Заготівля винограду на зиму: TOP-9 найвишуканіших рецептів

Особливості заготівлі винограду на зиму. TOP-9 вишуканих покрокових рецептів на будь-який смак: сік, варення, джем, желе та інші. Відео-рецепти.

• Особливості заготівлі винограду на зиму
• TOP-9 вишуканих рецептів з винограду на зиму
• Виноград як оливки на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування винограду як оливки на зиму:
• Маринований виноград без стерилізації на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування маринованого винограду без стерилізації на зиму:
• Виноградний сік на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування виноградного соку на зиму:
• Виноградне варення з горіхами на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування виноградного варення з горіхами на зиму:
• Виноградний джем на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування виноградного джему на зиму:
• Компот з винограду «Ізабелла» на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування компоту з винограду «Ізабелла» на зиму:
• Виноградне желе на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування виноградного желе на зиму:
• Сечений виноград з гірчицею
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування моченого винограду з гірчицею:
• Виноград з кавуном на зиму
• Інгредієнти:
• Покрокове приготування винограду з кавуном на зиму:
• Відео-рецепти винограду на зиму

Рецепти з винограду на зиму – це не тільки компот або джем. Існує багато способів консервування смачної і корисної ягоди. З неї можна приготувати як солодкі десерти для будь-якого випадку, так і пікантні закуски, які послужать вишуканим гарніром до м’ясних страви.

Особливості заготівлі винограду на зиму

Виноград у багатьох культурах вважається символом благополуччя. І це зовсім не дивно, адже його склад, який рясніє вітамінами і антиоксидантами, дійсно унікальний. Ягоди сприяють виведенню з організму токсинів, зміцнюють імунітет, попереджають передчасне старіння.

Але разом з тим виноград знайшов широке застосування і в кулінарії: його запікають, додають в десерти і салати, подають до м’ясних страви і заготовляють на зиму, причому консервована ягода не поступається в корисних властивостях свіжій.

Неймовірно смачними і ароматними виходять виноградні соки, компоти, варення, джем, желе, повидло, пастила. Також виноград можна законсервувати разом з кавуном, яблуками, сливами і навіть помідорами або зробити закуску, яка буде нагадувати оливки. Щоб відтинити смак ягід, у заготовки додають різні спеції, чорний перець горошком, корицю, ваніль або гірчицю.

Для приготування заготовок на зиму можна використовувати будь-які сорти винограду, проте в будь-якому випадку плоди повинні бути цілими, стиглими, а не перезрілими. На них не повинно бути ніяких пошкоджень.

TOP-9 вишуканих рецептів з винограду на зиму

На основі винограду можна зробити досить різноманітні заготовки на зиму: варення, джем, повидло, пастилу, желе, сік, морс або компот. Далі найкраща колекція рецептів, які допоможуть оригінально урізноманітнити ваше меню.

Виноград як оливки на зиму

Виноград, заготовлений під оливки, має солодко-кислий смак і пікантну гірчинку, завдяки чому користується величезною популярністю. Відмінно поєднується з в’яленим м’ясом, хамоном, різними сортами сиру і видами горіхів. Крім того, його можна використовувати як інгредієнт для приготування бутербродів і створення канапе.

• Калорійність на 100 г – 45 ккал.
• Кількість порцій – 2 ємності по 0,5 л

Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Виноград (подовжений) – 600 г
• Гірчиця в зернах (суха) – 2 ч. л.
• Перець запашний – 4 горошини
• Перець чорний – 4 тріски
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Оцет яблучний – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл

Покрокове приготування винограду як оливки на зиму:

1. Перш за все, слід зняти ягоди з пензлів і залити водою для усунення живих дріжджів.
2. Перед тим як зробити заготовку, проколіть ягідки, в іншому випадку вони можуть лопнути, коли будете заливати їх окропом.
3. Заповніть підготовлені ємності виноградом, вскип’ятіть воду і залийте нею вміст банок.
4. Пропарте їх протягом 10 хвилин, накриваючи кришками.
5. Перед тим як закрити виноград на зиму, приготуємо маринад. Для цього залийте водою сіль, перець, гірчицю і цукор, потім доведіть до кипіння, після чого додайте оцет.
6. Злійте з пропарених банок воду і залийте вміст приготованим маринадом.
7. Якщо планується зберігання закрутки при кімнатній температурі, додайте в кожну ємність по 1/2 таблетки аспірину.
8. Закатайте банки з виноградом на зиму кришками, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, і через добу перенесіть на постійне місце зберігання.

Маринований виноград без стерилізації на зиму

Маринований виноград на зиму – це оригінальна заготовка з пікантним смаком, яку можна подавати до м’ясних страви і різних сортів сиру. Також за її участю можна робити різні салати, які будуть доречні і на святковому столі. Готується досить просто, без стерилізації, на що потрібно не більше 10 хвилин. Виноград також можна використовувати будь-якого кольору, проте важливо вибирати щільні ягоди.

Інгредієнти:

• Виноград – 1 кг
• Вода – 1 л
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Оцус 9% – 70 мл
• Лавровий лист – 3 шт.
• Чорний перець горошком – 9 шт.
• Молитва кориця – 1,5 ч.л.
• Гвоздика в бутонах – 6 шт.

Покрокове приготування маринованого винограду без стерилізації на зиму:

1. Замочуємо виноград на деякий час, викидаючи зіпсовані ягоди.
2. Пропарюємо протягом пари хвилин, заливаючи гарячою водою, так вони стануть м’якшими.
3. На дно кожної банки, які слід попередньо простерилізувати, укладаємо лавровий лист і спеції.
4. Заповнюємо ємності виноградом.
5. Далі приготуємо маринад. Всинаємо в киплячу воду цукор і сіль, проварюємо, поки вони не розчиняться, а потім додаємо оцет.
6. Знімаємо маринад з плити і заливаємо їм заготовки на зиму з винограду.
7. Закупорьте ємності, переверніть, утепліть і дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, а потім перенесіть на постійне місце зберігання.

Виноградний сік на зиму

Сік з винограду на зиму – це дуже корисний напій, що містить величезну кількість вітамінів, органічних кислот, пектину і мінеральних солей. А заготовити його простіше простого, якщо є соковижималка, проте можна видавити сік і без неї. Найкраще використовувати виноград без кісточок. Він повинен бути стиглим, але не перезрілим, який не має ушкоджень.

Інгредієнти:

• Виноград – 3 кг
• Цукор – 200 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик

Покрокове приготування виноградного соку на зиму:

1. Грозди промивають під проточною водою, а потім, відкинувши на дуршлаг, чекають, поки стече рідина. Прибирають зіпсовані і мляві ягоди.
2. Підготовлені плоди пропускають через м’ясорубку або пресують, а потім отриману масу перетирають через сито.
3. Віджатий сік з домашнього винограду на зиму слід процедити, використовуючи для цього марлю.
4. Потім його нагрівають, переливаючи в емальовану каструлю, до 80-85 ° C. При цьому важливо не нагрівати рідину.
5. На наступному етапі приготування напою всинаємо в нього цукор і ванілін.
6. Наповнюємо гарячою рідиною банки, накриваємо кришками і пастеризуємо при 85 ° С протягом 15-30 хвилин, залежно від їх розміру. Для 0,5 л знадобиться 15 хвилин, для літрових – 20 хвилин, для 3 л – півгодини.
7. Негайно закупорте банки, переверніть, утепліть і дочекайтеся, поки вони охолонуть.
8. Приберіть на зберігання і тримайте в прохолодному місці.

Зверніть увагу! У процесі зберігання в соку, приготовленому з винограду, випадає осад, і перед вживанням його не потрібно збовтувати. Акуратно профільтруйте напій, використовуючи складену в кілька шарів марлю.

Виноградне варення з горіхами на зиму

Дуже корисний і оригінальний рецепт варення з винограду на зиму, запеченого в духовці. Надати родзинку ласощам можна, додавши горіхи і спеції. Для його приготування можна використовувати будь-який сорт винограду, проте краще взяти ягоди без кісточок. Цю універсальну заготовку можна подати до тостів, млинців, вівсяної каші або використовувати як начинку для пирогів.

Інгредієнти:

• Виноград – 1-1,2 кг
• Виноградний сік – 200 мл
• Цукор – 600 г
• Кориця – 1-2 палички
• Бадьян – 1-2 зірочки
• Горіхи – 100-150 г

Покрокове приготування виноградного варення з горіхами на зиму:

1. Заливаємо гроздья винограду водою і залишаємо на деякий час, щоб прибрати дріжджові грибки.
2. Відокремлюємо ягоди від пензлів і віджимаємо з горсті виноградин трохи соку – не більше 250 мл. Можна для цього скористатися соковижималкою або блендером.
3. Інші ягідки пересипаємо в форму, додаємо цукор і спеції.
4. Поливаємо виноград віджатим соком і відправляємо форму в духовку.
5. Запікаємо ягоди протягом пари годин, роблячи температуру 150 ° C.
6. Через 2 години додайте до варення з винограду на зиму горіхи і запікайте ще півгодини.
7. Якщо ви взяли ягоди з кісточками, їх можна видалити, перемішавши заготовку: вони спливуть на поверхню.
8. Розфасуйте гаряче варення в простерилізовані банки, укутайте і дочекайтеся їх остигання, після чого приберіть на зберігання.

Виноградний джем на зиму

Як правило, виноград асоціюється з вином або виноградним оцтом. Однак ця соковита ягода чудово підходить для приготування смачного джему. Щоб надати йому родзинку, шкіряцю з плодів не знімають, крім того, в ній міститься багато вітамінів. Однак важливо використовувати сорт, який не містить кісточок.

Інгредієнти:

Покрокове приготування виноградного джему на зиму:

1. Промийте грозди и отделите ягоды от кистей. Приберіть пошкоджені та мляві плоди.
2. Склавши виноград у каструлю, його потрібно трохи розім’яти, використовуючи товкушку, а потім відправити на плиту.
3. Варите протягом 10-12 хвилин до утворення соку.
4. Далі, згідно з рецептом заготівлі з винограду на зиму, ягоди протираються крізь сито, щоб видалити шкурку.
5. В отриману масу всинаємо цукор і знову варимо джем протягом 15-20 хвилин, роблячи вогонь сильним. Не забуваємо завадити, щоб не пригоріло.
6. Щоб перевірити його готовність, потрібно капнути трохи маси на блюдці: вона не повинна розтікатися.
7. Заповніть баночки гарячим джемом з домашнього винограду на зиму. Не забудьте їх попередньо простерилізувати.
8. Закупорьте, переверніть і дочекайтеся, поки заготовки повністю охолонуть, а потім приберіть на зберігання.

Компот з винограду «Ізабелла» на зиму

Виноград «Ізабелла» зазвичай використовують у виноробстві, однак він годиться і для приготування компоту, який особливо до речі доведеться під час застіль у холодну пору року. Оскільки ягідки дуже солодкі, обов’язково в напій додають лимонну кислоту. Але також смак можна регулювати шляхом зменшення кількості цукру.

Інгредієнти:

• Виноград – 350 г
• Вода – 1,3 л
• Цукор – 110 г
• Лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Покрокове приготування компоту з винограду «Ізабелла» на зиму:

1. Вимиваємо грозді під проточною водою і знімаємо з кистей ягоди.
2. Засипаємо їх по банках, які попередньо слід простерилізувати.
3. Далі, згідно з рецептом компота з винограду на зиму, всипаємо в кожну з них лимонну кислоту.
4. Тепер приготуємо сироп. У киплячу воду додамо цукор і розмішаємо, щоб він розчинився.
5. Заливаємо отриманою рідиною вміст банок і відразу ж закочуємо.
6. Перевертаємо ємності з компотом з винограду на зиму, укутуємо, чекаємо, поки повністю охолонуть і колір напою стане насиченим.
7. Прибираємо на зберігання в комору.

Виноградне желе на зиму

Желе з винограду на зиму – неймовірно апетитна заготовка, що має солодкий смак і насичений аромат. Ніхто з домочадців і гостей точно не залишиться байдужим! Для приготування ласощів можна використовувати будь-які сорти винограду, проте краще взяти солодкі, щоб не додавати багато цукру.

Інгредієнти:

• Виноград – 1 кг
• Цукор – 200 г
• Агар-агар – 1 ч. л.
• Лимонна кислота – 3 тріски
• Вода – 100 мл

Покрокове приготування виноградного желе на зиму:

1. Промийте гріздя винограду і зніміть ягоди з пензлів. Можна їх замочити у воді на деякий час.
2. Пересипайте плоди в каструлю, додайте до них цукор і лимонну кислоту.
3. Ретельно перемішавши вміст, ємність відправляють на плиту.
4. Влийте в каструлю трохи води і дочекайтеся, поки маса закипить.
5. Згідно з рецептом желе з домашнього винограду на зиму, томіть заготівлю протягом 20 хвилин, до тих пір, поки ягоди «не розкриються».
6. Через вказаний час вогонь вимикають, а отриману масу перетирають, використовуючи ситечко.
7. Маяк видаляють, а сік переливають в каструлю і додають в нього агар-агар.
8. Суміш прогрівають кілька хвилин, і можна переливати її в попередньо простерилізовані банки.
9. Ємності щільно закупорюють, залишають до повного остигання, не перевертаючи, і прибирають на зберігання.

Сечений виноград з гірчицею

Старовинний рецепт, що дозволяє заготовити виноград без термічної обробки, тим самим зберігши в ньому максимальну кількість корисних речовин. Таку легку закуску можна подавати як самостійну страву або використовувати при приготуванні зимових салатів.

Інгредієнти:

• Виноград – 10 кг
• Вода – 5 л
• Цукор – 150 г
• Сіль – 50 г
• Гірчиця (порошок) – 50 г

Покрокове приготування моченого винограду з гірчицею:

1. Перш за все, слід ретельно вимити гроздья винограду під проточною водою, а потім відокремити ягідки від кистей.
2. Прибираючи зіпсовані і мляві плоди, виноград пересипають в чисту ємність.
3. Далі посуд слід накрити складеною в кілька шарів марлею або чистою тканиною.
4. Зверху встановіть на ємність гніт. При цьому важливо контролювати, щоб ягоди не пошкодилися і не розтріскалися.
5. На наступному етапі приготування винограду на зиму потрібно зробити маринад. У киплячу воду всипайте сіль і цукор, перемішайте, поки інгредієнти не розчиняться.
6. Дочекайся, поки розсол охолоне, і додайте в нього гірчицю.
7. Отриманою рідиною слід залити виноград, залишити ємність в теплі і витримати так 3-5 днів.
8. Через зазначений час прибираємо посуд у прохолодне місце, а ще через місяць сечений виноград можна подавати до столу.

Виноград з кавуном на зиму

Один з найбільш оригінальний рецептів з винограду на зиму, за яким можна зробити смачну барвисту закуску. Якщо кавун у вас солодкий, цукор у процесі приготування можна не використовувати. Під час заливки ягід розсолом рекомендується додати горошини перцю.

Інгредієнти:

• Кавун – 400 г
• Виноград – 250 г
• Вода – 1 л
• Сіль – 1 ст.л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцус – 2 ст.л.
• Часник – 1 зубчик

Покрокове приготування винограду з кавуном на зиму:

1. Кавун промийте, розріжте, спробуйте на смак, щоб визначитися з кількістю цукру, і наріжте на сегменти або квадрати.
2. Гроздья винограда промойте и оборвите ягодки с кистей, затем их следует всыпать в глубокую емкость и замочить на некоторое время, чтобы убрать все присутствующие дрожжи, в противном случае заготовка может испортиться и забродить.
3. Викладіть кавун у банку і додайте виноград, заповнюючи їх до плечиків.
4. Далі необхідно приготувати розсол. Вскип’ятіть воду, перелийте в ємність, накриваючи бляшаною кришкою, і залиште на 15 хвилин, щоб пропарилася.
5. Всиньте в каструлю сіль, цукор, додайте попередньо очищений і нарізаний слайсами часник, а також горошини перцю.
6. Залийте вміст каструлі водою з банки і доведіть до кипіння.
7. Влийте в маринад оцет і залийте їм виноград з кавуном.
8. Щільно закупорте банки, дочекайтеся, поки заготовки охолонуть, і приберіть на зберігання.

Заготовки з винограду на зиму – рецепти, як смачно приготувати

Ароматні соки і компоти, солодке варення, пікантні соління і густі джеми нагадають взимку про літо.

Може, приготувати домашнє вино? Чому б ні!

Заготовки з винограду на зиму – загальні принципи приготування

На ягодах і гілочках збирається багато пилу, павутини, сора, які потрібно прибрати. Промивають виноград в кілька прийомів, відокремивши ягоди від пензликів. Потім їх потрібно викласти в друшляк або просушити на рушнику. Зіпсовані, м’які, зелені і тріснуті ягоди відразу відкидаються.

Що роблять з винограду:

• солодкі напої (компоти, соки);

• варення (джеми, повидло, желе, мед);

• мариновані, квашені заготовки.

У будь-якому варіанті зимової заготівлі потрібно забезпечити стерильність. Посуд ретельно промивають, використовують для цього харчову соду. Потім банки стерилізують над парою або в духовці, остуджують. Після закладки ягід додають сиропи, маринади. Варення та інші солодкі маси на зиму потрібно розливати відразу після приготування, поки маса гаряча. Для закупорки використовують спеціальні кришки і закаточний ключ. Більшість заготовок потрібно охолоджувати в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Компот – сімейна заготівля з винограду на зиму

Компот – варіант солодкої, ароматної і смачної заготовки з винограду на зиму, яку люблять абсолютно всі. Рецепт напою без стерилізації, в якому зберігається дивовижний смак і аромат свіжих ягід. Рецепт на одну трилітрову банку.

Інгредієнти

• 700 г винограду;

• 1 ч. л. лимонної кислоти;

• за бажанням шматочок цедри.

Приготування

1. Банку потрібно промити питною содою, обдати окропом. Кришки теж обробити, але вже без соди.

2. Виноград промити, приберіть пензлики, підсушіть ягоди на серветці, потім перекладіть в підготовлену ємність. Можна додати трохи цедри.

3. Зваріть сироп з води і цукру, дайте йому покипіти не менше трьох хвилин.

4. Тепер засипте в банку кислоту, залийте киплячим сиропом.

5. Відразу закатаю, переверніть, накрийте теплою ковдрою.

6. Остигати компот повинен

7. Вгору денцем, стояти буде до двох днів. Потім банку можна повернути в нормальне положення, перенести в підвал.

Варення – ласа заготівля з винограду на зиму

Виноградне варення можна приготувати з будь-якого сорту, ягоди можуть бути різного кольору, в будь-якому варіанті ласощі виходить дуже смачне, солодке, смачне.

Дивіться також Як зробити гірчицю в домашніх умовах – рецепти, як смачно приготувати

Інгредієнти

• 1 ч. л. лимонної кислоти;

Приготування

1. Звільніть ягоди від гілочок, добре промийте, залиште в друшляку для стікання рідини.

2. З’єднайте цукор і воду в каструлі. Нагрійте сироп на невеликому вогні, дайте розчинитися крупинках. Потім дозвольте закипіти. Вимкніть вогонь.

3. Додайте в сироп ягоди, розмішайте і залишіть на годину.

4. Увімкніть вогонь, проваріть варення після закипання 40 хвилин. Великою і чистою ложкою періодично видаляйте щільну пінку, яка буде з’являтися зверху.

5. Додайте ваніль і лимонну кислоту, проваріть ще чверть години.

6. За цей час потрібно приготувати баночки: промийте, простерелизуйте. Кришки можна просто обшпарити.

7. Ополоником розкладіть гаряче варення в приготовлені ємності, закрийте кришками, приберіть на зберігання.

Вино – алкогольна заготівля з винограду на зиму

Домашнє вино з винограду – чудова альтернатива купівельними напоїв. Процес приготування досить тривалий, вимагає уваги, але результат того вартий.

Інгредієнти

• 10 кг винограду;

• стакан малини або смородини;

Приготування

1. Приготуйте закваску з диких дріжджів. Змішайте стакан малини або смородини з половиною кілограми цукру, залиште на 4 дні в теплі, вони повинні заграти.

2. Виноград для вина збирається тільки в суху й сонячну погоду. Ягоди потрібно зняти, прибрати звістка сміття, гілочки, промити і просушити.

3. Роздушіть ягоди, додайте закваску, залиште для бродіння на три дні. Перемішуючи дерев’яною ложкою вранці і ввечері.

4. Процідіть отриманий сік, відіжміть макуху, він більше не знадобиться.

5. Рідина змішайте з 1,5 кг цукру, перелийте в скляну банку об’ємом 10 літрів.

6. Надягніть рукавицю, в одному пальці зробіть дірочку, залиште в теплі для бродіння.

7. Через 4 дні ведіть ще кілограм цукру, розмішайте. Залиште ще на 7-8 днів.

8. Додайте залишки цукру, розчиненого у двох літрах води. Винесіть вино в приміщення з температурою до 20 градусів, витримуйте від 18 до 25 днів.

9. Як тільки вино перестане грати, потрібно взяти шланг, зняти вино з осаду в чисту банку.

10. Залиште для дозрівання на 60 днів, тепер банки можна накрити капроновою кришкою або розлити напій по пляшках. Якщо повторно утворюється осад, його потрібно буде знову зняти.

Дивіться також Рибні котлети з щуки – рецепти, як смачно приготувати

Джем – яскрава заготівля з винограду на зиму

Для джему краще використовувати виноград темних сортів, наприклад, Ізабелла. Тоді ласощі вийде дуже яскраве і насичене. Вибирайте і стиглі соковиті ягоди.

Інгредієнти

• 1800 г винограду;

• термін лимона 90 мл;

Приготування

1. Промийте виноградини, кожну. Розріжте навпіл, перекладіть в каструлю. Додайте склянку води, поставте на плиту.

2. Проварити під кришкою хвилин 10-15, виноградини повинні добре розпаритися.

3. Зніміть, остудіть.

4. Протріть через сито, щоб вийшло ніжне пюре. Поверніть його в каструлю, все інше можна викинути.

5. Додайте цукор, подрібнену цедру, розмішайте і поставте на плиту.

6. Проваріть джем чверть години на маленькому вогні.

7. Додайте лимонний сік, варіть джем до потрібної консистенції. Регулярно помішуйте, щоб маса не підгоріла.

8. Поки джем готується, підготуйте банки з кришками, вони повинні бути чистими і сухими.

9. Розкладіть гаряче ласощі з винограду, укупорьте.

Бекмес – медова заготівля з винограду на зиму

Мед з винограду – дивовижна заготівля, для якої знадобляться самі спілі й соковиті ягоди. Сік з них можна витягти будь-яким способом, наприклад, за допомогою електричного приладу або соковарки.

Інгредієнти

• прянощі (за бажанням).

Приготування

1. Візьміть будь-яку кількість виноградного соку. Налити в таз або в широку каструлю, чим більше площа випаровування, тим швидше приготується фруктовий мед.

2. Поставте на плиту, при закипання зніміть пінку.

3. Уваривайте масу в 3 або в 3,5 рази. Чим густіше вона буде ставати, тим частіше потрібно буде перемішувати сік.

4. Для аромату можна додати цедру, корицю, імбир або просто ваніль.

5. Перевірте густину маси, охолодивши на блюдечку кілька крапель.

6. Перелийте киплячий мед в стерильні банки, укупорьте, приберіть на зиму.

Мариновані ягоди – несолодка заготівля з винограду на зиму

Для маринування вибирайте довгі, щільні ягоди. М’який і соковитий виноград не підійде, його краще використовувати для джему або варення.

Інгредієнти

• 0,9-1 кг винограду;

• 100 мл винного оцту;

• 1 паличка кориці;

Приготування

1. З’єднайте всі інгредієнти для маринаду в каструльці, поставте на плиту. Варіть поле закипання пару хвилин. Корицю і гвоздику теж додайте відразу, але перед заливанням їх треба прибрати.

Дивіться також Салат “Королівський” з індичкою – ситний, простий та корисний

2. Виноград можна маринувати ягідками або невеликими пензликами. У будь-якому варіанті сировину потрібно ретельно вимити, просушити.

3. В чисті банки розкладіть виноград. Ємності потрібно наповнити до самого верху.

4. Залийте баночки киплячим маринадом.

5. В порожню каструльку потрібно розстелити рушник або будь-яку іншу ганчірочку, поставте банки, прикрийте кришкою, але не закупорюйте.

6. Тепер в каструльку потрібно додати стільки окропу, щоб рідина покривала баночки на 2/3 висоти.

7. Увімкніть плиту. Стерилізуйте 0,5 літрові банки 10 хвилин, літрові чверть години. Відлік починається з моменту закипання води в каструлі.

8. Потім акуратно дістаньте з каструлі, закрутіть ключем. Кришку знімати або змінювати не потрібно.

Квашений виноград з гірчицею – сильна заготівля на зиму

Рецептура цікавою заготовки з винограду на зиму. Найкраще для неї підходять кислі, щільні ягоди. Рецептура розрахована на 10 кг ягід, але можна зробити менше. Для цього скоротіть пропорційно кількість всіх інгредієнтів.

Інгредієнти

Приготування

1. Ягоди потрібно звільнити від гілочок, промити, скласти в бачок, в каструлю або в іншу ємність, на яку буде зручно поставити гніт.

2. Для заливки в п’яти літрах води потрібно розчинити всі інгредієнти за рецептурою, включаючи гірчицю.

3. Накрийте виноград дерев’яним кружком або плоскою тарілкою, кришкою. Поставте зверху гніт.

4. Залийте в бачок приготований маринад. Залиште виноградну заготовку в теплі на 4 дні.

5. Потім бачок потрібно винести в прохолодне місце з температурою до 15 градусів.

6. Через 3-4 тижні можна знімати з заготівлі пробу. Простоять мочені ягоди до самої весни, але смак з кожним разом буде посилюватися.

Заготовки з винограду на зиму – корисні поради та хитрості

• Якщо заготівля вимагає стерилізації в киплячій воді, відлік часу починають вести після закипання рідини в каструлі.

• При варінні солодких ласощів з винограду (варення, повидла, джему) з поверхні потрібно видаляти пінку. Якщо вона потрапить у банку, заготівля довго не простоїть.

• Якщо немає можливості обробити банки над парою, промити і скласти на решітку в духовці. Увімкніть піч і добре прогрійте посуд.

• Щоб перевірити густину повидла або виноградного джему, потрібно капнути трохи ласощів на тарілку і охолодити.