Як правильно заварити агар-агар: докладна інструкція
Агар-агар – це природна желююча речовина, що отримується з водоростей. Він широко використовується в кулінарії для приготування безлічі різноманітних десертів: пудингів, желе, мусів, цукерок та багато іншого. Заварювання агар-агару може здатися складним завданням для кулінарів-початківців, але насправді все досить просто.
Перед тим, як розпочати заварювання агар-агару, необхідно правильно визначити його кількість. Для цього важливо знати, що агар-агар повітрям не насичується, тому для одного літра рідини зазвичай використовують приблизно один грам агар-агару. Однак, якщо вам потрібно отримати густішу або більш рідку консистенцію, цю кількість можна збільшити або зменшити відповідно.
Процес заварювання агар-агару відбувається схожим чином заварювання звичайного желе. Спочатку необхідно приготувати рідину, до якої буде додано агар-агар, зазвичай це молоко або фруктовий сік. Потім агар-агар слід додати холодну рідину і довести до кипіння, помішуючи постійно. Після цього готову масу потрібно негайно розлити у форми або наливати у блюдо, і залишити наполягати до охолодження та застигання.
Крок | Опис |
---|---|
1 | Підготуйте всі необхідні інгредієнти та посуд. Вам знадобиться агар-агар порошок, вода, цукор (при необхідності) та будь-які добавки (фрукти, ягоди тощо) |
2 | Виміряйте необхідну кількість води. Зазвичай для заварювання 1 пакетика агар-агару потрібно 500 мл води, але це може змінюватись в залежності від рецепту. |
3 | Поставте воду на вогонь та доведіть до кипіння. |
4 | Поступово додавайте порошок агар-агару в киплячу воду, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. |
5 | Якщо у вашому рецепті потрібно додати цукор, зробіть це зараз. Заважайте, щоб цукор повністю розчинився. |
6 | Продовжуйте варити суміш на помірному вогні, помішуючи близько 5-7 хвилин, або до тих пір, поки агар-агар повністю не розчиниться. |
7 | Приберіть суміш із вогню і дайте їй трохи охолонути. |
8 | Додайте будь-які бажані добавки, такі як фрукти або ягоди, готову суміш агар-агару. Заважайте, щоб вони рівномірно розподілилися. |
9 | Перелийте суміш у форму або порційні ємності та охолодіть до повного застигання. Зазвичай це займає близько 1-2 години у холодильнику. |
10 | Смачного! Ви можете подавати заварений агар-агар самостійно або використовувати його в різних десертах та солодощах. |
Агар–агар розводять у різних гарячих рідинах, це може бути вода, бульйон, сік, молоко. Після цього масу ретельно розмішують і дають настоятися 15 хвилин. Далі необхідно довести рідину до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Агар–агар повинен повністю розчиниться.29 лип. 2015 р.
Як правильно заварювати агар-агар?
Щоб розвести агар–агар, додайте його у теплу рідину (воду, фруктовий сік, бульйон) у співвідношенні 1 ч. л. на склянку рідини та залиште на 15 хвилин для набухання. Потім доведіть рідину до кипіння постійно помішуючи.
Як правильно розводити агар-агар?
Як розвести агар для желе Для приготування знадобиться основа для желе (сік, фруктове пюре, молоко), цукор (при необхідності) та агар-агар у пропорції: 1 г загусника на 100 мл рідини. Якщо ви готуватимете желе з кислих продуктів, то агару потрібно застосовувати в 1,5 рази більше.
Скільки хвилин кип'ятити агар-агар?
Найчастіше для абсолютного розчинення агару потрібно не більше 5 хвилин кип'ятіння. Після цього рідину можна розливати формами для подальшого приготування страви. Зверніть увагу, що агар-агар починає застигати при охолодженні до температури 40 градусів.