Як замочити малосольні огірки

0 Comments

Найпростіший рецепт. Хрусткі малосольні огірки за 5 хвилин

Малосольні огірки — це традиційна методика засолювання огірків, яка використовує меншу кількість солі порівняно з традиційними солоно-маринованими огірками. Вони мають більш природний смак і хрусткість.

У цьому рецепті покажемо, як швидко приготувати смачні малосольні огірки. Вам знадобляться свіжі огірки, трохи часнику, ароматний кріп і кілька хвилин вашого часу. Цей швидкий рецепт малосольних огірків буде настільки смачним, що всі навколо будуть просити його у вас.

Малосольні огірки — швидкий рецепт

Інгредієнти:

  • Огірки середнього розміру — 8 штук
  • Часник — за смаком
  • Сіль
  • Кріп

Спосіб приготування:

  1. Огірки добре миємо, відрізаємо верхівки та розрізаємо навпіл.
  2. Перекладіть огірки в каструлю, посоліть та добре перемішайте.
  3. Як тільки утворюється сік, злийте його та додайте два зубчики часнику, дрібно нарізаних.
  4. Подрібніть зелень, додайте в каструлю до малосольних огірків та знову перемішайте.
  5. За бажанням заправте швидкі малосольні огірки домашньою олією.
  6. Добре перемішайте та подавайте до столу.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Як солити огірки: топ-5 рецептів

Як швидко приготувати солоні огірки, щоб вони були хрусткими і ароматними?

Огірки за 5 хвилин

Інгредієнти:

  • огірки грунтові, або весняні дрібні, або будь-які що є — 500-700 г
  • цукор — 1 ст. л.
  • сіль — 1 ст. л.
  • олія — 1 ст. л.
  • кріп — 1 пучок
  • часник — 3-4 зубчики
  • оцет — 2 ст. л.

Огірки помити. Ідеально — просто зрізати краю у дрібних корнішонів, якщо середні огірки — навпіл порізати, а більші порізати на 4 частини.

Додати до них сіль, цукор, оцет, рубаний часник і кріп. Можна влити ложку олії. Перекласти в харчовий пакет і гарненько потрусити. Залишити на годину-півтори-два. Без холодильника.

Дістати з пакета і перекласти в тарілочку. Вживати як закуску.

Огірки за 20 хвилин

Трохи довше доведеться почекати, якщо приготувати огірки за рецептом Руслана Сенічкіна

Інгредієнти:

  • огірки — 500 г
  • перець гострий — 1 шт.
  • часник — 3 часточки
  • сіль — 20 г
  • рисовий оцет — 20 мл
  • соєвий соус — 20 мл

Відрізаємо по обидва боки кінчики огірків, розрізаємо їх навпіл і нарізаємо, як на салат. Висипаємо огірки в окрему миску, додаємо гострий перець, подрібнений часник і морську сіль. Розмішаємо все і доливаємо рисовий оцет. Ми залишаємо огірки на 20 хвилин.

Додаємо соєвий соус, перемішуємо і зливаємо маринад. Подаємо на стіл.

Солоні огірки за добу за сімейним рецептом

Кулінарний блогер Дмитро Дорошенко поділився рецептом засолювання, що називається, перевіреним часом.

Для маринування та консервації найкраще підходять темно-зелені огірки з чорними шипами. Вважається, що овочі з білими шипами і товстою шкіркою гірше вбирають сіль, тому в банці стають м’якими. Для маринування я зазвичай вибираю овочі розміром до 10 см завдовжки.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків
  • 2 ст. л. солі
  • 3 зубчики часнику
  • суцвіття кропу
  • листя чорної смородини
  • листя хрону
  • вода

Огірки добре промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на дві години. За цей час вони вберуть вологу і будуть хрусткими. Часник очищаємо. Суцвіття кропу, 5-7 листочків чорної смородини і 2-3 листкіи хрону промиваємо та нарізаємо великими шматками, щоб вони помістилися в банці, але не займали багато місця. Зелень і огірки в чисту банку викладаємо шарами. Важливо щільно утрамбувати огірки, щоб між ними було якомога менше порожнечі.

Також читайте

Продукти, від яких потрібно відмовитися перед сном

Якщо не плануєте зберігати огірки до зими, можете сміливо засипати сіль і заливати холодною водою. У цьому разі банку з огірками накриваємо нещільно, можна зворотним боком кришки, і ставимо в якусь ємність, тому що в процесі бродіння буде витікати сік. Чекаємо три дні, поки огірки замаринуються. Дехто дегустує такі огірки вже через день, я ж раджу почекати.

Найпростіший рецепт малосольних огірків

Цим способом засолювання огірків поділився наш редактор Олександр Луценко

Інгредієнти:

  • огірки
  • кріп
  • часник (за бажанням)
  • столова ложка солі

Порізати на 4 частини огірки, пучок кропу, часник (за бажанням). На 1 кг огірків — столова ложка солі. Закинути все в пакет, перемішати. Зав’язати пакет і залишити на дві години, але, якщо постоїть довше, буде смачніше. Для прискорення процесу можна додати оцет (1-2 столових ложки), і 2 години чекати не треба.

Рецепт хрустких малосольних огірків

Якщо хочете бути впевненими в тому, що ваші огірки будуть хрустіти, спробуйте рецепт від Світлани Матющенко.

Інгредієнти:

  • 2-2,5 кг огірків
  • 1 стручок червоного гострого перцю
  • 1 головка часнику
  • 3-5 парасольок кропу
  • 8-10 листків смородини
  • 8-10 листків вишні
  • 3-5 листків хрону
  • 1 корінь хрону
  • вода
  • сіль

Огірки вимити і замочити на 2-3 години в холодній воді. Все листя промити, часник і корінь хрону очистити і нарізати невеликими шматочками, гострий перець нарізати кільцями. Сіль розчинити в холодній питній воді з розрахунку 2 столові ложки без гірки солі на 1 л води.

На дно емальованої або скляної ємності викласти шар листя і пару парасольок кропу, потім щільно укласти половину норми огірків, пересипаючи їх коренем хрону, часником і гострим перцем, згоризнову листя, потім залишилися огірки з коренем хрону, часником і гострим перцем. Верхній шар — листя і парасольки кропу.

Підготовлені огірки залити розсолом так, щоб він їх повністю покрив, укласти зверху пласку тарілку догори дном, поставити на неї гніт, наприклад, літрову банку з водою і залишити за кімнатної температури. Якщо в приміщенні спекотно, огірки будуть готові вже на другу добу.