Як зробити м’ясо м’яким під час гасіння

0 Comments

Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.

В такому випадку вас виручать наступні способи.

  1. Готове жорстке м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної бані. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з киплячою водою. …
  2. Жорстку приготовлену яловичину можна повторно протушкувати у воді з вершками і маленькою дрібкою цукру.

Вершкове масло нарізати великими кубиками і викласти зверху на цибулю. М'ясо тушкувати 60 хвилин під напівзакритою кришкою. Вогонь має бути слабким – тоді вода не википить і м'ясо не пригорить. Додати оцет, сіль за смаком, цукор, чорний і запашний перець, подрібнений часник.

Її тушкують, смажать, коптять, а також готують фарш. З яловичини виходять чудові бульйони. Популярними стравами з яловичини є також стейки, ростбіфи. Котлети з яловичого фаршу часто використовують в американських бургерах.

Якщо ви купили шматок м'яса і вже вдома зрозуміли, що воно надто жорстке, тоді до бульйону потрібно додати ложку оцту і поставити рідину на маленький вогонь. Також можете додати й кілька ложок лимонного соку. Завдяки кислоті м'ясні волокна розм'якшаться, тому сама страва стане м'якою.





Перетворити тверду яловичину в ніжне м’ясо допоможе імбир. Для цього: 1. Викладіть яловичину на розпечену пательню. Обсмажте на сильному вогні 3-5 хвилин. 2. Наріжте корінь імбиру. 3. До м’яса на сковороді додайте трохи води, нарізаного …