Чи можна зберігати цибулю у льоху

0 Comments

Правила та тонкощі зберігання цибулі в підвалі взимку

Восени настає довгоочікуваний період збирання різноманітних плодів, серед яких традиційно однією з найбільш популярних культур вважається цибуля. Рослина використовується в їжу повсюдно, а для деяких страв може бути однією з головних складових частин. Зберігати цибулю протягом усієї зими не просто, тому що культура не відрізняється підвищеною лежкістю. У цій статті будуть детально розглянуті основні правила заготівлі овочів на зиму, а також описано технологію його зберігання у льоху або підвалі.

Як підготувати та висушити цибулю для тривалого зберігання

Для більшості садівників залишається справжньою загадкою, чи можна зберегти зібрані восени цибулини до наступного сезону. Найчастіше цей процес досить складний навіть для досвідчених овочівників, так як культура за своєю природою не схильна до тривалого заощадження, а її соковиті плоди є ідеальною умовою для розвитку різноманітних мікроорганізмів. Але за правильної підготовки лежкість врожаю можна збільшити в кілька разів.

Насамперед, цибулини необхідно правильно зібрати, уникаючи будь-яких пошкоджень плодів. Вм`ятини, порізи та інші пошкодження найчастіше за кілька днів призводять до гниття і виникнення вогнищ, що вражають, для всього врожаю. Щоб уникнути цього цибулю з грядки прибирають якомога акуратніше.

  1. Навколо кожного плоду необхідно зробити кілька поглиблень, це допоможе порушити ґрунтовий покрив та спростити процедуру в рази.
  2. Кожну цибулину тягнуть із ґрунту за хвостик легкими та плавними рухами, піддавати будь-яким механічним впливам цибулини заборонено.
  3. Після того як плоди витягли, їх потрібно покласти в загальний кошик або на настил, при цьому цибуля не рекомендується кидати або пересипати з ємності в ємність.

Після того, як урожай зібраний, його обов`язково слід очистити від землі. Роблять це вручну або за допомогою маленької м`якої щітки. Плодам показано виключно сухе чищення, зволожувати їх заборонено, тому що це викличе сприятливі умови для розвитку грибків. Очищену цибулю укладають в один шар на настил із сіна або соломи, а потім протягом 2 тижнів висушують на відкритому повітрі.

Якщо в цей час спостерігаються атмосферні опади, урожай можна сушити в будь-якому сухому, теплому та провітрюваному приміщенні. Якщо для просушування плодів зайвого часу немає, можна скористатися експрес-методом. Для цього цибулини кілька днів сушать за температури +25. +35°С, після чого протягом 12 годин прогрівають при +45°С у спеціальних сушарках або духовці. Таким чином можна миттєво усунути зайву вологу, що є однією з головних застав безпеки.

Як тільки плоди просохнуть, їх необхідно обрізати. Коріння видаляють повністю, від бадилля залишають невеликий хвостик довжиною близько 5 см. Також на цьому етапі цибулини очищають і від зайвого лушпиння. Очищену цибулю ретельно перебирають, для тривалої закладки придатні тільки щільні плоди, без ушкоджень, плям та інших патологій. Відбракований урожай поміщають в окреме місце. У цей час слід відсортувати цибулини за розмірами, на великі і дрібні, після чого поміщають їх в окремі ємності. Після цього врожай стає цілком готовим до закладки на зиму.

Які сорти цибулі краще зберігаються

У багатьох випадках на лежкість урожаю часто впливає не тільки рівень підготовки до зимової закладки, але й сортові особливості, тому цю характеристику слід обов`язково враховувати при вирощуванні культури, особливо якщо на грядці вирощуються різні гібриди. Найменшою лежкістю володіють солодкі сорти, навіть в оптимальних умовах за дотримання всіх правил заготівлі вони зберігають свіжість лише кілька місяців після збору.

Важливо!Ярові сорти володіють вищою лежкістю, ніж озимина. Це обов`язково слід враховувати при вирощуванні та закладанні врожаю. Крім того, кращу безпеку мають і плоди, вирощені цибулею-сівкою, ніж насінням.

До тривалого заощадження найбільш придатними вважаються так звані «пекучі» різновиди овочів. Такий урожай може стійко зберігати ароматичні та смакові властивості аж до середини весни. Цибулини містять у собі специфічні речовини, які називаються фітонцидами. Крім пряного аромату і гострого присмаку сполуки мають бактерицидні властивості, що створює природний захист від головного ворога цибулі — різноманітних грибків та інших мікроорганізмів, що паразитують.

Оптимальні умови зберігання

Для зберігання цибулин придатне практично будь-яке прохолодне місце, тому, крім овочесховища, підвалу та льоху, власники приватних будинків часто їх зберігають навіть у підпіллі приміщень, що добре опалюються. Головне правило успішного заощадження цибулі – це хороша провітрюваність. Плоди не переносять високої вологості, яка часто і провокує їх передчасне псування.

Оптимальний показник вологості знаходиться в межах 80-85%, його досягають регулярним провітрюванням місця зберігання або правильно сконструйованою вентиляційною системою.Варто приділити також особливу увагу та температурі зберігання, оптимальний показник знаходиться в межах 0. +3°С. Вищі температури з часом призводять до проростання врожаю.

Це загрожує не лише гниттям, а й різким зниженням смакових якостей. Мінусова температура не менш згубна, вона призводить до руйнування тканин та клітин.При заощадженні цибулин їх слід захистити від впливу світла. Інтенсивне освітлення, особливо пряме сонячне проміння, провокує проростання плодів. Це, як і у випадку з теплом, різко погіршує якість урожаю та його безпеку.

Важливо!Якщо цибулину не вдається витягнути вручну, щоб уникнути пошкоджень, її необхідно акуратно викопати за допомогою дрібних садових інструментів.

Способи зберігання цибулі у льоху

Сьогодні цибулю зберігають безліч способів, для цього використовують як традиційні ємності, так і побічну тару від інших продуктів. Головною їхньою умовою є висока паропроникність. При правильній закладці солодкі сорти цибулі вдається зберігати до 3 місяців, а пряніші і гострі різновиди овочу можуть не втрачати свою свіжість протягом 6 місяців після заготівлі.

Пластикові або дерев`яні ящики

Ящики із пластику або дерева є однією з найбільш поширених та зручних ємностей для зберігання овочів. Вони дають можливість забезпечити хорошу вентильованість, а також заощадити вільний простір у льоху.У такі ємності плоди засипають досить щільно, шаром завтовшки до 50 см. Ставлять заповнені ящики на різноманітні підставки або стелажі, причому вони не повинні стикатися зі стінами або підлогою льоху. Це викликає скупчення вологи та швидке гниття врожаю.

Полотняні мішки

Тара з полотняних мішків працює за тим же принципом, що ящики, проте вона не вимагає конструювання спеціальних підставок. Заповнені мішки можу зберігатися під стелею, закріплені до конструкцій льоху, що несуть. Для закладки на зиму у такий спосіб використовують невеликі полотняні мішки, виготовлені з натуральної тканини.

Чи знаєте ви? Цибуля була однією з найстаріших культурних рослин, її активно використовували в їжу ще в Стародавній Індії, Китаї та Єгипті близько 5-6 тисяч років тому.

Синтетика в такому разі не доречна, вона не здатна виводити зайву вологу та часто провокує гниття цибулин. Цибулю заповнюють у мішки не щільно, одна закладка повинна вміщати не більше кількох кілограм, при цьому особливо актуальним є правило: чим менше мішки, тим довше зберігається врожай.

Капронові панчохи чи колготки

Цибулеві закладки з капронових колгот або панчох відомі практично кожному. Хоча такі матеріали використовуються в овочівництві не так давно, їхня популярність з роками тільки зростає. Незважаючи на штучне походження, такі матеріали відрізняються пористою структурою, що створює відмінне середовище для заощадження цибулин.

Зберігати так плоди досить просто, їх набивають у старі панчохи по кілька кілограмів, а потім підвішують над підлогою, ближче до стелі, на відстані не менше 30 см один від одного. Поліпшити лежкість цибулі допоможе метод ізольованого зберігання. Для цього в капронових колготках для кожного плода створюють окремий мішечок ізольований від інших вузлами. По потребі кожен мішечок з плодом зрізають, при цьому вся в`язка залишається цілісною.

Контейнери для яєць

Мало хто знає, але контейнери для яєць вважаються не менш ефективною ємністю для заощадження цибулі. Для цього в кожен осередок укладають по одній цибулини, після чого лотки переміщують на стелажі або підставки.

Чи знаєте ви? При будівництві піраміди Хеопса цибуля була одним з головних компонентів їжі робочих. Рослина допомагала відновити сили, а також підвищити імунітет та стійкість організму до несприятливих факторів.

Цей спосіб особливо ефективний при нестачі тари для зберігання овочів, проте головним його мінусом є обмеження у розмірах плодів. Таким способом зберігають лише невеликі цибулини або середніх розмірів.

В`язання або коси

Так звані в`язанки вважаються одним із найдавніших способів закладки цибулі для тривалого зберігання, їх використовували ще задовго до появи сучасних принципів овочівництва. Існує два способи закладання таким методом. При першому до хвостиків цибулин прив`язують щільний шпагат, після чого плоди зв`язуються між собою в «кіску» невеликими групами по кілька десятків штук. До другого готуються ще під час обрізки плодів — їхню надземну частину не вкорочують, що дозволяє створити довгий і міцний хвіст. Після сушіння цибулини зв`язуються по 10–20 штук у характерні коси. Незалежно від способу плетіння в`язанки взимку зберігають у підвішеному стані поблизу стелі.

Можливі проблеми під час зберігання

Зберегти цибулю до нового врожаю вдається не багатьом, для більшості створити оптимальні умови зберігання овочів залишається досить складним завданням. У більшості випадків це призводить до безлічі проблем та небажаних факторів, які скорочують лежкість урожаю практично вдвічі, тому перед зимовою закладкою потрібно обов`язково ґрунтовно підготуватися, а також виявити способи, як запобігти можливим проблемам.

Основні методи запобігання проблемам із збереженням цибулі:

ОписСпособи запобігання
ВідсиренняЦибулини необхідно пересипати тирсою або подрібненою золою з розрахунку 200 г/10 кг овочів.
Гниєння врожаюУсі плоди потрібно добре просушити, у льоху слід відрегулювати доступ свіжого повітря. Перед закладкою цибулини обробляють біофунгіцидами («Фітоспорін-М» або аналоги).
Проростання цибулинНижню частину плодів (місце кореневої системи) обмазують глиною, а потім добре просушують.

Погріб – це найкраще місце для зберігання цибулі, в його умовах можна створити оптимальний мікроклімат для збереження плодів рослини протягом усієї зими. Однак для цього в приміщенні необхідно створити оптимальний температурний режим, а також вологість та освітлення. Крім того, перед тривалою закладкою слід звернути увагу і на сорт, що вирощується, так як багато гібридів здатні радувати свіжістю тільки нетривалий термін.

Як зберігати цибулю: вдома, у погребі

Ось і настав час, збору врожаю, який тепер відправиться на зберігання в підвал і погріб. Найпоширенішим овочем, який відправляється в льох на зберігання, є ріпчасту цибулю. Деякі дачники та городники, особливо якщо вони вперше виростили і зібрали його, не знають, як правильно зберігати цибулю.

Зберігання цибулі в підвалі буде успішним при дотриманні деяких умов

Для того щоб зберегти цей овоч в зимовий час, необхідно знати правила, як зберігати цибулю. Найголовніше умова, яка повинна дотримуватися – це оптимальна температура і вологість у погребі, будинку або квартирі.

Якщо у вас немає льоху, ні підвалу, ви можете зберігати цибулю прямо в будинку або квартирі. У льохи перед домашніми умовами зберігання овочів, існують незаперечні переваги. Будинку і в квартирі ви можете зберігати тільки невеликі обсягу ріпчастої овоча. Погріб ж дозволить в рази збільшити їх. Крім цього, саме умови, в яких ріпчаста овоч буде зберігатися до весни в домашньому погребі, дозволяють зберегти всі вітаміни, якими багатий цей овоч.

Підготовка цибулі для зберігання

Щоб урожай радував протягом всієї зими і весни навіть, необхідно знати правила ефективного збереження овочу в квартирі.

Збираючи різні сорти ріпчастої цибулі, важливо слідувати деяким правилам. Незалежно від сорту, ні в якому разі, не можна висмикувати овоч із землі. В іншому випадку, цибулини можуть серйозно пошкоджено, і термін їх зберігання в льосі або будинку, значно скоротитися. При зборі овочів важливо приділити увагу кожній цибулині окремо. Їх акуратно викопують за допомогою маленької лопатки. Потрібно простежити за тим, щоб цибулини не кидалися, і не пошкодилися одна об іншу.

Терміни зберігання цибулі в домашніх умовах або в погребі, безпосередньо залежать від сорту. Тому якщо у вас на городі росте кілька сортів, то потрібно відсортувати їх. І аналогічним чином відправити на зберігання.

Більш солодкі сорти не мають властивість тривалого зберігання. При тривалому збереженні вони часто піддаються захворюванням. Тому навряд чи вийде зберегти такі сорти цибулі довго, максимум до січня.

Щодо більш сильний сортів, то тут зовсім інша справа. Такі види можуть спокійно лежати і в хаті, і в погребі всю зиму в повній цілості.

Цибулю різних сортів вимагає різних умов зберігання

Перш ніж відправляти цибулю на зберігання в льох (або ж якщо ви вирішили зберігати його в домашніх умовах), необхідно провести підготовчі роботи. Спочатку цибулини ретельно просушують на сонці або в приміщенні. Якщо у вас немає льоху, але є гараж, не рекомендується зберігати в ньому зберігати овочі. Такий лук буде некорисний для здоров’я. Цибулини сушать протягом двох тижнів. Далі вони обробляється: листя відрізаються, але не повністю. На цибулині повинна залишитись голівка, висота якої складає 5 див.

Перед тим як відправляти цибулю на тривалу закладку в льох, відберіть його. Не тільки сортувати по сортах, як вже говорилося. Серед загального обсягу є непридатні для зберігання цибулини. Зберіганню підлягають тільки щільні цибулини, які мають здоровий вигляд, і у яких лусочки досить щільно прилягають один до одного.

Незалежно від того, скільки сортів цибулі буде закладатися, один або декілька, вони розбираються за розміром. Це легко зробити вдома. Інші овочі, які мають «різні калібр» будуть зберігатися в іншому місці, в ящику.

Щоб захистити ріпчаста овоч від вологості, його пересипають товченою крейдою.

Основні правила та умови при зберіганні різних сортів цибулі в погребі.

Як зберігати цибулю в погребі чи квартирі, ми приблизно розібралися, але важливо дотримати всі умови.

Після того як ви визначилися, де зберігати цибулю (вдома або в погребі), підготуйте дерев’яні ящики, в які він буде розсортований. Іноді його зберігають в щільних і непрозорих мішках, визначитеся, що для вас зручніше.

Цибуля зручно зберігати в ящику

Способи збереження лука

Основними способами зберігання цього овоча є:

  • Як зберегти цибулю на тривалий час? Розкладіть його по шухлядах. Головне, щоб на овочі потрапляло достатня кількість повітря, оскільки вони повинні зберігатися в максимально комфортних умовах. Важливо, щоб висота засипаного в ящики лука не перевищувала 50 див. Інакше є ймовірність того, що самі нижні шари запреют. Переконайтеся, що нижня частина ящика не торкається підлоги льоху, а також стінки ящика не повинні торкатися стінок сховища.
  • Зберігання цибулі можна ще організувати в щільних мішках. Мішок повинен бути виготовлений з міцної та непрозорої тканини. Для зберігання він насипається в мішки (буквально за кілька кілограм).
  • Як зберігати цибулю взимку? Існує ще один спосіб. Для нього використовуються контейнери для яєць. Та елементарно, замість яєць у кожне відділення кладеться цибулина. Якщо площа льоху дозволяє, то в ньому встановлюються стелажі, на яких і будуть зберігатися контейнери.
  • Останній не менш ефективний спосіб збереження овочів на зиму – це плетіння кіс. Такий метод по-справжньому є мистецтвом. Плетіння кіс з лука дозволяє зберегти його всю зиму.

Не варто забувати про вентиляції льоху чи приміщення, де буде зберігатися цибулю. Категорично заборонено зберігати будь-які сорти цибулі у вологому або погано провітрюваному приміщенні. Овоч втратить свої корисні властивості або повністю зіпсується.

Цибулю в косах відмінно зберігається всю зиму

Найбільш оптимальним умовою, в якому може зберігатися ріпчасту цибулю, є температура повітря +3 градуси. При такій температурі зберігається не тільки цибулю, але і багато інші овочі, які закладаються на зиму. Тому дотримання температури в квартирі, будинку або льосі дуже важливо.

Час від часу заглядайте в ваш льох і перевіряйте цибулини. Якщо попадатися м’які овочі, їх слід прибрати. Якщо цибуля раптом став мокрим, то дістаньте його і гарненько висушіть. Льох повинен провітрюватися.

Якщо приміщення льоху занадто вологе, по підлозі і кутах, розкидайте вапно або товчений крейда. Це дозволить усунути вологість.

Коли з часом у погребі накопичаться сухі лусочки, не поспішайте наводити порядок. Це лусочки рекомендується залишити, вони також допоможуть в боротьбі з вологістю.

Цибулиння, що скупчилася в підвалі, прибере зайву вологість

Цибуля-порей та особливості його зберігання

Правила зберігання цибулі і цибулі-порею в домашніх умовах дещо відрізняються. Для зберігання порею його трохи прикопують в мокрий пісок. Температурні вимоги однакові.

Щоб овоч точно пролежав до весни, його важливо зібрати, коли він не буде повністю дозревшим.

Таким чином, корисні речовини, якими так багатий цей овоч, пропитают його і зберігатися надовго. Цибуля-порей може в цілості й схоронності лежати в погребі до півроку.

Перед закладкою, коріння обрізаються, залишивши довжину в кілька сантиметрів. Якщо з’являються жовті листя – видаліть їх.

Тепер, цибулі порею готові до закладки. У погребі підготуйте достатню кількість мокрого піску, щоб прикопати в нього овоч. Попередньо, пісок рекомендується знезаразити. Після цього, цибуля вертикально вкопати в підготовлений пісок.

Таким чином, ви організовуєте в погребі штучну грядку.

Цибулю-порей в домашніх умовах зберігається в аналогічних умовах, як і ріпчасту. Вологість повітря – 70 відсотків, температура повітря 3 градуси. Слідкуйте за тим, щоб сонце не потрапляло на овочі.

Як видно, зберігання цибулі – процес досить складний. Головне дотримуватися основні умови щодо зберігання, і тоді цей овоч буде вас годувати всю зиму, і навіть весну.