Скільки грамів має бути стандартна котлета

0 Comments

Простий рецепт знаменитої котлети по-київськи

Зробіть надріз в центрі кожної грудки, щоб утворилася кишеня.

Змішайте дрібно порізаний часник, лимонний сік, сіль, перець, масло (має бути трохи м’яким) та сіль. Добре перемішайте та набийте цю суміш в кишеню курячих грудок.

Інгредієнти:

  • Курячі грудки без шкірки – 6 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Сік одного лимона
  • Сіль та перець
  • Вершкове масло – 230 г
  • Борошно – 2 ст. ложки
  • Яйце – 1 шт.
  • Панірувальні сухарі – 10-12 ст. ложок
  • Олія

Підготуйте окремо борошно та панірувальні сухарі на тарілках, а також збийте підсолене яйце в мисочці. Виваляйте грудки в борошні, тоді занурте кожну в збите яйце, а тоді виваляйте ще в панірувальних сухарях, щоб вони повністю вкрили грудки.

Розігрійте олію на сковороді та обсмажте грудки з усіх боків до легкої рум’яності.

Перекладіть в духовку і випікайте 18-20 хвилин.

Подавайте з пюре, овочами чи рисом.

Хочете отримувати головні новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!

Котлета для гамбургера: рецепт приготування. Яловича котлета

Гамбургер заслужено вважається однією з найбільш популярних страв у кафе швидкого харчування. Класичний американський бургер складається з пишної булочки, порції овочів і смачної котлети. Його можна використовувати як перекус в обідню перерву, взяти з собою в дорогу або на заміську прогулянку. Секрет успіху гамбургера полягає в соковитій котлеті, приготованій за певними правилами. Всі інші компоненти надають бутерброду індивідуальні смакові якості і пікантність.

  • Як вибрати м ‘ясо для котлети?
  • Як приготувати фарш?
  • Які приправи використовують?
  • Як сформувати правильну котлету?
  • Охолодження фаршу
  • Як правильно смажити котлети для гамбургера?
  • Котлета для гамбургера від Джеймі Олівера
  • Як приготувати домашню котлету для гамбургера?
  • Варіанти приготування гамбургерів

Як вибрати м ‘ясо для котлети?

За замовчуванням правильну котлету для гамбургера готують з яловичини, хоча деякі господині використовують для цього пісну свинину, курячу або індичину грудку або воліють “купажувати” фарш, отримуючи потрібну жирність і смак. Залежно від особистих уподобань яловичину замінюють жирною бараниною або телятиною. Вибирати яловичину слід особливо ретельно. Крім того що м ‘ясо має бути свіжим, в ньому не повинно бути жилок і плівок, воно повинно мати яскраво-червоний колір.

Для приготування фаршу підходить верхня частина ноги, яловича вирізка, лопатка або пашина. М ‘ясо, призначене для приготування котлет для гамбургера, не повинно зберігатися в холодильнику більше двох днів. При виборі яловичини необхідно врахувати, що більш жирне м ‘ясо використовують для приготування бургерів на грилі, пісні котлети з яловичини смажать на сковороді з товстим дном.

Як приготувати фарш?

Для отримання фаршу м ‘ясо пропускають через м’ ясорубку з ґратами з максимальним діаметром отворів або дрібно рубають ножем вручну. Гамбургер не вважається дієтичною стравою, тому, щоб фарш для котлет вийшов не таким пісним і сухим, до нього додають трохи яловичого нутряного жиру. В ідеальному варіанті у фарші має бути 80% м ‘яса і 20% жиру. Для тих, хто віддає перевагу менш жирним котлетам, для надання соковитості додають трохи холодної води.

Особливість рецептів котлет для гамбургера полягає в тому, що фарш повинен менше стикатися з руками, тому його вимішують ложкою або виделкою, інакше він вийде сухим і не таким ніжним.

Які приправи використовують?

У котлеті з яловичини нічого не повинно бути, крім м ‘яса, тому додавання розмоченої в молоці булочки, яєць, часнику і цибулі повністю виключається. Як приправ не можна використовувати нічого, крім молотого перцю і солі. Перець у яловичий фарш можна додавати відразу. Щодо солі необхідно пам ‘ятати про те, що вона володіє властивістю розчиняти тваринні білки і вбирати вологу, тому солити котлети потрібно під час приготування, посипаючи сіль зверху окремо на кожен бургер. У численних рецептах котлет для гамбургерів рекомендується користуватися кошерною сіллю, оскільки в ній відсутні різні харчові добавки.

Як сформувати правильну котлету?

Щоб котлети при формуванні вийшли красивими і рівними, потрібно фарш розділити на кульки одного розміру і ваги. Так легше надати їм бажану форму і визначити необхідний для смаження час. На приготування однієї котлети потрібно близько 150-200 грамів фаршу. За допомогою спеціальної пластикової або металевої форми для котлет для гамбургерів можна легко і швидко сформувати бургери круглої, квадратної або овальної конфігурації. Для цього всередину форми закладають кульку фаршу, за допомогою кришки її розрівнюють і притискають, отримуючи в підсумку рівну котлету з рифленою поверхнею.

Товщина напівфабрикату залежить від кількості фаршу і вибирається виходячи з власних переваг. Стандартна котлета з яловичини для гамбургера має діаметр 10 см і висоту 2 см.

За відсутності преса можна скористатися кулінарним кільцем або вирізати кільце потрібної висоти зі звичайної пластикової пляшки, а замість кришки використовувати банку з-під консервів.

Охолодження фаршу

Перед приготуванням котлету для гамбургера необхідно охолодити. Для цього сформовані котлети перекладають пекарським папером або загортають у поліетиленову плівку і поміщають у холодильник на 45-60 хвилин, щоб під час смаження котлети для гамбургера не було зайвого виділення вологи і жиру. Тримати котлети в холодильнику потрібно до моменту приготування бургера.

Якщо заготовлені напівфабрикати не будуть відразу використовуватися, можна покласти котлети в морозильник, але слід врахувати, що при повному заморожуванні продукт частково втратить свої смакові якості. При смаженні заморожених котлет їх слід викладати на гриль або сковороду відразу без попереднього розморожування. Так вони залишаться більш соковитими.

Як правильно смажити котлети для гамбургера?

Смажать готові напівфабрикати на чавунній сковороді з товстим ребристим дном або на спеціальному грилі для котлет для гамбургерів. Гриль і сковорода повинні бути добре прогріті. Щоб котлети не горіли і не чіплялися до ґрати, її можна змастити салом, а на сковороду налити трохи рослинного масла. Для отримання апетитної скоринки слід обсмажувати бургери на сильному вогні. Отримана скоринка дозволити зберегти м ‘ясний сік всередині котлети.

Щоб сік не витік, під час смаження не рекомендується притискати котлету лопаткою. Перевертати можна тільки після того, як скоринка повністю сформується.

Під час смаження на грилі котлету спочатку слід смажити в зоні прямого спека, після чого змістити до краю решітки. Щоб отримати бургер medium-прожарки, на грилі вистачить 6 хвилин, на сковороді котлету смажать протягом 8 хвилин. Готовність можна визначити по краю бічної кромки. У готового продукту вона буде злегка обвугленою, якщо котлета смажилася на грилі, і коричневою, якщо її смажили на сковороді.

Котлета для гамбургера від Джеймі Олівера

Про те, що рецепти Джеймі Олівера прості в приготуванні, відомо багатьом господиням. Завдяки незначним змінам компонентів йому вдається перетворити звичний смак знайомих страв. Для приготування гамбургера Джеймі Олівер пропонує розрізати булочку навпіл і обсмажити з внутрішнього боку на сковороді або грилі, щоб соус залишився в центрі, а булочка не стала вологою.

Є свої особливості і в приготуванні котлети для гамбургера. Рецепт передбачає додавання в яловичий фарш невеликої кількості пива. Його вливають потроху, ретельно перемішуючи рубане м ‘ясо ложкою. Фарш повинен бути охолодженим, соковитим, але не мокрим, сіль і перець додають до смаку. При формуванні яловичих котлет для гамбургера потрібно врахувати, що при смаженні вони трохи зменшаться в розмірі, тому їх потрібно робити на 1-2 см більше діаметра булочки. Смажать котлети на грилі протягом 4 хвилин з кожного боку, попередньо збризнувши маслом. Рум ‘яна корочка, що утворилася, не дасть соку витекти. Незадовго до закінчення смаження на котлету потрібно покласти невеликий шматочок сиру. Він розплавиться і скріпить інші інгредієнти гамбургера.

Як приготувати домашню котлету для гамбургера?

Для приготування за класичним рецептом гамбургера з котлетою в домашніх умовах знадобиться:

  • рубана яловичина або фарш – 600 г;
  • цибулева пудра – півтори чайних ложки;
  • мелений чорний перець – чверть чайної ложки;
  • морська сіль – за смаком.

У готовий фарш слід додати цибулеву пудру і чорний перець і добре перемішати за допомогою ложки або виделки. При бажанні можна додати одну столову ложку спецій для бургерів, які продаються в супермаркетах. Скориставшись кулінарними вагами, отриману масу необхідно розділити на кульки залежно від того, скільки котлет потрібно приготувати. Для дієтичних котлет формують кульки вагою 60-100 г, для звичайних фарш ділять на 3-4 частини, щоб отримати порції за 150-200 р.

За допомогою преса формують напівфабрикати, після чого загортають їх у поліетиленову плівку. З одного боку котлети роблять невеликі поглиблення по центру, щоб пелюшки великого діаметру під час смаження вони не стали випуклими. Підготовлені для смаження м ‘ясні заготовки слід покласти в холодильник на 1-1,5 години. Перед тим як смажити котлети, їх солять, для приготування використовують розпечену сковороду з товстим дном, попередньо збризнувши її маслом. За 30-40 секунд до закінчення смаження на котлету кладуть шматочок плавленого сиру і накривають сковороду кришкою, щоб він розплавився.

Варіанти приготування гамбургерів

Відомо, що у кожної господині є свої рецепти і секрети приготування борщу, випічки та інших страв, тому і рецепти котлет для гамбургера в кожній родині свої. Враховуючи той факт, що бургер став міжнаціональною стравою, можна використовувати різні компоненти, варіюючи смак готового продукту, не змінюючи принципу його приготування. Класичний гамбургер складається з булочки, котлети, свіжих помідорів і маринованих огірків. Як соус використовуються майонез і кетчуп, обов ‘язковими компонентами є листя салату і твердий сир.

В італійському варіанті котлету смажать на оливковій олії, замість майонезу використовують соус песто, а твердий сир замінюють моцареллою. У мексиканському гамбургері котлету викладають на ліпешку і поливають її гострим соусом сальса, додаючи в рецепт маринований перець чилі і домашній сир. Французи воліють замість солоних огірків класти в гамбургер маслини, естрогон і блакитний сир, а замість традиційної булочки використовувати булочку-бріошь, приготовлену за особливим рецептом. В овочеву начинку багато хто воліє додавати каперси, використовувати свіжі огірки замість солоних, додавати в соус кілька крапель табаско, зробленого з кайенського перцю, оцту і солі.

Існує чимало інших інгредієнтів, за допомогою яких можна змінити смак сендвіча. Незмінною залишається тільки правильна котлета для гамбургера.

Скільки грамів має бути стандартна котлета

Коли ви читаєте кулінарну книгу, ви можете знайти кулінарну одиницю у вигляді грам (г). Іноді це не ідеально, оскільки у вас може не бути правильних засобів вимірювання для використання.

Що стосується вимірювання інгредієнтів, немає такого захоплюючого та цікавого завдання, як це.

Що таке калькулятор грамів в столові ложки?

Калькулятор грамів в столові ложки вирішує вашу проблему з вимірюванням і легко перетворює грами в столові ложки.

Що таке грами?

Грам – одиниця маси та ваги в метричній системі. Грам є найбільш широко використовуваною одиницею виміру для нерідких інгредієнтів у кулінарії.

Слово “грам” походить від пізньолатинського “gramma”, що означає невелику вагу.

Що таке столові ложки?

Столова ложка – це кухонне начиння, яке використовується для вживання їжі. Столові ложки також зазвичай використовуються для вимірювання кулінарних сполук. Також порційну ложку часто називають столовою.

Скільки грамів вміщує столова ложка?

Оскільки в різних країнах використовується так багато різних одиниць вимірювання, готувати різні рецепти може бути трохи заплутано. Ємність посуду не визначена законом або звичаєм, а тому іноді дещо змінюється.

Ось найбільш часто використовувані столові ложки для вимірювання в грамах:

Чому столові ложки використовуються в кулінарії?

Багато рецептів було створено задовго до загального використання метричної системи. Тому попередні виміри використовуються не скрізь.

Столові ложки також використовуються в кулінарії для їх простоти. У кожного не обов’язково є масштаб у своєму домі. Але кожен має по столовій ложці.

Історія ложок

Ложка – це вид столових приладів, який зазвичай використовується для передачі їжі. Він має неглибоку чашу і зазвичай виготовляється з дерева або металу.

Перше відоме використання ложки було близько 1000 р. До н. Е. За цей час єгиптяни виготовляли та продавали цей елегантний та релігійний посуд.

В інших частинах світу ложки виготовляли з кістки. У часи стародавніх греків та римлян ложки виготовляли із бронзи та срібла. Так тривало до Середньовіччя, коли ложки виготовляли з коров’ячих рогів, латуні та дерева.

Ранні згадки про ложки в Англії можна віднести до 1259 року, коли згадувався гардероб короля Едуарда I. У цей період ложки також використовували як посуд.

У сучасній швидкій промисловості харчових продуктів є ложки практично для будь-яких потреб подачі. Від подавання гарячої та холодної їжі до вимірювання та приготування соусів, ложки стали невід’ємною частиною кухні

Джон – аспірант із захопленням математикою та освітою. У вільний час Джон любить піші прогулянки та їзду на велосипеді.