Аґрус біла ніч

0 Comments

Аґрус білі ночі: характеристика, особливості вирощування та розмноження

У світі існує понад тисячу різних сортів аґрусу, відрізняються один від одного кольором, смаком і розміром плодів, термінами дозрівання, стійкістю до морозів або посухи, шкідників та хвороб, а також багатьма іншими критеріями. Жителям північних регіонів, де кліматичні умови характеризує коротке та не надто спекотне літо, варто робити вибір на користь ранньостиглих різновидів плодового чагарника. Саме до таких відноситься відносно новий сорт аґрусу російської селекції під назвою Білі ночі, про який йтиметься.

Історія селекції

  • високу врожайність;
  • гарний смак;
  • великий розмір ягоди;
  • максимально високу адаптованість до несприятливих кліматичних умов, що дозволяє вирощувати кущ у північних районах РФ;
  • стійкість до грибкових захворювань;
  • слабку колючість (м`яку структуру шипа);
  • здатність до швидкого вегетативного розмноження.

Робота з реалізації цього завдання велася паралельно у двох наукових інститутах – Московській сільськогосподарській академії ім. До. А.Тімірязєва та Ленінградської плодоовочевої дослідної станції. Як можна здогадатися з назви сорту, його батьківщиною є Санкт-Петербург (біла ніч – явище, при якому від заходу сонця замість звичної темряви зберігаються безперервні сутінки – в Росії чітко асоціюється з північною столицею).

Аґрус Білі ночі створений шляхом схрещування двох батьківських ліній:

  • Мисовський 17, виведений московськими селекціонерами і є, у свою чергу, гібридом сортів Ісполінський та Хаутон;
  • Ганза зелена — європейський високоврожайний вид із дуже смачними ягодами.

Основна заслуга у створенні сорту належить Н. М. Олексієвої. У співавторстві з І. З. Студенською вона, до речі, створила кілька не менш цікавих гібридів аґрусу, таких, наприклад, як Салют, Ленінградець, Балтійський, Трудівник, Пушкінський, Каскад, Серафим, Зелена куля та Золотистий виноград.

У Державний реєстр селекційних досягнень РФ аґрус Білі ночі внесений в 2000 році і, за результатами проведених сортовипробувань, рекомендований для обробітку в північно-західних областях Росії, куди, крім Ленінградської, входять також Калінінградська, Волгоградська, Костська,.

Характеристика, опис

З точки зору ботанічного опису, аґрус Білі ночі є:

КущСередньої сили зростання, висотою до 100 см. У звичайному стані компактний, при перевантаженні пагонів ягодами схильний набувати розлогість
ВтечіНе надто товсті, загалом прямостоячі, але верхівки можуть схилятися вниз. Колір дорослої втечі зелений, у верхівки блакитний, структура гладка (опушення відсутня)
ШипиУ великій кількості покривають всю довжину пагонів, розташовані до нього під прямим кутом або трохи нахилені вгору. Складаються з одного, двох або трьох розділів. Довжина шипа від 5 до 12 мм, колір світло-зелений. Невелика товщина та гострий кінчик шипів забезпечують високу колючість пагонів
НиркиНевеликих розмірів, до пагонів розташовані під гострим кутом, колір коричневий, конусоподібна форма з гострим закінченням
ЛистяОкруглі, трилопатеві, зелені, глянсові, не дуже великі. Структура м`яка і гладка, без узлісся, злегка зігнута всередину по центру. По периметру вкриті загостреними зубцями середніх розмірів. Центральна частина має форму ромба. У підстави пластини є невелике виїмка у формі трикутника
ЧерешкиЗелені, середніх розмірів, зверху гладкі, а біля основи опушені
КвіткиНевеликі, білого кольору
Кількість квіток у пензлі1–2
Зав`язіОвальні, зелені, гладкі
ЧашечкиЗимкуті, звужені

Сорт Білі ночі характеризується високою соковитістю плодів. На їх смак переважають солодкі нотки. Дегустатори оцінюють цю ягоду на 4,4-4,6 балів із 5 можливих. Призначення плодів універсальне. Основні хімічні показники:

  • вміст цукру, %: 10,8-11,3;
  • вміст кислоти, %: 1,7-2,0;
  • вміст вітаміну С, %: 0,212-0,309.

Щодо плодів, то їх відмінними характеристиками є:

  • відносно невеликі розміри (від 15 до 43 г);
  • округла або трохи витягнута форма;
  • світло-зелений або жовтий колір, на зверненому до сонця боці бурштиновий, з білими слаборозгалуженими жилками;
  • невелика опушеність у всій площі плода;
  • середньощільна шкірка;
  • коротка, тонка плодоніжка зеленого кольору циліндричної форми;
  • насіння дрібне, кількість може коливатися в межах 6-28 штук.

Чи знаєте ви?Серед інших плодових чагарників аґрус цілком можна назвати справжнім довгожителем. Період активного плодоношення цієї культури може тривати 20 років і більше, а в деяких господарів непоганий та регулярний урожай дозріває навіть на 40-річних кущах.

Плюси і мінуси

  • Серед переваг агрусу Білі ночі варто виділити:
  • непогані смакові характеристики;
  • універсальне призначення плодів;
  • високу зимостійкість;
  • добрий імунітет до хвороб;
  • стабільну врожайність;
  • високу стійкість до борошнистої роси та помірну – до антракнозу, а також септоріозу;
  • ранні терміни дозрівання.
  • Не позбавлений сорт та недоліків. Так, серед них називають:
  • невеликі розміри плодів;
  • виражена колючість куща;
  • невисоку самоплідність.

Посухостійкість, морозостійкість

Оскільки сорт Білі ночі виводився для вирощування у північних регіонах з помірно-континентальним кліматом, посухостійкість не є характерною рисою цього агрусу. А ось холоду кущ переносить дуже добре.

Однорічні пагони можуть вимерзати при заморозках до -33 . -34 ° С, а для коріння критичною є температура в нижніх шарах грунту на рівні -10 ° С.

Так, за наявності щільного снігового покриву заввишки щонайменше 10–20 див, культура може витримувати зниження температури до -40°З. У молодих рослин цей поріг знижується на 5-6 градусів, причому особливо критичні для куща сильні морози наприкінці осені та на початку зими, коли стан спокою є досить глибоким.

Урожайність та плодоношення

Сорт Білі ночі відрізняють ранні терміни дозрівання та стабільне тривале плодоношення. Кущ починає цвісти вже у першій декаді травня, а перший урожай можна збирати до кінця липня. З однієї рослини зазвичай вдається зібрати від 4 до 6 кг ягід, проте за відсутності запилювачів ці показники знижуються приблизно на 45%, тому висаджувати на ділянці краще одразу кілька кущів.

Важливо!Сорт Білі ночі сам є дуже хорошим запилювачем для інших різновидів ранньостиглого агрусу, квітучого в той же час.

Посадка

Щоб аґрус добре розвивався і давав регулярний урожай, садівнику потрібно виконати кілька важливих правил під час посадки культури. Так, важливо грамотно вибрати та підготувати посадкове місце, придбати якісний та життєздатний саджанець, а також врахувати основні рекомендації щодо схеми висадки тощо. п.

Терміни

Садити аґрус можна:

  • ранньою весною, доки не встигли прокинутися нирки;
  • у середині осені, після того, як розпочався активний листопад.

Кожен із цих способів має свої шанувальники. Загалом вважається, що при осінній посадці кущі приживаються легше, краще нарощують потужну кореневу систему і рідше уражаються грибковими захворюваннями. Однак у тих регіонах, де зими відрізняються суворістю та малосніжністю, є сенс віддати перевагу весняному варіанту висадки, інакше саджанець, не встигнувши зміцнитися на новому місці, може не пережити різке похолодання та замерзнути.

Вибір потрібного місця

До місця, на якому планується вирощувати аґрус Білі ночі, висуваються такі вимоги:

Освітленнямаксимальне
Захист від вітруПотрібно, особливо з північного та східного боку
Висота розташування, допустимість ухилуРівнинна ділянка або пагорб, низина не допускається. Невеликий ухил можливий
Мінімальна відстань від будівлі або огорожі150 см
Мінімальна відстань від високорослих дерев200 см
Мінімальна глибина залягання ґрунтових вод90 см
Оптимальна глибина залягання ґрунтових вод150 см

Щодо складу та структури ґрунту правила такі:

  • кислотно-лужний баланс – нейтральний або слабокислий (рівень pH – в межах 6, хоча в цілому аґрус не настільки вимогливий до кислотності ґрунту, як, скажімо, малина або смородина);
  • структура – легка, добре пропускає повітря і вологу (оптимальний варіант – суглинок або супіщаник, допускається навіть піщаний грунт, а ось у глиноземі кущ буде розвиватися набагато гірше);
  • родючість (Зміст гумусу) – високий.

Вибираючи місце для аґрусу Білі ночі, важливо враховувати також стандартні правила сівозміни, а саме: оцінювати сумісність культури з тими рослинами, які росли на ділянці до неї:

Відбір та підготовка посадкового матеріалу

Саджанці аґрусу найкраще купувати в спеціалізованих розплідниках, розташованих максимально близько до кінцевого «пункту призначення» — місця, куди висаджуватиметься культура. Оптимальний вік молодої рослини – 1-2 роки.

Характерними ознаками якісного посадкового матеріалу є:

  • висота пагонів – приблизно 40 см;
  • кількість пагонів – 2-3 штуки;
  • колір пагонів – світло-зелений, однотонний;
  • відсутність ушкоджень як у надземної частини, і на коренях;
  • відсутність листя (через листову пластину активно випаровується вода, що знижує життєздатність саджанця);
  • наявність здорових бруньок;
  • мінімальна довжина коріння (основні відростки) – 15 см;
  • кількість кореневих відгалужень – 3-4 основних та багато дрібних, що відходять від кожного головного відростка;
  • колір коріння – світло-жовтий, однотонний.

Чи знаєте ви?Свою трохи неблагозвучну назву рослина отримала від німецького «krist», у свою чергу, етимологічно пов`язаного з латинським «crux», т. е. «хрест». До християнства ця аналогія, найімовірніше, відношення не має, швидше, вона пов`язана з трилопатевою формою листя, характерного для чагарника, що трохи нагадує хрест.

Приблизно за 24 години до передбачуваної посадки кореневу систему саджанця рекомендують замочити у розчині гумату натрію (1 ст. л. на 1 л води), укорінювача («Корневін», «Епін» та ін.) або профілактичного біопрепарату, наприклад, «Бар`єр». Така обробка набагато покращує подальшу приживаність та адаптацію рослини на новому місці.

Схема посадки

Йому під посадку аґрусу бажано готувати за 2–3 тижні, щоб ґрунт встиг «обзавестися» природною мікрофлорою. Розміри лунки залежать від вихідного складу землі, але в середньому складають 60 см у глибину і стільки ж у діаметрі (чим легше субстрат, тим меншою є об`ємною яма). Верхній шар витягнутої під час підготовки ями землі збагачують внесенням органіки та мінеральних добрив, наприклад:

  • перегній – 20 л;
  • деревна зола – 250 мл;
  • комплексне добриво нітрофоска – 250 мл (5 ст. л.);
  • органічне підживлення «Ягідка» – 300 г.

Тяжкий глинистий грунт потрібно полегшити додаванням піску. Частину підготовленої родючої суміші висипають назад у яму, потім встановлюють саджанець, стежачи за тим, щоб він розташовувався строго вертикально, розправляють коріння рослини і починають засипати яму субстратом, періодично утрамбовуючи землю.

Важливо!Коренева шийка аґрусу в процесі посадки має бути заглиблена на 7-8 см.

Відразу після посадки кущ потрібно рясно полити, дочекатися, поки вода вбереться, після чого підсипати на всю поверхню пріствольного кола ще трохи пухкої та пухнастої землі. Можна замість цього використовувати сухий перегній або торф як мульчу. Якщо висаджується кілька кущів, між ними необхідно зберегти відстань не менше ніж 1–1,5 м.

Відео: Як правильно посадити аґрус

Особливості сезонного догляду

Догляд за аґрусом Білі ночі в період вегетації передбачає виконання стандартних процедур, що включають:

  • полив;
  • розпушування ґрунту;
  • прополювання бур`янів;
  • внесення добрив;
  • профілактичну обробку від хвороб та шкідників;
  • обрізання;
  • підв`язку;
  • підготовку до зими.

Догляд за ґрунтом

Сорт Білі ночі добре відгукується на полив, але може переносити і невелику посуху. Перезволоження ґрунту для цієї рослини набагато критичніше, ніж її пересихання, тому в кліматичних умовах, характерних для північно-західної частини Росії, де найкраще почувається цей сорт, кущі можна поливати лише 3-4 рази протягом сезону:

  • навесні, у період цвітіння, щоб запустити вегетаційні процеси та прискорити процес зав`язування плодів;
  • під час формування ягід, якщо погода стоїть надто суха (за 2–3 тижні до збирання врожаю кущі краще не поливати, інакше ягоди будуть не такими солодкими, можуть розтріскуватися та загнивати, знижується також лежкість урожаю);
  • відразу після завершення плодоношення, щоб підтримати рослину, що віддала багато сил на закладку ягід;
  • пізно восени, на етапі підготовки куща до зими (підзимовий полив знижує промерзання грунту і дозволяє культурі легше перенести холод).

Поливати аґрус потрібно, хоч і рідко, але рясно. Середня норма витрати води на один кущ – 10 л, при підзимовому поливі – 15-20 л.

Після кожного поливу, дочекавшись, поки вода повністю вбереться, грунт навколо куща слід обережно розпушити, щоб кірка, що утворюється на поверхні землі, не перешкоджала доступу повітря до коріння.

Крім поливу та розпушування, догляд за ґрунтом передбачає також обов`язкове видалення бур`янів, що проростають навколо куща. Такі рослини не тільки конкурують із плодовою культурою за світло та поживні речовини, але й є джерелом різних інфекцій, а також резерватором для деяких паразитів.

Профілактична обробка

Для того, щоб аґрус не хворів і не страждав від атак шкідників, навесні хороший садівник обов`язково проводить кілька профілактичних обробок з використанням фунгіцидних та інсектицидних препаратів.

Час подібних заходів і використовувані при цьому препарати визначаються за такою схемою:

Час обробкиПроти кого спрямованаРекомендовані препарати
Наприкінці зими або на початку весни, як тільки зійшов снігГрибкові захворювання, що зимують у ґрунті шкідники«30 плюс», «Профілактин», бордоська суміш, мідний купорос
По «зеленому конусу» (до розпускання бруньок)Кліщі, різні види плямистості“Брунька”, карбамід (сечовина), “Актофіт”, “Кінмікс”, “Іскра”, “Інта-Вір”, “Актеллік”, “Тіовіт Джет”, “Кліщевіт”
У період появи бутонівКліщі, різні види гусениць, грибкові захворювання“Бітоксибацилін”, “Каліпсо”, “Скор”, «Топаз» колоїдна сірка
Одразу після цвітінняПопелиця, борошниста роса“Біотлін”, “Фітоверм”, “Танрек”, “Тіовіт Джет”

З урахуванням конкретних проблем, притаманних даної місцевості, одну чи дві обробки можна пропустити. У той же час слід розуміти, що для кожного патогену характерний свій життєвий цикл, тому одноразове обприскування навіть найсильнішим препаратом не дозволяє захистити рослину від усіх небезпек, які йому загрожують протягом сезону.

Підживлення

Підгодовувати аґрус Білі ночі потрібно регулярно, ретельно балансуючи органічні та мінеральні добрива. Перше підживлення здійснюється ранньою весною, на етапі розпускання нирок. Упор при цьому робиться на азотну складову. Наприклад, можна використати сечовину з розрахунку 1 ст. л. на 10 л води з витратою 15-20 л робочого розчину на 1 кущ. Замість азотного добрива можна використовувати комплексне, скажімо, нітрофоску (2 ст. л. на 10 л води).

У фазі бутонізації кущі потрібно підгодувати калієм – деревною золою (250-300 г) або сульфатом калію (1 ст. л. на 10 л води). До цього добрива корисно додати препарат «Ягідка» (2 ст. л. на 10 л води).

Третє підживлення проводиться після цвітіння. На цьому етапі можна використовувати гумат калію та нітрофоску (2 ст. л. та 1 ст. л. на 10 л води відповідно).

Чи знаєте ви?На Русі аґрус називали по-різному – Берсен, агриз, крест. Найімовірніше, Берсенівська набережна в Москві одержала свою назву саме тому, що колись тут у великій кількості вирощувалися кущі з ароматними зеленими плодами.

Органіку у вигляді компосту або гною, що перепрів, під кущ найкраще вносити восени, приблизно раз на 3 роки, по 8-10 кг. Наприкінці вегетаційного періоду одночасно з перекопуванням рослину можна підгодувати суперфосфатом (80 г) та хлористим калієм (30 г).

Відео: Як підгодовувати аґрус навесні

Опора

Аґрус – культура не дуже висока, а її пагони не схильні падати на землю, тому, на відміну від малини, підв`язки та опори ця рослина не потребує. Якщо в період плодоношення гілки аґрусу починають обламуватися або стелитись по землі під вагою ягід, це означає, що кущ неправильно сформований. До збирання врожаю під втечі, що опали, можна тимчасово встановити опору, але потім проблему потрібно вирішувати шляхом обрізки.

Обрізка

Для отримання хорошого врожаю кущ агрусу потрібно правильно сформувати. В ідеалі рослина повинна складатися з 20-25 пагонів, при цьому однорічний приріст має становити приблизно 15-20% цієї кількості. Важливо пам`ятати: основний урожай формується на пагонах у віці 3-6 років, тому в міру старіння гілок (старше 8 років) їх потрібно вирізати, щоб рослина омолоджувалась.

Обрізати аґрус потрібно щороку — восени, після збирання врожаю, або навесні, до початку руху соку. Крім старих, пошкоджених, хворих і гілок, що заважають один одному, видаляти також потрібно зайву кореневу поросль. Скелетні гілки зазвичай вкорочують на 50%, залишаючи 5-7 бруньок.

Збір урожаю та його зберігання

Збирати ягоди агрусу можна як у стані технічної стиглості, так і повністю дозрілими. Все залежить від того, як планується використати врожай. Так, якщо у свіжому вигляді найкраще вживати плоди, що повністю набрали смаку та солодощі, то для заморозки або варіння варень із цільними плодами більше придатні трохи зелені ягоди. Тим же, хто хоче спробувати приготувати вино агрусу (такий напій за смаком і букетом дуже схожий на біле виноградне), варто дочекатися, поки плоди навіть злегка перезріють.

Чи знаєте ви?Знамените царське варення є звареним в цукровому сиропі аґрус, кожен плід якого нафарширований горіхом. Для цього вишуканої страви підходять крупноплідні сорти, причому важливо, щоб ягоди були зняті не повністю дозрілими.

Поспішати зі збиранням урожаю не обов`язково — плоди агрусу цілком можуть зберігатися на кущі до місяця з досягнення повної стиглості. А після того, як ягоди зняті, їх можна зберігати в холодильнику від 4 (цілком дозрілі) до 14 (зібрані в стадії технічної зрілості) днів. За наявності льоху та за умови легкого попереднього просушування врожай можна зберегти і довше — 30–45 днів, а якщо є бажання продовжити цей термін до наступної весни, аґрус Білі ночі слід розділити на окремі порції та заморозити.

Підготовка до зими

Глибокою осінню землю в межах ґрунтового кола потрібно очистити від органічних залишків та перекопати на глибину 10–12 см. Для того щоб молодий кущ легше переніс зиму, його можна вкрити світлим, добре пропускаючим повітря матеріалом (агротехнічним волокном, мішковиною, спанбондом тощо).), а зверху укласти кілька шарів хвойних гілок.

Дорослі рослини зимостійкого сорту Білі ночі укриття не потребують. Достатньо нагріти навколо куща земляний пагорб заввишки до 10 см. Слід пам`ятати, що вимерзання коренів та плодових бруньок агрусу може виникнути через таке несприятливе явище, як різкий перехід від відлиги до сильного морозу.

Для того щоб рослина краще перенесла зиму, крім згаданого вище рясного поливу пізньої осені, його потрібно постаратися захистити щільним шаром снігу, стежачи згодом за тим, щоб поверх кучугури не утворювалася крижана кірка.

Способи розмноження

Аґрус Білі ночі можна розмножити декількома способами:

  • відведеннями (горизонтальними або вертикальними);
  • живцями (зеленими або здерев`янілими);
  • розподілом куща.

Найпростіший спосіб отримати новий кущ – це укорінення горизонтального відведення. Для цього потрібно просто вибрати найздоровішу дворічну втечу, пригнути її до землі (попередньо її слід добре розпушити) і закріпити за допомогою шпильки. Потім втечу злегка присипають землею і періодично поливають, поки в місці його прикріплення до ґрунту не з`являться молоді паростки. Тепер рослину можна обережно відокремити від материнського куща, викопати разом із земляною грудкою і пересадити на нове місце.

Важливо!Білі ночі, як і інші гібриди, насінням не розмножують, оскільки в цьому випадку не забезпечується збереження всіх вихідних якостей материнської рослини.

Вертикальними відведеннями розмножують старі кущі. Для цього їх необхідно обрізати, залишивши по одному втечі. Через деякий час на місцях зрізів з`являється молода поросль. Її потрібно присипати землею до самої верхівки, а наступної осені розкопати, відокремити від куща та висадити.

Живцювання – метод складніший. Для його реалізації потрібна теплиця або парник, інакше укорінення не відбувається, але навіть за наявності укриття багато живців не приживаються.

Відео: Розмноження аґрусу

Хвороби та шкідники

Білі ночі – сорт аґрусу, що відрізняється хорошим імунітетом. Однак при ігноруванні описаних вище рекомендацій щодо профілактичної обробки, а також порушенні стандартних правил агротехніки садівник може зіткнутися з такими проблемами, що перешкоджають нормальному розвитку куща і знижують його врожайність:

  • мучниста роса
  • антракноз
  • септоріоз (біла плямистість)
  • іржа бокальчаста
  • іржа стовпчаста
  • мозаїка
  • сферотека
  • парша
  • попелиця
  • галиця
  • пильщик агрусовий
  • склянка смородинна
  • п`яниця
  • златка
  • вогнівка
  • павутинний кліщ

Для лікування грибкових захворювань використовуються системні фунгіциди, від шкідників необхідно проводити обробку інсектицидами або акарицидами. Однак, враховуючи, що найбільш ефективні з таких препаратів мають досить високу токсичність і, у всякому разі, не можуть застосовуватися в період дозрівання ягід, бажано здійснювати запобіжну боротьбу з такими проблемами — обробляти кущ навесні, а восени ретельно видаляти з ділянки органічні залишки. яких зимують збудники хвороб та личинки шкідників.

Білі ночі – відносно новий, але вже встиг добре зарекомендувати себе сорт зимостійкого і високоврожайного агрусу, що ідеально підходить для вирощування в північних регіонах Росії. Хоча його ягоди не відрізняються великими розмірами, їх смакові характеристики оцінюються дуже високо, а щільна шкірка забезпечує плодам гарну лежкість і робить їх однаково добре придатними як для вживання у свіжому вигляді, так і для різних заготовок, у тому числі заморозки та приготування варень, джемів, компотів, а також інших ласощів.

Текст пісні Voloshyn – Біла ніч

Коли біла ніч накрила землю
І снігом райони замело.
Усім навкруги від любові тепло,
У мене ж на серці холодно.

Коли біла ніч накрила землю
І снігом райони замело.
Усім навкруги від любові тепло,
У мене ж на серці холодно.

Куди би не їхав, куди б не втікав ти,
Усюди ти береш з собою себе.
Пацани всі по світу, кого кликав братом,
А от би повернутись в дитинство, той день.

Днями, днями, днями, днями вірив у любов,
Коли я летів знайшов, розбивали ноги в кров.
Днями, днями, днями, днями вірив у любов,
Та сьогодні, мабуть знов,
Знов своє я не знайшов.

Коли біла ніч накрила землю
І снігом райони замело.
Усім навкруги від любові тепло,
У мене ж на серці холодно.

Коли біла ніч накрила землю
І снігом райони замело.
Усім навкруги від любові тепло,
У мене ж на серці холодно.

Нові автобани загладили рани,
Ті, що залишили – старі стежки.
І мабуть зарано, дорослими стали,
Про це, нажаль, не пишуть мудрі книжки.

Днями, днями, днями, днями вірив у любов,
Коли я летів знайшов, розбивали ноги в кров.
Днями, днями, днями, днями вірив у любов,
Та сьогодні, мабуть знов,
Знов своє я не знайшов.

Коли біла ніч накрила землю
І снігом райони замело.
Усім навкруги від любові тепло,
У мене ж на серці холодно.

Коли біла ніч накрила землю
І снігом райони замело.
Усім навкруги від любові тепло,
У мене ж на серці холодно.

Неповторне варення з аґрусу: рецепти солодкої заготовки на зиму

Таке варення, крім вишуканого смаку, ще й дуже корисне.

Варення з аґрусу – смачне, оригінальна та дуже яскраве.

Готують таку заготовку на зиму з недоспілих ягід. У аґрусове варення також за бажанням додають інші солодощі – яблуко, грушу, ківі, апельсин або лимон.

Варення з аґрусу п’ятихвилинка

  • Аґрус – 600 г
  • Цукор – 500 г
  • Вода – 100 мл

Аґрус перебрати, видалити сміття та відщипнути хвостики. Помити підготовлені ягоди і покласти на рушник обсохнути.

Перекласти аґрус в емальовану каструлю. Засипати його половиною цукру, прибрати в холодильник на 3-4 години, або навіть на всю ніч, щоб аґрус пустив сік.

Дістати каструлю з холодильника, влити в аґрус воду. Покласти її на слабкий вогонь, довести вміст до кипіння. Всипати решту цукру, акуратно дерев’яною лопаткою перемішати ягідну масу. Знімати з поверхні варенні піну, що утворюватиметься.

Варити його на мінімальному вогні 5 хвилин після закипання, після чого зняти каструлю з плити й дати вмісту повністю охолонути.

Потім знову покласти каструлю на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин, зняти й дати охолонути. Повторити те ж саме в третій раз, а потім перелити гаряче варення у невеликі стерилізовані банки. Закрити стерильними кришками й дати охолонути в теплі. Зберігати варення слід у прохолодному місці.

Аґрусове королівське варення з волоським горіхом

  • Аґрус – 0,5 кг
  • Волоські горіхи – 250-300 г
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 0,5 л
  • Бодян – 1-2 г

Видалити у аґрусу плодоніжки. Акуратно вилучити з них м’якоть разом із зернятками, щоб ягоди не пошкодилися. Кожну ягідку нашпигувати горіхом.

З цукру та води на повільному вогні зварити сироп. Робити це слід, поки він не стане прозорим, а цукор не розчиниться.

Гарячим сиропом залити ягоди з горіхами й покласти настоюватися на ніч.

У миску з сиропом уранці покласти зірочку бодяну. Варимо варення на повільному вогні до закипіння. Бодян вийняти, розлити варення по банках і закрутити.

Варення з аґрусу з апельсином

  • Аґрус – 1 кг
  • Апельсини – 1 шт.
  • Цукор – 1 кг

Перебрати аґрус, видалити хвостики та кінчики ягід, промити. Злити з них воду через друшляк. Очистити апельсин, поділити на дольки й прибрати з них кісточки.

Аґрус разом з апельсином пропустити через м’ясорубку і засипати цукром. Варити суміш на повільному вогні, злегка помішуючи, хвилин 7 після закипання.

Зняти варення з вогню та дати йому постояти 4 години. Потім повторити процедуру з варінням упродовж 10 хвилин. Готове варення розкласти по банках і закрутити їх.