Як довше зберегти свіжими кабачки в домашніх умовах

Кабачки – чудова культура. Вони відносяться до тих овочевим культурам, які при правильно організованому зберіганні зберігаються до півроку і навіть довше. Як зберігати кабачки, щоб всі корисні властивості збереглися довгою зимою? Оскільки овоч характеризуються великою врожайністю, відразу використовувати їх у свіжому вигляді буває складно. Адже навіть при великому врожаї неможливо все відразу законсервувати, так і в свіжому вигляді кабачки більш корисні.

У кабачках містяться вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти. Овоч не володіє фантастичними смаковими властивостями, але вміст в ньому вітамінів, мікроелементів (калію, фосфору, магнію, фосфору, заліза), рослинних білків при мінімальній калорійності попереджає накопичення холестерину в організмі і попереджує ожиріння.

• 1 Які кабачки можна зберігати довго
• 2 Підготовка до зберігання
• 3 Місце зберігання
  • 3.1 У підвалі
  • 3.2 В квартирі
  • 3.3 Заморожування
  • 3.4 В холодильнику

  Які кабачки можна зберігати довго

  Як зберігати кабачки, щоб протягом всієї зими радувати свою сім’ю стравами з кабачків? Вже навесні перед посадкою треба продумати питання, яким сортам віддати перевагу. Для тривалого зберігання підійдуть пізні сорти з щільною шкіркою і дрібними насінням:

  • Аеронавт,
  • Жовторотий,
  • Грушоподібний,
  • АралF1,
  • Ассете F1,
  • Негреня,
  • Геновезе,
  • Золотий кубок,
  • Шпачок,
  • Якір.

  Підготовка до зберігання

  Тоді як зберегти кабачки свіжими надовго, щоб кабачки надовго збереглися свіжими? Для цього дотримуйтесь кількох простих правил. Кабачки – родичі гарбуза, тому зберігаються схоже, однак є свої тонкощі у підготовці та зберіганні.

  • Для зберігання відбирають добре визрілі, здорові плоди з щільної товстої шкіркою, без хвороб і шкідників.
  • Недозрілі та молоді плоди до тривалого зберігання не придатні, їх необхідно використовувати відразу ж для приготування страв або консервації.
  • При транспортуванні намагайтеся не пошкодити шкірку, адже крізь неї потрапляють бактерії, які призводять до передчасному псуванню овоча.
  • Знімають урожай до настання заморозків. Звичайно, заморозки не зможуть пошкодити, але через пошкоджену шкіру потрапляють бактерії і плоди будуть зберігатися гірше. В крайньому випадку, при підозрі на заморозки, укрийте кущ на ніч якимось матеріалом.
  • Плоди зрізають з невеликою плодоніжкою (приблизно 5 см). Коротше обрізати не варто, так як вона є захисним бар’єром для проникнення бактерій. Псування плода починається з плодоніжки. Побачивши початківці гнити плоди, використовуйте їх швидше. Обрізавши испортившуюся частина, що залишилася використовуйте в їжу або просто викидайте, інакше від них почнуть псуватися інші плоди.
  • Перед зберіганням кабачки очищають від землі, протираючи овоч сухою ганчіркою, дають трохи підсохнути на повітрі.

  Місце зберігання

  У підвалі

  Підготовлені плоди можна зберігають у прохолодному погребі, підвалі, де оптимальна температура не вище 4-10 градусів і вологість не більше 80%. Якщо вологість вища, кабачки краще не зберігати, вони поступово згниють. Не треба їх упаковувати в поліетиленові мішки. Кабачки розкладають на стелажах в один шар. При відсутності стелажів кабачки можна підвісити до стелі в тонких сітках. Важливо забезпечити регулярне провітрювання підвалу або льоху.

  В квартирі

  При відсутності підвалу овочі зберігають будинку або в квартирі. У житловому приміщенні завжди постійна температура, низька вологість. Головне, не повинно бути поряд опалювальних пристроїв. Плоди добре зберігаються в темному приміщенні, тому їх просто складають в коморі, під ліжком, в дивані.

  Правильно підготувавши плоди для зберігання, деякі сорти кабачків можуть зберігатися до нового року, а то і довше. Оптимальний термін зберігання для кабачків – 4-5 місяців. Слід врахувати, що тривало зберігаються кабачки стають не такими смачними, соковитими. Вони стають грубими або, навпаки, занадто м’якими. Так і харчова цінність у них з часом теж знижується.

  Заморожування

  В такому випадку, щоб скуштувати свіжі кабачки навесні, їх можна заморозити. Звичайно, можна законсервувати або висушити. Численні дослідження підтвердили, що заморожені овочі, ягоди, гриби зберігають всі поживні властивості протягом тривалого часу.

  Для заморожування підійдуть молоді плоди. Перед закладкою в морозильну камеру їх миють, витирають насухо, потім нарізають шматочками. Чистити чи шкірку, кожен вирішує сам. Нарізані кабачки складають у чистий сухий поліетиленовий пакет, видаляють повітря, щільно зав’язують і прибирають на зберігання в морозильну камеру.

  У холодильнику

  Якщо ви відрізали частину кабачка, наприклад, для прикорму маленькій дитині, відповідно ви не змогли використати весь кабачок відразу. Тоді решту розрізану частина зберігайте в побутовому холодильнику, але не більше тижня. Розрізаний кабачок очищають від шкірки, нарізають скибочками або шматочками, складають у контейнер і зберігають на нижній полиці холодильника.

  На закінчення подивіться відео, як зберігати кабачки взимку в домашніх умовах.

  Як зберегти кабачки у свіжому вигляді до самої весни

  Кабачки – це невибаглива культура, яка не потребує особливого догляду. Багато дачників просто висаджують кабачки на вільному місці, та в потрібний час збирають урожай.

  Найцікавіше, що багато хто навіть не здогадується про те, як зберегти кабачки до весни.

  Подробиці

  Які сорти кабачків зберігаються тривалий час

  Не варто думати, що для тривалого зберігання підходять усі кабачки. Існують сорти, які підходять лише для консервації чи споживання одразу після збору.

  Якщо сорти кабачків підходять для тривалого зберігання, вони мають кілька ознак:

  1. Щільна шкіра.
  2. Дрібне насіння.
  3. Сухувата м’якоть.

  Найпопулярніші сорти для тривалого зберігання:

  • «Арал»;
  • «Нігрітеня»;
  • «Якір»;
  • «Аеронавт»;
  • «Ассент»;
  • «Арлика» та інші.

  Перелічені сорти підходять для тривалого зберігання. При цьому варто пам’ятати, що смакові якості їх дещо відрізняються.

  Як зрізати кабачки для тривалого зберігання

  Є кілька правил:

  1. Не слід допускати перезрівання.
  2. Довжина плодоніжки має бути не менше 5 сантиметрів.
  3. Мити кабачки не слід, інакше вони не підійдуть для зберігання, оскільки можуть почати гнити.
  4. Збирати лише за сухої погоди. Якщо пройшли сильні зливи, від збору варто відмовитися.
  5. Кабачки потрібно акуратно обтрусити від землі. Застосовувати механічну дію не слід.

  Також кабачки слід уважно оглянути. Якщо є механічні пошкодження або сліди захворювань, такі плоди не слід брати на тривале зберігання.

  Умови зберігання

  • температура від +4 до +10 градусів;
  • вологість 80% або менше.

  Таких умов можна досягти у підвалі чи підпіллі. Є й інші способи, але вони складніші.

  Зберігання у підпіллі чи льоху

  У підпіллі слід організувати окрему полицю або використовувати дерев’яні ящики. На дно обов’язково потрібно розкласти шар соломи 10 см або іншого схожого матеріалу. Шар повинен вбирати частину вологи, не даючи гнити плодам у процесі зберігання.

  Зрідка слід контролювати вологість. Якщо солома стала надто вологою, її слід замінити. Кабачки потрібно укладати таким чином, щоб вони не торкались один одного. Плоди не переносять механічного впливу.

  Зберігання у квартирі

  На жаль тут створити комфортні умови навряд чи вдасться. Тому зберегти до самої весни – це практично нездійсненне завдання. Овочі можна зберігати у спеціальному ящику, який потрібно поставити у місці, де найнижча температура.

  Ящик з овочами можна помістити в коморі, на утепленому балконі або біля вхідних дверей.

  Зберігання у холодильнику

  Холодильник можна назвати оптимальним місцем зберігання. А хто може виділити бодай одну полицю на всю зиму? Замислюючись про таке зберігання, кожному варто проявляти раціональність.

  Кабачки в холодильник потрібно укладати в паперові пакети, які вбиратимуть вологу. Застосовувати щільні або поліетиленові упаковки не можна.

  Сорти та правила зберігання. Як зберегти кабачки до весни у свіжому вигляді

  Кожного року багато дачників замислюються про те, як зберегти врожай, щоб він пролежав до весни. Але як зберігати кабачки, якщо вся консервація вже закрита, а кабачків ще багато.

  Кабачки належать до овочів, які без проблем зберігаються протягом півроку за умови правильного організованого місця зберігання. Щоб вживати кабачки свіжими до весни, необов’язково копати власний льох чи будувати підвал. Зберігати кабачки в домашніх умовах можна і в квартирі, і в приватному будинку. Для цього потрібно вибрати спеціальні сорти та правильно підготувати кабачок до зими.

  Які кабачки можна зберігати до весни

  Не всі сорти кабачків можна зберегти до весни – більшість варто з’їдати одразу після збирання. Найбільш ефективно зберігаються кабачки середньопізніх та пізніх сортів. Для тривалого зберігання підходять такі сорти кабачків та цукіні:

  • Фестиваль;
  • Золотий кубок;
  • Грибовський;
  • Арлика;
  • Ассеті;
  • Аеронавт;
  • Жовтоплідний;
  • Якір;
  • Золотинка;
  • Чорний красень;
  • Зебра;
  • Джміль;
  • Шпаківня;
  • Неро де Мілано;
  • Багатоповерховий.

  Щоб зрозуміти, що кабачок може довго зберігатися, зверніть увагу на такі ознаки:

  • кабачок повністю дозрів, але не перестиг;
  • у плодів середній розмір;
  • шкірка насилу протикається нігтем;
  • на шкірці немає жодних слідів та пошкоджень, які прискорюють гниття;
  • у плодів зберігся цілий хвостик завдовжки щонайменше 10 см;
  • плід жодного разу не мили.

  Як правильно зберігати кабачки

  Оптимальною температурою тривалого зберігання кабачків та цукіні вважається діапазон 4-10°С та вологість близько 80%. Також важливо стежити за тим, щоб не було протягів і на овочі не потрапляли прямі сонячні промені. У ємності, де зберігатимуться кабачки, потрібно розсипати хвойну тирсу — це допоможе увібрати вологість в овочах, крім того, тирса зробить антибактеріальний ефект. Увібрати зайву вологу в приміщенні з кабачками також допоможе негашене вапно, яке можна насипати у відро або ємність, де зберігаються овочі. Слід ізолювати кабачки від інших овочів та фруктів – вони можуть зберігатися разом лише з овочами свого сімейства – наприклад, гарбузами. Для правильного зберігання кабачків можна скористатися такими способами: