин у продукті, навпаки, найвища.

Компот із винограду сорту Ізабелла на зиму зі стерилізацією

Ізабелла – ідеальний сорт, який підходить для компоту. Приємний напій порадує насиченим яскравим смаком із чарівною насолодою.

Відриваємо від гілочок ягоди, позбавляємося всіх пошкоджених плодів. Декілька разів промиваємо плоди проточною водою.

Перед приготуванням миємо банку та кришку, залишаємо сохнути. У чисту, суху банку закладаємо виноградні плоди. У кількості, яка заповнить 3-літрову банку наполовину або ж на одну третину. Кому як до вподоби.

  1. Починаємо з промивання плодів. Просто промити їх під проточною водою недостатньо. потрібно повністю залити грона і залишити так на годинку. Ви побачите, що почнуть спливати всякі черв’ячки та листочки. а також на поверхню вийдуть зіпсовані штучки, що підгнили.
  2. Далі розкладаємо грона в стерильні баночки. Я їх, по-старому, обробляю пором. Щоб отримати насичений компот, потрібно не менше 500 г ягід. Краще більше – 700-900 р.
  3. У кожну ємність всипаємо по гранчастій склянці піску. Це 250 р.
  4. Далі кип’ятимо воду та її розливаємо відразу ж у банку. Прикриваємо її згори кришкою, потім ставимо на стерилізацію. Для цього потрібна відповідна за розміром каструля. Також можна помістити ємність у духовку, дотримуючись технології процесу для заготовок.
  5. На дно каструлі ставимо підкладу або вистилаємо рушник. Тоді дно банки не лусне. Заливаємо окропом до середини ємності. Стерилізуємо трилітрівку 10-20 хвилин на помірному нагріванні.

Після закінчення компот закупорюємо, перевертаємо, укутуємо пледом або покривалом. Залишаємо остигати і спускаємо в підвал.

Найсмачніший рецепт

За цим рецептом готували компот із винограду Ізабелла на зиму ще ваші бабусі і, можливо, прабабусі. У наші дні лише винайшли деякі пристосування, які значно полегшують працю господині, про які йтиметься далі.

Підготовка винограду полягає в тому, що спочатку грона ретельно промиваються в холодній проточній воді. Потім міцні, цілі, непошкоджені і щільні ягоди відбираються з пензлів в окрему посудину, решта може використовуватися теоретично для вина або виноградного джему, але до часу відкладаються убік. Відібрані ягоди краще підсушити в друшляку або на рушнику.

За рецептом на дві дволітрові банки використовується 1 кг вимитий та очищений виноград. Цукор потрібно взяти в залежності від вашого смаку від однієї до двох склянок. Але слід пам’ятати, що якщо цукру буде замало, то компот ризикує скиснути вже в перші місяці зберігання. І, навпаки, дуже багато цукру може викликати неадекватну реакцію бродіння. Найкращим варіантом для приготування сиропу буде використання 150-200 г цукру на 2 літри води.

Простерилізовані банки заповніть підготовленими ягодами винограду. Якщо вам потрібно, щоб компот був призначений лише для вгамування спраги і мав тільки виноградний аромат, то прикрийте дно винограду винограду і цього буде цілком достатньо. Але щоб компот з винограду нагадував справжній сік, на одну дволітрову банку знадобиться щонайменше 500 грам ягід винограду.

Якщо у вас склався дефіцит скляних банок, а вам терміново потрібно закрити компот з винограду, то можете навіть наповнити банки виноградом майже повністю, по плічка. Надалі компот вийде просто дуже концентрованим і при відкритті банки його потрібно буде розвести кип’яченою водою.

Зваріть цукровий сироп, прокип’ятив його 5-6 хвилин|мінути|. Приготувавши сироп, у гарячому вигляді акуратно залийте його у банки з виноградом. Після цього залиште їх на 15-20 хвилин.

У давнину, коли рецепт багаторазової заливки тільки винаходився, процес цей був досить складним і трудомістким. Що тільки не винаходили, щоб полегшити собі життя дотепні господині – і користувалися друшляком і проробляли дірочки цвяхом у кришках.

У наш час будь-яка цікава ідея підхоплюється дуже швидко і ось уже деякий час тому з’явилися дивовижні пристосування – пластмасові кришки на скляні банки традиційного розміру з безліччю отворів та спеціальним зливом. Вони й стали називатися зливними кришками.

Тепер достатньо лише взяти таку кришку, надіти її зверху на банку і без проблем вилити весь рідкий вміст банки в окрему каструлю. Потім зняти її, надіти на наступну банку та повторити процес у тій самій послідовності. Таким чином, одна кришка може бути використана на необмеженій кількості банок скільки завгодно разів.

Після того, як ви злили весь сироп назад у каструлю, доводьте його знову до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин. Знову заливаєте виноград у банках сиропом, витримуєте належний час і знову зливаєте сироп через кришку назад у каструлю. На третій раз після заливання сиропом винограду банки можна закатати і, перекинувши вгору дном, укутати теплими ковдрами до повного остигання.

Способи приготування виноградного компоту в домашніх умовах

Компот з винограду роблять у різний спосіб:

  1. Банки можна стерилізувати, але такий спосіб призводить до розварювання ягід, і заготівля втрачає вигляд.
  2. Найчастіше роблять виноград без стерилізації або з дворазовою заливкою. Так він виходить ароматнішим і не втрачає вітаміни.
  3. Роблять виноград самостійно або разом із персиками, яблуками, грушами.
  4. Можна робити із цукром чи без. Також можна замінити цукор медом.

У будь-якому випадку важливо, щоб банки були добре простерилізовані. Тоді заготівля добре стоятиме і збереже смак.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб зварити виноградний компот на одну банку, потрібно:

  • виноград – 1 кг;
  • цукор – 1-2 склянки, залежно від сорту винограду та смакових переваг;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. л. (Для солодких сортів);
  • вода – 2 літри.

Підготовлений виноград скласти у банку, засипати цукор, лимонну кислоту і залити водою догори. Покласти зверху металеву кришку та відправити ємність стерилізуватися. Варити банки довго не потрібно, щоби ягоди не розварилися. Достатньо, щоб компот закипів. Вийняти банку зі стерилізатора та закрити.

Стерилізують банки у спеціальних стерилізаторах або у каструлі з водою. Їх заливають водою по плічка і закривають каструлю кришкою. На дно стерилізатора устелюють тканину, щоб банки не лопалися від різкого перепаду температури.

Без стерилізації

Можна приготувати компот без стерилізації. Його варять, як завжди, у великій каструлі, потім розливають по банках і закочують. У такому разі компот добре стоїть і практично не стріляє.

Але мінус методу в тому, що ягоди та фрукти сильно розварюються та розвалюються в той момент, коли їх викладають у банки.

Але якщо використовувати тверді сорти та зняти каструлю з вогню відразу після закипання, ягоди розваритися не встигають. Тоді важливо їх правильно викласти у банку. Для цього спочатку наливають рідину до половини ємності, а потім обережно опускають ягоди.

Без цукру

Виноградний компот можна робити без використання цукру. Він корисний діабетикам і краще зберігає корисні речовини. Також його корисно пити людям, які бажають схуднути.

Цей вид заготовки виконують стерилізації. Цукор сам собою є консервантом. І якщо його не використати, потрібно його чимось замінити. Тому обов’язково ставлять лимонну кислоту та добре проварюють ягоди.

Сорти краще використовувати кисло-солодкі. Взимку у такий напій можна додавати мед чи замінник цукру.

Спосіб двократної заливки

Деякі господині роблять ягідні компоти без стерилізації, заливаючи ягоди окропом чи сиропом. У цьому випадку банки обов’язково мають бути попередньо простерилізовані. Для цього їх поміщають у холодну духовку, піднімають температуру до 150 градусів та витримують хвилин 15-20. Якщо ємностей потрібно багато, а духовка не така містка, стерильні банки викладають на чистий рушник, що пропрасує.

Також можна стерилізувати посуд гарячою парою. Для цього банки встановлюють над киплячим чайником шийкою вниз і витримують 5 хвилин.

У підготовлені ємності складають фрукти та заливають їх окропом. Щоб банку не луснула, її загортають у рушник. Витримують 15 хвилин, потім воду зливають і готують з неї сироп з інгредієнтів, що залишилися. Кип’ятять і знову заливають до фруктів. Після цього залишається тільки закатати та укутати ковдрою.

Можна готувати сироп одразу і двічі їм заливати фрукти. А можна використовувати тільки чистий окріп, а цукор та кислоту додати до банку після першої заливки.

З медом

Виходить добре, якщо зробити домашній напій із медом. Його кладуть у компот замість цукру до смаку і додають корицю. В іншому всі дії проводять як завжди.

З яблуками

Якщо варити виноград із яблуками, їх краще нарізати часточками, вийнявши серцевину. Якщо зняти з них шкірку, вони можуть розваритися або потемніти.

Щоб цього не сталося, їх треба перемішати із цукром та лимонною кислотою, трохи так потримати, а потім скласти у банку до винограду. Залити все водою та простерилізувати.

З грушами

Можна закрутити смачний напій, додаючи до винограду груші пізніх сортів. Їх очищають від серцевини та нарізають часточками.

  • виноград – 1 кг;
  • груші – 1кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • вода – 1,5 літра;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Груші потрібно брати недостиглі, вони краще зберігають форму і не розвалюються.

З ранетками

Смачний компот виходить, якщо зробити його із райськими яблучками. Це сорт яблук, що має дрібні плоди. Їх можна складати в банку цілком, проколивши шкірку.

Інгредієнти на банку:

  • виноград – 1 кг;
  • ранетки – 1 кг;
  • цукор – 1 склянка;
  • вода – 1, 5 літра.

Гарно виглядає такий компот із ягодами великого винограду білого або зеленого кольору.

З персиками

Якщо варити виноград із персиками, то краще брати темні сорти. Вони додадуть напою гарний насичений колір.

Персики можна використовувати цілі, а можна вийняти кісточку. Виноград краще купувати великий, твердий, без гілочок.

  • виноград – 1 кг;
  • персики – 5-6 штук середнього розміру;
  • цукор – 1 склянка;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
  • вода – скільки увійде.

Скласти фрукти в банку, залити окропом і дати постояти 15 хвилин. Злити воду в каструлю, додати цукор, кислоту, закип’ятити і залити назад в банку. Закатати та укутати ковдрою до повного остигання.

З лимоном

Якщо робити виноград із лимоном, лимонну кислоту використовувати не потрібно. Лимон надає напою ніжний аромат та стійкий колір. Його в компот ставлять пару часточок і готують як завжди.

Компот із винограду з лимонною кислотою

Якщо виноград дуже солодкий, то компот із таких ягід на зиму краще зварити із лимонною кислотою. Напій виходить дуже смачним, навіть нагадує виноградний сік. Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на 3-літрову банку.

  • виноград;
  • 1 склянка цукру;
  • 2,5 л води;
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
  1. Кількість винограду беремо таке, щоб заповнити банку наполовину. Ягоди перебираємо, обов’язково промиваємо та засипаємо в чисту ємність.
  1. У сотейник із водою засипаємо цукровий пісок і ставимо на вогонь, варимо сироп.
  2. Тепер у банку з ягодами кладемо будь-який металевий предмет, можна черпак чи ніж. Вливаємо гарячий сироп і не переймаємось, що банка трісне.
  3. Накриваємо кришкою та наполягаємо виноград у сиропі 15-20 хвилин, потім солодку воду зливаємо назад у сотейник і відправляємо на вогонь.
  4. Проварюємо 2 хвилини, засипаємо лимонну кислоту і знову заливаємо у банку з ягодами. Баночку з напоєм закочуємо, утеплюємо та остуджуємо.

Замість лимонної кислоти можна покласти часточку лимона, цитрус не тільки дасть кислинку, а й зробить колір напою більш насиченим та яскравим.

Корисні рекомендації

Щоб домашня заготівля вийшла ще смачнішою і могла зберігатися щонайменше до наступного врожаю, господині можуть скористатися такими додатковими рекомендаціями:

  1. Замість цукрового піску та води можна використовувати так званий інвертний цукор (його ще називають штучний мед). Це збільшить термін зберігання готового продукту. Для приготування інвертного цукру необхідно змішати цукор-пісок і воду в співвідношенні 2:1, довести отриманий сироп до кипіння, ретельно зняти піну, після чого дуже обережно додати в нього лимонну кислоту з розрахунку ½ ч. л. на 1 л води і, зменшивши вогонь, томити ще 60 хвилин. При подальшому використанні інвертного цукру для приготування варення слід виходити з того, що 1 л сиропу відповідає 1 кг цукру-піску.
  2. У процесі виготовлення виноградного компоту доводиться зливати сироп з ємності, в якому знаходяться ягоди. Щоб не порушити стерильності, не обпектися і не вилити плоди разом із сиропом, варто придбати спеціальну поліетиленову зливну кришку, в якій є зручний носик та кілька отворів. Ці кришки легко можна знайти в інтернет-магазинах і коштують вони зовсім не дорого. Надівши таку кришку на банку, можна легко злити з неї всю рідину, при цьому ягоди залишаться всередині.
  3. Найпростіше простерилізувати 3-літрову банку в мікрохвильовій печі. Для цього банку потрібно добре вимити з використанням соди, налити в неї трохи води та укласти в піч горизонтально. Далі залишається лише вибрати режим максимальної потужності та встановити час – 4 хвилини.
  4. Точне співвідношення плодів і сиропу для заповнення ємності заданого об’єму розрахувати дуже складно, проте банку завжди слід заповнювати рідиною по саму шийку. Щоб вирішити цю проблему, господині треба ставити на окремий пальник невелику каструльку з водою, яка повинна кипіти в момент заповнення банок сиропом перед остаточним закоченням. Якщо сиропу не вистачило, об’єм, що бракує, можна без побоювань заповнити окропом.
  5. За наявності великої кількості винограду готувати компоти за рецептами, що передбачають часткове наповнення скляної тари ягодами, не дуже раціонально. У разі є сенс знімати плоди з гілочок і наповнювати ними банки догори, коригуючи у своїй обсяг необхідного сиропу. Відкривши банку взимку, можна буде злити рідину та розбавити її кип’яченою водою.
  6. Ягоди, що тріснули або перестигли, відбраковані в процесі приготування компоту, можуть послужити сировиною для приготування джему або домашнього вина , проте сухі, підгнили або прихоплені пліснявою плоди використовувати не можна.
  7. Виноградні грона краще мити не під проточною водою , а обережно опускаючи їх у наповнене водою відро, таз чи іншу велику ємність. Так зменшується ймовірність випадкового порушення цілісності окремих ягід.
  8. Готуючи компот із цільних грон винограду, найбільш товсті гілочки все ж таки слід прибирати. Найкраще розділити гроно на кілька фрагментів по 5-7 ягід. Занадто великий масив гілок додасть кінцевому продукту зайву гіркоту, зробить його вживання незручнішим і, крім того, займе додатковий об’єм у банку, який краще було б використовувати для їстівної частини – ягід або сиропу.

Компот із винограду Ізабелла відрізняється насиченим рубіновим кольором, багатим ароматом та терпким приємним смаком. Такий спосіб заготівлі, крім того, дозволяє дуже непогано зберегти величезну кількість поживних речовин, що містяться у ягодах. Готується компот зовсім не складно, при цьому у величезному розмаїтті рецептів кожна господиня може знайти той, який здасться найбільш вдалим.

Компот із винограду Ізабелла на зиму з яблуками

  • два літри очищеної води;
  • півкілограма стиглого винограду;
  • 400 г білого цукру;
  1. Грона винограду уважно переглядаємо і видаляємо ягоди, що перезріли і підгнили. Також обрізаємо гілочки, не зайняті виноградом. Поміщаємо в миску та промиваємо у кількох водах.
  2. Миємо харчовою содою банки, обполіскуємо їх та стерилізуємо над парою. Укладаємо грона винограду у підготовлену скляну тару.
  3. Яблука для компоту беремо невеликі, тому що ми їх вкладатимемо в банки цілком. Фрукти миємо та розкладаємо по два-три плоди на банку.
  4. У сотейник з водою всипаємо цукру і варимо, помішуючи, доки він не розійдеться повністю.
  5. Заливаємо фрукти з виноградом киплячим сиропом догори. Якщо сиропу недостатньо, доливаємо киплячу воду із чайника.
  6. Дно великої ємності застеляємо кухонним рушником і ставимо в неї банки з компотом. Вливаємо в ємність гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок скляної тари, і кип’ятимо на повільному вогні від 15 хвилин до півгодини, залежно від обсягу банок.
  7. Акуратно виймаємо банки і закочуємо їх жерстяними кришками. Укутуємо старою курткою та повністю охолоджуємо.

Виноградний компот – перевірені часом рецепти

Закрити фруктово-ягідну суміш на зиму в домашніх умовах так, щоб вона була не просто корисною, а й смачною. Варіантів приготування компотів з винограду безліч, і ось деякі з них:

  1. Класичний рецепт. Для приготування необхідно взяти півтора кілограми винограду, приблизно 5 літрів води та півтора кілограми цукру. Промити і ретельно перебрати фрукти, укласти на третину у банки, залити заздалегідь приготованим цукровим сиропом. Також слід додати щіпку лимонної кислоти. Після цього ключем закатати кришками банки та укутати на добу.
  2. Напій з використанням цілих грон. Для приготування потрібно чотири кілограми грон, 700 гр цукру і два літри очищеної води. Необхідно ретельно промити грона до того моменту, поки вода не стане абсолютно чистою. Потім слід перебрати ягідки та видалити загнилі та підсохлі. Після чого з води та цукру приготувати ароматний сироп. Грона винограду ретельно укладаються в підготовлені банки, заливаються сиропом і закочуються заздалегідь підготовленими кришками.
  3. З додаванням яблук. Виноград чудово поєднується з іншими фруктами, які також можуть бути використані. Тандем винограду та яблука дає цікавий смак та колір. Для приготування необхідно взяти 200 гр стиглого винограду, одне яблуко, одну четверту частину склянки цукру та 1,3 літра води. Для початку необхідно промити і ретельно перебрати плоди, видаливши гнилі та сухі. З яблука прибрати кісточки та перетинки. Укласти ягоди на дно, залити сиропом приготовленим і закатати ключем кришки. На трилітрову банку слід взяти приблизно 3 невеликі яблука і 3 склянки виноградних ягід. Яблука можна укласти як цілими, якщо вони невеликого розміру, і порізати великими часточками.

Для оригінального смаку можна додавати мед, мелісу чи м’яту, а також різноманітні фрукти та ягоди.

Компот із винограду Ізабелла на зиму зі сливами

  • складові
  • п’ять середніх грон винограду;
  • 300 г білого цукру;
  1. Скляні ємності, в яких консервуватимемо компот, добре миємо з харчовою содою. Потім обполіскуємо під краном та встановлюємо над парою на стерилізацію.
  2. Зливи миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Укладаємо половинки фрукта на дно банок, заповнюючи її на чверть.
  3. Кетяги винограду переглядаємо на наявність ягідок, що підгнили. Акуратно видаляємо їх. Промиваємо виноград, кілька разів замінивши воду. Вкладаємо грона поверх сливи. Фруктів із виноградом має бути не більше половини банки.
  4. В окремій каструльці закип’ятіть воду та залийте нею фрукти з виноградом. Наполягайте півгодини, прикривши кришками.
  5. Злийте воду з|із| банки за допомогою кришки з|із| дірочками назад в каструльку, всипте в неї цукор і варіть сироп, помішуючи, поки він не розійдеться повністю.
  6. Ще раз заливаємо фрукти з виноградом сиропом і герметично закочуємо кришками спеціальним ключем. Обережно перевертаємо, накриваємо старою курткою та залишаємо до повного остигання.

Другий спосіб приготування компоту на зиму

Розкладіть у банки виноград і залийте до верху банки окропом. Накрийте металевою кришкою та дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.

Злийте воду і знову прокип’ятіть. Додайте|добавляйте| в банки лимонну кислоту і повторно залийте окропом. Залишіть на 10 хвилин, після чого знову перелийте в каструлю воду, яка вже встигла набути червоного кольору.

Засипте в кожну банку цукор і залийте киплячим компотом. Закрийте кришкою і одразу ж закатайте. Переверніть банки догори дном. Укутайте і залиште так до повного остигання. В результаті виходить чудовий компот із винограду на зиму.

При виборі винограду треба мати на увазі, що наявність на ньому плям і коричневих крапок не вказує на погану якість. Головна вимога — ягоди мають бути цілими та не зіпсованими. Найкорисніші темні сорти, що гарантують дивовижний колір готового продукту.

Лимонна кислота або сік сприятиме продовженню термінів зберігання напою та відновить відтінок. Виноградний компот вимагає додаткових заходів для стерилізації: закочені банки слід ретельно укутати. Заготовлені грона здивують ваших гостей і стануть головною прикрасою святкового столу.

Компот із винограду Ізабелла на зиму з кислинкою

  • півкілограма стиглого винограду гронами;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • два літри очищеної води.
  1. Уважно перегляньте всі грона, щоб не пропустити жодної зіпсованої ягоди. Всі плоди, що перезріли і підгнили, видаліть. Кисті винограду промийте під краном.
  2. Всипте у воду цукор, перемішайте і варіть сироп з моменту закипання кілька хвилин. Якщо на поверхні з’явиться піна, зніміть її ложкою.
  3. Скляну тару вимийте засобом для чищення. Ретельно промийте та стерилізуйте над парою хвилин 20.
  4. Грона винограду покладіть у банки, заповнюючи їх наполовину. Залийте ягоди киплячим сиропом і накрийте кришками. Дайте компоту настоятися протягом п’яти хвилин.
  5. Потім закрийте банку кришкою з отворами і злийте сироп у каструльку і ще раз закип’ятіть.
  6. У банки з виноградом покладіть лимонну кислоту і одразу залийте гарячим сиропом. Закатайте жерстяними кришками і переверніть. Остудіть, укутавши теплою тканиною.

Рецепт з яблуками та апельсинами

Надзвичайно красивий, смачний та вітамінізований компот із винограду та яблук на зиму виходить з додаванням апельсинів. Для кольорового розмаїття краще робити напій із чорного винограду та червоних яблук. Ягідки попередньо знімають із грона і промивають, інші плоди очищають від шкірки та ріжуть шматочками. Насіння вилучають.

Асорті заливають гарячою водою та ставлять посуд на піч. Цукор сиплють у киплячу рідину і через 3 хвилини знімають сироп із плити. Фруктам дають настоятися 20 хвилин, потім приготованим напоєм пригощають домочадців.

Склад компоту з яблук і винограду на зиму має наступний:

  • Вода – 3 л.
  • Цукор – 200 р.
  • Яблука, виноград, апельсини – по 100 грам.