Сир пахне кислим

0 Comments

Сир чи сирний продукт: прості поради, які допоможуть відрізнити

Зрозуміти, що перед вами справжній сир, а не підробка, не так вже й важко. Головне, знати кілька важливих критеріїв.

Справжній сир — з чого його виготовляють

Сири виготовляють з молока овець, корів, кіз тощо. Різні види сиру відрізняються ще й способом оброблення, використаними додаваннями (цвіль, бактерії, ферменти).

Консистенція і смак сиру залежать від того, яке саме молоко використовується, скільки часу витримується продукт, в якому регіоні його виготовляють. Але основними інгредієнтами будь-якого сиру є:

  • сіль;
  • молоко;
  • бактерії;
  • сичужний фермент.

Справжній сир користий для здоров’я, адже є чудовим джерелом білків, здорових жирів та вітамінів групи В. Також до його складу входять різноманітні мінерали, а саме цинк, фосфор, магній, калій, кальцій, селеній.

А ось сирний продукт виготовляється з дешевих компонентів, які ще й часто неякісні. Тому його користь для організму сумнівна.

Як відрізнити сир і сирний продукт: все досить просто

Деякі сорти справжнього сиру коштують дуже дорого. Все тому, що на виготовлення 100 г такого продукту потрібно близько 10 літрів якісного молока. Тому, якщо ви хочете відрізнити сир і сирний продукт, варто запам’ятати кілька правил:

  • звертайте увагу на цінник — сирний продукт завжди в рази дешевше справжнього сиру;
  • уважно прочитайте етикетку — написи часто “говорять”, що саме перед вами;
  • вивчайте складники — як визначити якість сиру? Подивитися на перелік інгредієнтів, він повинен бути невеликим. А ось в сирних продуктах часто можна знайти різноманітні небажані додавання: консерванти, емульгатори, рослинні олії, цукор тощо.

Також варто перевірити інгредієнти на наявність замінників молочного жиру. Такі виробники використовують лише в сирних продуктах.

Що робити з прокислим кисломолочним сиром: коли можна готувати, а коли краще викинути

Кисломолочний сир, якщо він довго зберігається, може зіпсуватись.

Якщо так сталось, що ваш кисломолочний сир зіпсувався, потрібно з’ясувати чи він безнадійно зіпсований чи з нього ще можна щось приготувати.

Подробиці

Способи перевірки якості кисломолочного сиру

  1. Допоможе визначити свіжий чи зіпсований сир чайна ложка. Натисніть нею на сир, якщо він зіпсований, при натисканні виділиться багато сироватки.
  2. На якість кисломолочного сиру вкаже його запах. Свіжий сир має пахнути свіжо скислим молоком.
  3. Якщо ви капнете на кисломолочний сир кілька крапель оцту, та запах його не зміниться, це ознака того, що кисломолочний сир свіжий.
  4. Свіжий і придатний до вживання кисломолочний сир має кремовий, або трішки жовтуватий колір. Надто світлий кисломолочний продукт може містити барвники та інші добавки.
  5. Якщо кисломолочний сир гіркуватий на смак, це означає що виробник перестарався з додаванням консервантів, та при порушенні умов зберігання продукт матиме різкий кислий запах.

Прокис чи зіпсувався?

Щоб перевірити прокис чи зіпсувався кисломолочний сир, залиште його на півгодини на столі при кімнатній температурі.

Якщо постоявши, він покриється липкуватою плівкою, це означає що він зіпсований і з нього не варто нічого готувати.

Ще перевірити свіжість кисломолочного сиру можна, якщо спершу розім’яти його виделкою, потім додати воду, перемішати та підвісити в марлі або дрібному ситі над каструлею. Якщо сироватка, яка стече буде як скло, а сир – твердий, такий продукт безнадійно зіпсований.

Натисніть на сирну масу рукою. Якщо від вашого пальця слід не зникне, такий кисломолочний сир не варто куштувати.

Сир, що просто прокис а не зіпсувався, можна використати у приготуванні сирників чи запіканки.