Як зберігати сирову домашню ковбасу

0 Comments

Сиров'ялена ковбаса зберігається протягом 2 місяців при температурі не вище +6 °С. Загортати продукт переважно у фольгу або харчову плівку.

Ідеальна температура для зберігання вареної ковбаси – від +2°С до +4°С Ковбасні вироби такого типу необхідно зберігати лише в холодильнику. Щоб варена ковбаса пролежала довго: зберігайте її у контейнері; або загорніть у пергамент, фольгу чи спеціальний папір.

Найбільше зберігають сирокопчені і сиров'ялені вироби, найменше – варені ковбаси. В натуральній оболонці термін придатності менший, в поліамідних оболонках більший. Так варена ковбаса вищого гатунку, як і м'ясні хліби, може зберігатися не більше 72 годин, І,ІІ сорту – 48 год, ІІІ сорту – не більше доби.

2) Невелика кількість холодної води або молока додана до ковбасного фаршу, додасть соковитості. 3) Змішувати фарш з приправами потрібно за день до наповнення та приготування ковбаси. Це потрібно щоб м'ясо добре промаринувалось і щоб м'ясо назад ввібрало рідину, яку почне випускати одразу після додавання солі.

Щоб зберегти копчену ковбасу без холодильника якомога довше, занурте її в міцний розчин солі. Щоб зберегти вершкове масло, розділіть його на порції по 150–200 г. Загорніть шматки масла в папір, а потім опустіть у холодний сольовий розчин. Воду треба міняти не рідше ніж один раз на добу.





Можна також законсервувати сиру ковбасу, не випікаючи її окремо. Для цього потрібно сиру ковбасу скласти в банку, скрутивши як змійку, накрити кришками і поставити в духовку, як тушонку, а потім дістати з духовки і закрутити. “Я кладу сиру ковбасу в банки, всередину кільця …