Тушонка зі свинини в домашніх умовах – 10 простих рецептів (покроково)

Запас тушонки врятує, якщо несподівано закінчилося м’ясо або треба взяти щось у дорогу. Зрештою, це просто смачно. Але магазинні банки не вселяють довіри ні своїм складом, ні якістю. Ділимося найкращими покроковими рецептами тушонки зі свинини в домашніх умовах!

1. Домашня тушонка із свинини – класичний рецепт

Таку тушонку в банках можна добре зберігати в темній шафі кілька років. Це класичний рецепт без добавок.

Тобі знадобиться: 2,5 кг свинини з жирними прожилками, 2,5 ст.л. солі.

Приготування:
1. Крупно наріж свинину і склади в миску. Засип її сіллю і перемішай руками. Ущільни та залиш на 15-20 хвилин.

Дивіться також: Випічка з листкового тіста – 15 простих та смачних рецептів

2. Простерилізуйте півлітрові банки та кришки.Щільно заповни їх м’ясом до шийки, але не по кришку.

3. Застели велику каструлю тканиною, вистав банки, накрий кришками і придави вантажем. Залий воду.

4. Коли вода закипить, варіть банки з м’ясом протягом 5 годин на мінімальному вогні. Приблизно раз на годину долив гарячу воду в міру википання.

5. Закатай банки з тушонкою та укутай у тепло на 12 годин.

Як зробити тушонку в домашніх умовах

Цей консервований продукт може зберігатися тривалий час без холодильника, не втрачаючи харчової цінності і смаку.

Він став паличкою-виручалочкою для туристів, геологів, військових або просто в екстремальних ситуаціях, коли немає свіжого м’яса або неможливо займатися повноцінним приготуванням їжі.

Сьогодні у виробників консервів з’явилися серйозні конкуренти, які знають, як зробити тушонку в автоклаві в домашніх умовах.

Тушонка в автоклаві в домашніх умовах: чи є сенс?

М’ясні консерви вживає 30 відсотків населення нашої країни, а їх виробництво перевищило 500 мільйонів умовних банок. У торговій мережі можна знайти до 100 найменувань тушкованого м’яса. Продукт виробляють з яловичини, свинини, птиці, кролика, оленини, субпродуктів. Він готується у власному соку, з додаванням соусів, круп, овочів або у вигляді паштетів.

Для харчової промисловості існують певні Гости і ТУ, що визначають припустимий склад тушонки. У продукті вищого і першого сорту повинно міститися не менше 54-56% натурального м’яса (вага шматків близько 30 г), лавровий лист, перець і сіль. Крім цього, допускається утримання не більше 17% жиру. Зберігаються такі консерви від 3 до 6 років.

Інші сорти продукції можуть випускатися з менш якісних компонентів:

• подрібнених жив, хрящів, шкір;

У них також входять харчові добавки, ароматизатори. В імпортних продуктах замість м’яса найчастіше кладуть фарш, а в якості консерванту застосовують нітрит натрію, який надає вмісту натуральний колір і збільшує термін зберігання. Для вітчизняних виробників існують обмеження на використання цієї добавки, але все ж недобросовісні використовують її безконтрольно.

Незважаючи на достаток консервів в результаті проведених досліджень з 14 зразків вітчизняного виробництва 10 не пройшли випробування на відповідність якості. В цьому і полягає відповідь, чи є сенс в домашніх заготовках. Особливо вигідний процес тим, у кого є власне підсобне господарство. Залишається тільки дізнатися, як зробити тушонку в автоклаві в домашніх умовах.