Як збивати глазур

0 Comments

Збивати білок міксером спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. В процесі збивання всипати в білок пудру і лимонну кислоту. Збивати поки маса стане однорідною, гладкою і блискучою. Глазур потрібно нанести на паску відразу, поки вона не засохла.21 квіт. 2022 р.

Я стараюсь досягти температури 70'С,зрештою 2-3 хвилини все одно потрібно, щоб глазур набула певної консистенції. Якщо бачите, що глазур швидко стає густою (швидко нагрілась), відставте з вогню, помішуйте, поверніть на вогонь помішуючи – і так декілька разів, не перегрівайте.

Змішати цукрову пудру з ванільним цукром і з масляною сумішшю. Збити віничком або міксером. Нанести на паски, поки не застигла. Застигаючи, глазур стає глянцевою, злегка просвічується.

В цукрову пудру додати приблизно 2 столові ложки апельсинового соку і перемішати до стану пасти. За необхідності додати ще трохи соку для потрібної вам консистенції. Можна відразу додати трохи цедри в глазур, а можна спочатку полити глазур'ю паску і лише потім посипати зверху цедрою.

Глазур для пасок на білках із желатином Потрібно: 1 білок, 3 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка желатину, 2 ст. ложки води.

Щоб прибрати бульбашки повітря з глазурі, просто перед покриттям пропустіть готову глазур через ситечко. Білкову глазур наносіть на паску одразу після її приготування, але не на гарячу. Для нанесення глазурі потрібно почекати, поки паска охолоне. Наносити глазур на паску можна силіконовим пензликом.





Така глазур щільно тримається на випічці і не обсипається. Наносити її потрібно поки глазур тепла, інакше вона застигне. 1. Желатин – 1 ч. л або 5 г. 2. Вода – 6 ст. л. 3. Цукор – 1 стакан. 4. Щіпка лимонної кислоти. Желатин залити 2 ложками холодної води. Іншу воду змішати з цукром і …