Топ-7 кращих простих рецептів пирогів

Пироги — невід’ємна складова багатьох національних кухонь: української, російської, американської, німецької, британської, французької. Приготувати смачний пиріг, що тане в роті, під силу кожному. Існує безліч рецептів пирогів — від найпростіших, які готуються за 15 хвилин, до тих, що потребують особливої уваги та багато часу. Почнемо наш ТОП рецептів смачних пирогів з найпростішої страви — в список інгредієнтів для приготування цього пирога входять доступні продукти, які є в будинку у кожної запасливої господині.

Топ-4 найкращих покрокових рецепта солодких пирогів

1. Як приготувати яблучний пиріг на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір — 400 мл.;
• Манна крупа — 210 г.;
• Яйце — 4 шт.;
• Цукор — 150 г.;
• Яблуко — 3 шт.;
• Розпушувач —10 г.;
• Кондитерський мак — 2-3 ст.л.

Простий покроковий рецепт пирога з яблуками:

1. Змішати кефір, манну крупу і цукор, залишити на 30 хв. Коли манка розбухне, додати в суміш яйця і збити до однорідності;
2. Очистити яблука і натерти на крупній тертці. Додати в тісто;
3. Всипати розпушувач і мак, перемішати;
4. Випікати в круглій формі (діаметр — 23 см.) При 180 градусах близько 50 хв.

2. Як приготувати пиріг з вишнею

Інгредієнти:

• Вишня — 500 г.;
• Цукор — 150 г.;
• Вершкове масло — 100 г.;
• Борошно — 200 г.;
• Яйце — 2 шт.;
• Розпушувач — 1 ч.л.

Універсальний покроковий рецепт пирога з вишнями:

1. Розтерти розм’якшене вершкове масло з цукром, змішати з яйцями, перемішати;
2. Додати борошно, розпушувач тіста і добре перемішати;
3. Вилити тісто в змащену маслом форму, розрівняти, зверху викласти вишні (з них попередньо потрібно видалити кісточки), посипати цукром за смаком;
4. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати вишневий пиріг 40 хв. Готову випічку остудити і нарізати порційними шматочками.

3. Як приготувати пиріг з варенням

Інгредієнти:

• Варення (будь-яке — яблучне, абрикосове, вишневе, малинове, айвовое) — 1 ст.;
• Кефір — 1 ст.;
• Борошно — 2,5 ст.;
• Цукор — ½ ст.;
• Яйця — 2 шт.;
• Сода — 1 ч.л.;
• Горіхи — ½ ст.;
• Кориця — а за смаком;
• Цукрова пудра — трохи (для прикраси)

Покроковий рецепт пирога з варенням:

• Змішати варення з содою (не гасити оцтом), залишити на 10 хв.;
• Додати кефір і цукор. Збити яйця і теж додати до суміші;
• Всипати просіяне борошно, корицю і горіхи, заздалегідь подрібнені, перемішати;
• Викласти в форму для випікання, змащену маслом. Поставити в розігріту духовку на 20 хв.;
• Коли пиріг з варенням охолоне, вийняти з форми і прикрасити цукровою пудрою.

4. Як приготувати пиріг з сиром

Інгредієнти:

• Сир — 200 г.;
• Цукор — 150 г.;
• Вершкове масло — 150 г.;
• Яйце — 3 шт.;
• Борошно — 150 г.;
• Розпушувач — 2 ч.л.;
• Сухофрукти — 200 г.;
• Сік апельсина — 100 мл.

Простий покроковий рецепт пирога з сиром:

1. Вичавити сік з апельсина, попередньо знявши з нього цедру;
2. Нарізати чорнослив або інші сухофрукти (якщо жорсткий — ненадовго замочити);
3. Розтерти масло з цукром, змішати з яйцями, перемішати і влити апельсиновий сік;
4. Додати сухофрукти, цедру і сир, перемішати, після чого всипати борошно і розпушувач тіста;
5. Замісити тісто і викласти його в круглу форму для випікання, злегка змащену маслом;
6. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хв.

Топ-3 найкращих покрокових рецепти несолодких пирогів

1. Як приготувати смачний пиріг з капустою

Інгредієнти:

• Фарш — 600 г.;
• Рис — 50 г.;
• Сир твердий — 100 г.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Часник — 2 зуб.;
• Помідор — 2 шт.;
• Перець болгарський — 1 шт.;
• Капуста – 1 качан;
• Бульйон (овочевий / м’ясної) – 2 ст.л .;
• Рослинна олія — 2 ст.л.;
• Петрушка — 3 гілочки;
• Мелена мускатний горіх і чорний перець, кмин —по щіпці;
• Сіль за смаком

Покроковий рецепт пирога з капустою без тіста:

1. Підготувати овочі: подрібнити цибулю, часник, нарізати перець, натерти на тертці очищені помідори. Порубати петрушку;
2. Зробити начинку для пирога: додати в фарш овочі, рис, петрушку, приправи, половину бульйону. Поставити в холод на годину;
3. Розпарити капусту (без качана), опустивши в киплячу воду на 6 хв., Зняти листя;
4. Перший шар капустяного листя розкласти на знімному дні форми (вони повинні злегка звисати по краях). Викласти половину овоче-м’ясної начинки і додати решту бульйону. Накрити капустяним листям;
5. Повторити шар з начинкою і капустяним листям;
6. Змастити олією, накрити фольгою;
7. Випікати в розігрітій духовці при 180 градусах близько години;
8. Коли пиріг з капустою буде майже готовий, посипати його тертим сиром і поставити в духовку ще на 10-12 хв.

2. Як приготувати ситний пиріг з картоплею

Інгредієнти:

• Картопля — 500 г.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Вода — 150 мл.;
• Борошно — 270 г.;
• Томатна паста — 1 ч.л.;
• Рослинна олія — 100 мл. + 1 ст.л.;
• Розпушувач — 0,5 ч.л.;
• Сіль, чорний перець мелений — за смаком;
• Кріп — за смаком

Покроковий рецепт пісного пирога з картоплею:

1. Збити сіль (0,5 ч.л.), воду, рослинне масло (100 мл.), томатну пасту. Додати 135 г. борошна (його потрібно попередньо просіяти з розпушувачем), перемішати;
2. Замісити тісто з борошном, прибрати в пакет і покласти в холодильник на 20 хв.;
3. Нарізати картоплю (варити його не потрібно!) І цибулю кубиками, перемішати з 1 ст.л. масла, нарізаним кропом і спеціями, перемішати;
4. Викласти тісто на присипаний борошном стіл, розділити на 2 частини різного розміру: більшу з них розкачати в коло і покласти в форму, застелену папером;
5. Зробити бортики з тіста, викласти начинку з лука і картоплі;
6. Розкачати меншу частину тіста і покрити вийшов колом пиріг, добре скріпивши по краях. Зробити отвір посередині;
7. Випікати близько години при 180 градусах.

* Корисна порада: щоб картопляний пиріг вийшов соковитим, через 20 хв. після початку його випікання влийте в отвір трохи теплої води з додаванням солі.

3. Як приготувати пиріг з м’ясом

Інгредієнти:

• М’ясо (будь-яке) — 450 г.;
• Картопля — 5 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Борошно — 250 г.;
• Сметана — 100 г.;
• Яйце — 3 шт.;
• Майонез —100 г.;
• Сода — ½ ч.л.;
• Сіль, перець, інші спеції — за смаком

Покроковий рецепт пирога з м’ясом на швидку руку:

1. Зробити з м’яса фарш, посолити, поперчити;
2. Нарізати цибулю півкільцями, картоплю дрібної соломкою;
3. Приготувати рідке тісто: змішати борошно, яйця, сметану, майонез і соду;
4. Змастити глибоку форму олією. Викладати начинку для пирога шарами: 1) картопля; 2) цибуля (можна змішати цибулю з фаршем); 3) фарш; 4) вершкове масло (або сало) шматочками для соковитості; 5) картопля;
5. Залити пиріг рідким тістом, розрівняти. Випікати при 180 градусах 65 хв.;
6. Нарізати готову випічку порційними шматочками прямо в формі. Подавати зі сметаною.

Якщо ви запам’ятаєте декілька простих рецептів пирогів, то у вас надалі не виникне проблем з вибором основної страви або десерту. Рецепт солодкого пирога виручить вас, коли потрібно швидко приготувати щось до чаю для несподіваних гостей, рецепт несолодкого — складе добру службу, коли немає часу на приготування обіду з трьох страв.

Рецепти пиріжків в духовці з дріжджового тіста

Пиріжки є незамінною закускою, ними можна перекусити, поснідати, згадати бабусю і насолодитися спогадами про дитинство. Смажені, пиріжки в духовці, печі — спосіб приготування ви знайдете на будь-який смак. Кожна господиня знає, наскільки буває примхливим тісто. Але не варто боятися! Готувати пиріжки зовсім не важко, навіть приємно — вибирайте рецепт, додайте крапельку своєї любові і душевного тепла і готово!

Дріжджове тісто призначене для випічки пиріжків, пирогів, кулеб’як, булочок, ватрушок, булочок, піци. Прісне тісто так само використовується для виготовлення пончиків, оладки, пиріжки, ватрушок. Дріжджове тісто, приготовлене безопарним способом, частіше використовують для біляшів, пончиків, хачапурі, чебуреків. Найпростіше тісто — для смажених пиріжків, з нього виходять чудові чебуреки, пончики, смажені пиріжки.

Справжній простір для фантазії дає здобне тісто. З нього можна приготувати надзвичайно смачні пиріжки з картоплею, з капустою, з м’ясом і грибами, з яблуками, з овочами, з яйцем, зеленню. Вона чудово доповнює, гармонує з будь-якою начинкою. Те ж можна сказати і про листковому тісті.

1. Пиріжки з дріжджового заварного тіста
2. Фірмові пиріжки
3. Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці
4. Пиріжки в духовці з дріжджового тіста
5. Пиріжки з капустою з дріжджового тіста прісного
6. Рецепт італійських Панцеротти
7. Пиріжки з картоплею і цибулею
8. Пиріжки печені з дріжджового тіста (опарний спосіб)

Пиріжки з дріжджового заварного тіста

Інгредієнти

• Борошно пшеничне / Борошно (по 250 мл) — 4 скл.
• Вода (1 склянка (250 мл) теплої для розведення дріжджів, 1 склянку окропу для заварювання тіста) — 2 скл.
• Дріжджі (свіжі, можна замінити сухими швидкорозчинні — 10г) — 50 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Масло рослинне — 3 ст. л.

Спосіб приготування

1. Для тесту нам знадобиться 2 склянки води. Один ставимо на вогонь, щоб закипіло.
   В іншому, теплом, розводимо дріжджі, додаємо сіль, цукор і рослинне масло.
   Свіжі дріжджі можна замінити швидкорозчинними.
2. В окрему миску просіваємо борошно.
3. Додаємо дріжджову суміш і швидко перемішуємо. Вся мука, звичайно, не вбереться, але це не важливо.
4. Виливаємо зверху склянку окропу і починаємо замішувати тісто. Спочатку ложкою, щоб не обпектися, потім руками.
   При необхідності можна потроху додавати борошно.
5. Тісто має вийти м’яке і еластичне.
6. Відразу відривати шматочки тіста розкачати в тонкі коржі, розкладати начинку і ліпити пиріжки.
7. Після того, як зліпили останній, відразу ставимо сковорідку на вогонь, добре розігріваємо в ній рослинне масло і смажимо.
8. Дуже важливо! Масло шкодувати не варто, воно повинно доходити хоча б до половини пиріжка, а краще ще вище. У цьому випадку пиріжки будуть пишні і без білої смужки посередині.

Фірмові пиріжки

Інгредієнти

• Яйце куряче (в тісто-5 шт; для змащування-1 шт;) — 6 шт
• Цукор — ½ скл.
• Молоко коров’яче) — 0,5 л
• Дріжджі — 25 г
• Борошно пшеничне / Борошно — 1,5 кг
• Сіль — ½ ч. л.
• Масло вершкове — 60 г
• Олія — 0,5 скл.
• Печінка яловича — 0,5 кг
• Легке яловиче — 0,4 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт

Спосіб приготування

1. Яйця змішати з цукром, добре збити
2. Молоко закип’ятити влити гарячим яйця, швидко розмішати
3. Коли маса стане теплою, розвести в ньому дріжджі, додати 250 г борошна, розмішати і залишити, прикривши рушником на 30 хвилин
4. Потім додати в тісто м’яке вершкове масло
5. Влити рослинне масло
6. Сіль (якщо пиріжки будуть солодкими, то всипати ще 0,5 склянки цукру) борошна стільки, скільки візьме тісто
7. Замісити тісто, змастити зверху олією, поставити в тепле місце на 1-1,5 години
8. Легке і печінка відварити в різному посуді
9. Пропустити через м’ясорубку, змішати
10. Цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого кольору
11. Додати до печінки, легені, посолити, перемішати
12. Тісто
13. Ділимо на кульки, з яких ліпимо гурток, кладемо фарш (1 столову ложку)
14. Слепливаем пиріжок
15. Викладаємо пиріжки на змащений маслом деко
16. Змащуємо збитим яйцем
17. Залишаємо хвилин на 20, щоб вони підійшли, ставимо в розігріту духовку запікатися до рум’яної скоринки
18. Готові пиріжки дістаємо, змащуємо вершковим маслом, даємо трохи охолонути

Читайте також: Тісто для вареників з картоплею, щоб не розварювалися після заморозки

Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці

Інгредієнти

• Борошно 400 гр.
• Дріжджі 0.75 стіл. л
• Цукор 1 стіл. л
• Вершки 250 гр.
• Вершкове масло-60 гр.
• Яєчні жовтки 2 шт.

• Цукор за смаком
• Вишня 500 гр.
• Крохмаль 1 стіл. Л

Спосіб приготування

Тісто замішуємо в хлібопічці. для цього в контейнер наливаємо вершки, розтоплене вершкове масло, яєчні жовтки, цукровий пісок, сіль, борошно, дріжджі. Замішуємо дріжджове тісто.

Коли наше готове тісто ділимо його на рівні за розміром кульки. Тепер кожен кульку розгортаємо в тоненький корж діаметром близько дециметра. Розкласти охолоджену начинку, відступаючи від краю приблизно по 1 див.

Як ми готуємо начинку: засипаємо вишню цукром, даємо їй настоятися приблизно годину. Після цього зливаємо сироп і додаємо крохмаль, заважаємо.

Тепер складаємо тісто трикутником, ретельно защепляя краю. Тепер розкладаємо пиріжки на промазанный маслом деко, змащуємо їх яйцем, відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Пиріжки в духовці з дріжджового тіста

Інгредієнти

• Кефір 250 гр.
• Рослинна олія 125 гр.
• Сухі дріжджі 7 гр.
• Сіль 1 ч. л
• Цукор 1 стіл. л
• Пшеничне борошно 420 гр.
• Яйця 1 шт.

• Цукор за смаком
• Яблука-3 шт.
• Родзинки 60 гр.
• Мелена кориця за смаком

Спосіб приготування

1. Приготування тіста почнемо з активації дріжджів. Дріжджі заливаємо 1/3 ст. води кімнатної температури, додаємо 1 ч. л цукру, перемішуємо. Залишаємо суміш на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні має утворитися «шапочка».
2. Кефір з’єднуємо з рослинним маслом, перемішуємо. Суміш при постійному помішуванні трохи нагріваємо на повільному вогні (приблизно до 38 градусів). Будьте уважні, не перегрейте суміш, інакше кефір може згорнутися.
3. Теплу кефірно-масляну суміш знімаємо з вогню, додаємо сіль, цукор, перемішуємо.
4. Додаємо активовані дріжджі, перемішуємо.
5. Всипаємо просіяне борошно. Борошна може знадобитися трохи більше. Залежить від її якості.
6. Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Воно виходить ніжне, практично не липне до рук. Накриваємо тісто серветкою, залишаємо в теплому місці для підйому приблизно на 40-45 хвилин.
7. Тим часом готуємо начинку.
8. Яблука очищаємо від насіння, шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо з промитим, розпареним родзинками, корицею, цукром. Начинка готова.
9. Тісто добре піднялося.
10. Тісто акуратно обминаємо, викладаємо на стіл, припудрений борошном. Ділимо на шматочки потрібного розміру.
11. Кожен шматочок розкачуємо в круглий коржик, на середину викладаємо начинку. Ретельно защипуємо краї тіста і надаємо пиріжку бажану форму.
12. Пиріжки викладаємо на змащене олією деко, покриваємо верх збитим яйцем. Даємо пиріжкам підійти 10-15 хвилин.
13. Випікаємо в духовці при 180 град. до рум’яного кольору. Даємо випічці трохи охолонути і подаємо. Приємного апетиту!
14. Борошно перед використанням необхідно добре просіяти. Можна це зробити двічі, щоб краще збагатити його киснем. Начинка для пиріжків може бути, як солодких, так і несолодким.

Пиріжки з капустою з дріжджового тіста прісного

Інгредієнти

• тісто дріжджове — 800 г
• 1 невеликий качан капусти
• 5 зварених круто яєць
• 3 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. молока
• яйце — 1 для змащування
• петрушка
• сіль

Спосіб приготування

Капусту очистити від верхнього листя, розрізати навпіл, видалити качан. Листя нашаткувати, скласти в миску і залити окропом. Як тільки вода охолоне, відкинути капусту на друшляк, злегка віджати. На сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити в ньому капусту, 3 хв. Посолити, поперчити, влити молоко і тушкувати 5 хв. Зняти з вогню. Зварені круто яйця очистити від шкаралупи, дрібно нарізати, додати подрібнену зелень. Перемішати.

На присипаної борошном поверхні розкачати тісто в тонкий пласт. Склянкою вирізати кружки. Викласти на кожен по 1 ст. л. начинки, зібрати краю до центру і сформовать круглі пиріжки.

Розігріти духовку до 200 °С. Деко накрити листом пергаменту. Викласти пиріжки швом вниз. Залишити на 10-15 хвилин, потім змастити злегка збитим яйцем. Випікати 25 хв.

Рецепт італійських Панцеротти

Інгредієнти

• борошно пшеничне — 500 грамів;
• свіжі дріжджі (в ідеалі пивні) — 25 грамів;
• молоко кімнатної температури — 100 мілілітрів;
• оливкова масло кімнатної температуру — 50 мілілітрів;
• куряче яйце сире — 1 штука;
• кухонна сіль — 1 чайна ложка;
• цукор звичайний — 1 чайна ложка.

• томатна паста чи кетчуп — 150 грамів;
• оливкова олія — 2 столові ложки;
• кухонна сіль — ½ чайної ложки;
• сир моцарелла — 150-200 грамів;
• шинка або бекон — 100-150 грамів;
• рослинне масло — для смаження пиріжків.

Спосіб приготування

У зручній глибокій мисці змішуємо всі необхідні інгредієнти, починаючи з молочно-дріжджової суміші, борошно краще вводити через ситечко. Замішувати тісто краще руками, але можна використовувати міксер з насадкою для тіста.

Якщо тісто вам здається занадто тугим, спробуйте додати трохи води, але робіть це поступово і маленькими порціями. Нам потрібно вимісити з нього кулю.

Тепер викладаємо нашого колобка в присипану борошном глибоку чашу, накриваємо його вологим рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години, щоб наше тісто підійшло або, як ще кажуть, піднялося.

Нарізаємо дрібними кубиками м’ясо, мацареллу можна нарізати тонкими пластинами або невеликими кубиками. Томатний соус необхідно змішати з оливковою олією і додати в нього сіль, можна ввести в начинку трохи улюбленої зелені. Якщо ви використовуєте кетчуп, то можна цілком обійтися без солі і масла.

Як тільки тісто піднялося, можна починати кулінарну магію. Ми можемо піти двома способами: розділіть його приблизно на 30 частин і сформуйте кульки або розкачайте відразу все і за допомогою форми або склянки наріжте круглі заготовки діаметром 6-7 сантиметрів і товщиною приблизно 0,5 сантиметра.

Читайте також: Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку

Основи готові, можна наповнювати їх соусом і начинкою: першим, природно, йде томатна паста чи кетчуп — чайну ложечку розподіляємо тонким шаром в середині «млинчика». Кладемо 2 або 3 скибочки сиру моцарелли і чайну ложечку дрібно нарізаної шинки в самий центр.

Обсмажуємо по 1 хвилині в великій кількості олії.

Пиріжки з картоплею і цибулею

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 1 кг
• Яйце куряче 2 штуки
• Молоко 350 мл
• Сіль за смаком
• Сухі дріжджі 25 г
• Цукор 50 г
• Вершкове масло-120 г
• Картопля 500 г
• Цибуля ріпчаста 1 головка
• Перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування

1. Для приготування тіста змішати сухі дріжджі з борошном, додати чайну ложку солі, влити підігріте молоко (38 градусів) і вимісити тісто. Коли вийде однорідна маса, вбити яйця, додати 70 г розтопленого вершкового масла і цукор. Вымесив тісто, викласти його в глибоку миску, накрити харчовою плівкою або рушником і відправити на годину-півтора в тепле місце.
2. Поки тісто підходить, можна приготувати начинку. Картоплю почистити і відварити. Цибулину нарізати не дуже дрібно і обсмажити до золотистого кольору. Картоплю розім’яти, додати трохи гарячого молока, вершкове масло, обсмажену цибулю, сіль, перець та кріп за смаком. Перемішати.
3. Коли тісто підніметься, ще раз вимісити, розділити на невеликі порції. Кожен шматочок тіста розкачати, покласти в середину начинку і зліпити пиріжок.
4. Розігріти духовку до 190 градусів. Глибоке деко викласти пергаментним папером, змастити маслом і укласти пиріжки на невеликій відстані один від одного. Випікати пиріжки приблизно 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна змастити вершковим маслом або збитим жовтком.

Пиріжки печені з дріжджового тіста (опарний спосіб)

Інгредієнти

• Борошно — 60 г
• Молоко — 70 г
• Дріжджі сухі — 8 г
• Цукор — 1 ч. л.

• Борошно — 150 г
• Цукор — 15 г
• Масло вершкове — 25 г
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — 2 г
• Жовток (для змащування) — 1 шт.
• Начинка — 25 г на 1 пиріжок
• Масло вершкове — 20 г

Спосіб приготування

1. Для приготування опари молоко підігріти до 30 градусів, розвести в ньому дріжджі, всипати цукор, просіяне борошно. Все розмішати і залишити на 2-3 години для бродіння.
2. Опара повинна збільшитися в 2-3 рази, а потім обпасти, що і є ознакою її готовності.
3. В опару додати яйця, сіль, цукор. Розмішати. Всипати борошно і перемішати.
4. Додати вершкове масло і замісити тісто.
5. Замішане тісто поставити в тепле місце на 2 години підніматися. За цей час треба 2-3 рази тісто обім’яти
6. Розділити тісто на шматки, розкачати, на середину викласти начинку, сформувати пиріжки.
7. Укласти пиріжки на деко, змащене маслом і поставити на 15-20 хвилин у тепле місце для вистоювання.
8. Змастити пиріжки яйцем і випікати при температурі 220 °C.
9. Готові пиріжки змастити вершковим маслом.