Що роблять із базиліком на зиму
Зміст:
- 1 Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів
- 1.1 1. Мариновані помідори з базиліком
- 1.2 2. Помідори з часником та базиліком без оцту
- 1.3 3. Помідори половинками з базиліком, цибулею та часником
- 1.4 4. Зелені помідори, квашені з часником, гострим перцем та базиліком
- 1.5 5. Пікантні помідори з гострим перцем та базиліком
- 1.6 6. Помідори чері в олії з базиліком, цибулею та часником
- 1.7 7. Солодкі помідори з часником, базиліком та лимонною кислотою
- 1.8 8. Помідори шматочками із зеленню та часником на зиму
- 1.9 9. Помідори чері з базиліком та горілкою на зиму
- 1.10 10. Помідори з базиліком, спеціями та соком лимона
- 1.11 11. Помідори половинками з оливковою олією та базиліком
- 1.12 12. Квашені помідори з базиліком, петрушкою та часником
- 1.13 13. Помідори зі сливами, гірчицею та базиліком на зиму
- 1.14 14. Помідори у власному соку з базиліком та спеціями
- 1.15 15. Аджика з помідорів з пекучим перцем, часником та базиліком
- 1.16 16. Томатний сік із базиліком на зиму
- 1.17 17. Томатний песто з базиліком на зиму
- 1.18 18. Соус із помідорів із часником та базиліком на зиму.
- 1.19 19. В’ялені помідори з базиліком та часником
- 1.20 20. В’ялені помідори з часником та базиліком в електросушарці
- 2 Базилік на зиму: 20 рецептів, які сподобаються усій родині
- 2.1 1. Базилік з оливковою олією та сіллю на зиму
- 2.2 2. Маринований базилік з оцтом та сіллю
- 2.3 3. Суха заготівля з базиліка з часником та сіллю
- 2.4 4. Соус песто з базиліка з кедровими горішками та пармезаном на зиму
- 2.5 5. Базилік з петрушкою, кінзою та часником в оцтовому маринаді
- 2.6 6. Горіхова аджика з базиліком без варіння
- 2.7 7. Аджика з гострим перцем, помідорами та базиліком
- 2.8 8. Базилікова сіль на зиму
- 2.9 9. Базиліковий оцет
- 2.10 10. Базиліковий лід
- 2.11 11. Заморожений базилік на зиму
- 2.12 12. Сушений базилік на зиму
- 2.13 13. Пастила з помідорів та базиліка
- 2.14 14. Зелений соус з базиліку, часнику та оливкової олії
- 2.15 15. Кетчуп із базиліком на зиму
- 2.16 16. Горіховий соус із базиліком
- 2.17 17. Кабачкова ікра з базиліком на зиму
- 2.18 18. Чатні з базиліка, буряків та помідорів
- 2.19 19. Варення з базиліку
- 2.20 20. Компот із базиліка з лимоном на зиму
Помідори з базиліком на зиму: 20 простих та швидких рецептів
У кулінарному світі існує багато зіркових дуетів та помідори з базиліком – один із найпопулярніших. Його можна чудово обіграти у заготовках на зиму. Розповідаємо 20 чудових рецептів, від яких уже течуть слинки!
- 1. Мариновані помідори з базиліком
- 2. Помідори з часником та базиліком без оцту
- 3. Помідори половинками з базиліком, цибулею та часником
- 4. Зелені помідори, квашені з часником, гострим перцем та базиліком
- 5. Пікантні помідори з гострим перцем та базиліком
- 6. Помідори чері в олії з базиліком, цибулею та часником
- 7. Солодкі помідори з часником, базиліком та лимонною кислотою
- 8. Помідори шматочками із зеленню та часником на зиму
- 9. Помідори чері з базиліком та горілкою на зиму
- 10. Помідори з базиліком, спеціями та соком лимона
- 11. Помідори половинками з оливковою олією та базиліком
- 12. Квашені помідори з базиліком, петрушкою та часником
- 13. Помідори зі сливами, гірчицею та базиліком на зиму
- 14. Помідори у власному соку з базиліком та спеціями
- 15. Аджика з помідорів з пекучим перцем, часником та базиліком
- 16. Томатний сік із базиліком на зиму
- 17. Томатний песто з базиліком на зиму
- 18. Соус із помідорів із часником та базиліком на зиму.
- 19. В’ялені помідори з базиліком та часником
- 20. В’ялені помідори з часником та базиліком в електросушарці
1. Мариновані помідори з базиліком
Можна використовувати будь-який сорт базиліку.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1/2 пучка базиліка, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 160 мл оцту, 140 г цукрового піску, 120 г солі, 3,5 л води.
Приготування: Виклади спеції на дно банок. Помідори проколи голкою і склади в банки разом із базиліком. Залий все окропом, прикрий кришками і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип’яти 2 хвилини, додай оцет і розлий маринад по банкам. Закатай помідори з базиліком, переверни вгору дном і закутай товстим рушником.
2. Помідори з часником та базиліком без оцту
Краще не зберігати таку консервацію довше 1 року.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 50 г часнику, 6 гілочок базиліка, 3 горошини запашного перцю, 5 горошин чорного перцю, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.
Склади в банки спеції, крупно нарізаний часник, базилік та помідори. Закип’ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, залий у банки, простерилізуй 10 хвилин і закатай.
3. Помідори половинками з базиліком, цибулею та часником
Рослинна олія має бути без запаху.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 300 г цибулі, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 4 горошини запашного перцю, 120 мл олії, 100 мл оцту, 80 г цукру, 80 г солі, 2,7 л води.
Приготування: Очисти, наріж і склади цибулю в банки. Додай спеції, нарізані половинками помідори, подрібнений часник та базилік. Закип’ятіть воду, додай олію, цукор, сіль і провари 2 хвилини. Залий її в банки і простерилізуй 15 хвилин. Поступово розподіли оцет, закатай і переверни вгору дном.
4. Зелені помідори, квашені з часником, гострим перцем та базиліком
Апетитна закуска для любителів гострих солінь.
Тобі знадобиться: 5 кг зелених помідорів, 1 головка часнику, 2 стручки гострого перцю, 100 г базиліка, 5 листків хрону, 10 листків смородини, 20 листків вишні, 10 лаврових листів, 1 ч.л. чорного перцю горошком, 6 горошин запашного перцю, 5 ст.л. цукру, 320 г солі, 4 л кип’яченої води.
Дно відра застели половиною зелені. Виклади туди помідори впереміш із гострим перцем, зубчиками часнику та спеціями. Змішай воду з цукром, сіллю та влий її у відро. Накрий зеленню, що залишилася, подвійним шаром марлі і встанови гніт. Зелені помідори повинні кваситися у темному місці 3-4 тижні.
5. Пікантні помідори з гострим перцем та базиліком
Важливо варити маринад із цілими стручками перцю.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 100 г базиліка, 2 стручки гострого перцю, 4 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, 180 мл оцту, 240 г цукру, 160 г солі, 4 л води.
Приготування: Наповни банки спеціями, базиліком та помідорами. Залий їх окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Після чого злий воду в каструлю, додай гострий перець і доведи до кипіння. Проварити 5 хвилин, всип цукор і сіль. Прокип’ятіть ще 3 хвилини, видали стручки перцю і додай оцет. Розлий киплячий маринад по банках, закатай і переверни вгору дном.
6. Помідори чері в олії з базиліком, цибулею та часником
Додай будь-які спеції, які тобі більше подобаються.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів чері, 5 середніх цибулин, 1 головка часнику, 50 г базиліка, 1 ч.л. суміші перців горошком, 100 мл олії, 80 мл яблучного оцту, 4 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 2,7 л води.
Цибуля і часник – очисти від лушпиння і дрібно наріж. Склади в банки суміш перців, цибулю, базилік, часник та помідори. Окремо закип’яти воду, додай цукор, сіль та олію. Розлий її по банках, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і заходи на зиму.
7. Солодкі помідори з часником, базиліком та лимонною кислотою
Усю зелень попередньо промийте окропом.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 2 середні моркви, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 4 парасольки кропу, 1 ч.л. лимонної кислоти, 300 г цукру, 160 г солі, 4,5 л води.
На дно банок помісти парасольки кропу і базилік, додай нарізаний часник і моркву. Помідори проколи голкою і склади в банки, кілька разів струшуючи у процесі. Залий все окропом і прибери в бік на 30 хвилин. Після чого злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та лимонну кислоту. Проварити 2 хвилини, влий отриманий маринад в банки і закатай.
8. Помідори шматочками із зеленню та часником на зиму
Апетитний салат, який сподобається навіть самим примхливим особам.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 100 г часнику, 50 г петрушки, 50 г кропу, 50 г базиліка, 2 листочки хрону, 2 парасольки кропу, 3 лаврових листи, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю, 4 оцту, 100 г цукру, 90 г солі, 2,7 л води.
Приготування: Подрібни кріп, петрушку та базилік. Додай пропущений через прес часник та нарізані великими шматочками помідори. Всип цукор, сіль і спеції, добре перемішай і розклади заготівлю по банкам. Закип’ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, залий у банки і простерилізуй їх 15 хвилин. Додай оцет, заходь і залиш на добу в теплі.
9. Помідори чері з базиліком та горілкою на зиму
Рекомендуємо закривати в одній банці помідори однакового розміру.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів чері, 50 г базиліка, 2 листки хрону, 10 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздики, 3 лаврові листки, 70 мл горілки, 150 г цукру, 120 г солі, 3,5 л води.
Приготування: Склади в банки спеції, чері помідори, базилік і листя хрону. Залий до верху окропом, прикрий кришками і залиш прогріватися на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, всип цукор, сіль і проварити 2 хвилини. Додай горілку, розлий маринад банками і закатай.
10. Помідори з базиліком, спеціями та соком лимона
Рецепт без оцту та лимонної кислоти.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 200 г базиліка, сік одного лимона, 6 горошин запашного перцю, 3 лаврові листки, 2 бутони гвоздики, 200 г цукру, 180 г солі, 4,5 л води.
Помідори проколи голкою і разом з базиліком склади їх у банки. Всип спеції, залий окропом і залиш на 30 хвилин. Злий цю воду в каструлю і знову доведи до кипіння. Всип у банки цукор і сіль, влий сік лимона та киплячу воду, і закатай помідори на зиму.
11. Помідори половинками з оливковою олією та базиліком
Потрібні щільні помідори з тонкою шкіркою.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 6 гілочок базиліка, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. орегано, 100 мл оливкової олії, 3 ст.л. оцту, 80 г цукрового піску, 60 г солі, 1,5 л води.
Приготування: Наріж помідори половинками та подрібни базилік. Все змішай, всип спеції, цукор і сіль, і розклади заготовку по банкам. Закип’ятіть воду, додай олію і провари 2 хвилини. Залий киплячий маринад у банки, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і закатай.
12. Квашені помідори з базиліком, петрушкою та часником
Готувати можна у бочці, пластмасовому або навіть емальованому відрі.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 2 головки часнику, 100 г базиліка, 100 г петрушки, 4 листочки хрону, 10 листків смородини, 3 листки дуба, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврових листя, 100 г цукру, 36 5 л кип’яченої води.
Приготування: Часник натрій на тертці, додай подрібнений базилік і петрушку і перемішай. Дно підготовленої ємності застелили листям хрону. Виклади шар помідорів, додай трохи спецій та заготовки з часником. Далі знову виклади шар помідорів, спеції та заготівлю із часником. Продовжуй доти, доки помідори не закінчаться. Накрий зверху листям дуба та смородини. Змішай воду з цукром і сіллю, влий у бочку, накрий тканинною серветкою і встанови гніт. Помідори повинні кваситися у темному прохолодному місці 3-4 тижні.
13. Помідори зі сливами, гірчицею та базиліком на зиму
Сливи надають помідорам апетитний аромат та легку кислинку.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 1 кг слив, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 160 мл оцту, 180 г цукру, 160 г солі, 4,5 л води.
На дно підготовлених банок помісти подрібнений часник, гірчицю і чорний перець. Додай сливи, помідори та базилік. Залий їх киплячою водою і прибери на 30 хвилин. Потім злий цю воду в каструлю, всип цукор і сіль, прокип’яти 2 хвилини, додай оцет і відразу зніміть з вогню. Розлий маринад по банках, заходь і залиш на добу в теплі.
14. Помідори у власному соку з базиліком та спеціями
Зняти шкірку з помідорів буде легше, якщо заздалегідь зробити на них хрестоподібний надріз та обдати окропом.
Тобі знадобиться: 8 кг помідорів, 1/2 пучка базиліка, 50 г часнику, 100 мл оцту, 120 г цукру, 100 г солі.
Приготування: Пропусти половину помідорів через соковитискач. Додай цукор, сіль, пропущений через прес часник і пов’язаний у пучку базилік. Проварити томатний сік на повільному вогні 10 хвилин, після чого – вилови і викинь базилік. Очисти від шкірки і склади помідори, що залишилися, в банки. Залий все киплячим соком, простерилізуйте 10 хвилин, додай оцет і закатай.
15. Аджика з помідорів з пекучим перцем, часником та базиліком
Смачна, гостренька та неймовірно ароматна аджика.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 стручок перця, 100 г часнику, 100 г базиліка, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. орегано, 1 ч.л. лимонної кислоти, 150 г цукру, 140 г солі.
Овочі та базилік – підготуй і пропусти через м’ясорубку. Додай спеції, лимонну кислоту, цукор та сіль. Проварити заготівлю 15 хвилин, розклади по стерилізованих банках і закатай.
16. Томатний сік із базиліком на зиму
Якщо потрапили кислі помідори, тоді додай цукор до смаку.
Тобі знадобиться: 5 кг помідорів, 10 гілочок базиліка, 2 ст. солі.
Помідори пропусти через соковижималку . Доведи отриманий сік до кипіння, додай сіль та зв’язані гілочки базиліка. Проварити 10 хвилин, видали базилік і томи заготівлю ще 1-2 хвилини. Розлий киплячий томатний сік по банках, закатай і переверни вгору дном.
17. Томатний песто з базиліком на зиму
Можна додати жменю в’ялених томатів або 1 ч.л. каперсів.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 1 склянка будь-яких горіхів, 1/2 головки часнику, 50 г базиліка, 50 г пармезану, 5 ст. оливкової олії, 80 мл оцту, 0,5 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ч. л. солі.
Помідори наріж і виклади їх на сковорідку з маслом. Обсмажуйте 10-15 хвилин, часто помішуючи, вимкніть вогонь і остудіть. Подрібни в блендері смажені помідори, горіхи, часник, базилік та пармезан. Все змішай, додай спеції, сіль та оцет. Розклади томатне песто по сухих банках, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в холодильник.
18. Соус із помідорів із часником та базиліком на зиму.
Ідеальний соус як до шашликів, так і просто до смаженого м’яса.
Тобі знадобиться: 3 кг помідорів, 200 г цибулі, 1/2 головки часнику, 100 г базиліка, 3 ст. оцту, 3 ст. олії, 120 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Помідори та цибуля – пропусти через м’ясорубку і протрій через сито. Отримане томатне пюре змішай з подрібненим часником, цукром і сіллю, і перелий у каструлю з товстим дном. Листя базиліка зніми з гілочок, дрібно наріж і всип у каструлю з томатною масою. Провари всі разом 15 хвилин, додай оцет та олію. Потім ще 3 хвилини, розлий по стерилізованих банках і закатай.
19. В’ялені помідори з базиліком та часником
Періодично перекладай помідори з місця на місце, щоб вони однаково провели.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 5 гілочок базиліка, 200 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. солі.
Розріж помідори навпіл і ложкою видали серединку. Застели лист пергаментним папером, виклади туди помідори зрізом вгору і присип сіллю. Томі 6-8 годин у духовці, попередньо розігрітій до 50 градусів. В’ялені помідори остуди і склади в банки, чергуючи з базиліком листочками і шматочками часнику. Залий оливковою олією, щільно закрий кришками і прибери в темне прохолодне місце.
20. В’ялені помідори з часником та базиліком в електросушарці
Якщо помідори надто великі, тоді в’ялити їх доведеться до 14 години.
Тобі знадобиться: 4 кг помідорів, 5 гілочок базиліка, 50 г часнику, 350 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі.
Помідори наріж половинками і видали плодоніжки, білі прожилки і серединку. Розклади заготовки на ґрати електросушарки та суші 2 години при температурі 40 градусів, а потім 2 години при 60 градусах та ще 1 годину при 70 градусах. Готові помідори остуди та склади в банки, пересипаючи сіллю, листям базиліка та шматочками часнику. Залий їх оливковою олією, щільно закрий кришками і прибери у підвал.
Базилік на зиму: 20 рецептів, які сподобаються усій родині
Куди тільки не додають базилік! З ним виходять смачні салати, супи, м’ясні, рибні, овочеві страви та навіть десерти. Причин більш ніж достатньо для того, щоб запастися базиліком на зиму. А зробити це легко, скориставшись нашою добіркою із 20 рецептів!
- 1. Базилік з оливковою олією та сіллю на зиму
- 2. Маринований базилік з оцтом та сіллю
- 3. Суха заготівля з базиліка з часником та сіллю
- 4. Соус песто з базиліка з кедровими горішками та пармезаном на зиму
- 5. Базилік з петрушкою, кінзою та часником в оцтовому маринаді
- 6. Горіхова аджика з базиліком без варіння
- 7. Аджика з гострим перцем, помідорами та базиліком
- 8. Базилікова сіль на зиму
- 9. Базиліковий оцет
- 10. Базиліковий лід
- 11. Заморожений базилік на зиму
- 12. Сушений базилік на зиму
- 13. Пастила з помідорів та базиліка
- 14. Зелений соус з базиліку, часнику та оливкової олії
- 15. Кетчуп із базиліком на зиму
- 16. Горіховий соус із базиліком
- 17. Кабачкова ікра з базиліком на зиму
- 18. Чатні з базиліка, буряків та помідорів
- 19. Варення з базиліку
- 20. Компот із базиліка з лимоном на зиму
1. Базилік з оливковою олією та сіллю на зиму
Краще додавати нерафіновану оливкову олію.
Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 100 мл оливкової олії, 2 ст. солі.
Базилік подрібни в блендері . Додай сіль, олію і добре перемішай. Виклади заготовку в чисту суху банку, щільно закрий кришкою та прибери на зберігання в холодильник.
2. Маринований базилік з оцтом та сіллю
Готуй виключно зі свіжого базиліка.
Тобі знадобиться: 500 г базиліка, 80 мл оцту, 4 горошини чорного перцю, 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1,2 л води.
Приготування: У підготовлені банки щільно поклади подрібнений базилік. Закип’ятіть воду, додай чорний перець, цукор і сіль. Прокип’яті 3 хвилини, додай оцет і залий банки до верху. Простерилізуйте 5 хвилин, заходьте і залиште на добу в теплому місці.
3. Суха заготівля з базиліка з часником та сіллю
Замість свіжого часнику можна використати сушений.
Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 4 зубчики часнику, 50 г солі.
Базилік дрібно наріж, а часник очисти від лушпиння, пропусти через прес і розітрі з сіллю. Змішай обидві заготовки, щільно утрамбуй у стерилізовану банку та закрий чистою кришкою.
4. Соус песто з базиліка з кедровими горішками та пармезаном на зиму
Відмінний варіант популярного італійського соусу.
Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 20 г часнику, 2 ст. кедрових горішків, 50 г пармезану, 250 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі.
Пармезан натрій на дрібній тертці і склади в чашу блендера. Додай базилік, часник та кедрові горішки. Подрібни до однорідності, влий масло, посоліть і добре перемішай. Виклади соус у чисту суху банку, щільно закрий кришкою та прибери у темне прохолодне місце.
5. Базилік з петрушкою, кінзою та часником в оцтовому маринаді
При зберіганні на банки з консервацією не повинні потрапляти сонячні промені.
Тобі знадобиться: 100 г базиліка, 50 г петрушки, 50 г кінзи, 1/2 головки часнику, 1 лавровий лист, 150 мл яблучного оцту, 250 мл кип’яченої води, 1 ст. солі.
Зелень дрібно наріж і склади в стерилізовані банки. Закип’яти воду, всип сіль, лавровий лист, пропущений через прес часник і проварити 2 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет і влий у банки із зеленню. Закатай і закутай на добу товстим рушником.
6. Горіхова аджика з базиліком без варіння
За бажанням обсмаж горіхи на сковороді або підсуши в духовці.
Тобі знадобиться: 300 г волоських горіхів, 150 г базиліка, 50 г кінзи, 1 стручок гострого перцю, 150 г часнику, 50 мл оливкової олії, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. солі.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку горіхи, базилік, кінзу, часник та гострий перець. Додай олію, оцет, хмелі-сунелі та сіль. Перемішайте, викладіть заготовку в суху банку, щільно закрийте кришкою і поставте в темне прохолодне місце.
7. Аджика з гострим перцем, помідорами та базиліком
Під час приготування обов’язково вмикай витяжку та відкривай вікно.
Тобі знадобиться: 200 г гострого перцю, 200 г базиліка, 200 г часнику, 3 середні помідори, 1 цибулина, 1 ч.л. меленого чебрецю, 50 мл оцту, 2 ст. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку гострий перець, базилік, часник, помідори та цибулю. Додай цукор, сіль, чебрець та вари на повільному вогні 10 хвилин. Влий оцет, розклади аджику по банках і закатай.
8. Базилікова сіль на зиму
Залежно від кольору базиліка – сіль вийде зеленою чи фіолетовою.
Тобі знадобиться: 50 г базиліка, 100 г солі.
Приготування: Подрібни базилік у блендері. Додай сіль, перемішай і виклади тонким шаром на деко. Суші 30 хвилин у духовці за температури 60 градусів. Застуди, розітри руками, склади в сухі банки і щільно закрий кришками.
9. Базиліковий оцет
Замість часнику можна додати лавровий лист, запашний перець чи гвоздику.
Тобі знадобиться: 500 мл столового оцту, 50 г базиліка, 2 зубчики часнику.
Приготування: У чисту суху пляшку помісти очищені зубчики часнику та базилік. Залий оцтом, щільно закупорь і постав заготівлю на 3 тижні в темне місце.
10. Базиліковий лід
Дуже зручна порційна заготівля на зиму.
Тобі знадобиться: 300 г базиліка, 100 мл води.
Базилік подрібни в блендері і змішай з водою. Виклади заготовку у формочки для льоду та прибери в морозильну камеру на 3 години. Дістань базиліковий лід з форм, склади в пакет і знову помісти в морозилку.
11. Заморожений базилік на зиму
Після перших двох годин заморозки дістань пакетик з базиліком і гарненько струсни.
Тобі знадобиться: 200 г базиліка.
Базилік дрібно наріж і склади в зип-пакети. Закрийте і помістіть в морозилку на зберігання.
12. Сушений базилік на зиму
Бережи в кухонній шафці.
Тобі знадобиться: 300 г базиліка.
Приготування: Базилік збери в невеликі пучки і повісь їх сушитися в темному приміщенні, що добре провітрюється. Через 3 тижні зніми пучки і добре розітріть в пил. Склади в підготовлені банки і щільно закрий кришками.
13. Пастила з помідорів та базиліка
Оригінальна заготовка для корисного перекушування.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 100 г базиліка, 20 мл олії, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. цукру, 1 ст. солі.
Помідори подрібни в блендері і протрі через сито. Додай цукор, сіль, мелений перець, олію та дрібно нарізаний базилік. Проварити 10 хвилин, злегка остудити і вили на застелене деко шаром 0,5-0,8 см. Суші пастилу 10-12 годин при температурі 60 градусів. Відділи від паперу, наріж, згорни трубочками і склади в банки. Щільно закрий кришками та прибери на зберігання у темне сухе місце.
14. Зелений соус з базиліку, часнику та оливкової олії
Смак стане ще багатшим, якщо замість звичайної солі всипати адигейську.
Тобі знадобиться: 200 г базиліка, 3 зубчики часнику, 150 мл оливкової олії, 10 г солі.
Приготування: Подрібни в блендері базилік та очищений часник. Додай олію, сіль та перемішай. Закрий соус у підготовлені банки та прибери в холодильник.
15. Кетчуп із базиліком на зиму
Використовуй лише м’які частини базиліка: листя та тонкі гілочки.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 150 г базиліка, 3 цибулини, 1/2 головки часнику, 2 ст. оцту, 3 ст. олії, 1 ч.л. меленої паприки, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 50 г цукру, 10 г солі.
Помідори пропусти через м’ясорубку і протрі через сито. Отриману масу змішай із подрібненими базиліком, цибулею та часником. Додай олію, спеції, цукор та сіль. Проварити 10 хвилин, влий оцет і закатай.
16. Горіховий соус із базиліком
Класична добавка до пасти або страв з м’яса та риби.
Тобі знадобиться: 300 г волоських горіхів, 150 г базиліка, 100 мл олії, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, 200мл води.
Приготування: Базилік та волоські горіхи подрібни в блендері. Змішай з водою, олією та сіллю. Уварюй соус 7-10 хвилин на повільному вогні. Додай оцет, виклади в підготовлені банки, закатай і закутай на добу ковдрою.
17. Кабачкова ікра з базиліком на зиму
Протушковану заготовку можна додатково пюрувати занурювальним блендером.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 300 г помідорів, 300 г моркви, 300 г цибулі, 100 г базиліка, 50 г часнику, 30 мл олії, 20 мл оцту, 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ст. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку кабачки, помідори, моркву, цибулю, базилік та часник. Додай олію, спеції, цукор та сіль. Протушкуй 30 хвилин на мінімальному вогні, влий оцет і закатай.
18. Чатні з базиліка, буряків та помідорів
Потрібний солодкий буряк винегретних сортів.
Тобі знадобиться: 200 г буряків, 200 г помідорів, 200 г цибулі, 1 стручок перцю чилі, 200 г фіолетового базиліку, 50 г будь-якої зелені, 3 ст. оцту, 50 мл оливкової олії, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. каррі, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку буряки та помідори. Дрібно наріж зелень, базилік, перець чилі та очищену від лушпиння цибулю. Обсмажити цибулю з перцем на олії 2 хвилини, додати помідори та буряк. Присип спеціями, цукром та сіллю. Туши 20 хвилин, зрідка помішуючи. Всип базилік, зелень і томи ще 5 хвилин. Додай оцет, зніми з вогню та закрий у підготовлені банки.
19. Варення з базиліку
Спробуй цю незвичайну заготовку на зиму!
Тобі знадобиться: 200 г базиліку, 400 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 15 г желатину, 450 мл води.
Приготування: Желатин залий 150 мл холодної води і прибери на 15 хвилин. Закип’яти воду, що залишилася, додай цукор і лимонну кислоту. Проварити 5-7 хвилин і всип дрібно нарізаний базилік. Потім 5 хвилин, зніміть з вогню і додай заготовку з желатином. Перемішайте, викладіть варення в підготовлену тару і щільно закрийте кришками.
20. Компот із базиліка з лимоном на зиму
Смачний напій із освіжаючими нотками цитрусу.
Тобі знадобиться: 50 г базиліка, 1 лимон, 250 г цукру, 3 л води.
Приготування: Закип’ятіть воду, додай базилік і нарізаний лимон. Проварити 5 хвилин, всип цукор і вари ще 3 хвилини. Розлий киплячий компот по банках, закатай і залиш на добу в теплі.