Які вуглеводи називають полісахаридами

0 Comments

Полісахариди (глікани) — полімерні високомолекулярні вуглеводи, побудовані з моносахаридів, які з'єднані глікозидними зв'язками і утворюють лінійні або розгалужені ланцюги.

Полісахариди поділяються на пентозани: крохмаль, інулін, декстрин, целюлоза тощо і гексозани (ксилан, арабан). До полісахаридів також належать: пектини, геміцелюлоза (напівклітковина), лігнін, хітин та ін. Мономерна ланка полісахариду – це моносахарид.

Полісахариди складаються з великого числа ланок моносахаридів. Зі збільшенням кількості мономерів розчинність полісахаридів зменшується і солодкий смак зникає. Приклад: полімерні вуглеводи: крохмаль, глікоген, целюлоза, хітин.

Вуглеводи можна розділити на прості ( моносахариди) і складні ( дисахариди і полісахариди). Складні вуглеводи в свою чергу, в процесі гідролізу, під дією води розкладаються на прості. Молекули дисахаридів побудовані з двох, а полісахаридів – із великої кількості залишків моносахаридів.

Полісахариди (поліози) – природні полімерні високомолекулярні вуглеводи, до складу яких входять різні моносахариди (монози): глюкоза, фруктоза, галактоза ін. Полісахариди частіше зустрічаються у вигляді клітковини, пектинових речовин, крохмалю, слизу, камеді.

Вуглеводи здатні до кисневого та безкисневого розщеплення, що зумовлює їх провідну енергетичну функцію в метаболізмі живого (глюкоза, фруктоза). Понад 2/3 енергетичних потреб організму забезпечується завдяки використанню вуглеводів.





Полісахариди, що складаються із залишків моносахаридів одного виду, називаються гомополісахаридами, а ті полісахариди, що містять моносахариди двох і більше видів, які регулярно чи нерегулярно чергуються, називаються гетерополісахаридами. Важливі представники полісахаридів …