Які властивості набувають продукти при додаванні цукру

0 Comments

Харчування при підвищеному цукрі в крові: що можна і чого не можна їсти, що їсти при діабеті і підвищеному холестерин

Вуглеводний обмін регулюється за допомогою багатьох гормонів, основними серед них можна вважати інсулін і глюкагон. Вони обидва виробляються клітинами підшлункової залози і регулюють протилежні процеси в організмі. Якщо людина здорова, то рівень глюкози в крові коливається на нормальному рівні, припустимо підвищуючись після їжі і знижуючись через час і при навантаженнях. При підвищеному цукрі в крові визначають порушення роботи залози різного ступеня тяжкості і встановлюють діагноз – від зміни толерантності до глюкози до цукрового діабету 1 або 2 типів.

Харчування має принципове значення як для здорової людини, так і для людей з підвищеним цукром, особливо, коли його рівень коливається в прикордонному межі 6-7 ммоль / л. Лікарські препарати в цьому випадку не призначаються, а дієта і зміна деяких повсякденних звичок в більшості випадків допомагає нормалізувати рівень глікемії.

Принципи харчування для зниження рівня глюкози

Не можна переоцінити роль правильного харчування в житті людини, який зіткнувся з підвищеним цукром. Дієта грає велику роль для поліпшення стану організму і запобігання подальшого прогресування обмінних порушень. Виділяють кілька принципів лікувального харчування:

  1. У раціоні знижується кількість продуктів, що викликають підвищене навантаження підшлункової залози – жирного (зменшують вміст насичених ліпідів, сало, заборонені модифіковані олії, вершкове, а також некорисні пальмова або кокосове масла). Деякі з них доцільно виключити з раціону зовсім.
  2. оливкова , соняшникова і лляне масла рекомендовані, але в обмеженій кількості.
  3. Заборонені легкі вуглеводи – цукор, мед, борошняне, цукерки.
  4. Акцент робиться на продукти з низьким інсуліновим відгуком: білкові, бобові, овочі.
  5. Слід обмежити споживання зернових, виробів з круп, багатих вуглеводами.
  6. Підвищують вміст в раціоні продукти, здатні посилювати чутливість клітинних рецепторів до інсуліну – це багаті клітковиною і омега-3-кислотами (риба морська, насіння льону , грецькі горіхи ).
  7. Заборонені овочі з високим вмістом крохмалю, оскільки вони здатні сильно підвищувати рівень цукру в крові. У цей список потрапляють картопля, кукурудза, ріпа, пастернак, попкорн, бруква.
  8. Рекомендується вживати змішані страви, наприклад, що поєднують білки і жири / вуглеводи. Це викликає більш низьке навантаження на підшлункову залозу.
  9. При підвищеному цукрі в списку що накопичується лікарем дієти забороняється самостійно замінювати продукти.
  10. Бажане часте харчування (до 5-6 разів на добу). Однак при цьому обсяг порції знижений.
  11. Дотримання водно-сольового раціону.

Які продукти можна їсти?

Можна їсти ті продукти, які багаті на корисні речовини і здатні знижувати рівень цукру в крові. Вони зазвичай мають низький або середнім глікемічним індексом (вмістом глюкози).

Основою раціону повинні бути овочі, нежирні сир і м’ясні страви, риба, каші. З способів термічної обробки краще вибирати варення, парову готування, запікання. Також корисно їсти сирі овочі і фрукти.

Що можна їсти при підвищеному цукрі:

  • капуста;
  • овес, гречка, пшоно, бурий рис (при цьому каші готують на воді, бажано без вершкового масла);
  • зелений чай і кава (Якщо немає підвищеного артеріального тиску) сприяють зниженню глюкози в крові;
  • шпинат і зелень;
  • шипшина;
  • гриби;
  • овочі – помідори, квасоля, кабачок, баклажани, рукола, брокколі, селера, огірки, часник , імбир ;
  • хліб цільнозерновий;
  • молочні нежирні;
  • нежирні види м’яса – індичка, яловичина, кролик, телятина, курка;
  • морепродукти – нежирні сорти риби, морська капуста (ікра при цьому заборонена).

В обмеженій кількості при підвищеному цукрі можна їсти:

  • фрукти – яблука, гранат, авокадо , Ківі, цитрусові та груші;
  • ягоди (чорна смородина, чорниця, лохина, малина).

Обмеження вживання фруктів і ягід пояснюється значною присутністю в їх складі цукру.

Рекомендується суворе дотримання дієти, оскільки при її порушенні може статися різке погіршення стану, аж до загрозливих для життя станів (різні види коми). Тому потрібно точно знати, що не можна їсти, і дотримуватися цього.

До переліку заборонених продуктів, які не можна їсти при підвищеному цукрі в крові, потрапляють ті, які швидко підвищують глюкозу, а також багаті шкідливими жирами. Так наприклад:

  • мед;
  • Цукор;
  • різні фруктові соки;
  • лимонади і солодкі газовані напої;
  • алкоголь;
  • кондитерські та борошняні вироби;
  • вершкове масло і маргарин;
  • жирні сорти риби і м’яса;
  • сир жирний і кисломолочні продукти з високою жирністю;
  • сметана, особливо домашня;
  • вершки;
  • будь-які ковбаси, паштети, сардельки, сосиски;
  • овочі, багаті крохмалем – картопля, кукурудза;
  • овочі, багаті цукром – гарбуз, морква, буряк;
  • очищений рис, манка, геркулес;
  • фрукти, що містять велику кількість цукру – кавун, ананас , Диня, виноград , Інжир, персики, банани ;
  • хліб та інші продукти з білої муки (пшениці);
  • чіпси, попкорн, сухарики з приправами;
  • майонези, соуси, копченості, сиропи, кетчупи;
  • мариновані овочі.

Якщо підвищений цукор в крові, то очевидно, що не можна їсти торти і всі інші кондитерські вироби, в тому числі приготовані в домашніх умовах.

Будь-які солодощі слід виключити

При цукровому діабеті і підвищеному холестерин потрібно пам’ятати про наявність дієти, а також дотримуватися ряду правил:

  • режим харчування (їсти в один і той же час, похибки не більше півгодини);
  • забороняється пропускати прийоми їжі (при неможливості робити хоча б перекус) – це запобігає стан надмірного зниження цукру в крові, гіпоглікемічної коми, а також переїдання;
  • дотримання обсягу порції;
  • необхідно контролювати якість їжі – вона повинна бути корисною, а також містити достатню кількість калорій при невеликій кількості хлібних одиниць;
  • часті прийоми;
  • дотримання водного режиму. При цукровому діабеті дозволяється вживання більше 2 літрів рідини на добу, проте лікар повинен враховувати стан хворого (працездатність нирок, ризик набряків).

Харчування при підвищеному цукрі і холестерин в цілому ґрунтується на правилах, викладених вище, так як обидва захворювання – і діабет, і гіперхолестеринемія – є порушеннями обміну речовин (вуглеводного і жирового), які на початковій стадії можуть бути скориговані дієтою.

Дотримання лікувального харчування сприяє зменшенню прогресування порушень вуглеводного обміну, профілактики розвитку ускладнень при цукровому діабеті, зменшення потреби і дозування медикаментозних засобів.

  1. На сніданок: каша і овочевий салат, зелений чай, один шматочок хліба – це те, що можна їсти при підвищеному цукрі в крові.
  2. На наступний сніданок – фрукти (наприклад, одне яблуко або апельсин, або 2 сливи) і шматочок твердого нежирного сиру 30г.
  3. Обід – суп нежирний, котлетка або шматочок риби, овочевий салат, шматочок хліба (30г).
  4. Полудень – нежирний кефір або молоко стакан (250г), 90г нежирного сиру.
  5. Перша вечеря – овочевий салат, каша або пюре, м’ясо або риба, або гриби, один шматочок хліба.
  6. Друга вечеря – на ніч – один фрукт, нежирне відварене м’ясо або твердий сир, один шматочок хліба.

Прийоми їжі відбуваються через кожні 3 години. Необхідно пам’ятати, що при такій частоті і кратності прийомів, обсяг порції повинен бути невеликий, а добова калорійність становить приблизно 2000-2500 ккал (варіюється в залежності від навантаження і режиму життя).

Народні засоби можна застосовувати тільки за погодженням з лікарем. Також важливо пам’ятати, що при цукровому діабеті (особливо 1 типу) це не є альтернативою медикаментозному лікуванню. Можна застосовувати трави і продукти, що сприяють зниженню цукру. Це, наприклад:

  • цикорій;
  • відвар і настій з квасолі стручків;
  • відвар перегородок волоських горіхів ;
  • відвар насіння льону;
  • відвар з лопуха (корінь);
  • настій з чорниці;
  • відвар і настій з листя суниці, чорниці;
  • конюшина, полин, подорожник, нирки бузку і берези, кропива, смородина, глід, ожина, безсмертник, лавровий лист, імбир, топінамбур сприяють зменшенню рівня глюкози в крові.

висновок

  1. Для зниження цукру в крові правильне харчування має велике значення.
  2. Рекомендується дотримуватися правил здорового харчування навіть здоровій людині, а у пацієнтів з порушеним вуглеводним обміном або на цукровий діабет дієта допомагає нормалізувати наявні проблеми і поліпшити стан. Так, наприклад, на початкових етапах діабету 2 типу лікарі часто рекомендують обходитися виключно харчуванням по лікувальній дієті і фізичними навантаженнями.
  3. Продукти з високим глікемічним індексом – це те, що не можна їсти при підвищеному цукрі в крові. Також необхідно обмежувати жири, вживати їх помірно.
  4. При дотриманні цих рад хворі на кілька років можуть відстрочити прогресування захворювання і потреба в прийомі медикаментозних засобів. Важливо пам’ятати, що їжа – це не задоволення, а необхідні «будівельні матеріали» для життєдіяльності організму.

Які продукти підвищують рівень цукру в крові: перелік

Які продукти харчування провокують різкі скачки цукру в крові, і як його потім знизити – розповіла тренерка й дієтологиня Анастасія Полтавська.

Є низка продуктів, які прийнято вважати корисними. Однак вони можуть провокувати скачки рівня глюкози в організмі,
– зазначила Полтавська.

Які продукти підвищують рівень глюкози в крові

  • Свіжовичавлені фруктові соки.
  • Вівсяна каша (особливо стосується каш швидкого приготування).
  • Картопля й батат.
  • Сухофрукти (інжир, курага, чорнослив та ін.).
  • Макарони з твердих сортів пшениці.
  • Хліб з цільнозернових культур.
  • Натуральне коров’яче молоко.
  • Йогурт з цукром або фруктовими добавками.
  • Деякі фрукти (банани, виноград).
  • Кава з цукром, підсолоджувачами, вершками, ароматичними добавками.
  • Органічні солодощі для діабетиків (вони зроблені з натуральних інгредієнтів, але здатні підвищити рівень глюкози).
  • Купований томатний кетчуп.

Кава також здатна підвищити рівень цукру в крові / Фото Pixabay

Як знизити рівень цукру в крові

  • Вживати білкову їжу.
  • Додавати у страви яблучний оцет (наприклад, в овочевий салат).
  • Багато рухатися.
  • Додавати у страви корицю.
  • Навчитися контролювати себе у стресових ситуаціях.
  • Відмовитися від кави. Замінити її можна зеленим, трав’яним чаєм або натуральним цикорієм.
  • Вживати продукти, які багаті на клітковину.
  • Висипатися.