Зберігати моркву в тирсі

0 Comments

Зберігання моркви у тирсі – вибираємо правильні тирса + Відео

У літній час морква досить зірвати з грядки, і вона вже у вас на столі. Але для того, щоб ласувати цим яскравим овочем на протязі всього року, варто приділити особливу увагу правилам і способів його збереження. У даній статті ми детально вивчимо зберігання моркви в тирсі.

Необхідні інструменти та матеріали

1 Готуємо моркву до зимівлі

Щоб морква радувала вас своїм смаком цілий рік, необхідно створити для неї сприятливі умови. Почати потрібно з правильного викопування овоча з грядки. Дуже важливо вибрати найбільш відповідний момент, щоб морква не встигла замерзнути. Якщо вона “поб’ється” морозом, то буде зберігатися зовсім недовго.

Але і поспішати з викопуванням не варто, так як овоч має дозріти, щоб накопичити в собі якомога більше вітамінів і інших корисних речовин.

Досвідчені городники рекомендують витягувати коренеплоди руками, не використовуючи при цьому лопату, наскільки це можливо, щоб не порізати овочі. Висмикнувши з грунту овоч, необхідно ретельно очистити його від землі і обов’язково видалити бадилля. Якщо цього не зробити, то коренеплоди досить швидко почнуть в’янути, адже зелень бадилля забирає з них всі необхідні мікроелементи та поживні речовини.

Зрізають бадилля трохи вище верхівки, а потім вже видаляють саму головку коренеплоду близько 1 сантиметра завтовшки. Цю процедуру роблять для того, щоб овоч більше не проростала і зберігся соковитим як можна довше. Крім того, хвостики коренеплодів також потрібно підрізати, адже саме з них починається процес загнивання овочів. Після здійснення даних процедур необхідно просушити моркву на сонці протягом 3 годин і потім помістити в прохолодне місце.

2 Зберігання моркви у тирсі – надійний спосіб

Отже, підготувавши коренеплоди до укладання на зиму, приступаємо до основного етапу. Як зберігати моркву в тирсі? Для початку виберемо ємність, де будуть знаходитися овочі. Нам ідеально підійде невеликий ящик, в який можна помістити близько 20 кілограмів моркви.

Бажано, щоб ємність закривалася кришкою. У підготовлений ящик засипаємо хвойні тирсу. Шар повинен бути товщиною в 2 сантиметри. Потім викладаємо зверху моркву. Коренеплоди повинні лежати окремо один від одного і не стикатися.

Виклавши шар овочів, знову засипаємо тирсу. Їх шар повинен повністю приховати коренеплоди. Таким чином, чергуємо шари, поки ємність не буде заповнена. Ящик ставимо в льох або підвальне приміщення. Тирсу необхідно брати саме хвойні. Вони запобіжать можливе проростання коренеплодів. Також хвойна деревина надійно захистить овочі від загнивання.

3 Інші способи зберігання моркви

Крім зберігання моркви у тирсі, існують і інші перевірені способи. Наприклад, замість тирси можна взяти звичайний пісок і трохи деревного попелу. Засипати суміш потрібно таким же чином, як і у випадку з тирсою. Пісок повинен бути сухим, незайвою буде попередня просушування на сонці.

Наступний спосіб – це глинование. Для цього необхідно опустити овочі в заздалегідь підготовлену бовтанку з глини. Висушивши потім моркву на сонці, поміщаємо її в ящики з дощатими стінками, щоб до коренеплодів міг надходити повітря. Утворився на моркві глиняний шар захищає овоч від занепаду і втрати вологи. Зберігати моркву можна і в поліетиленових мішечках, складаються їх щільної плівки.

Все дуже просто: овочі поміщають у мішок і ставлять вертикально. При цьому його залишають відкритим. Збереження моркви забезпечується тим, що всередині мішечків накопичується вуглекислий газ і підвищується вологість повітря – це сприятливо впливає на овочі. Однак і тут важливо не перестаратися – в занадто великому мішку нижні овочі можуть загнити, тому в його стінках варто додатково проробити отвори. А ось як зберігати моркву в квартирі, де не так багато місця, ми розповімо в окремій статті.

Доступний спосіб зберігання моркви в тирсах. Детальна інструкція, плюси та мінуси технології

Морква належить до однієї з найпопулярніших овочевих культур для вирощування на власному городі. Соковитий, хрусткий і смачний коренеплод особливо приємно їсти взимку.

  • Коротка характеристика овочу
  • Придатність до довгого зберігання
  • Чи можна зберегти коренеплод, використовуючи деревину?
  • Особливості
  • Плюси і мінуси технології
  • Підготовка: що необхідно мати і який матеріал вибрати?
  • Детальна інструкція
  • Як правильно зберігати моркву в тирсах:
  • Можливі проблеми
  • Шкоди моркві можуть завдати такі хвороби:

Для збереження корисних властивостей моркви важливо підібрати правильний спосіб зберігання. Чи можна зберігати коренеплод в тирсі? З’ясовуємо всі особливості технології.

Коротка характеристика овочу

Коренеплод відноситься до сімейства Зонтичні. Відмінна особливість – розсічене (візерункове) листя. Морква ділиться на їдальню і кормову. Селекціонерами виведено понад 60 видів цієї культури, які відрізняються яскравістю кольору, розміром, терміном дозрівання і пишністю ботви.

Морква входить до списку найкорисніших овочів. Позитивний вплив коренеплоду на організм полягає в наступному:

  1. Це природне джерело провітаміну А – добовий запас можна поповнити, з’ївши всього 2 моркви.
  2. Бета-каротин (той же вітамін А) допомагає підвищити захисні властивості імунітету, позитивно впливає на зорову функцію.
  3. Клітковина надає сприятливий ефект на регуляцію рівня глюкози в крові, сприяє зменшенню жирів.
  4. Калій допомагає поліпшити роботу серця і судин.
  5. Хлор нормалізує водно-сольовий баланс, а фосфор зміцнює кісткову систему.

ДОВІДКА! Свіжий коренеплод має низьку калорійність і є обов’язковим продуктом для схуднення. Морква – незамінна складова дієт і правильного харчування. У 100 г міститься всього 40 ккал.

Придатність до довгого зберігання

Чи можливе зберігання овочів всю зиму в підвалі? Зберегти коренеплод до весни проблематично через тонку і ніжну шкірку, яка легко пропускає бактерії. Інша проблема – висока схильність до грибкових хвороб. Щоб зберегти морквину, необхідно докласти чимало зусиль і враховувати кілька хитрощів. Детально про можливості та способи зберігання моркви в підвалі розповідається тут.

Основні вимоги до коренеплоду при виборі на тривале зберігання – повне дозрівання, рівна поверхня без тріщин і деформацій. Краще підбирати для зимового зберігання спеціально виведені сорти:

  • Золота осінь;
  • Монастирська;
  • Каскад;
  • Шантане;
  • Флакке.

Якщо ви не знаєте або забули, який сорт посадили – орієнтуйтеся за формою моркви. Краще зберігаються коренеплоди середнього розміру та конічної форми.

Перед закладкою в ящики потрібно просушити моркву протягом 1-2 діб. Заборонено зберігати плоди з ушкодженнями через високий ризик швидкого псування і гнили.

Чи можна зберегти коренеплод, використовуючи деревину?

Це поширений метод, який користується великою популярністю. В тирсах міститься високий відсоток фітонцидів, які не дадуть коренеплоду прорости, мінімізують можливість зараження грибком.

Для тривалого зберігання достатньо сухих тирси і чистих ящиків або коробок. Ці ємності потрібно опустити в підвал, попередньо його продезінфікувавши. Оптимальна температура зберігання варіюється від -2 до + 2, вологість повітря – не вище 95% (про те, чи можна зберігати моркву в теплому погребі, читайте тут).

Особливості

Дозволено зберігати коренеплід у ящиках, попередньо устеливши його дно деревними тирсами. Також допускається насипати тирси на полиці в погребі і викласти на них моркву, а зверху додатково укрити сухими тирсами. Забороняється зберігати овоч на підлозі або впритул до стін підвалу (оптимальна відстань – не менше 10 см).

УВАГА! Перш ніж закладати ящики з тирсами в льох, потрібно його ретельно очистити. Навіть одна торішня гнила морква зможе нашкодити новому врожаю. Для дезінфекції зазвичай використовується гашений вапняний розчин.

За допомогою тирси можна зберегти спеціальні сорти моркви в землі. Для такої технології досвідчені дачники використовують комплексний підхід: засипають плоди піском, хвойними тирсами і цибулевим лушпинням для збереження тепла в ґрунті (про зберігання моркви в піску розповідається тут).

Плюси і мінуси технології

Серед переваг методу – благотворний вплив тирси на збереження коренеплоду (продовжують термін зберігання). Матеріал погано пропускає вологу, що забезпечує захист від хвороб та інфекцій. Тирси не прилипають до овоча і легко відокремлюються від нього, на відміну від глини або піску.

Серед недоліків – трудомісткість (кожен новий шар потрібно окремо пересипати), пил від тирси і можливість алергічної реакції на матеріал.

Підготовка: що необхідно мати і який матеріал вибрати?

Для створення оптимальних умов для тривалого витримування коренеплода знадобляться тирси, міцні скриньки та прохолодне місце для закладки тари. Кількість тирси залежить від обсягу зібраного врожаю. Закладати овоч краще в дерев’яні контейнери, які вміщують не більше 18 кг. Опускати ящики потрібно в помірно холодні місця – підвал або гаражну яму.

Для зберігання культури рекомендується брати тирси тільки з хвойних порід дерев. Саме в цьому матеріалі містяться фітонциди для захисту овочу від бактерій і грибків. Вологість тирси повинна коливатися в значенні 10-13%. При закладці важливо, щоб матеріал повністю обволікав кожен плід.

Детальна інструкція

Попередній етап – підготовка моркви. Прибирати коренеплод з грядок потрібно повністю викликаним до настання перших заморозків. Потім необхідно провести сортування: плоди з пошкодженнями, тріщинами і порізами від лопати використовувати в першу чергу (довго не зберігати). Далі потрібно обрізати ботву.

Також деякі досвідчені дачники рекомендують мити коренеплод, але якщо забруднення невелике – просто струшуйте землю. Обов’язково просушити плоди на сонці і вітру. Наступний етап – підготовка і закладка в скриньки.

Як правильно зберігати моркву в тирсах:

  1. Вибираємо тару. В ідеалі це дерев’яний ящик місткістю до 18 кг, який щільно закривається кришкою.
  2. На дно засинаємо хвойні тирси. Шар – 2-3 см.
  3. Зверху викладаємо моркву. Важливо, щоб плоди не стосувалися один одного.
  4. Викладаємо перший шар, зверху вкриваємо його шаром тирси (матеріал повинен повністю приховати кожен овоч).
  5. Чергуємо шари до повного заповнення скриньки.
  6. Ставимо контейнер у льох, підвальне приміщення або в яму гаража для зберігання.

Можливі проблеми

На якість зберігання овочу має вплив комплекс факторів. Більшість захворювань, які порушують цілісність і смак овочу, починають розвиватися ще на грядках. Для мінімізації такого ризику важливо вибирати якісне насіння, обробляти ґрунт, стежити за сходами, регулярно підгодовувати овоч і своєчасно збирати врожай.

Шкоди моркві можуть завдати такі хвороби:

  • гниль (біла, сіра, чорна);
  • фомоз;
  • пеніцельоз.

Підвищує ризик розвитку хвороб надлишок води в ґрунті, де росла морква, і висока вологість у місці зберігання. Хворі коренеплоди стають м’якими, потім покриваються цвіллю і починають гнити. Зіпсовані плоди потрібно викинути, а сусідні неушкоджені дістати і використовувати в першу чергу.

Зберігання моркви в тирсах – перевірений спосіб з мінімумом недоліків. Для тривалого витримування важливо підбирати тільки здорові плоди без механічних пошкоджень. Поміщати моркву потрібно в дерев’яні ящики місткістю в 15-18 кг. Засипати дно і коренеплоди необхідно тільки хвойними тирсою. Дотримання всіх правил дозволить їсти свіжі і смачні плоди навіть взимку.

Як зберігати моркву

Морква найбільше часто вирощують на дачах, при цьому не завжди вдається зберегти плоди протягом зими. Найчастіші проблеми при зберіганні: овоч загниває або висихає, пускає паростки, внаслідок чого м’якоть стає несмачною.

На смакові якості та зовнішній вигляд впливає багато факторів. Розглянемо більш докладно кожен аспект, а також способи, як правильно зберегти моркву на зиму.

Фактори, що впливають на лежкість коренеплоду

Для тривалого зберігання підходять сорти середнього та пізнього терміну дозрівання. При виборі сорту враховують регіон вирощування. Найбільш популярні сорти:

Важливо виконувати збирання врожаю після повного дозрівання коренеплодів. Недозрілі овочі не лише несмачні, а й не підлягають довгому зберіганню.

Щоб зберігання моркви не розчарувало, посадку виконують на ділянку з нейтральним або слабокислим ґрунтом. При вирощуванні необхідно виконувати полив так, щоб волога проникала в грунт на глибину 15-20 см.

Після збирання врожаю плоди треба підготувати до наступного зберігання:

· Залишайте на свіжому повітрі під навісом на кілька днів.

· Потім коренеплоди охолоджують протягом тижня при температурі 15 градусів.

Зберегти моркву невеликого розміру досить складно. Щоб не втрачати врожай, дрібну моркву очищають, натирають на тертці або за допомогою кухонного комбайна і заморожують у поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах. Після розморожування морква повністю зберігає смакові якості та харчову цінність.

Найбільш популярні способи збереження моркви

Після попередньої підготовки великі плоди відправляють на зберігання у льох, підвал, балкон. Ідеальні умови зберігання, це:

· температура від 0 до +2 градусів;

Крім цього, перед закладкою овочів, підвальне приміщення або льох необхідно продезінфікувати. Це можна зробити за допомогою сірчаної шашки, якою обкурюють приміщення.

При розміщенні моркви в льоху, поруч не варто встановлювати ящики з яблуками, бочки з квашеною капустою та іншими соліннями.

Однак, маючи навіть дуже хороший льох, не завжди вдається підтримувати значення температури та вологості. Дотримуючись нескладних рекомендацій, моркву можна зберегти у льоху, підвалі та навіть у міській квартирі (на застеленому балконі або в холодильнику). Відповідаючи на запитання: як можна зберегти моркву на зиму незалежно від температури чи рівня вологості – існує кілька способів, що дозволяють зберегти смакові та зовнішні якості.

В піску

Суглинистий пісок перешкоджає випаровуванню вологи і запобігає гниттю, коренеплоди залишаються соковитими та щільними протягом усього періоду зберігання. При закладці плодів на зберігання їх викладають шарами, стежачи, щоб вони не торкалися одне одного. При необхідності поверхню піску можна зволожувати.

В тирсі

Не менш ефективний спосіб, як зберігати моркву щоб не в’яла – це використовувати тирсу хвойних дерев. За рахунок фінтоцидів, що знаходяться в деревині, запобігають процесам гниття і розповсюдженню бактерій. Коренеплоди укладають у ящики шарами, пересипаючи кожен тирсою.

Після закінчення зберігання тирси можна використовувати для мульчування або створення компосту. Використовувати кілька разів одну тирсу не рекомендується.

У пакетах

Пакети із щільного поліетилену підходять для зберігання моркви як у льоху, так і в холодильнику. Якщо плодів трохи їх можна загорнути в газету, або покласти в паперові пакети та помістити в овочевий відсік холодильника. Папір не перешкоджає проникненню повітря та зберігає вологість.

Якщо ви не знаєте, як зберігати моркву у квартирі, використовуйте поліетилен або паперові пакети та картонні коробки, а організувати зберігання можна на балконі. Якщо передбачаються сильні морози, то ємність з коренеплодами накривають щільною тканиною або використовують, як утеплювач пінопласт.

Деяким людям організація зберігання моркви в піску або тирсі може здатися надто трудомісткою, проте цей спосіб дозволить зберегти плоди протягом 8-12 місяців. У поліетиленових та паперових пакетах овочі зберігаються протягом 4 місяців.