Чи можна заморожувати яблука та груші в морозилці

0 Comments

Зміст:

Як заморозити яблука в морозилці холодильника на зиму

В осінній сезон потрібно встигнути заготовити максимум корисних овочів і фруктів, які врятують взимку від авітамінозу, насичуючи організм мінералами, вітамінами, і зміцнять імунітет. Одна з обов`язкових заготовок на зиму – це яблука.

З плодів можна зварити сік, приготувати компот, посушити або законсервувати в цілісному вигляді. А ось, чи можна заморожувати яблука на зиму, щоб завжди під рукою була основа для шарлотки або яблучка на компот?

Пропонуємо розглянути 5 рецептів заморозки яблук в домашніх умовах на зиму.

  • плоди не втрачають корисність, як при консервації;
  • на відміну від свіжих яблук на полицях магазинів, які оброблені хімікатами, плоди з морозилки не наражалися ніякої хімічної обробці і були зібрані в період урожаю з дерева;
  • буде під рукою готовий напівфабрикат для напоїв та десертів в морозилці.

Правила вибору та підготовки фруктів для заморожування

Віддати перевагу для подальшої заморозки краще кисло-солодких сортів:

Слід знати, що смак і структура заморожених продуктів різниться зі свіжими яблуками.

Перед заготівлею потрібно обов`язково переглянути всі плоди, отбраковивая деформовані, підгнилі яблучка з червоточинами і млявою шкіркою.

Відповідні плоди потрібно помити і підсушити, щоб при заморожуванні вони не злиплися в одну грудку.

Після цього фрукти необхідно почистити від шкірки (при бажанні очистити можна і морожені скибочки), видалити «хвостик» і вирізати серцевину з насінням. Потім подрібнити яблучка будь-яким зручним способом.

Увага! Чим менше будуть яблучні скибочки, тим менше місця займають заготівля в морозильній камері.

Також для заморозки потрібно заздалегідь підготувати поліетиленові пакети або чисті контейнери з кришками.

Способи заморозки яблук

Заморозити яблучка можна відразу декількома способами, наведеними далі:

Замороження часточками

Щоб заморозити фрукти часточками, потрібно виконати ряд дій:

Увага! Щоб яблучні дольки не темніли при заморожуванні, їх потрібно попередньо вимочити в підсоленій (на 4 літри води 30 грамів солі) або підкисленою (на 1 літр води 5 грамів лимонки) воді близько 15 хвилин.

  1. Акуратно розкласти яблучні заготовки на сухому таці, дошці або деку, застеленому харчовою плівкою, в один шар так, щоб шматочки не стикалися один з одним. Прикрити скибочки поліетиленовим пакетом.
  2. Помістити часточки в морозилку на 2-3 години.
  3. Вийняти заготовки з морозильної камери і розфасувати по пакетах, випустивши повітря.

Увага! Фрукти, які були розморожені, не можна піддавати повторному заморожуванню. Тому не потрібно морозити яблука великими порціями, краще розфасувати по невеликих пакетів з розрахунку на одне готову страву.

  1. Прибрати підморожені скибочки в морозилку для подальшого зберігання.

Таким чином, можна зберігати плоди протягом 9-12 місяців.

Увага! Важливий фактор довгострокового зберігання фруктів – підтримання оптимальної температури морозилки. При температурі -18 градусів морожені плоди зберігають 12 місяців, якщо показник від 0 до -8 градусів – термін зберігання продукту зменшується до 3 місяців.

Замороження яблук в сиропі

Розберемо послідовно, як заморозити яблука в цукровому сиропі в морозилці на зиму:

  1. Підготувати цукровий сироп, змішавши 2 склянки цукру і 3 склянки води.
  2. Підготовлені яблучні скибочки скласти в миску і залити сиропом. Зверху придавити заготовку тарілкою або кришкою. Залишити фрукти на 5 хвилин.

Увага! Рідина повинна повністю покривати яблучний шар.

  1. Відкинути фруктові скибочки на друшляк, щоб видалити надлишки рідини.
  2. Розкласти часточки на підносі в один шар і піддати швидкій заморожування.
  3. Через 2-3 години зсипати яблука в пакет і прибрати знову в морозильну камеру.

Зберігати такі заготовки можна протягом року.

Замороження яблук в цукрі

Для подальшого приготування компотів і використання в начинку для пирогів використовують спосіб заморозки яблук на зиму в цукрі. Для цього потрібно:

Процес заготівлі фруктів виглядає наступним чином:

  1. Підготувати яблучні дольки і вимочити їх в підкисленою воді 15 хвилин.

Увага! Підкислений розчин готувати з розрахунку на 1 літр води 5 грам лимонки.

  1. Підсушити скибочки і пересипати в каструлю. Додати в ємність вказане в рецепті кількість цукру. Акуратно розмішати плодові шматочки.
  2. За невеликим пакетам розкласти зацукровані часточки і помістити в морозилку.

Зберігати частування не більше 12 місяців.

Замороження яблучного пюре

Для малюків на зиму можна заготовити яблучне пюре, яке можна пропонувати дітям, починаючи з 6-меясчного віку. Для цього:

  1. Підготовлені фрукти, очищені від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками.
  2. Скласти плодові кубики в емальовану або керамічний посуд і поставити на мінімальний вогонь. Додати в ємність половину склянки води на 1 кілограм чищених яблук.

Увага! Цукор додавати в заготовку не потрібно.

  1. Томити фрукти на маленькому вогні, постійно помішуючи, до отримання густого яблучного пюре. Процес займає в середньому 7-10 хвилин в залежності від розміру яблучних шматків.
  2. Перемолоти яблучну масу блендером до однорідності і знову закип`ятити.
  3. Остудити пюре, розкласти по контейнерах, герметично закрити кришками і перенести в морозильну камеру.

Допустимий термін зберігання продукту – 9-12 місяців.

Замороження цільних плодів

Заморозити яблука на зиму можна цілком, взявши за основу даний рецепт. При цьому можна заощадити час, витрачений на заготовку. Буде потрібно для цього:

  1. Добре промити яблука зі щіткою під проточною водою.
  2. Обсушити плоди паперовими рушниками.

Увага! Якщо потрібно заморозити очищені плоди, обов`язково їх вимочити в підкисленою / підсоленій воді.

  1. Розфасувати яблука по контейнерах, закривши кришками або розкласти по пакетах, обернути харчовою плівкою і помістити в морозильне відділення для заморозки і подальшого зберігання.

Увага! Щоб плоди не зрослися один з одним, добре просушити яблука і піддати швидкій заморожування.

Термін придатності продукту не повинен перевищувати 6 місяців.

Посмотрите похожие рецепти
  • Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
  • Замороження фруктів Переглянути рецепт
  • Як заморозити груші для пирогів Переглянути рецепт
  • Як заморозити груші в морозилці на зиму Переглянути рецепт
  • Чи можна заморожувати баклажани і як це зробити Переглянути рецепт
  • Компот з яблук на зиму Переглянути рецепт
  • Консервовані яблука на зиму без цукру – домашній смачний компот з яблук. Переглянути рецепт
  • Компот з яблук і слив Переглянути рецепт
  • Компот на зиму Переглянути рецепт
  • Компот з яблук і груш на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
  • Яблучний компот з корицею Переглянути рецепт
  • Яблучний компот з червоною аличею і малиновим соком на зиму Переглянути рецепт
  • Як варити компот з яблук Переглянути рецепт
  • Компот з яблук Переглянути рецепт
  • Компот з райських яблук. Рецепт з фото Переглянути рецепт
  • Швидкий компот з яблук на зиму – рецепт як варити яблучний компот просто і смачно. Переглянути рецепт
  • Компот з яблук з чорноплідної горобини на зиму Переглянути рецепт
  • Чи можна заморозити яблука в морозилці і як це зробити Переглянути рецепт
  • Надзвичайно смачні мочені яблука Переглянути рецепт
  • Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки Переглянути рецепт

Чи можна заморожувати яблука на зиму у морозилці

Перш ніж заморозити ці плоди, багато хто замислюється, яку вибрати форму: кружечки, шматочки, часточки, скибочки.

Морозиві яблука шокової заморозки

Це найшвидший спосіб заморожування за температури -23 градуси. Для цього слід увімкнути режим «швидке заморожування» на морозильній камері.

Яблука в бажаній кількості нарізати часточками і розкласти їх на деку або на дошках, але щоб вони не торкалися один одного. Поставити в камеру на кілька годин, потім ці часточки розкласти по пакетах. Морозильник перемикати на звичайний режим роботи.

Заморожування яблук часточками

Шматочки розкласти на сухих тацях або на обробних дошках. Поставити в морозильну камеру на 3:00. Після цього розкласти по поліетиленових пакетах невеликими порціями.

Зверніть увагу на об’єм повітря, він має бути мінімальним. Також можна використовувати пластикові баночки, контейнери.

Заморожування яблук із сиропом

Щоб приготувати сироп, у воді (750 г) розчинити аскорбінову кислоту (до 1500 міліграм) та цукровий пісок (450 г). У цьому розчині замочити нарізані яблука на 24 години, потім облити гарячою водою, розкласти на деку і поставити в морозильник. Охолоджені яблука розкласти по поліетиленових пакетах. В результаті вийде дуже смачний яблучний десерт, який може зберігатися дуже довго.

Заморожування пюре з яблук

У цьому рецепті немає нічого складного. Очищені часточки відварити протягом години, подрібнити блендером. Розкласти по пластикових контейнерах, використовувати як начинку для пирогів або приготування дитячого харчування.

Пропорції: на 1 кілограм яблук знадобиться 100 г цукрового піску. Якщо не бажаєте, можете не додавати підсолоджувач.

Заморожування цілих яблук

Мити сушені яблука замочити в розчині з води (50 гр.) та аскорбінової кислоти (1500 міліграм). Далі все згідно з попереднім рецептом: розкласти по контейнерах або поліетиленових пакетах, пам’ятайте про повітря. Термін їх зберігання не повинен перевищувати шести місяців.

Цілісні морожені яблука з аскорбінкою

Якщо регулярно запікаєте яблука з корицею та цукром, морозити потрібно цілі яблука. А як консервант буде використовуватися аскорбінова кислота, яка доступна в будь-якому аптечному пункті.

Пропорції: на 1 кг яблук знадобиться 1,5 літра води, 50 г аскорбінової кислоти. Потовкти таблетки і розвести їх у воді, або купити готовий порошок для приготування розчинів. Із плодів вийняти серцевину, занурити в раніше приготовлений склад буквально на 5 хвилин. Кожне яблуко покласти в окремий цупкий пакет для заморожування. Відправити у морозилку.

Морозиві яблука з лимонною кислотою

У цьому рецепті буде використовуватися лимонна кислота як домашній консервант. За бажанням, її можна замінити соком лимона, це ніяк не позначиться на якості заморожування яблук.

На 2 кілограми яблук та 2 л води взяти 10 гр. лимонної кислоти (або дві столові ложки соку лимона). Яблука нарізати довільної форми, опустити в приготовлений розчин на 19 хвилин. Вийняти за допомогою шумівки та викласти на паперовий рушник. Розкласти по пакетах, заморозити.

Морозиві яблука у соляному розчині

Розчин на основі солі допоможе зберегти яблука до 12 місяців у морозильній камері. З підсолених часточок можна готувати соуси для страв із овочів та м’яса, а також для салатів.

Узяти 2-3 кг фруктів, 4 л води, 30 гр. кухонної солі. Спочатку у воді розчинити сіль, потім зайнятися нарізкою плодів. Опустити в приготовлений соляний розчин на 5 хвилин.

Вийняти шумівкою, розкласти на паперові серветки чи рушник. Далі вчинити можна так: відразу розкласти по пакетиках і відправити в морозилку, або заморозити на деку, потім розфасувати.

Суха заморозка

Подрібнені яблука викласти на тацю, попередньо обернувши його поліетиленом, залишити в морозильній камері буквально на 3 години при температурному режимі -23 градуси.

Після закінчення зазначеного часу, фрукти дістати з морозильної камери, розкласти по пакетах. У камері встановити режим -18 градусів, за такої температури їх і зберігати, поки вони не знадобляться для реалізації.

Чи можна заморозити яблука у вигляді свіжого фруктового пюре.

Найкращий спосіб для заготівлі начинки для пирогів – подрібнені яблука за допомогою блендера або м’ясорубки для заморожування. Нарізати фрукти потрібно швидко, доки вони не почали темніти.

Домогосподарки рекомендують заготовляти пюре невеликими порціями, одразу розкладаючи їх по контейнерах і відправляючи в морозильну камеру. Увімкнути режим «швидке заморожування». Зберігати не більше 3 місяців. Якщо використовувати яблучне пюре для годування малюка, його необхідно відтанути при кімнатній температурі.

Температура заморозки та термін зберігання

Щоб заморозити яблука, потрібно правильно вибрати температуру. Крім цього, слід визначити найбільш вдалий спосіб заморозки.

Суха – при виборі цього фрукти викласти на піднос і відправити в морозильник. Температура повинна становити щонайменше -23ºC. Через 2-3 години, коли яблука замерзнуть, перекласти в тару. Потім їх можна поранити в морозильній камері при температурі мінімум 18ºC зі знаком «мінус».

Шокова – швидке заморожування продуктів у пакетах. Для цього виставити в морозилці “швидку заморозку”. На цей момент слід звернути особливу увагу, тому що при температурі від 10 до 120°С зберігання яблук має бути не більше двох місяців. За низьких показників — близько 10 місяців.

Морозилка невеликої потужності підходить для заморожування та зберігання ягід, але для яблуневих плодів використовувати її не рекомендується.

Перш ніж почати заготовляти яблука на зиму, потрібно з’ясувати, скільки їх можна зберігати. Якщо дотримуватися всіх правил, то термін становить до року із збереженням корисних властивостей, але за умови відсутності добавок.

Увага! Не можна повторно заморожувати продукт.

Якщо в морозильній камері температура встановлена ​​на рівні -18 ° C, то можна зберігати фрукти 9 місяців. Аналогічний термін для плодів у сиропі чи цукрі. Цей період може бути більшим або меншим, що залежить від обраного методу заморожування.

Найбільш довго у камері можуть лежати плоди, які заздалегідь замочили у розчині.

Якщо в морозильній камері температура невисока, зберігати яблука можна не більше 90 днів. Стільки ж зберігається і пюре. Упаковкою може бути пакет, банки із пластику або контейнери. Повітря потрібно випустити, а ємність підписати. Вказати ще можна сорт яблук.

Правила заморожування яблук

Щоб заготовлені на зиму яблука зберегли свій смак та користь, при заморожуванні слід дотримуватися таких порад:

  • вибирати стиглі плоди без ознак ушкодження, гнилі, червоточин;
  • використовувати свіжозірвані яблука – чим менше часу пройде між збиранням урожаю та заморожуванням заготовок, тим краще вони збережуть смак та консистенцію після розморожування;
  • ретельно видаляти з поверхні фруктів забруднення – промити в прохолодній воді і витерти насухо паперовими або тканинними серветками;
  • для нарізки використовувати ніж із керамічним покриттям – так плоди довше збережуть колір;
  • зберігати фруктові заготовки окремо від овочевих, рибних та м’ясних продуктів.
складовіВода, лимонна кислотаВода, сіль
Спосіб підготовкиРозвести 5 г порошку в літрі прохолодної води.У 4 літрах теплої води розчинити 1 столову ложку із гіркою солі.
Метод використанняЗамочити яблучні заготовки на 15-20 хвилин|мінути|, витягнути і добре просушити.Після остигання води завантажити яблука на чверть години, вийняти і дати просохнути.

Для вдалого заморожування фруктів на зиму потрібно дотримуватися кількох нескладних правил:

  • слід вибрати свіжі, стиглі, щільні та не деформовані плоди;
  • перед заморожуванням яблука неодмінно потрібно промити і просушити, так як непросушені часточки при заморожуванні злипнуться, і замість акуратних і красивих скибочок ви отримаєте одну незрозумілу грудку;
  • заморожені фрукти потрібно скласти в герметичний контейнер або целофановий пакет як щільніше (що щільніше вони будуть укладені, тим менше вологи втратять і, відповідно, краще збережуть свої властивості).

Розморожені плоди вже не можна повторно заморожувати, тому необхідно заздалегідь подбати про те, щоб порції заморожених фруктів були не дуже великими, достатніми для використання за один раз.

Перед заморожуванням у домашніх умовах яблука обов’язково потрібно промити, видалити плодоніжку та серцевину, очистити (це не обов’язково, почистити пізніше можна буде й заморожені часточки) та нарізати шматочками. Форму і розмір шматочків (часточками, кружальцями або кубиками) можна вибирати на власний розсуд.

Підготовка яблук до заморожування

Так, невеликі кубики займуть менше місця у морозилці та дозволять зробити більше запасів. А нарізані кружальцями або часточками яблучка матимуть більш естетичний вигляд і чудово підійдуть не тільки як начинка, але і для прикраси пирогів і булок.

Щоб при заморожуванні скибочки не потемніли, їх протягом 15 хвилин витримують у підсоленій чи підкисленій воді. Це не вплине на смак, але запобігатиме окисленню і допоможе зберегти привабливий вигляд.

Важливу роль при зберіганні таких заготовок відіграє температура, яку підтримує морозильна камера. Найкраща для заморозки – -18ºС. У цьому випадку заморожені фрукти зберігатимуться до 1 року. При температурі від 0 до -8 ºС зберігати яблука він зменшується лише до трьох місяців.

Щоб літні заготівлі могли довше радувати вас, дотримуйтесь нехитрих правил:

  • Не зберігайте заморожені продукти надто довго;
  • підписуйте дату заморозки та сорт, який використовували;
  • зберігайте фрукти окремо від овочів.

Які сорти яблук краще підходять для заморожування

Перед вивченням покрокової рецептури, як заморозити яблука на зиму, слід знати, які сорти ідеально для цього підходять.

Рекомендується вибирати: «Синап», «Кутузовець», «Антонівка» та інші сорти осінньо-зимових яблук із кислувато-солодким смаком. Вони добре зберігаються за низьких температур.

Ще один дуже простий спосіб, який допоможе дізнатися, чи підходять плоди для подальшого заморожування в домашніх умовах. Для цього потрібно очистити яблуко та покласти його на середню полицю холодильника буквально на 10 хвилин. Висновок має бути наступним: якщо фрукт не потемніє, цей сорт ідеально підходить для подальшого заморожування.

Чому не можна заморожувати яблука? Як заморозити яблука в домашніх умовах на морозилці?

Заморозка яблук — справа нескладна, але корисна, тому багато господинь наприкінці літа – на початку осені займаються подібними заготовками.

Щоб порадувати рідних смаком літа взимку, важливо знати, які фрукти підходять для такого зберігання, а також деякі секрети підготовчого процесу. Саме про це й йтиметься у статті

, По суті, є не просто фруктами, а цілими вітамінно-мінеральними комплексами.

Важливо! Взимку їм на заміну «приходять» заморожені заготівлі, в яких зберігається до 90% вітамінів, а це в рази більше, ніж у консервованих або сушених плодах. У їхньому складі:

У їхньому складі:

вітамін С, який зміцнює імунітет (що особливо важливо для холоду для захисту від простудних захворювань); фітонциди чи природні антибіотики. Під їх впливом гинуть збудники інфекцій та вірусів в організмі людини; яблучна кислота та дубильні речовини, що зупиняють процеси бродіння в кишечнику та сприяють його природному очищенню; залізо з високою біологічною засвоюваністю, завдяки чому яблука визнані ефективним засобом боротьби з анемією; калій, який разом із дубильними речовинами зміцнює серцево-судинну систему.

Які сорти яблук краще підходять для заморожування

Не всі фрукти однаково добре витримують заморожування

Тому важливо правильно підібрати сорти, щоб не випробувати розчарування за отриманий після розморожування результат.

Найкраще заморожувати такі види яблук:

Підготовка фруктів та морозилки

Щоб отримати якісну заготівлю, важливо подбати про правильну підготовку плодів. У цьому допоможуть такі рекомендації:

У цьому допоможуть такі рекомендації:

  • биті, деформовані, коричневі чи незрілі яблука не варто відбирати для холодного зберігання;
  • найкраще переносять низькі температури свіжозібрані плоди;
  • насамперед фрукти потрібно промити (бажано під проточною водою);
  • після миття їх обов’язково варто якісно просушити (а краще насухо витерти рушником), інакше при охолодженні яблучні скибочки злипнуться в кому;
  • далі, з фруктів видаляють серцевину та плодоніжку;
  • потім яблука обробляють згідно з кінцевою метою застосування (ріжуть скибочками, кубиками і т.д.);
  • Заморожені плоди слід розкласти по контейнерах або пакетах для подальшого зберігання.

На якість морозива продукції впливає як підготовка сировини, а й морозильна камера, у якій проводитиметься охолодження та подальше зберігання продукту.

Важливо! Фасувати потенційну заморозку в тару необхідно невеликими порціями, щоб весь обсяг продукції з однієї ємності можна було використовувати одноразово. вимоги:

  • бути чистою, без сторонніх запахів;
  • забезпечувати низьку температуру (на рівні -18°С), щоб яблука заморозилися і правильно зберігалися;
  • окрема камера, яка призначається лише для зберігання фруктів. Сусідство з овочами і тим більше м’ясом, рибою веде до погіршення якості продукції.

Цілком

Морозити цілі плоди можна як зі шкіркою, так і без. Подібні заготовки чудово виглядають у пирогах, їх також використовують у компотах, салатах і т.д. Якщо планується зберігання без шкірки, то після миття та просушування фрукта видаляють з нього шкірку, а після, на 20 хвилин, опускають плід у розчин лимонної кислоти (5 г на 1 л води) – це запобіжить потемнінню м’якоті.

Чи знаєте ви? Яблука корисніше вживати зі шкіркою, оскільки саме в ній міститься клітковина, що сприятливо впливає на травлення.

Висушіть яблуко і герметично запакуйте в харчову плівку, контейнер або пакет, після чого можна укладати його в морозильну камеру. Цей спосіб має істотний недолік — цілі плоди займають занадто багато місця при зберіганні, тому краще відбирати екземпляри невеликого розміру.

Частками

Порізані яблучні скибки відмінно підходять для пирогів, суфле, компотів, штруделів, тому не доведеться довго думати, що приготувати з такої заготівлі, адже, по суті, підійдуть будь-які рецепти страв з яблуками у складі (крім тих, де потрібні лише свіжі фрукти). Після миття та сушіння плоди нарізають скибочками (розмір за бажанням) і викладають рівним шаром на площині (дошці, деку), щоб вони не стикалися.

Як заморозити яблука

Усі ми радіємо настанню літа, адже з’являється стільки різних фруктів. А разом з ними відкривається неймовірна кількість можливостей випікання пирогів з різними смачними начинками. Але літо так коротко, а смачних пирогів хочеться цілий рік.

Тому сьогодні ми розповімо, як заморозити на зиму яблучка , щоб у сніжному січні ви змогли спекти ароматну шарлотку з улюбленим літнім сортом або зварити яблучний компот.

Способи нарізки

Як краще морозити часточками, цілими яблуками чи іншим способом? Можна заморожувати як цілі фрукти, і часточки. Можливе навіть заморожування яблучного пюре. При заморожуванні часточками яблука нарізаються.

При цьому форма може бути будь-якою: часточки, скибочки, шматочки, кружечки. Видалення шкірки, плодоніжки та насіння – справа смаку кожної господині. Все залежить від того, для яких цілей проводиться заготівля.

Всі знають таку властивість яблук, як потемніння після нарізки, але цього можна уникнути.

Необхідно заздалегідь приготувати розчин (1 літр води + 5 г лимонної кислоти).

Після нарізки занурити часточки не більше ніж на 20 хвилин у цей склад, який врятує їх від потемніння. Заморожувати можна як тільки яблука, так і змішувати їх із різними ягодами та фруктами.

Як заморозити яблука

Заморожування цілих яблук

Чисті яблука обтирають рушниками від надмірної вологи. Ножем або спеціальним пристроєм видаляють насіннєву коробку. Це робити зовсім не обов’язково, але це може значно заощадити ваш час та сили, якщо раптом знадобиться з розмороженого фрукта видалити кісточки.

Знімати шкірку теж не обов’язково, тому що з розмороженого яблука вона знімається досить просто.

Підготовлені плоди розкладають по пакетах і герметично пакують, намагаючись видалити максимум повітря. Слід зазначити, що заморозка у такому вигляді не дуже зручна і займає чимало місця.

Заморожування яблук тонкими пластинами

Яблука можна заморозити, нарізавши їх пластинами. Для цього фрукт розрізають на 4 частини, а потім видаляють насіння. Кожну четвертину нарізають тонкими часточками. Щоб вони не потемніли, шматочки можна збризкати соком лимона.

Способи заморожування яблук

Заморозити яблучка можна відразу кількома способами, наведеними далі:

Заморожування часточками

Щоб заморозити фрукти часточками, потрібно виконати низку дій:

Увага! Щоб яблучні часточки не темніли при заморожуванні, їх потрібно попередньо вимочити в підсоленій (на 4 літри води 30 г солі) або підкисленій (на 1 літр води 5 г лимонки) воді близько 15 хвилин

  1. Акуратно розкласти яблучні заготовки на сухому підносі, дошці або деку, застеляному харчовою плівкою, в один шар так, щоб шматочки не стикалися один з одним. Прикрити скибочки поліетиленовим пакетом.
  2. Помістити часточки в морозилку на 2-3 години.
  3. Вийняти заготовки з морозильної камери та розфасувати по пакетах, випустивши повітря.

Увага! Фрукти, які були розморожені, не можна повторно заморожувати. Тому не потрібно морозити яблука великими порціями, краще розфасувати невеликими пакетами з розрахунку на одну готову страву.

  1. Забрати підморожені скибочки в морозилку для подальшого зберігання.

Таким чином можна зберігати плоди протягом 9-12 місяців.

Увага! Важливим фактором довгострокового зберігання фруктів є підтримання оптимальної температури морозилки. При температурі -18 градусів морожені плоди зберігають 12 місяців, якщо показник від 0 до -8 градусів – термін зберігання продукту зменшується до 3 місяців.

Заморожування яблук у сиропі

Розберемо послідовно, як заморозити яблука в цукровому сиропі в морозилці на зиму.

  1. Підготувати цукровий сироп, змішавши 2 склянки цукру та 3 склянки води.
  2. Підготовлені скибочки яблучні скласти в миску і залити сиропом. Зверху придавити заготовку тарілкою чи кришкою. Залишити фрукти на 5 хвилин|мінути|.

Увага! Рідина має повністю покривати яблучний шар

  1. Відкинути фруктові скибочки на друшляк, щоб видалити надлишки рідини.
  2. Розкласти часточки на підносі в один шар і швидко заморожувати.
  3. Через 2-3 години зсипати яблука в пакет і знову прибрати в морозильну камеру.

Зберігати такі заготівлі можна протягом року.

Заморожування яблук у цукрі

Для подальшого приготування компотів і використання начинки для пирогів використовують спосіб заморожування яблук на зиму в цукрі. Для цього потрібно:

Процес заготівлі фруктів виглядає так:

  1. Підготувати яблучні часточки і вимочити в подкисленной воді 15 хвилин.

Увага! Підкислений розчин готувати з розрахунку на 1 літр води 5 г лимонки

  1. Підсушити скибочки та пересипати в каструлю. Додати в ємність вказану в рецепті кількість цукру. Акуратно розмішати плодові шматочки.
  2. За невеликими пакетами розкласти зацукровані часточки і помістити в морозилку.

Зберігати частування трохи більше 12 місяців.

Заморожування яблучного пюре

Для малюків на зиму можна заготовити яблучне пюре, яке можна пропонувати дітям, починаючи з 6-ти місяців. Для цього:

  1. Підготовлені фрукти, очищені від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками.
  2. Скласти плодові кубики в емальований або керамічний посуд та поставити на мінімальний вогонь. Додати в ємність половину склянки води на 1 кілограм очищених яблук.

Увага! Цукор додавати в заготівлю не потрібно

  1. Томити фрукти на маленькому вогні, постійно розмішуючи, до одержання густого яблучного пюре. Процес займає в середньому 7-10 хвилин, залежно від розміру яблучних шматків.
  2. Перемолоти яблучну масу блендером до однорідності і знову закип’ятити.
  3. Остудити пюре, розкласти по контейнерах, герметично закрити кришками та перенести в морозильну камеру.

Допустимий термін зберігання продукту – 9-12 місяців.

Заморожування цілісних плодів

Заморозити яблука на зиму можна повністю, взявши за основу цей рецепт. При цьому можна заощадити час, витрачений на заготівлю. Потрібно для цього:

  1. Добре промити яблука із щіткою під проточною водою.
  2. Обсушити плоди паперовими рушниками.

Увага! Якщо потрібно заморозити очищені плоди, обов’язково їх вимочити у підкисленій/підсоленій воді

  1. Розфасувати яблука по контейнерах, закривши кришками або розкласти по пакетах, обернути харчовою плівкою і помістити в морозильне відділення для заморожування та подальшого зберігання.

Увага! Щоб плоди не змерзли один з одним, добре просушити яблука і піддати швидкому заморожуванню. Термін придатності продукту не повинен перевищувати 6 місяців

Термін придатності продукту має перевищувати 6 місяців.

Строк домашнього зберігання морожених яблук взимку

За дотриманням усіх рекомендованих правил яблука можуть зберігатися в морозилці до 12 місяців. Якщо температура камери не відповідає діапазону -16-18*С (у будь-яку зі сторін), термін зберігання різко скорочується до 3-6 місяців.

ВАЖЛИВО : На пакеті бажано вказувати дату заморозки, щоб мати уявлення про останні терміни їх використання.

Для збереження фруктів значення має не тільки правильне заморожування, але й грамотне розморожування. Щоб мінімізувати стресовий вплив на структуру м’якоті, застосовують повільне розморожування. Вона здійснюється в 2 етапи :

  • Пакет переміщають із морозилки в основне відділення холодильника, де фрукти м’яко розморожують протягом 12 годин;
  • Залишають розкритий пакет у кімнатних умовах, де протягом 6 годин яблука остаточно розморожуються.

Способи заморожування яблук на зиму

Існують різні способи заморожування яблук. Вони відрізнятимуться залежно від місткості морозилки та мети заморозки.

Цілком

Для цього варіанта заморожування необхідно взяти свіжі яблука. Спочатку їх миють та витирають рушником. Далі потрібно видалити насіння (це правило не обов’язкове, але краще це зробити зараз, тому що це набагато легше). За потреби можна очистити фрукти від шкірки. Якщо це зробили, обов’язково потрібно потримати їх у спеціальному розчині, про який йшлося на початку статті. Це допоможе зберегти апетитний вигляд ще до того, як яблука виявляться у морозилці.

Для його приготування потрібно:

Добре розмішати кислоту у воді і потримати нарізані фрукти в отриманому розчині не менше чверті години.

Заморожені в такий спосіб яблука можуть залишатися в морозильній камері до півроку. Цілі фрукти потім можна запікати, додавати в пироги, пиріжки або варити з них компот. Єдиний мінус такого способу заморожування – фрукти займають багато місця, і зберігати їх може бути незручно.

Частками

Ще один варіант заморозки, який користується популярністю, це нарізані часточками яблука. Спочатку необхідно добре промити плоди та витерти їх рушником. Далі за бажання можна видалити шкірку (якщо планується варити компот, то шкірку краще залишити, а от для різного роду начинок — зрізати). Яблука розрізати на 4 частини та видалити насіння, плодоніжку та «хвостик». Далі вже нарізають фрукт часточками або платівками необхідного розміру. Щоб зберегти вигляд, не забувають про соляний чи лимонний розчин.

Після цього викладають нарізані часточки на деко або кухонну дошку. Щоб спростити завдання перекладання, краще застелити пергаментом або харчовою плівкою. Акуратно розміщують тацю в морозильній камері холодильника.

Приблизно через 3 години можна дістати нарізані яблучка і розфасувати їх пакетами або контейнерами для зберігання. Намагаються унеможливити попадання повітря в тару — це збільшить термін придатності. Заморожені таким чином фрукти займають набагато менше місця.

Суха заморозка

При такому варіанті яблука заморожують у двох температурних режимах, тому необхідно мати морозильну камеру з можливістю регулювання подачі холоду. Яблука також викладаються на дошку або деко одним шаром.

Не забувають контролювати, щоб шматки не торкалися одне одного. Плоди вирушають у морозилку на пару годин при температурі мінус 23. Далі фрукт дістається, фасується і зберігається вже за стандартної температури мінус 18 градусів.

У цукровому сиропі

Цей спосіб заморозки дуже популярний серед господарок із двох причин:

  1. завдяки сиропу збільшується термін зберігання до року;
  2. яблучка стають солодкими, і можна їх їсти як самостійну страву без будь-якої подальшої обробки.
  • вода – 0,75 літра;
  • цукор – 0,45 кілограма;
  • аскорбінова кислота – 1,5 грама.
  1. Зварити сироп із зазначених інгредієнтів.
  2. Остудити та залити їм нарізані яблука.
  3. Через добу шматочки фруктів обдати окропом (зручніше для цього використовувати друшляк), викласти на піднос за описаною вище схемою та відправити на заморожування в морозильну камеру.
  4. Через 2-3 години розфасувати яблука та відправити на зберігання у морозилку. Не забувати стежити за відсутністю повітря у тарі.

Підготовка яблук до заморожування

Насамперед потрібно зібрати цілі фрукти, добре промити їх і обсушити.

Увага! Трохи зіпсовані яблука можна також використовувати, але зіпсовані місця треба зрізати.

Зняти шкірку можна за бажанням. Якщо попередньо цього не зробити, то після заморожування при потребі можна буде видалити шкірку. Для цього підійде ніж для чищення овочів та фруктів.

На наступному етапі приготування порізати навпіл яблучка, на 4 частини або на невеликі часточки. Від плодоніжки та серцевини позбутися. Заморозити можна й цілі плоди, але видаливши серцевину.

Як використовують заморожені яблука

Зберігання яблук протягом усього зимового періоду зі збереженням смаку та користі нещодавно зірваних плодів можливе лише одним способом – поміщенням їх у морозильну камеру. Однак заморожувати рекомендується не всі різновиди плоду.

Для заморожування слід використовувати сорти з насиченим кисло-солодким присмаком, що встигають пізно восени та ранньою зимою. З цією метою підійдуть Антонівка, Голден, Джонатан, Сніговий кальвін, Слава переможцям, Ранетки. Ці фрукти добре зберігатимуть форму після повернення до кімнатної температури і практично не змінять свого смаку.

Щоб з’ясувати, які ще види яблук вдасться вдало заморозити, слід очистити вибраний фрукт від шкірки і помістити його в холодильник на 15-20 хвилин. Якщо плід збереже свій колір без потемнінь, його можна поміщати в морозильний відсік на кілька місяців до року.

Переваги самостійного заморожування яблук на зиму такі:

збереження фруктами всього обсягу поживних речовин, що актуально в кінці зими-початку весни, коли більшість продуктів, що продаються, вже позбавлені вітамінів; можливість приготування страв із заготовок незалежно від пори року; впевненість у натуральності заморожених плодів, що дуже важливо у приготуванні їжі для дітей. У кулінарії є безліч рецептів страв із заморожених яблук

У більшості випадків їх використовують так само, як і свіжі фрукти для приготування:

У кулінарії є безліч рецептів страв із заморожених яблук. У більшості випадків їх використовують так само, як і свіжі фрукти для приготування:

  • пирогів, пиріжків, рогаликів, печива, пончиків та іншої випічки,
  • компотів та коктейлів,
  • фруктових салатів та желе,
  • запікання повністю,
  • фарширування м’яса птиці (качки, гусака, індички),
  • млинців, оладок.
  • 4 яйця,
  • 1 ст. муки,
  • 1 ст. цукру,
  • 4 шт. заморожених яблук або кілька жменей заморожених часточок,
  • ванільний цукор до смаку.

Спочатку яйця з цукром збивають у піну і туди додають борошно. Замішують тісто і перемішують з подрібненими яблуками. Викладають все у форму і випікають у духовці 40-45 хвилин|мінути| при 180 °С.

Для приготування оладок із замороженими яблуками необхідні такі інгредієнти:

  • 4-5 ст. л. м’якоті заморожених яблук,
  • 1 ст. молока,
  • 2/3 склянки борошна,
  • 1 ст. л. сметани,
  • 2,5 ст. л. цукру,
  • 0,5 ч. л. соди (погасити оцтом),
  • 1 яйце,
  • ванілін до смаку.

Всі продукти потрібно ретельно перемішати, наприкінці додати соду. Смажити оладки з обох боків. Подаються зі сметаною.

Щоб приготувати компот із заморожених яблук, потрібно:

  • 400 г заморожених яблук
  • 1 ст. л. цукру,
  • 3 л питної води.

Спочатку необхідно у воду висипати цукор і довести до кипіння. Після того, як цукор повністю розчинився, додати яблука і залишити варитися на повільному вогні 3-4 хвилини. Потім вогонь під каструлею вимикають і залишають напій під закритою кришкою на 30 хвилин, щоб він настоявся.

Це лише невелика частина рецептів із замороженими яблуками, тому кожна господиня сама вирішує, що їй приготувати із заготовлених фруктів.

Більшість садівників, дізнавшись, чи корисні морожені яблука і як їх можна використовувати, починають заготовляти плоди і в такий спосіб. До того ж, це допомагає ефективно переробити врожай.

Як заморожувати яблука?

Виберіть зручний для себе варіант:

  1. Шматочками довільних розміру та форми . Рекомендується заморожувати методом сухого заморожування, розділяючи порції по пакетах, з яких випускають повітря. Альтернативно використовують пластикові контейнери, які можна закрити герметично.
  2. У сиропі . Заготовку обробляють яблучним сиропом, приготованим з додаванням цукру (близько 500 г) і аскорбінової кислоти 1,5 г. На обробку фрукти ріжуть тонкими кільцями. Упаковка для зберігання – пакет.
  3. Пюре . Йдеться про готове пюре, тобто, попередньо (перед подрібненням) яблука чистять, ріжуть і подрібнюють у блендері. Тара для зберігання – невеликі пластикові контейнери.
  4. Цілком . Видаляють серцевину, фрукти замочують у воді з додаванням аскорбінової кислоти, після чого обсушують заготовку і розфасовують по пакетах, випускаючи з них повітря, перш ніж герметично закрити. Цей метод підходить для дрібних сортів яблук.

Заморожені яблука зберігаються без втрати смаку та поживної цінності півроку. Дотримуючись правил зберігання фруктів, можна збільшити термін до року. Головне стежити за температурою у камері, щоб не було вагань.

Заморожені яблука: рецепти

Просто також приготувати вітамінне пюре для малюка.

Вранці прийдуть до столу яблучні соуси, які подаються до вівсяної каші або млинців.

Заморожені яблука можна додавати в квашену тушковану капусту, у фарш для котлет з курки або індички.

Оладки з додаванням заморожених яблук теж виходять дуже смачними. Для тіста змішують борошно, молоко, сметану, яблука, яйце, цукор та ваніль. Все добре перемішується, туди додається сода, погашена оцтом. Смажуються оладки з двох сторін, як завжди, на соняшниковій олії. Подаються зі сметаною.

Якщо згасити заморожені яблука на вершковому маслі з додаванням кориці, то вийде джем. Якщо замість кориці взяти гвоздику чи інші спеції, то вийде соус для м’яса.

Тепер відомо, як заморозити яблука на зиму. Але, можливо, спочатку великими запасами такого продукту придбати не варто. А раптом він припаде не до смаку! Починати слід із невеликої кількості. І все ж таки заморожені яблука – це смачно, економно і швидко! І головне – корисно, адже в них зберігаються такі необхідні всім зимою мікроелементи та вітаміни.

Зберігання яблук протягом усього зимового періоду зі збереженням смаку та користі нещодавно зірваних плодів можливе лише одним способом – поміщенням їх у морозильну камеру. Однак заморожувати рекомендується не всі різновиди плоду.

Для заморожування слід використовувати сорти з насиченим кисло-солодким присмаком, що встигають пізно восени та ранньою зимою. З цією метою підійдуть Антонівка, Голден, Джонатан, Сніговий кальвін, Слава переможцям, Ранетки. Ці фрукти добре зберігатимуть форму після повернення до кімнатної температури і практично не змінять свого смаку.

Переваги самостійного заморожування яблук на зиму такі:

збереження фруктами всього обсягу поживних речовин, що актуально в кінці зими-початку весни, коли більшість продуктів, що продаються, вже позбавлені вітамінів; можливість приготування страв із заготовок незалежно від пори року; впевненість у натуральності заморожених плодів, що дуже важливо у приготуванні їжі для дітей.

Термін придатності яблук у морозилці

Ідеальна температура у морозилці, щоб зберегти яблука – від -17 до -19 градусів. А ось при нулі і мінус восьми градусів свіжі яблука в морозилці можна заморозити на термін не більше 2-4 місяців.

Отже, ми з’ясували, за якого температурного режиму можна заморожувати яблука на зиму. Але, це лише стандартні правила щодо сухого заморожування.

Режим шокової заморозки не в усіх холодильниках. Це максимальне швидке заморожування одразу в тарі. Для цього виставляється режим «супер заморозки» – готове.

Перелічені поради та рецепти стануть у нагоді будь-якій господині, яка бажає насолоджуватися плодами з дачі або городу цілий рік.

Заморожування яблук – найідеальніший спосіб їх зберегти, якщо врожаю дуже багато, і просто не вистачає часу на його визначення. Взимку з них можна приготувати масу різних десертів, використовувати з кондитерською метою. Щоб заморожувати яблука у великій кількості, необхідно мати містку морозильну камеру.

Методи заморожування

Існує 4 основні методи заморожування.

Скибочки

Покрокова інструкція заморожування скибочок:

  • Помиті яблука звільняють від серцевини за допомогою ножа з круглим лезом або косими зрізами звичайним ножем після обробки фрукта на четверті сегменти;
  • Розрізають яблука на часточки завтовшки 5-8 мм;
  • Викладають нарізку на пластикову тацю в один шар з невеликою відстанню між шматочками;
  • Відправляють тацю в морозильну камеру на 3 години;
  • Виймають фрукти з морозилки та розкладають по пакетах.

У цукровому сиропі

Для приготування сиропу на 1,5 літра води додають 900 г цукру, 30 г лимонної кислоти і кип’ятять 15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після остигання сиропом заливають яблучні часточки на 24 години, потім бланшують. Надалі інструкція заморожування повністю відповідає інструкції зі скибочками: заморозити на таці та розфасувати по пакетах.

Заготівля пюре

Дрібно нарізані яблука варять чверть години на невеликому вогні (цукор додають до смаку). Після остигання їх закладають у блендер і подрібнюють до однорідного стану.

Заморозка цілком

Поетапно процес здійснюється наступним чином :

  • У помитого та висушеного яблука витягають середину з плодоніжкою;
  • Занурюють фрукт у кислий розчин на 5 хвилин (на 1 літр рідини беруть 60 г лимонної кислоти);
  • Пакують оброблений плід у зип-пакет, максимально звільнений від повітря.

Підготовлене в такий спосіб яблуко потрібно застосувати протягом 6-9 місяців. Найчастіше їх використовують для запікання у духовці.

Як заморозити яблука на зиму в морозилці: