Кріп на зиму. Як засолити? Рецепт з фото

Всім давно відомий кріп. Він не тільки смачний і ароматний, але ще має лікувальну властивостями. Найвідоміше з них – зняття кольок у немовлят. Так як же зберегти такий корисний і смачний продукт на зиму? Варіантів всього три: засушити, заморозити і засолити. Ця стаття розповість вам, як засолити кріп на зиму. Адже якщо у вас холодильник мокрого заморожування (потрібно розморожувати час від часу) і невелика морозилка, то варіант з заморожуванням вам не підходить.
Для однієї літрової банки вам знадобиться:
– солі – 200гр,
– кропу – 500гр.
1. Підготуйте кріп. Обов`язково промийте його навіть якщо він з вашого ж городу. Розкладіть його на рушник і дайте просохнути деякий час.

2. На великій дошці наріжте кріп. Складіть його у велику каструлю.

3. Візьміть всю порцію солі і посоліть кріп. добре перемішайте.

4. Банку для засолювання простерелізуйте.

5. Покладіть кріп щільно в банку. Якщо і виділяється багато соку, злийте його в інший посуд. Ви можете його використовувати для приготування першої страви.

6. Накрийте банку силіконової кришкою і поставте в холодне місце. Це може бути льох або холодильник. Коли свіжої зелені вже не буде, ви зможете насолоджуватися ароматом і смаком заготовленого кропу з листопада по березень. Однією літрової банки вистачає на 4-5 місяців.

Порада: довго зберігати зелень в сезон, промийте її і покладіть в посуд із щільно закривається кришкою. Поставте в холодильник. За рахунок конденсату в посуді зелень залишиться свіжою на пару тижнів.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушка зелені в мікрохвильовці Переглянути рецепт
• Замороження кропу на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як швидко і правильно заморозити кріп на зиму, щоб зберегти вітаміни Переглянути рецепт
• Як заморозити зелень Переглянути рецепт
• Як заморозити кріп на зиму? Переглянути рецепт
• Як заморозити зелень кропу на зиму: 6 способів Переглянути рецепт
• Як заморозити кріп правильно Переглянути рецепт
• Супова заправка з кропу або смачний консервований кріп – простий рецепт як зберегти кріп на зиму. Переглянути рецепт
• Маринований кріп – рецепт на зиму, проста заготовка кропу в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Швидкі солоні помідори – відмінна закуска Переглянути рецепт
• Засолка грибів Переглянути рецепт
• Як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин? Переглянути рецепт
• Рецепт засолювання огірків на зиму з покроковими фото Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти на зиму в банках – рецепт як засолити кольорову капусту з морквою. Переглянути рецепт
• Як засолити форель в домашніх умовах. Кращі рецепти Переглянути рецепт
• Малосольні черевця сьомги з коньяком Переглянути рецепт
• Черемша солона на зиму або як засолити черемшу. Переглянути рецепт
• Як засолити кріп на зиму в банках – простий рецепт заготовки свіжого кропу. Переглянути рецепт
• Заготівля зелені на зиму: кріп, петрушка, селера і горошок. Докладний фоторецепт Переглянути рецепт
• Заморожуємо овочі, зелень, фрукти Переглянути рецепт

Топ 10 рецептів, як засолити в домашніх умовах кріп на зиму в банках, пропорції

У приготуванні будь-якої страви важливу роль відіграють не тільки смакові якості і його користь, але також і аромат, який привертає увагу і розпалює апетит. Для додання страві приємного аромату і пікантного смаку використовують різні трави, в тому числі і кріп. Його використовують в приготуванні багатьох страв, що є серйозним приводом для заготовки запасів кропу на зиму. Давайте розберемося, в чому виражається користь цієї зелені, і дізнаємося, як засолити в банках кріп на зиму.

• Як правильно підготувати кріп
• Розраховуємо оптимальні пропорції інгредієнтів.
• Способи засолювання кропу на зиму в банках
  • класичний рецепт
  • Кріп в рослинному маслі
  • З оцтом
  • З лимонною кислотою
  1. Покращує процеси травлення.
  2. Зміцнює стінки судин.
  3. Сприяє очищенню організму завдяки виведенню з нього шлаків та інших шкідливих речовин.
  4. Вживання кропу в їжу нормалізує сон людини.
  5. Допомагає в запобіганні онкологічних захворювань.
  6. Застосовується для позбавлення від таких захворювань, як цистит, атеросклероз і запалення нирок.
  7. Сечогінна система організму, при вживанні кропу в їжу, також прийде в норму і почне нормально функціонувати.

  Всі ці реакції організму викликані наявністю в складі корисних з`єднань і вітамінів, з яких складається кріп:

  • калій;
  • фосфор;
  • залізо;
  • аскорбінова кислота;
  • рибофлавін;
  • каротин;
  • петрозеліновая кислота;
  • ефірні масла.

  Зверніть увагу! Вживши в їжу 100 грам зелені, ви отримаєте: 10 грам жирів, 30 грам білків і 60 г вуглеводів.

  Не варто вживати кріп:

  • якщо у вас спостерігається знижений тиск;
  • вагітним жінкам не рекомендується приймати в їжу велику кількість даного продукту, а масло з кропу бажано зовсім виключити з раціону;
  • громадяни, які страждають атонією гладких м`язів органів шлунково-кишкового тракту, не повинні споживати кріп в їжу;
  • зловживання кропом в великих кількостях може призвести до тимчасового погіршення зору.

  Як правильно підготувати кріп

  Щоб отримати корисний та поживний продукт взимку, перед консервацією свіжий кріп необхідно правильно підготувати і вибрати оптимальний спосіб зберігання. Підготовка зелені до зимового періоду включає в себе наступні етапи:

  1. Зелень потрібно ретельно очистити від сміття і бруду. Для цього промийте продукт холодною водою або водою кімнатної температури. Використання гарячої води або окропу може зруйнувати корисні мікроелементи.
  2. Ретельно промиті кріп розкладіть на рушник, і дайте йому висохнути.
  3. Слідкуйте за тим, щоб під час сушки зелень Не піддавайте камеру впливу прямих сонячних променів. Це змінить харчову цінність продукту не в кращу сторону.

  Визначтеся з варіантом зберігання зелені:

  1. Засолка і заморозка вважаються найефективнішими способами, що дозволяють зберегти від 70 до 90% всіх поживних речовин, що містяться в продукті. Замороження лідирує за даними показниками – з її допомогою зелень залишиться максимально корисною.
  2. Кріп в сушеному вигляді також є непоганим способом зберегти продукт до зими. Сушена зелень зберігає не менше 50% своєї користі.
  3. Маринована зелень застосовується, в основному, як підсилювач смаку, так як такий спосіб не дозволяє зберегти велику кількість вітамінів і мінералів.

  Розраховуємо оптимальні пропорції інгредієнтів.

  Існує безліч способів, як солити кріп в домашніх умовах. Кожна господиня може вибрати той рецепт, який їй до душі, і радувати домочадців смачними стравами. Однак в основі будь-якого рецепту лежить оптимальна пропорція кропу і солі, яка застосовується практично в кожному способі засолювання зелені будинки. Вигладить пропорція наступним чином: на 4 частини зелені додається одна частина солі. Відповідно, один кілограм зелені потрібно присмачувати склянкою солі.

  Багато господинь, при згадці такої великої кількості солі, починають сумніватися в користі кінцевого продукту і переживати про те, що засолений кріп може завдати шкоди організму. Поспішаємо вас заспокоїти – це не так, і зелень, приготована таким чином, заподіє шкоди організму тільки в тих випадках, коли ви будете зловживати нею. У малих кількостях такий продукт нітрохи не небезпечніше будь-якого іншого.

  Способи засолювання кропу на зиму в банках

  Господиням, які вирішили засолити зелень на зиму вперше, хочеться порекомендувати такі базові рецепти, освоївши які, можна переходити до більш екзотичним варіантів:

  • класичний варіант засолювання;
  • засолювання зелені із застосуванням оцту;
  • в рослинній олії;
  • із застосуванням лимонної кислоти.

  Кожен з рецептів досить простий в освоєнні, і володіє усією гамою смаків і запахів, за які кріп люблять по всьому світу.

  класичний рецепт

  Засолка зелені за цим рецептом проста в освоєнні, і досвідчені господині радять починати саме з цього способу. Надалі, освоївши цей рецепт, ви можете переходити до інших варіантів. Для класичного рецепту вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • зелень ретельно миється, після чого дають їй обсохнути;
  • готовий продукт дрібно нарізають і перемішується з сіллю;
  • отриману масу необхідно прибрати в сторону на кілька годин, щоб дати їй настоятися. За цей час вона може зменшитися в обсязі і потемніти. Не переживайте – це нормально;
  • поки маса настоюється, підготуйте стерильні банки, в які будете розподіляти засолений кріп.

  Зберігати банки можна в холодильнику. Спосіб зручний тим, що господині не потрібно морочитися з приготуванням розсолу, який забирає додатковий час.

  Важливо! Якщо ви захочете збільшити обсяг кропу, не забувайте, що оптимальна пропорція зелені і солі повинна складати 1 до 4.

  Кріп в рослинному маслі

  Ще один простий рецепт, який дозволяє збільшити безпеку товару. Справа в тому, що рослинна олія обволікає подрібнений кріп, вкриваючи його від контакту з киснем. Це не дає розвиватися різним шкідливим мікроорганізмам, які могли потрапити в банку під час підготовки.

  Рецепт приготування такий же простий, як і класичний. Щоб приготувати його, потрібно виконати наступні дії:

  • моєму зелень;
  • подрібнюємо;
  • розподіляємо по скляних, стерильним банкам, не забуваючи злегка посолити;
  • заливаємо рослинним маслом до тих пір, поки рідина не покриє весь кріп;
  • закочує банки і прибираємо для зберігання в темне прохолодне місце.

  Перед тим, як закривати банки, переконайтеся, що вся зелень знаходиться під шаром масла, і в ній не міститься повітряних бульбашок.

  З оцтом

  Заготівля кропу з оцтом є проміжним етапом між засолкою і маринуванням. Вибираючи цей метод, ми отримуємо смачну зелень і приємний розсіл, який можна використовувати при приготуванні перших страв і в якості маринаду для м`яса. Якщо ви бажаєте скористатися даними рецептом, підготуйте наступні інгредієнти:

  • зелень – 3 кілограми;
  • вода – 2 літри;
  • оцет столовий – 200 мілілітрів;
  • цукор – 200 грам;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • лавровий лист – 1 листок;
  • часник – 7 зубчиків;
  • перець духмяний.

  Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

  • беремо стерильну скляну банку і кладемо на її дно кілька горошин запашного перцю і лавровий лист;
  • подрібнюємо зубчик часнику і кладемо його в банку;
  • моєму зелень, дрібно нарізаємо її і завантажуємо в підготовлену тару, ретельно утрамбовуючи.

  Готуємо розсіл. Для цього необхідно:

  • закип`ятити рідина;
  • додати в неї сіль і цукор, дочекавшись їх повного розчинення;
  • як тільки інгредієнти розчинилися у воді, знімаємо її з плити і додаємо оцет.

  Отриманий розсіл розливаємо по банках і закочує їх кришкою. Готовий продукт відправляємо на зберігання в холодне місце. Для цих цілей відмінно підійде льох або холодильник.

  З лимонною кислотою

  Лимонна кислота є відмінним консервантом, який дозволяє зберегти вихідний продукт протягом тривалого проміжку часу. Вона є чудовою альтернативою оцту, і для того, щоб заготовити блюдо з даного рецептом, вам знадобиться підготувати:

  • кріп – 500 грам;
  • масло рослинне – 250 грам;
  • лимонна кислота – 25 грам;
  • цукор – половина чайної ложки;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – одна чайна ложка;
  • лавровий лист – 2 штуки.

  Беремо стерильну банку і на її дно укладаємо лавровий лист і нарізану часточками часник. Своїм та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Готову масу щільно утрамбовують в банку.

  Маринад готується окремо. Для цього ми беремо каструлю або сотейник і наливаємо масло. Додаємо цукор, сіль, перець і лимонну кислоту.

  Отриману суміш необхідно закип`ятити і тримати на вогні протягом 5 хвилин, після чого, давши їй злегка охолонути, розподілити по банках. Заготовки закриваються кришками і відправляються на зберігання в льох або холодильник. Не забувайте, що заготовки вже мають досить солоний смак, і при приготуванні страви з їх використанням додавайте менше солі.

  Як правильно зберігати заготовки з зеленню

  При зберіганні зелені в будь-якому вигляді господині необхідно пам`ятати про наступні правила:

  • не залишайте продукт в теплому місці, схильному до впливу сонячного світла. Справа в тому, що сонячні промені руйнують вітамін С, який знаходиться в наших заготовках, тим самим зменшуючи їх корисні властивості. Для цього достатньо всього пари годин;
  • не забувайте стерилізувати не тільки банки, але і кришки. Це зменшить кількість шкідливих бактерій, які можуть потрапити в заготовку;
  • намагайтеся використовувати тільки свіжу зелень;
  • продукт повинен бути сухим, тому після того, як помиєте його, дайте зелені обсохнути.

  Дотримуючись цих правил, ви зможете насолоджуватися корисною і смачною зеленню всю зиму, забезпечуючи організм необхідними вітамінами. А різноманітність рецептів і способів заготівлі зелені на зиму відкриє перед вами безмежне поле для експериментів і, хто знає, можливо, в подальшому ви зможете придумати свій рецепт, який буде передаватися в родині з покоління в покоління.