Як правильно сушити пастилу у сушарці

0 Comments

Застелити піддон сушарки. Суміш наносимо тонким шаром на папір. Товщина пюре по середині піддону повинна бути товще, ніж по краях. Максимальний час сушіння 12 годин.

Сушіння в дегідраторі: Встановіть температуру дегідратора на близько 50-60 градусів Цельсія (або дотримуйтеся інструкцій виробника) і включіть його. Сушіть пюре з фруктів протягом 6-12 годин, залежно від товщини шару та типу фруктів. Перевертайте пастилу час від часу, щоб забезпечити рівномірне сушіння.

Відправити її в духовку і сушити 4-6 годин при температурі 70-80°C (якщо температура буде вище, то замість пастили ви отримаєте безе). ВАЖЛИВО: сушити пастилу потрібно в духовці з прочиненими дверцятами, щоб волога випаровувалася. Готова пастила забарвиться в кремовий колір і не буде липнути до рук.

Якщо температура занадто висока, то рідина у пастилі швидко випарується, а пастила пересохне і стане крихкою, що призведе до її тріскучості. З іншого боку, низька температура може призвести до недосконалого сушіння та збереження зайвої вологи всередині пастили.

Високий вміст цукру; Пергаментний папір може бути недостатньо змащений, що призводить до прилипання пастили; Можливо, пастила не повністю застигла, через що вона прилипає до пергаментного паперу.

Пастила зберігається в прохолодному сухому місці досить довго, не змінюючи смаку і кольору. Термін зберігання – 12 місяців. Упаковка. Кожна трубочка пастили загорнута в стрейч плівку.





Печені або варені яблука в ягідній масі служать як желеутворювальний елемент, оскільки виділяють багато пектину. Вони роблять десерт красивим, без тріщин. У промислових обсягах ті, хто виготовляє пастилу, користуються желатином або агар-агаром. 1. Желатин тваринного …