Цвітна капуста в духовці з сиром

Кумедні на вигляд і чудові на смак качани цвітної капусти не так чудово зберігаються, як її білокачанна родичка, а тому і займають дещо іншу сходинку в овочевий «табелі про ранги».

Зате в смакових перевагах, а особливо у дітвори, ніжні соковиті суцвіття помітно потіснили менш симпатичні листя белокочанки.

Якщо вже обумовлено, що свіжим на прилавках купити овоч вдається нечасто, то давайте мамою приготуємо з нього різних апетитних страв – побільше, та різноманітніші.

Цвітна капуста запечена в духовці з сиром – загальні принципи приготування

• У кулінарії використовують цілісні качани або розібрану по окремих суцвіттям цвітну капусту. Овоч ретельно промивають холодною або теплою водою. Якщо суцвіття дуже забруднені, качан замочують на деякий час у воді і тільки потім промивають.

• Спочатку видаляють всі листочки і відразу вирізують зіпсовані місця. Якщо для приготування потрібні суцвіття, качан розгортають ніжкою на себе і розрізають за нею навпіл. Потім акуратно ножем по черзі зрізують усе суцвіття, намагаючись не захоплювати, грубі стебла.

• Овоч перед запіканням бланшують в злегка присоленной воді. Цілісний качан або одні лише суцвіття опускають в інтенсивно киплячу воду, знову доводять до кипіння, потім зменшують нагрівання і варять не більше 10 хвилин. Щоб зберегти всі корисні та поживні речовини, рідини багато не наливають. Вона повинна лише злегка прикривати капусту. Після цього овоч охолоджують і обсушують, виклавши в друшляк.

• Для запікання беруть тверді і ропні сорти сиру. Його подрібнюють теркою, руками або нарізають пластинками. Твердий сир використовують в основному для посипання сформованного страви, щоб на його поверхні утворилася рум’яна кірочка. Рассольными сирами перешаровують капустяні шари в запіканках.

• Страви із цвітної капусти ставлять запікати тільки в добре розігріту духовку. Температурний режим для всіх страв однаковий – 180 градусів, а тривалість приготування вказується в рецептурі.

Кольорова капуста, запечена в духовці з сиром, сметаною, вершками, яйцем, помідорами

Крім звичної для нас білокачанної капусти, у світі існує безліч різновидів цього корисного овоча. Цвітна капуста належить до категорії дієтичних овочів, з неї можна приготувати масу корисних, легенів і, що дивно, смачних страв, які сподобаються і людям, вимогливим до їжі, і любителям м’ясних, рибних страв.

1. Цвітна капуста в духовці — рецепти приготування
2. З яйцем і молоком
3. З брокколі
4. В клярі
5. З кефіром (дієтична)
6. З сиром і сметаною — покроковий рецепт
7. Рецепт з вершками
8. З курячою грудкою
9. З помідорами
10. Цвітна капуста в духовці під соусом Бешамель — відео
11. Поради і тонкощі приготування
12. Висновок

Цвітна капуста в духовці — рецепти приготування

Не всі люблять варену капусту, вважаючи її позбавленою смаку, а смажений овоч не кожному підходить із-за раціону харчування. Тому ідеальний варіант приготування кольорової капусти — це запікання в духовій шафі. При цьому способі готування в овочах зберігаються багато корисні речовини.

Запечена в духовці капуста – ідеальне блюдо для вечері, адже воно ніжне на смак і не перевантажує шлунок.

А готувати її можна в різних поєднаннях: з сиром, з грибами, різними овочами, з вершками і сметаною, а також з курячою грудкою, і всі ці страви однаково смачні і порадують вашу родину за сімейним столом.

З яйцем і молоком

Якщо ви хочете приготувати оригінальний гарнір до м’яса або риби, то приготуйте капусту з сирною скоринкою в молочному соусі. Це блюдо в міру соковите, хрустке і доведеться всім до смаку. Тому готуйте відразу, як можна більше. Втім, це блюдо буде чудово і без будь-яких додавань, особливо якщо приготувати до нього легкий салатик зі свіжих овочів.

• Капуста – 0,5 кг,
• Твердий сир – 150 г,
• Молоко – 250 р,
• Курячі яйця – 2 шт,
• Борошно – 3 ст. л.,
• Масло вершкове – 50 г,
• Сіль і спеції за смаком.

Якщо капуста свіжа то її потрібно варити не більше 2-х хвилин, якщо заморожена, то не більше десяти хвилин.

Масло розігріти на сковороді, а потім обсмажити на ньому муку до золотистого кольору. Яйця збити з молоком в однорідну масу і влити тонкою цівкою на сковороду, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.

Зварені суцвіття капусти відкинути на друшляк і дати воді повністю стекти, а потім покласти в підготовлену форму. Залити молочним соусом і засипати тертим сиром.

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Чудовий запах готового страви сам скличе всіх в кухню.

Читайте також: Запечені печериці в духовці з сиром цілком: як приготувати, покроковий рецепт у фользі з фото

З брокколі

Брокколі та цвітна капуста – близькі родичі, тому запікаючи їх разом, ми тільки посилюємо смак кожного, підкреслюючи їх ніжність. Щоб смак цього блюда зробити більш виразним, у ньому використовують плавлений або твердий сир з часником. Від цього аромат і смак тільки виграють.

До початку готування запасіться такими продуктами:

• Брокколі та цвітна капуста – в рівних частках по 0,5 кг,
• Сир – 150 г (можна замінити двома плавленими сирками з гострим смаком),
• Сметана – 300 г,
• Часник -2-3 зубці,
• Сіль і спеції за смаком.

Відварені або трохи протушкувалися капустяні суцвіття помістити в змащену маслом форму. В окремому посуді змішати тертий сир, сметану, подрібнений часник, сіль і спеції. Залити цією сумішшю овочі, випікати півгодини, поки не утвориться золотисто-коричнева скоринка.

В клярі

Це просте, бюджетна, але дуже смачне і приваблива на вигляд страву. Його можна подавати у вигляді самостійного оберігала до вечері, а можна і як гарнір до гарячого.

• Візьміть 1 качан капусти,
• Повний стакан тертого сиру,
• Куряче яйце – 1 шт,
• Панірувальні сухарі – 2 ст. л.,
• Сіль, перець, часник за смаком.

Суцвіття капусти відварити або пробланшировать не більше 2-3-х хвилин, а потім помістити в друшляк, дати стекти зайвої рідини.

В окремій мисці змішати сухарі, сир, роздавлений часник (можна замінити часниковим порошком), а яйце збити до піни. Кожне суцвіття вмочати спочатку в яйце, а потім у суху суміш. Потім викладати на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Духовку розігріти до 200 градусів, потім випікати страву протягом 20 хвилин.

З кефіром (дієтична)

Якщо ви твердо вирішили схуднути і сіли на строгу дієту, то приготуйте собі це смачне і корисне блюдо. Ви зрозумієте, що і на дієті можна смачно харчуватися.

• Капуста – 0,6 кг,
• Знежирений кефір – 150 г,
• Сир твердий – 50 г,
• Яйце – 1шт,
• Сіль за смаком (можна замінити 1 ч. л. лимонного соку).

Капусту відваріть не більше 3-х хвилин, розберіть на суцвіття і розкладіть в деко. Залийте зверху кефіром, збийте яйце і змішайте з тертим сиром і також розподіліть по поверхні страви. Не забудьте підсолити.

Запікайте 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

З сиром і сметаною — покроковий рецепт

Капуста, приготовлена зі сметаною — надзвичайно смачна, оскільки сметана пом’якшує різкий овочевий смак і надає йому ніжність та соковитість. Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт.

Інгредієнти для страви:

• Качан капусти – 1шт,
• Сметана – 400 г,
• Куряче яйце — 2 шт,
• Сир — 100 г, (краще взяти твердий),
• Сіль, спеції.

Читайте також: Перець, фарширований морквою і цибулею в томаті

Приготування:

1. Капусту вимити, почистити і розділити на дрібні суцвіття.
2. Відварити не більше семи хвилин в солоній воді.
3. Приготувати заливку. Для цього у мисці змішати сметану, яйця, спеції, сіль.
4. У ємність для запікання викласти суцвіття капусти і влити сметанную заливку.
5. Сир натерти на дрібній тертці і посипати капусту.
6. Запікати в розігрітій духовці півгодини.

ВАЖЛИВО: потрібно розігрівати духовку попередньо до 180-200 градусів.

Рецепт з вершками

Цей рецепт дозволить вам подати на стіл не просто овочеве блюдо, а справжній шедевр кулінарного мистецтва. Воно хоч і готується без м’яса і зайвих жирів, але виходить таким ніжним і апетитним, що зникне вмить зі столу.

Інгредієнти:

• Качан капусти середнього розміру – 1шт,
• Сир – 200 г,
• Вершки – 60 г,
• Яйця -2 шт,
• Сіль.

Вимиту і почищений капусту, розділіть на крейді суцвіття і відварити протягом п’яти хвилин.

В окремому посуді збийте яйця з вершками і сіллю. Сир натріть на дрібній тертці і додайте до суміші. Можете використовувати будь-які сподобалися вам спеції.

У форму, змащену рослинним маслом, викладіть відварені суцвіття, залийте вершково-яєчною сумішшю і поставте в духовку на півгодини. Не забудьте духовку попередньо розігріти до 200 градусів.

З курячою грудкою

Куряче м’ясо – дієтичне, легкий і дуже смачне, воно поєднується з будь-якими овочами і його можна готувати в будь-якому вигляді. Куряча грудка з кольоровою капустою — це ще одне дієтичне блюдо, яке не соромно подати до святкового столу.

Якщо ви хочете ще зменшити калорійність цієї страви, то замініть курячу грудку індички. На гарнір можна подати рис на пару.

• М’ясо курки – 0,4 кг,
• Капуста – 0,4 кг,
• Сметана (нежирна)- 150 г,
• Цибуля – ріпка – 1 шт,
• Зелень кропу — за смаком,
• Сіль, спеції за смаком.

Відварити суцвіття капусти протягом 2-х хвилин. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на сковороді до м’якості.

М’ясо порізати на невеликі шматочки, покласти в сковороду і протушкувати ще 10 хвилин.

У змащену маслом форму викласти капусту, залити половиною від усієї сметани, посолити і приправити спеціями, потім викласти філе, залити залишилася сметаною і трохи посолити. Зверху можна посипати зеленню.

Запікати в духовці протягом 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

З помідорами

Таке блюдо буде дуже легким, адже всі ці овочі мають дуже низьку калорійність, і його можна буде використовувати як гарнір до гарячого.

• Капуста – 1 качан,
• Помідори середнього розміру – 2 шт,
• Болгарський перець – 2 шт,
• Часник — 2 зубчики,
• Твердий сир – 150 г,
• Яйця – 3 шт,
• Сметана (жирність 15%)- 250 г,
• Рослинна олія для змащування форми
• Зелень кропу і петрушки — за смаком,
• Сіль і спеції за смаком.

Читайте також: М’ясо по-французьки в духовці — прості і смачні рецепти

Приготування:

1. Капусту відварити, попередньо розібравши на суцвіття протягом 6 хвилин. Потім викласти в підготовлену форму для запікання, змащену олією.
2. Перець почистити і нарізати великою соломкою. Помідори нарізати дрібними шматочками. Підготовлені овочі викласти поверх капусти.
3. Приготуємо заливку. У мисці змішати яйця зі сметаною, додати сіль і спеції. Туди ж відправити часник, який можна натерти на дрібній тертці або нарізати соломкою.
4. Овочі заправити заливкою і посипати зверху зеленню.
5. Потім шматочок сиру натерти на дрібній тертці і засипати овочі.
6. Готувати в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Цвітна капуста в духовці під соусом Бешамель — відео

Поради і тонкощі приготування

Щоб приготувати смачну страву, потрібно правильно вибрати овочі. Колір качана повинен бути білим з ледь помітною зеленню, а суцвіття – ніжно-зеленими і пружними.

Цвітна капуста чудово зберігається в замороженому вигляді, і після розморожування не втрачає свої смакові і корисні якості. АЛЕ для приготування будь-якої страви з розмороженої капусти її потрібно обов’язково відварити.

Для цього вилок капусти спочатку миють, а потім розбирають на дрібні суцвіття. В зручній для варіння каструлі закип’ятити підсолену воду, а потім покласти туди капусту. Варити її потрібно не більше 10 хвилин, інакше суцвіття перетворяться в ганчірку і втратять свій смак.

Експерти вважають, що якщо варити в мінеральній воді або додати у воду трохи лимонної кислоти, то смак вийде ніжніше, а якщо додати ще й половину чайної ложки цукру, то капуста збереже свій дивовижний ніжний колір. І не треба при варінні закривати каструлю кришкою.

Коли готуєте кляр для капусти, то сир потрібно натирати на самій дрібній тертці, а якщо ви хочете зробити кляр погустіше, то додайте трохи борошна. До речі, якщо додати кукурудзяну муку, то страва вийде ще смачніше і корисніше.

Висновок

Лікарі – дієтологи вже давно б’ють тривогу з приводу збільшення відсотка людей із зайвими кілограмами. Крім того, сучасна людина захоплюється фаст-фудом і їсть багато м’ясних, жирних і солодких страв, нехтуючи овочами. Вважається, що овочі не їжа, а легкий перекус. Але страви, приготовані з любов’ю і фантазією, власними руками з цвітної капусти в різних поєднаннях переконають навіть найзавзятіших м’ясоїдів і змусять їх повірити, що і без м’яса можна смачно поїсти.