Які спеції до мяса

0 Comments

Спеції для м`яса: які найкраще підходять та як їх правильно використовувати

Запорука вдало приготовленого м`яса – це пряні та пікантні спеції, які чудово між собою поєднуються, сповна розкривають смак та аромат страви. Для того, щоб їх правильно підібрати, потрібно знати, як саме вони впливатимуть на страву.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, які спеції найкраще підходять до м`яса та як їх правильно використовувати.

Найбільш вдалою приправою до м`яса вважається перець. Існує декілька його різновидів, кожен з яких володіє певними особливостями:

  • Паприка – надає м`ясу солодкий запах і присмак.
  • Перець чилі – робить страву гострою та пікантною.
  • Чорний і зелений перець використовують для запашного аромату.
  • Духмяний перець – чудово підходить для тушкованого м`яса.

Окрім цього, використовують також такі спеції:

  • Часник, який підходить до будь-якого виду м`яса.
  • Імбир – чудово доповнює курятину і свинину.
  • Каррі – підходить на той випадок, якщо ви готуєте м`ясо за східним рецептом.

Серед трав найкраще підходять для м`яса:

  • Майоран – завдяки йому м`ясо матиме стійкий, навіть досить специфічний аромат, а також пікантний смак.
  • Базилік – універсальна спеція й підходить до будь-якого виду м`яса.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати куряче філе, щоб воно було соковитим та зі скоринкою.

Спеції для м’яса – повний перелік кращих спецій для м’ясних страв

Кілька століть тому спеції і прянощі цінувалися на вагу золота.

Мало, хто міг собі дозволити спробувати їх витончений смак і аромат.

Однак, сьогодні ситуація змінилася кардинальним чином і без запашних трав не обходиться жодна господиня.

Але які спеції для м’яса дійсно дозволяю отримати оригінальний смак і аромат?

Найкращі спеції для м’яса

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Особливості застосування та користь натуральних приправ

Грамотно вибрані і скомпоновані між собою прянощі роблять благотворний вплив на здоров’я.

Деякі рецепти дозволяють виключити вміст солі, що може виявитися важливим при дотриманні дієтичного харчування.

М’ясо не втрачає своїх органолептичних характеристик, стає смачним і ароматним і набуває ті нотки, які йому передають спеції.

Як застосовувати спеції для приготування м’яса правильно?

Спеції для м’яса застосовуються так:

  • при приготуванні гарячого в результаті смаження, варіння, тушкування, приправи додаються за 1 хвилин до кінця або в готову страву.
  • якщо мається на увазі інша обробка, наприклад, холодне копчення, прянощі вводяться на початку.
  • спеції допустимо закладати в фарші, збірні м’ясні начинки, субпродукти.

Кращі спеції для приготування м’яса і їхні короткі характеристики

Відео про те, які спеції використовувати для приготування м’яса

Почніть своє знайомство зі спеціями для м’яса з цього дуже цікавого і корисного відео.

Всі види Перця

Це одна з найпоширеніших приправ. На перцевих ліанах виростають білий, чорний і зелений тип.

Після цвітіння на рослині розвиваються плоди, які при визрівання набувають відповідний колір. Кращим смаком і ароматом володіє мелений продукт.

Це незрілі плоди, яким притаманний унікальний аромат, м’який смак і свіжість. У Росії пряність доступна у вигляді сухих горошин і в консервованому вигляді, де перед знаходиться в розчині винного оцту. Це вдале рішення для печінки, яловичини, свинини, баранини.

Це також недостиглі плоди, які володіють інтенсивним гострим смаком. Допустимо використовувати засушений горошок , Мелений або різаний перець – будь-яка приправа успішно поєднується з різними типами м’яса і стимулює перетравлення їжі.

Майже дозрілі найгостріші плоди, які містять велику кількість ефірних масел. Додавання цієї приправи в їжу позбавляє від застійних явищ в кишечнику і покращує смак печінки і м’ясного фаршу.

Спеція солодкуватого смаку, прекрасно працює з птахом, телятиною, свининою. Пряність доступна в молотом і засушеному вигляді. За смаковими відчуттями рожевий перець нагадує коріандр.

Яскраво-червона спеція, яка виробляється з мелених насіння чилі. Це пекуча пряність може бути сухий меленої і свіжою. По дії на організм – вона сприяє посиленню кровообігу. У кулінарії – доречна в гриль стравах з свинини, птиці.

Це традиційна пряність для мексиканської кухні і східних страв. Відомо, що вона має болезаспокійливу ефектом. У нашій країні чилі доступний в свіжому або сухому вигляді. Це родзинка гарячих тушкованих страв з баранини і яловичини.

паприка червона

Солодкуватий смак і інтенсивний червоний колір допомагає дізнатися паприку серед інших приправ. Вона чудово працює в сумішах для маринування м’яса і поєднується з м’ясом птиці, дичини, фаршем, свининою.

Запашний перець

Горошковий запашний перець з інтенсивним ароматом чудовий в супах, оцтових маринадах. Кращі кухарі використовують його для приготування страв з усіх видів м’яса, в тому числі дичини.

Інші приправи, які підходять до м’яса

Короткі характеристики інших приправ:

  • Кумин. Насіння з інтенсивним ароматом, які підходять для приготування курчат і баранини.
  • Кмин. Насіння з солодкувато-гострими нотками. кмин відмінно працює з печінкою, куркою і бараниною.
  • Кардамон. Пряна з теплим ароматом спеція вводиться в блюда з свинини, птиці, баранини і використовується при приготуванні рецептів східної кухні.
  • Кориця. Пряно-солодка спеція, що поліпшує і насичує смакове свинини, баранини і яловичини.
  • Гвоздика. Приправа з інтенсивним запахом, що використовується для приготування безлічі маринадів, що містять оцет.
  • Імбир. Свіжий корінь не втрачає свого смаку і хороший зі свининою, бараниною, курячим м’ясом.
  • Куркума. Кисло-гострий, гіркуватий смак дивно органічний в рагу, в соусах, в маринадах, в свинині.
  • аніс . В цілому або молотом вигляді пряність є компонентом китайської та індійської кухні. З її участю можна отримати гідні страви – приготовані в воке, а також соуси і маринади.
  • естрагон. Пряність відрізняється ніжними, свіжими нотками і може застосовуватися в свіжому або висушеному вигляді з яловичиною, бараниною, птахом.

Рекомендації шеф-кухарів з приготування м’ясних страв

Найкорисніші і вишукані страви виходять, якщо слідувати порадам, розглянутим нижче.

Спеції для яловичини

Такі приправи призначені для приготування гуляшу, наваристих м’ясних супів, стейків, тушкованих, копчених або запечених страв.

Ці спеції для м’яса включають гвоздику, майоран, орегано, базилік, перець червоний, чорний, запашний, чебрець, кмин, тархун, розмарин, гірчичні насіння, коріандр, куркума, мускатний горіх.

Відмінний смак можна отримати, додаючи прянощі в помірній кількості при запіканні, смаженні і гасінні. Використанню підлягає тільки високоякісний продукт.

Приправи для приготування свинини

Цей тип успішно комбінується з таких прянощів, як майоран, перець, розмарин, всіх видів перцю, лавра, часнику, ялівцю, кмину, кардамону, меліси, селери.

Як доповнення в спеції для смаження, запікання може вводиться щіпка цукру, яка додасть м’ясу пікантні нотки.

Спеції для баранини

Ніжне м’ясо, наприклад, ягнятину і баранину краще приправити легкої сумішшю розмарину і мускатного горіха

Суміші спецій для м’ясних страв І страв з м’яса птиці

Страви з птиці (індички, курки, дичини, качки, гусака ) І свинини добре готувати з соусом каррі, куди входить така суміш: сіль, запашний перець, гвоздика, куркума, перець кайенский, чилі, гірчичні насіння, кумін, імбир.

Комбінації солі і перцю вважаються універсальними і успішно використовуються в будь-яких м’ясних начинках, при приготуванні субпродуктів (серця, печінки, легенів, мови та ін.) І для маринування.

Гарячі страви, зігріваючі взимку – гуляші, піджарки, шашлик краще готувати за участю сумішей чилі, кориці, мускатного горіха.

Основні принципи приготування м’яса – відео

Корисна інфографіка

Збережіть собі цю таблічку- пам’ятку і у вас завжди будуть під рукою основні правила приготування м’яса за допомогою спецій.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для приготування м’яса и не только .

  • Главная
  • из Бруса
  • Натяжной потолок
  • Строительство бань
  • Строительство зданий
  • В панельном доме
  • Новости

Мастер натяжные потолки Статьи Опубликовано: 21.12.2016 Мастер потолков монтаж натяжных потолков в Челябинске, 3D потолки, резные натяжные потолки Apply Понгс (Pongs) – выпускает полотна, как матовой и сатиновой фактуры, так

Выбор хороших натяжных потолков Качественные натяжные потолки придают помещению изысканный вид, подчеркивают особенности интерьера. В сочетании с подсветкой натяжные потолки могут создавать действительно оригинальные и изысканные интерьеры.

“Element” – натяжные потолки в Санкт-Петербурге Мы рады предложить вам действительно огромный выбор материалов и решений для декорирования потолка. У нас вы найдёте любые варианты натяжных потолков: от традиционных до самых неожиданных и ярких.

Какие выбрать светильники для натяжных потолков, основные правила Светильники для натяжных потолков представлены множеством исполнений, отличных по конструкции, параметрам, способу крепления и типу источника света. Такое разнообразие моделей разных марок (в частности,

Вредны ли натяжные потолки Натяжные потолки являются довольно популярной отделкой. И это объяснимо: данные потолки обладают целым рядом бесспорных достоинств: легкость и быстрота монтажа, гидростойкость, огнестойкость, гигиеничность,

Обои или натяжной потолок что сначала. [Priori] Приступая к работе нужно учитывать, что обе бригады работают на результат, которым является качество и долговечность. Потому если до финишной отделки стенок установить натяжной потолок будет просто и профили

Почему провис натяжной потолок в доме и как это исправить? Натяжной потолок – стильно, модно, практично! Это довольно крепкое и износостойкое полотно, способное, при соответственном к нему отношении, служить десятилетия. Но в жизни случается всякое: нередки

Багет для натяжных потолков – какой лучше, размеры и виды ПВХ и фиксирующего профиля, как клеить, цена и где купить в Москве и СПб Несмотря на то, что натяжные потолки не так давно появились на российском рынке, они успели завоевать большую популярность среди населения. По большей части это связано с тем, что натяжной потолок вписывается

Багет для натяжных потолков Люди, решившие сделать натяжной потолок впервые наверняка заинтересовывались вопросом: как держится пленчатое полотно на потолке без особо видимых креплений. Все дело в специальной рейке, получившей название

Как сделать 3d потолок своими руками – фото 3д потолков Традиционное оформление потолков – побелка и штукатурка, все чаще уступает место новым оригинальным методам. И если для классических и офисных стилей рекомендуется довольно сдержанный дизайн потолочных