Як почистити селера стебло

0 Comments

Чи потрібно чистити стебла селери перед вживанням?

Селера є одним з найбільш корисних рослин. Щоб отримати максимальну користь від його вживання, потрібно знати, як правильно обробити цей продукт перед подачею на стіл. Про це, а також про корисні і шкідливих якостях селери – читайте нижче.

опис рослини

Селера відноситься до рослин сімейства зонтичні. Батьківщиною культури є країни Середземномор`я. Сьогодні селера поширений по всьому світу і активно культивується в умовах відкритого / закритого грунту. Він є універсальним щодо використання – в їжу придатні всі частини рослини (зелень, черешки, коріння). Рослина холодостійка, виростає на добре зволожених, пухких грунтах і солончаках. Може вирощуватися як однорічна або дворічна культура.

Чи знаєте ви? У Китаї селеру використовують не тільки, як афродизіак, але і як засіб від похмілля. Стакан сельдерейного смузі з ранку підбадьорить і допоможе вивести токсини.

Виділяють 3 форми росту селери:

  1. кореневу– характеризується великим кореневищем, масою від 200 г до 1,5 кг, з невеликими додатковими корінцями. Основну цінність становить саме корінь. Він щільний, покритий сірою шкіркою. Усередині твердий, білого кольору, має специфічний запах. Наземна частина представлена ​​високими порожніми черешками, які закінчуються листовою розеткою.
  2. листову – коренева система сильно розгалужена. Черешки тонкі, довгі. Закінчуються пишною зеленої масою. Основну цінність складають листові пластини. Зовні ця форма зростання подібна до петрушкою.
  3. черешкову – коренева система розгалужена, коренеплодів не утворює. Наземна частина потужна, з високими черешками до 1 м. Потовщені черешки складають основну цінність.

Користь і шкода селери для організму

До складу цього цінного овоча входить ряд основних елементів, необхідних для повноцінного функціонування і розвитку людського організму:

  • вітаміни групи B-
  • аскорбінова кислота-
  • каротин-
  • фосфор-
  • залізо-
  • марганець-
  • цинк-
  • магній-
  • калій-
  • кальцій і ін.

важливо! Селера схрещується з полином, тому може викликати сильні алергічні реакції у людей, які страждають від алергії на цю траву.

  • Завдяки такому складу, регулярне вживання цього продукту дозволяє:
  • поліпшити еректильну функцію у чоловіків-
  • відновити функціональність захисних систем організму-
  • поліпшити стан ЦНС, надаючи тонізуючу дію-
  • поліпшити метаболізм і вивести з організму токсини, холестерин, зайву рідину-
  • знизити артеріальний тиск, розслабивши м`язи гладкої мускулатури-
  • відновити сприятливий гормональний фон-
  • усунути запальні процеси-
  • поліпшити функціональність ШКТ.

Овоч може завдати шкоди організму при перевищенні денної норми, яка не повинна бути більше 200 г.

  • Серед побічних дій можуть спостерігатися:
  • нудота-
  • блювота-
  • сильне зниження артеріального тиску, що супроводжується запамороченням-
  • діарея-
  • шкірні висипання у вигляді кропивниці.

Протипоказано вживання даного продукту при:

  • вагітності – може сильно підвищити тонус матки, що призведе до передчасних пологів-
  • тромбофлебіті, варикозі-
  • епілепсії-
  • сечокам`яної хвороби-
  • холециститі, панкреатиті, гастриті-
  • матковій кровотечі-
  • непереносимості продукту.

важливо! Якщо очищена м`якоть буде використана не відразу, а через кілька годин, потрібно залити її водою кімнатної температури – при тривалому контакті з повітрям м`якоть темніє і втрачає свою привабливість.

Чи потрібно чистити стебла селери

Стебла рослини частіше вживають в сирому вигляді. Чистити їх чи ні, залежить від ступеня зрілості вихідного продукту. Молоді стебла, які розташовуються усередині пучка, чистити не потрібно. Вони ніжні і волокна в них не відчуваються. Досить промити сировину теплою водою. Потім стебла відокремлюють від заснування. У нижній частині стебел знімають 2-3 см довжини, у верхній – обрізають пагони, якщо вони є. товсті черешки потрібно чистити, так як без додаткової обробки вони будуть несмачними, жорсткими.

Послідовність дій у такому випадку буде наступною:

  1. Стебла відокремити від підстави – різати по лінії з`єднання з кореневищем.
  2. Вимити теплою (+35 . + 38 ° С) водою.
  3. За допомогою гостро заточеного ножа або Овочечистка зняти верхній шар шкірки.
  4. Нашаткувати очищене сировину.

Як правильно почистити корінь селери

Коренеплід підлягає обов`язковій чищення. Послідовність дій по очищенню кореня:

  1. Вимити сировину в теплій (+35 . + 38 ° С) воді.
  2. Верх і низ плода зрізати.
  3. Розрізати корінь на кілька частин – це потрібно для зручності очищення, т. К. Корінь досить великий і чистити його цілком незручно, до того ж для одного прийому їжі потрібно далеко не вся сировина.
  4. Зняти грубу шкірку за допомогою ножа або Овочечистка, прибираючи все плями темнішого кольору до білої м`якоті.
  5. Прибрати внутрішню губчасту частину коренеплоду.
  6. Промити сировину повторно.
  7. Використовувати за призначенням очищений корінь.

Відео: як почистити корінь селери


Що можна приготувати

Найчастіше розглядається рослину використовують як приправу або додають його в салат, тому користувачі більше цікавляться, як красиво порізати селера. Однак, крім такого способу застосування, існує ще безліч рецептів, в яких розглядається овоч виступає повноцінним самостійним продуктом.

Чи знаєте ви? Селера у знахарів вважається магічним рослиною. Травники і езотерики застосовують його для лікування від переляку.

З стеблового селери

З стеблових різновидів можна приготувати:

  • рагу з сумішшю різних овочів-
  • черешки, смажені в клярі-
  • борщ з селерою – в цій страві буряк і селера беруть в рівних пропорціях-
  • вершковий суп-
  • овочевий смузі – в рівних пропорціях змішують в блендері черешки селери, морква й томати-
  • фаршировані креветками або фореллю стебла-
  • коктейлі, в яких основний інгредієнт поєднують з різними овочами та фруктами на свій розсуд-
  • ікру-
  • селерове-грибний соус-
  • сирну запіканку з черешками.

Стебла можна поєднувати в салатах з різними інгредієнтами. Найбільш цікаві за смаком кулінарні шедеври виходять при поєднанні з:

  • грибами-
  • м`ясом індички-
  • тунцем-
  • фенхелем-
  • сиром-
  • сиром-
  • яблуками-
  • пекінською капустою-
  • морквою.

з кореня

З кореневих сортів можна приготувати:

  • корінь, запечений з портвейном-
  • крем-суп-
  • суп з грушею, блакитним сиром і коренем, нарізаним кубиками-
  • корінь, запечений з пастернаком і яблуками-
  • пюре з прянощами і часником-
  • вітамінізований коктейль.

Як довго зберігається селера

Для зберігання придатні далеко не всі екземпляри. Хороший овоч:

  • приємно пахне-
  • має міцні листя і щільні черешки яскраво-зеленого кольору-
  • коренеплід твердий, цілісний, безвузлувате.

Селера довго не зберігається. Якщо овоч був куплений свіжим і не мав ніяких пошкоджень, термін його зберігання складе 3-7 днів при дотриманні певних умов:

  • температура 0 . + 6 ° С-
  • відсутність світла-
  • вологість 60%.

Листовий і черешкова овоч можна зберігати в холодильнику на середній полиці або у відсіку для овочів. Попередньо стебла поміщають в контейнер або ж обертають фольгою. У такому вигляді термін зберігання становитиме 7-15 днів. При заморожуванні нашаткованого селери термін зберігання буде більше і складе 6-12 місяців.

При кімнатній температурі селера зберігається не довше ніж 3-5 днів. Ще одним варіантом зберігання є сушка. Такий обробці можна піддавати будь-які різновиди цієї рослини, незалежно від сортової приналежності. Сировина сушать на протязі 4-6 годин при температурі + 90 ° С в духовці. Потім складають в герметичний посудину і тримають при кімнатній температурі в сухому, темному місці. Термін придатності сушеного сировини становить близько 6-12 місяців. Коренеплоди можна тримати на балконі в ящиках з піском. Балкон підійде для зберігання овоча взимку, якщо температура там в мороз не падатиме нижче 0 ° С. Селера – це не тільки прикраса для будь-якого салату. Цей овоч може бути як самостійною стравою, так і гарніром.

Як чистити селеру: правила та поради

Багато людей ще не навчилися використовувати його в кулінарії, звідси і з’являється ряд питань: як вибрати «правильне» рослина і як чистити селеру? Відповідь на кожне з них приходить з досвідом, але краще заздалегідь запастися теоретичними знаннями.

види селери

Селера буває трьох видів.

  1. Листовий. Коренеплід нерозвинений, основні сили рослина витрачає на дозрівання зеленого листя. В листочках містяться ефірні масла, які дуже корисні для організму. З них готують салати і додають їх в супи.
  2. Черешкова. Коренеплід також малорозвинений. Рослина має соковиті товсті стебла. Їх діаметр досягає 4 см. Саме стеблинки використовуються в їжу: з них роблять салати, рагу, свіжовичавлений сік.
  3. Кореневої. Під землею формується коренеплід округлої форми, який досягає 20 см в діаметрі. Смак у м’якоті гірко-солодкий. Коренеплід сушать, додають в супи або салати.

Як вибрати селера?

Якщо раніше ви не стикалися з приготуванням цього продукту, вам ще багато слід про нього дізнатися. Чистка селери залежить від його стану: наскільки рослина молоде і свіже. Щоб не витратити гроші даремно, дізнайтеся пару секретів про те, як вибрати «правильний» селера.

  • Листя. Зелень повинна має насичений яскравий колір. Обов’язково пощупайте листочки, вони повинні бути пружними, а не млявими. Від рослини повинен виходити аромат.
  • Стебла. Вони повинні виглядати налитими соком. При надрізі або надломі ви почуєте хрускіт. Якщо черешок покритий подряпинами, має обвітрений вид, зелений колір придбав коричневий відтінок, перед вами залежаний продукт.
  • Коренеплід. Корінь повинен бути твердим і не продавлюватися при натисканні пальцями. Поверхня повинна бути максимально гладка. Не купуйте коренеплід, покритий «вузлами». Звертайте увагу на колір верхніх листочків: зелений колір говорить про свіжість рослини.

При покупці зверніть увагу, чи не випустило чи рослина «парасольку» з насінням. В такому випадку ви ризикуєте придбати переріс селера. На смак він буде гірчити, а черешки і коренеплід будуть дуже жорсткими.

Листовий селера

Листовий селера не потрібно чистити. Листочки використовуються в кулінарії в якості додавання в свіжі овочеві салати, в рагу або перші страви. Подрібнену зелень сушать, використовуючи як приправу. Крім того, зелень додають до солінь. Однак у багатьох країнах вважають, що тільки в свіжому вигляді він зберігає всі «чарівні» цілющі властивості. Як петрушку або кріп, гілочки досить відокремити від основного стебла і промити під холодною проточною водою.

Як чистити селеру: правила та поради

Якщо раніше ви не стикалися з приготуванням цього продукту, вам ще багато слід про нього дізнатися. Чистка селери залежить від його стану: наскільки рослина молоде і свіже. Щоб не витратити гроші даремно, дізнайтеся пару секретів про те, як вибрати «правильний» селера.

  • Листя . Зелень повинна має насичений яскравий колір. Обов’язково пощупайте листочки, вони повинні бути пружними, а не млявими. Від рослини повинен виходити аромат.
  • Стебла . Вони повинні виглядати налитими соком. При надрізі або надломі ви почуєте хрускіт. Якщо черешок покритий подряпинами, має обвітрений вид, зелений колір придбав коричневий відтінок, перед вами залежаний продукт.
  • Коренеплід . Корінь повинен бути твердим і не продавлюватися при натисканні пальцями. Поверхня повинна бути максимально гладка. Не купуйте коренеплід, покритий «вузлами». Звертайте увагу на колір верхніх листочків: зелений колір говорить про свіжість рослини.

При покупці зверніть увагу, чи не випустило чи рослина «парасольку» з насінням. В такому випадку ви ризикуєте придбати переріс селера. На смак він буде гірчити, а черешки і коренеплід будуть дуже жорсткими.

Як чистити стеблова селера?

При очищенні стебел у господинь виникає набагато більше питань, ніж при обробці листового рослини. Думки кулінарів на цей рахунок також відрізняються. Одні вважають, що необхідно знімати верхній шар стебла, інші запевняють, що ця процедура не є необхідною. Якраз таки це і залежить від свіжості і віку селери.

Молодий черешок, зростаючий всередині пучка, накриття товстими грубими волокнами. Його шкірка тонка і практично непомітна. У такому випадку досить промити стебла під гарячою водою. Якщо рослина трохи переросте, черешок покривається товстою плівкою. Вона жорстка на дотик, тому її потрібно знімати за допомогою ножа (зручніше користуватися овощечисткой).

Як чистити коренеплід?

Ця частина рослини викликає у господинь найбільшу кількість запитань. І це зовсім не дивно. Плід має шорстку поверхню, при продажу він покритий землею. Щодо його очищення серед кулінарів також ведуться суперечки. Деякі стверджують, що досить змити всю землю – і плід готовий до подальшого оброблення. Ця думка помилкова, тому що вживати в їжу можна тільки добре промитий коренеплід з віддаленої шкіркою.

Купуючи корінь з гладкою поверхнею, ви не втратите велику кількість м’якоті при очищенні. «Вузлики» заважають швидкої і економічною обрізку шкірки. Насамперед змийте всю грязь під проточною водою, візьміть гострий ніж, Овочечистка і обробну дошку.

  1. Великим гострим ножем зрізаються верхня і нижня частина плода.
  2. Навряд чи вам знадобиться весь коренеплід для приготування якоїсь страви. Відріжте необхідну частину. Що залишився коренеплід помістіть в холодильник або темне прохолодне місце.
  3. Треба зрізати шкірку і зіпсовані ділянки. Це зручно робити за допомогою Овочечистка або гострого ножа. Не залишайте плям або точок, м’якоть повинна бути біла і чиста.
  4. Приберіть губчасту частину кореня, так як вона несмачна і не додасть аромату страви. Однак якщо ви готуєте селера з метою схуднення, її потрібно залишити, так як вона являє собою грубі харчові волокна і цінна для очищення організму.
  5. Після обробки ще раз промийте коренеплід і беріться за нарізування. Форма шматочків залежить від страви, яке ви збираєтеся приготувати.
  6. Розрізаний коренеплід має властивість темніти при взаємодії з киснем. Якщо ви робите заготовку, то нарізаний плід потрібно залити водою, як картопля.

Все вміння приходять тільки з досвідом. Знаючи, як поводитися з тим чи іншим продуктом, ви полегшите процес приготування їжі. Селера – джерело вітамінів і мікроелементів. Він простий у приготуванні і обробці. Ця рослина має бути частим гостем на кожній кухні.

Стебло – чистити чи ні

Стебла селери в основному використовуються в салатах і холодних закусках без попередньої термічної обробки. Чи потрібно чистити селеру в стеблах перед вживанням або краще залишити як є – залежить від товщини шкірки.

Молоді і соковиті черешки не вимагають зняття шкірки. Та й зробити це буває часом непросто: податлива м’якоть розшаровується під вістрям ножа. Такий селера найкраще гарненько промити проточною водою, обсушити, нарізати і далі вживати в салатах або інших стравах.

Іноді трапляються жорсткі стебла з чітко виділяється «шкіркою». Це переріс селера, який відрізняється від молодого смаком, але після попередньої обробки годиться в їжу. Поради, як почистити селера, стебло якого не першої свіжості, відносяться перш за все до доступного кухонного інвентарю.

Як швидко почистити селера

Селера може з’являтися на кухонному столі з такою ж частотою, як петрушка і кріп. У його листі і стеблах присутня безліч корисних вітамінів, ефірних масел і поживних речовин. Але не всі господині знають, як правильно чистити селеру, тому вони віддають перевагу більш простим рослинам.

Важливість очищення селери викликає у кулінарів масу розбіжностей. Одні фахівці стверджують, що процедура обов’язкова, хоча інші дотримуються протилежної позиції, вважаючи, що овоч краще вживати в неочищеному вигляді. Щоб не задаватися подібними питаннями, слід уточнити, в яких умовах вирощувалася рослина, і для яких цілей воно буде використовуватися.

Кореневі і стеблові різновиди характеризуються смачним і корисним коренеплодом – його прийнято використовувати для приготування страв. Такі частини, як листя і стебла, викидаються. Перед використанням овоча для супів або салатів його потрібно ретельно очистити. При виборі продукту слід враховувати такі рекомендації:

  1. Овоч повинен володіти великими розмірами.
  2. Поверхня шкірки – без шорсткостей або дефектів.
  3. Кількість вузлів повинно бути мінімальною.
  4. Відтінок верхніх листків – зелений.

Подібні рослини очищаються досить швидко і з мінімальними відходами. Свіжа культура характеризується приємним і інтенсивним запахом, а старі і пошкоджені частини – наявністю насінного парасольки і гіркого смаку.

Почистити селера черешковий потрібно тільки при наявності старих і жорстких волокон, які неприємно вживати в їжу. Що стосується молодих стебел, то вони не мають потреби в очищенні і просто промиваються у воді.

Вибираючи культуру, враховуйте тип пагонів – вони повинні бути яскраво-зеленими і хрусткими, без візуальних дефектів або пошкоджень. Якщо у кореня відсутні листя, а поверхня пагонів придбала коричневий колір, це сигналізує про несвіжості зелені. Краще відмовтеся від придбання овоча і знайдіть більш свіжий варіант.

Збираючись очистити зелень перед вживанням, ознайомтеся з його сортовими особливостями, тому що для кожного виду підбирається відповідний метод чистки.

Незалежно від обраного виду зелені, чистити стебла селери потрібно за такою інструкції:

  1. В першу чергу необхідно промити корінь, а потім позбутися від верхівки кореня і нижній частині.
  2. Коренеплоди зеленої рослини відрізняються великим розміром, тому для приготування смачної страви вистачає половинки або ¼ кореня. Досвідчені господині рекомендують розрізати коренеплід на пару частин і помістити в холодильник.
  3. Для зняття шкірки використовується тонкий ніж або спеціальна овощечистка.
  4. Всі виїмки і проблематичні ділянки вирізають.
  5. Губчасті елементи не мають приємний смак, тому вони відразу прибираються.
  6. На завершення потрібно промити оброблені елементи і вжити їх за призначенням.
  7. Підготовлені шматочки заливаються холодною рідиною, щоб запобігти появі темних плям.

Стеблова селера характеризується приємним ароматом і багатим вмістом цінних мікроелементів. Однак в їжу використовується тільки потовщена частина кореневої системи або стебла. Щоб приготувати смачний і корисний салат на основі такої зелені, проведіть наступні заходи:

  1. Підготуйте овоч до використання і позбудьтеся від залишків грунту з коренів, а потім промийте корінь в проточній воді.
  2. Ображати за допомогою ножа нижню і верхню частину коренеплодів.
  3. Проведіть оброблення овоча на пару частин для очищення потрібного шматка. Решта елементи помістіть в холодильник.
  4. Підготуйте шкірку ножем або овочерізки.
  5. Далі позбудьтеся від зіпсованих ділянок або темних плям. Після очищення залиште тільки м’якоть.
  6. На завершення промийте оброблену коренеплід під проточною водою і залийте його рідиною, щоб запобігти потемніння.

М’якоть може застосовуватися для створення смачних супів або бульйонів. В її складі зосереджені рідкісні волокна, які надають очисний ефект і виводять з організму масу шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. Однак дана частина культури не має смаку. Перед приготуванням її нарізають невеликими кубиками або натирають за допомогою терки.

Чистити корінь селери з черешкова групи досить просто. Для проведення процедури використовується простий овочевий ніж і наступне керівництво:

  1. Пучок зелені необхідно розділити на пару черешків, які промити потім під теплою водою з крана.
  2. Нижні елементи культури відрізаються, а верхні – очищаються для подальшого вживання в їжу.

Після обробки черешки потрібно нарізати невеликий соломкою або кубиками. На основі такої продукції створюються свіжі дієтичні страви, соління або маринади. За допомогою ніжних черешків можна надати домашньою їжею хороший смак і аромат.

Найбільш приємним смаком і ароматом володіє листова різновид селери. В її зелені містяться рідкісні вітаміни і мінерали, при цьому черешки і бульба не підходять для вживання в їжу, оскільки вони володіють грубою структурою і досить тонкі.

Для кулінарних цілей дозволяється застосування зелені, збагаченої ефірними маслами. Щоб правильно їсти селеру, зріжте кореневі елементи і черешки, а також позбудьтеся від сухої, млявою або жовтого листя.

Зелені елементи необхідно промити під водою і розрізати гострим ножем.

На основі зелені можна створювати смачні соуси, оформляти салати або інші кулінарні ласощі.

Досвідчені господині рекомендують класти в соус посічену зелень, щоб її сік швидше змішався з іншими компонентами. Цільну листя використовують для додання їжі ароматності і приємного смаку.

У холодну пору року корисну зелень на прилавках магазинів знайти проблематично, особливо в невеликих населених пунктах. Тому краще знати, як приготувати овоч до тривалого зберігання, щоб заготовити його на зиму:

  1. Перед приміщенням в підвал, холодну кімнату або холодильник листя потрібно обрізати, залишивши дрібні черешки.
  2. У контейнер необхідно насипати пісок, а коренеплоди встановити черешками вгору.

Крім того, селера можна зберігати в сушеному стані. Перед цим його ретельно очищають, нарізають соломкою і просушують. Далі підготовлене сировину поміщається в ємність зі скла з щільно закривається кришкою.

Недоліком такого способу є обмежений термін зберігання, тому через пару діб зелень починає в’янути і втрачати свій корисний склад. Щоб уникнути подібних наслідків, потрібно розкласти рослина на папері (після правильної підготовки) і просушити протягом місяця.

Сушений селера має зберігатися в пакетах з паперу.

Ще зберегти корисна рослина можна в морозилці. Перед цим пагони слід ретельно очистити і подрібнити, а потім розкласти на дошці для оброблення та занурити в морозильну камеру. Після заморозки пагонів їх переміщують в пластикову ємність або пакет. Заготівля застосовується без розморожування.

Їсти селеру в сирому вигляді – це корисно, проте для отримання приємних і смачних страв недостатньо правильно очистити зелень. Ще її потрібно грамотно приготувати.

Коренеплід гаситься до тих пір, поки він не стане м’яким і не поміняє відтінок з білого на світло-кремовий.

Термін зберігання овоча – відносно невеликий, оскільки з часом продукт втрачає корисні властивості і стає неприємним на смак. Також не рекомендується зберігати зелень в пакетах.

У свіжому стані культура зберігається трохи більше тижня, за умови, що її помістили в холодильник і замотали фольгою. Найбільшу цінність представляють свіжі овочі, тому що після термообробки вони позбавляються корисних речовин і вітамінів.

  1. Виразка шлунка або виразкові захворювання дванадцятипалої кишки.
  2. Гостра стадія гастриту.
  3. Проблеми з венами.
  4. Сечокам’яні захворювання.
  5. Імовірність розвитку тромбофлебіту.

Ще від вживання продукту краще відмовитися при виношуванні дитини або в період лактації, оскільки у лікарів немає однозначних аргументів з приводу користі чи небезпеки зелені в цей час.

Дієтологи радять з’їдати не більше 150 г смачною зелені в добу, щоб не завдати шкоди організму. Керуючись такими рекомендаціями, можна отримати масу корисних якостей від селери:

  1. Призупинити процес старіння клітин.
  2. Збалансувати водно-сольовий баланс організму.
  3. Відновити нормальний артеріальний тиск і поліпшити циркуляцію крові
  4. Оптимізувати діяльність нервової системи і зняти стресовий стан.
  5. Зміцнити імунну систему, що робить зелень по-особливому корисною в період сезонних хвороб.
  6. Підвищити стресостійкість.
  7. Нормалізувати стілець і позбутися від запорів.
  8. Усунути печію і прибрати надмірну масу тіла.
  9. Поліпшити зір.

Крім того, продукт може наситити організм цінними мінералами і вітамінами і надати загальнозміцнюючий ефект. Якщо знати як правильно обробляти зелень і дотримуватися рекомендацій фахівців, то можна отримувати від такого овоча тільки користь, причому робити це протягом усього року.

Коренеплід ароматного овоча незаслужено обійдений увагою споживачів. А дарма, адже він корисний і при правильному приготуванні смачний. Зробити суп наваристий і ароматні, надати овочевому салату пікантну нотку або стати повноцінним гарніром – на все це здатний непоказний на вигляд корінь селери.

Як чистити грубу шкірку правильно:

Слід пам’ятати, що очищений овоч не зберігається довго навіть в холодильнику. 3-4 дня – це той проміжок часу, протягом якого потрібно буде знайти коренеплоду застосування. Потім він може піддатися гниттю або атаці грибка, і його залишиться тільки викинути.

Що приготувати з пікантного продукту

Ароматний овоч використовується в європейській і азіатській кухнях, а ось на столах українців його зустрінеш нечасто. А все тому, що багато співвітчизників з побоюванням поглядають у бік дивовижного продукту і навіть не намагаються готувати що-небудь з ним. Деякі вважають, що він годиться тільки для тих, що худнуть дам як низькокалорійного перекусу. Насправді, можливості цієї культури ширше, ніж прийнято думати. Отже, як правильно їсти селеру, щоб він не тільки приносив користь і ніс зайві кілограми, але був ще і дуже смачним.

стеблова селера

Овоч можна додавати практично в будь-які салати (фруктові, овочеві, м’ясні), супи, другі страви. Молоді стебла використовуються в якості начинки для пирогів і основного інгредієнта для овочевих соусів. З черешкового готують пікантні східні закуски, наприклад, селера по-корейськи. Але найбільшою популярністю користуються селерові смузі – густі напої з м’якоті овочів і фруктів, покликані наситити організм корисними речовинами. Традиційно коренеплід використовують в якості ароматної добавки в супи та другі страви. Але не всі знають, що коренева селера може стати повноцінним гарніром, який заміняє набридлий картопля. З коренеплоду готують пюре або запікають його в духовці під сирною скоринкою. Його можна просто посмажити, як звичайну картоплю.

Чим корисна овочева культура

  • Листову – коренева система сильно розгалужена. Черешки тонкі, довгі. Закінчуються пишною зеленої масою. Основну цінність складають листові пластини. Зовні ця форма зростання подібна до петрушкою.
  • До складу цього цінного овоча входить ряд основних елементів, необхідних для повноцінного функціонування і розвитку людського організму:

    • вітаміни групи B;
    • аскорбінова кислота;
    • каротин;
    • фосфор;
    • залізо;
    • марганець;
    • цинк;
    • магній;
    • калій;
    • кальцій і ін.

    Важливо! Селера схрещується з полином, тому може викликати сильні алергічні реакції у людей, які страждають від алергії на цю траву.

    • Завдяки такому складу, регулярне вживання цього продукту дозволяє:
    • поліпшити еректильну функцію у чоловіків;
    • відновити функціональність захисних систем організму;
    • поліпшити стан ЦНС, надаючи тонізуючу дію;
    • поліпшити метаболізм і вивести з організму токсини, холестерин, зайву рідину;
    • знизити артеріальний тиск, розслабивши м’язи гладкої мускулатури;
    • відновити сприятливий гормональний фон;
    • усунути запальні процеси;
    • поліпшити функціональність ШКТ.
    • Овоч може завдати шкоди організму при перевищенні денної норми, яка не повинна бути більше 200 м

    можлива шкода

    • не слід приймати людям, що страждають на сечокам’яну хворобу;
    • при проблемах з судинами;
    • при вагітності як мінімум не варто вживати в II і III триместрах;
    • при гастриті і виразці шлунка (кишечника);
    • дітям до трьох років;
    • людям, що мають індивідуальну непереносимість і алергію на овоч.

    Для того щоб підготувати селера для подальшої обробки або для вживання в їжу, його досить помити і очистити ті частини рослини, які цього потребують. Для цих цілей потрібні всього лише ніж або картофелечистка і вода, бажано проточна. Ну і, звичайно ж, знадобиться теоретична підготовка, про яку буде розказано далі.

    Як чистити корінь

    Корінь селери використовують для приготування перших страв, піддаючи термічній обробці. А можна їсти його і в сирому вигляді в складі різних салатів і закусок. У будь-якому випадку коренеплід потрібно попередньо почистити.

    Шкірка коренеплоду дуже погано перетравлюється, корисного соку в ній немає, зате її поверхню накопичує на собі бруд. Перед вживанням коренеплід миють в теплій воді, а потім чистять.

    Для того щоб процес чищення проходив легше, вибирайте в торгових точках наймолодший коренеплід. Ступінь свіжості овоча можна впізнати по тому, наскільки сухими виглядають зрізи черешків.

    Верхній шар (шкірку) знімають за допомогою ножа, досить зручно користуватися картоплечисткою. У тому випадку якщо вам необхідний невеликий шматочок коренеплоду, розділіть його на кілька частин (хрестоподібно на чотири) або відріжте потрібну за розміром частина. Цей шматок потрібно почистити, а решту залиште неочищеним, так кореневище краще зберігається.

    Через свого специфічного аромату і пряного смаку селера не надто популярний серед наших співвітчизників, тому не дивно, що багато хто навіть не уявляють, як чистити селеру, і чи має сенс взагалі це робити чи допускається вживати в їжу черешки й коренеплоди неочищеними?

    Якщо, ознайомившись з корисними властивостями кореневої селери, ви вирішили включити його в свій раціон, не зайвим буде одразу дізнатися, як правильно чистити селеру, щоб не зіпсувати перші враження від цього дивного овочевого рослини.

    Адже при правильному підході селера може стати вашим незамінним помічником на кухні: супи з додаванням корінців стають наваристий і ароматні, натертий свіжий коренеплід надає салатам терпкий смак, черешки прекрасно поєднуються в салатах з морепродуктами і роблять овочеве рагу смачніше.

    Крім того, з селери виходить чудовий свіжовичавлений сік, цілющі властивості якого надзвичайно високі!

    Відео про правильну чистку селери

    Отже, ви вперше тримаєте в руках великий, страшнуватий на вигляд, вузлуватий коренеплід селери і не знаєте, з якого боку до нього підступитися? Насправді, особливих премудростей в тому, як почистити селера, немає.

    Але щоб полегшити собі працю, постарайтеся вибрати в магазині коренеплоди тверді, менш вузлуваті, з гладкою шкіркою. За вагою вони можуть здаватися досить важкими для свого розміру. Частина, що залишилася на верхівці зелень повинна бути зеленою, а не пожовклим і пожухшей.

    Такі коренеплоди чиститься будуть набагато легше, та й відходів при чищенні вийде менше.