Чи можна їсти річкових раків

0 Comments

Чи корисно їсти раків варених

Раки – це безхребетні тварини, що мешкають у прісних водоймах. М’ясо цих членистоногих широко використовують у кулінарії, тому їх розведенням займаються жителі багатьох країн. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, наскільки високою є калорійність раків і чим вони корисні.

М’ясо раків вважається хорошим джерелом легкозасвоюваного білка. Крім того, у ньому практично відсутні жири. Так, у складі ста грамів продукту є:

  • 15,97 г білка.
  • 0,95 г жирів.
  • 1,2 г вуглеводів.
  • 82,24 г води.

М’ясо цих членистоногих багате багатьма корисними вітамінами та мінералами. У ньому міститься велика кількість калію, фтору, заліза, хрому, фосфору, селену, магнію, кобальту, сірки та кальцію. Також у ньому присутні вітаміни групи B, D, PP, K, E та C. Тим, кого цікавить калорійність раків, не завадить дізнатися, що в них практично немає холестерину, зате є багато йоду та органічних кислот. Що стосується хітинового панцира, то він багатий на різні біологічно активні речовини. Причому багато хто з них відрізняється унікальними властивостями.

Енергетична цінність ста грамів продукту становить всього 76 кілокалорій, тому його можна їсти, не боячись погладшати. Це зумовлено тим, що в ньому міститься менше одного відсотка жиру. У ста грамах відвареного ракового м’яса в середньому є 97 ккал. Цікаво, що енергетична цінність цього продукту багато в чому залежить від того, як він був приготовлений. Так, раки, зварені в молоці або пиві, будуть трохи калорійнішими за тих, яких поміщали в каструлю з киплячою водою.

Розібравшись, якою є калорійність річкових раків, спробуємо пояснити, за що цінується їхнє м’ясо. Дуже часто медики рекомендують вводити його в раціон тих, у кого виникла потреба у вживанні загального тонусу організму та зміцненні нервової системи. Також цей продукт показаний людям, які мають проблеми з печінкою, судинами та серцем.

Встановлено, що регулярне вживання м’яса цього членистоногого сприяє поповненню дефіциту йоду в організмі. Крім того, воно прискорює процес виведення шлаків та токсинів, а також активізує обмін речовин.

Зрозумівши, якою є калорійність раків, необхідно розібратися, кому протипоказано їх вживання. Слід зазначити, що цей продукт може спричинити алергічні реакції. Тому його треба виключити з раціону людей, які страждають на непереносимість білка та інших компонентів, присутніх у раковому м’ясі.

Не можна вживати цей делікатес людям, які мають серйозні проблеми зі щитовидною залозою, оскільки надлишок йоду може посилити захворювання. Незважаючи на те, що в самому продукті міститься мінімум калорій, дієтологи не радять вживати пиво з раками тим, хто бажає позбутися зайвих кілограмів.

Ракове м’ясо вважається цінним дієтичним продуктом. Воно входить у двадцятку найкращих для боротьби із зайвою вагою. Тим, хто вже зрозумів, якою є калорійність раків варених, буде цікаво, що за поживними характеристиками вони випереджають устриць і креветок.

У деяких дієтах, націлених на схуднення, раковим м’ясом можна замінити один із прийомів їжі. Крім того, його використовують для приготування низькокалорійних закусок та салатів. Особливу користь приносить цей продукт у поєднанні з квасолею, огірками, кабачками, шпинатом, броколі, яблуком та відвареною рибою.

Для приготування восьми порцій цієї страви потрібно заздалегідь подбати про інгредієнти. На вашій кухні має бути:

  • 1,2 кілограми раків.
  • Два яєчні жовтки.
  • По одній морквині та цибулині.
  • Селера.
  • 100 мілілітрів бренді.
  • 200 г вершкового масла.
  • Половина літра білого вина.

Що стосується спецій, то в даному випадку рекомендується використовувати сіль, лавровий лист, кайенський перець, чебрець і чебрець.

Відразу зазначимо, що калорійність раків, варених у такий спосіб, досить висока. У ста грамах готової страви міститься 149 ккал. Спочатку потрібно зайнятися овочами. Їх слід помити, очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. Для приготування соусу в розігріту каструлю поміщають 25 мл олії та додають до нього овочі, лавровий лист та чебрець. Посуд накривають кришкою і залишають на невеликому вогні до готовності моркви, селери та цибулі.

Раків змащують топленим маслом, солять, перчать, поливають бренді, підпалюють та додають вино. У ту ж ємність поміщають овочі, що приготувалися, воду і варять протягом десяти хвилин. Після цього раків перекладають на тарілку і, не чекаючи, поки вони охолонуть, поливають соусом на основі бульйону, в якому вони варилися, і двох яєчних жовтків.

На один кілограм членистоногих вам знадобиться щонайменше півтора літра води, кілька горошинок чорного перцю, великий пучок кропу і півтори столові ложки солі. Перед приготуванням раків потрібно добре промити. Робити це бажано під сильним тиском холодної проточної води.

На плиту ставлять велику каструлю, заповнюють її рідиною та включають вогонь. Після закипання води туди додають горошини чорного перцю, сіль та кріп. Причому останній не треба подрібнювати. Його кладуть прямо цілими гілочками, завдяки чому готове м’ясо раку набуде приємного насиченого аромату.

Після закипання води зі спеціями в каструлю відправляють членистоногих та варять їх на максимальному вогні. У середньому цей процес займає близько півгодини. Про ступінь готовності можна судити з відтінку ракових панцирів. Вони мають стати яскраво-червоними.

Готову страву перекладають в іншу ємність та заливають бульйоном, у якому воно варилося. Як прикраса часто використовується кріп і салатне листя. Тим, хто хоче зрозуміти, яка калорійність раків, приготовлених за цим рецептом, буде корисно дізнатися, що в ста грамах цієї страви міститься близько 97 ккал. Відварений продукт не можна відразу виймати з бульйону. М’ясо обов’язково має настоятися, тоді воно стане м’якшим.

Категорично заборонено варити мертвих раків. Вже перші години після загибелі членистоногих у тому організмі починаються процеси розкладання. Внаслідок цього м’ясо наповнюється отруйними речовинами. Вживання в їжу такого продукту загрожує серйозними проблемами зі здоров’ям.

Цей рецепт підійде любителям солоненьких огірків, які не знають, що робити з розсолом, що залишився. Як правило, його просто виливають. І даремно, адже в ньому можна приготувати справжній делікатес. Пиво з раками, звареними в такий незвичайний спосіб, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок. Що стосується калорійності страви, приготовленої за цим рецептом, то вона становитиме близько 110 ккал, що трохи вище за середні показники. Таке збільшення пояснюється тим, що в його складі є такий жирний продукт, як сметана.

Для приготування даної страви підходять живі членистоногі, що активно ворушаться. При виборі бажано віддавати перевагу великим екземплярам, ​​які були виловлені до початку сезону линьки, оскільки їхнє м’ясо буде на порядок поживнішим і смачнішим. Їх потрібно попередньо помити в холодній проточній воді і зварити традиційним методом. Після того, як панцирі раків змінять колір і стануть яскраво-червоними, рідину, що знаходиться в каструлі, потрібно вилити, а замість неї додати огірковий розсіл. Дочекавшись закипання посуду, туди необхідно відправити п’ять столових ложок сметани. Через вісім хвилин готових раків можна переміщати у глибоку страву. Їх подають до столу у гарячому вигляді та обов’язково залитими розсолом, що використовувався для варіння.

Раки вже багато століть є найпопулярнішим продуктом харчування. У річкових і морських раків дуже ніжне м’ясо, а хімічний склад водних жителів багатий на корисні вітаміни і мінерали. Приємне і поживне м’ясо здатне задовольнити різні гастрономічні уподобання.

М’ясо раків містить багато повноцінного білка, який легко засвоюється організмом. Раки корисно вживати за різних захворювань. Завдяки введенню цього продукту в харчовий раціон, можна покращити самопочуття людей із слабкими судинами, хворобами підшлункової залози, нирок та серцевої системи.

Вживання м’яса раків стимулює роботу жовчовивідних шляхів та покращує роботу печінки. При систематичному введенні в меню цей продукт допоможе налагодити нормальне функціонування шлунка.

Примітно, що в раках міститься багато вітамінів, проте відсутня шкідливий для організму холестерин.

Іншими корисними властивостями м’яса раків є:

  • велика кількість біологічно активних речовин;
  • поліпшення самопочуття людей із радіаційних зон зараження;
  • зміцнення організму; відновлення сил після хвороби;
  • профілактика хвороб щитовидної залози

Щоб насолодитися найсмачнішим м’ясом раків, краще купувати їх в осінньо-весняний період. Також слід пам’ятати, що раки будуть корисні людям після операції, а також тим, у кого є рак.

У народній медицині широко використовується панцир раку. Наприклад, із нього готують настоянку на спирту. Ця настойка оптимізує відновлення тканин у жінок, які страждали на рак молочної залози. Також із подрібненого панцира раку готували різні зілля, які допомагали відмовитися від куріння, алкоголізму та інших шкідливих звичок.

Раків можна використовувати для профілактики захворювань щитовидної, серцевої недостатності, при захворюваннях нирок, печінки. М’ясо раків вважається цінним дієтичним продуктом: у ньому міститься мало калорій та жирів, зате є достатня кількість білків, які є джерелом енергії та будівельною основою для клітин організму.

У раках міститься невелика кількість насичених жирів та вуглеводів. У цьому продукті можна їсти лише шию, яка розташована у черевці водяного мешканця. Раки не мешкають у забруднених водоймах, тому в них не містяться шкідливі речовини, які можуть завдати шкоди організму. Це не означає, що можна щодня їсти цю їжу. Надмірне вживання може стати причиною появи алергічних реакцій.

Також рак не містить канцерогенів: навпаки, у цьому продукті є речовини, які знижують ризик розвитку ракових пухлин.

У 100 г морських раків міститься 90 ккал (4,5% добової норми). На 100 г річкових раків припадає 97 ккал (4,85% добової норми).

Об `ємМаса (г)Калорійність морські/річкові (ккал)
1 чайна ложка87,2/7,76
1 столова ложка2018/19,4
1 склянка (200 мл)290261/281,3
1 склянка (250 мл)380342/368,6

Назва елемента

Кількість (на 100 г)
МорськіРічкові
Білки20,344,1
Жири1,32,3
Вуглеводи10,4
Насичені жирні кислоти1,660,56
Поліненасичені жирні кислоти1,670,83
Мононенасичені жирні кислоти0,280,14

Не можна вживати вже мертвих раків, інакше можуть виникнути проблеми зі здоров’ям і навіть отруєння цим продуктом. Раки не підходять для вживання при індивідуальній непереносимості препарату або хворобах щитовидної залози. Також краще відмовитися від м’яса раків, якщо спостерігається алергія на рибу чи морепродукти.

Вагітним краще відмовитися від вживання раків або вводити їх харчовий раціон якомога рідше. Це зумовлено ризиком появи алергічних реакцій.

Незважаючи на біологічну цінність раків, варто обмежити споживання цього продукту в період виношування плода та на час годування груддю.

Грудничкам заборонено давати цю їжу навіть у невеликих дозах. Причиною знову-таки є висока ймовірність появи алергічної реакції.

Назва вітаміну

присутні вітаміни D, Е, К та групи В, а також мінерали – магній, фосфор, кобальт, залізо, сірка, калій та інші, які зумовлюють властивості цього членистоногого стимулювати процеси метаболізму та покращувати роботу підшлункової залози, шлунка, печінки, нирок та серця Користь варених раків полягає в їх здатності виводити з організму важкі метали і радіонукліди, тому їх радять активно включати в раціон у тому, чиє здоров’я постраждало в зоні радіоактивного зараження. Членистоногі є відмінною профілактикою хвороб щитовидної залози, а ще загальнозміцнюючу дію, у зв’язку з чим рекомендовані особам після операцій та тяжких хвороб.Є думка, що вони можуть допомогти поправити здоров’я жінок, які страждають від онкології молочної залози. Існує навіть рецепт приготування настойки на спирту з використанням панцира цього членистоногого, що допомагає відновити ушкоджені тканини грудей. А ще це зілля використовують для боротьби зі шкідливими звичками. Користь і шкода раків непорівнянні. Протипоказань до їх вживання практично немає, якщо звичайно людина не страждає від
алергії на цей продукт. З цієї причини м’ясо членистоногих не рекомендують давати маленьким дітям. Раки можуть зашкодити тільки в тому випадку, якщо при варінні членистоногі були вже мертві. Крім того, їх не радять готувати в алюмінієвому посуді і тримати там після приготування, так як це може негативно позначитися на якості продукту. Багато хто цікавиться, як варити раків будинку? Треба сказати, що рецептів приготування членистоногих існує безліч. Хтось не визнає жодних вишукувань і вважає, що у воді мають бути лише сіль та кріп. Хтось воліє
експериментувати і шукати спосіб приготування, що дозволяє істотно покращити смак готового продукту. Пам’ятайте, що кидати членистоногих потрібно в киплячу воду! І якщо в процесі варіння деякі з них спливуть, роздмухуються з виділенням неприємного запаху, то можна зробити висновок, що на момент варіння раки були мертві і вживати їх в їжу не можна. Як правильно варити раків? Універсального рецепту немає. Хтось замість води використовує пиво, хтось не уявляє цього водного мешканця без лимона, а для когось немає нічого гіршого забивати смак його м’яса чимось ще. Довівши воду до кипіння, необхідно приступити до занурення членистоногих у вируючу рідину, причому по одному і вниз головою. Якщо засипати їх усім скопом,
це знизить показники температури води, кипіння припиниться і раки повзатимуть по дну, помираючи довго і болісно. Це недоцільно не тільки з гуманних міркувань, але й тому, що це негативно позначиться на якості м’яса. Скільки варити раків після закипання? Членистоногі повинні нудитися в каструлі 10-15 хвилин, причому без кришки. Періодично їх потрібно помішувати. Скільки хвилин варити раків, ми вже сказали, але якщо ви забули засікнути час, орієнтуйтеся на колір панцира. Як тільки він стане яскраво-червоним, плиту можна вимкнути і вийняти членистоногих з каструлі, хоча досвідчені користувачі рекомендують потримати їх у ємності ще хвилин 20, щоб вони встигли ввібрати в себе смак і аромат спецій, що використовуються. Ось кілька рецептів приготування:

  • Воду в каструлі посолити із розрахунку 1 ст. л. на літр рідини. Додати суміш перців, лавровий лист, кріп та половину середньої цибулини. Закип’ятити, кинути раків, а через 10-15 хвилин вимкнути плиту і залишити членистоногі ще на 20 хвилин під кришкою. Після цього вийняти і подавати на стіл;
  • Вилити в каструлю світло пиво, додавши солі з розрахунку 1 ст. л. на 1 літр пінного напою. Як закипить, кинути раків. Варити близько 5-10 хвилин і також дати 20 хвилин часу настоятися. Після виймати та викладати на блюдо, прикрашаючи зеленню та часточками лимона;
  • Відварити членистоногих у підсоленій воді протягом 10 хвилин, а потім влити огірковий розсіл із розрахунку 1 склянку на 2 літри рідини. Доварити у цьому розчині ще 5 хвилин. Після одразу вийняти і подавати на стіл.

Ось і всі поради, і рекомендації. Готові раки довго не зберігайте: їх потрібно з’їсти протягом 12 годин. Приємного апетиту! Річковий рак – вид десятиногих ракоподібних з інфразагону Astacidea. Тіло складається з головогруди та плоского членистого черевця. Головогрудь складається з двох частин: передньої (головної) та задньої (грудної), які зрослися між собою. Спереду на головному відділі є гострий шпилька. У поглибленнях з боків шипа на рухомих стеблинках сидять опуклі очі, а спереду відходять дві пари тонких вусиків: одні короткі, інші довгі. Клішні річковий рак використовує для захисту та нападу. Черевце раку складається з семи члеників, має п’ять пар двогіллястих кінцівок, які служать для плавання. Шоста пара черевних ніг разом із сьомим черевним сегментом утворює хвостовий плавець. Самці більші за самок, мають більш потужні клешні, також у самок членики черевця помітно ширше, ніж головогруддя. При втраті кінцівки, після линяння відростає нова. Забарвлення змінюється, залежно від властивостей води та місця проживання. Найчастіше забарвлення зеленувато-бурого кольору, коричнево-зелений або синюво-коричневий. Поширений в прісних водоймах на всій території Європи. Його можна зустріти в прісній чистій воді: річки, озера, ставки, швидкі або проточні струмки (глибиною 3-5 м і з западинами до 7-12 м). Полює річковий рак уночі. Вдень ховається в укриттях (під камінням, корінням дерев, в норах чи будь-яких предметах, що лежать на дні), що охороняється від інших раків. Роє нори, довжина яких може досягати 35 см. Влітку живе в дрібній воді, взимку перебирається на глибину, де грунт міцний, глинистий або піщаний. З найдавніших часів раки широко використовуються людиною. Залишки панцирів річкових раків знайдено у так званих «кухонних купах» неоліту. В основному раки обробляються варінням у підсоленій воді, і придбавши своєрідний червоний відтінок і апетитний запах подаються до столу приправлені зеленню (кропом, петрушкою, селерою та ін.). При варінні річкових раків (і взагалі ракоподібних) вони червоніють. Зміна фарбування покривів ракоподібних пояснюється тим, що в них міститься дуже велика кількість каротиноїдів. Найчастіше зустрічається в покривах ракоподібних пігмент – астаксантин, у чистому вигляді має насичений яскраво-червоний колір. До термообробки, і в живих раків, каротиноїди пов’язані з різними білками, і колір тварини зазвичай синюватих, зелених і бурих тонів. При нагріванні з’єднання каротиноїдів і білків легко розпадаються і звільнений астаксантин надає тілу тварини насичений червоний колір. При цьому м’ясо ущільниться, і легко відставатиме від панцира; Крім того, можна буде використовувати і печінку раків. Основний обсяг поживного м’яса раків знаходиться в черевці, і трохи менша його кількість у клешнях. М’ясо раку біле з рідкісними рожевими прожилками, поживне і має чудовий смак. За складом воно містить велику кількість білка, і мінімальний вміст жирів. М’ясо річкового раку є високоякісним дієтичним і смачним продуктом, легко засвоюється, містить велику кількість білків до 16%, кальцію, вітамінів E і В12 і мінімум калорій, жирів і холестерину. , стає очевидним, що річковий рак не є рекордсменом, хоча і перевищує ряд харчових крабів. Іншими словами, у дорослому річковому раку мало м’яса. Якщо кілограм цілісних креветок вміст м’яса близько 400 грам, то в кілограмі річкових раків ледь 100-150 грам (черевце і клешні), в той же час річкові раки приблизно в 3-4 рази дорожчі. Ймовірно, саме споживання річкових раків в основному тримається на досить привабливому зовнішньому вигляді всіляких страв, прикрашених вареними раками, і від частини давніми традиціями. . Необхідний скляний посуд. Якщо використовують линялих раків, їх просто розділяють на частини і прямо чіпляють на гачки. Ті, що зберігалися при зниженій температурі і не встигли злиняти раків приблизно за добу переносять у тепле приміщення і кладуть у воду, щоб вони встигли злиняти. Пояснюється це тим, що в нього досить унікальний хімічний склад. Часто дієтологи рекомендують утриматися від активного вживання м’яса раку тим, у кого є проблеми зі щитовидною залозою. Цей пункт лікаря завжди підкреслюють, оскільки люди, думаючи, що велика кількість йоду позитивно позначиться на хворобі, часто їдять занадто багато. Для лікування проблеми він не годиться. Важливим є і спосіб приготування раків. Так, варити можна тільки свіжих раків. Якщо опустити цей момент, можна отримати серйозні проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Професіонали не рекомендують поміщати приготовані раки в посуд з металу. Пояснюється це просто – у складі багато сірки. Цей елемент «допомагає» продукту чорніти і швидко псуватися. Тому скло – найкращий матеріал для тривалого та безпечного зберігання раків.

А ви знаєте, як правильно та смачно приготувати раків? Спробуйте рецепт з цього відео. Поряд з іншими річковими мешканцями раки вже давно є популярним блюдом у багатьох країнах, у тому числі в України. І важливу роль тут відіграли не лише доступність та поживна цінність, а й користь раків. Раки взагалі і раки варені: чим корисні ці членистоногі? Розбираємось. Звичайно, перш за все варені раки корисні завдяки наявності в них великої кількості білка. Це особливо оцінять спортсмени та люди, які воліють вести здоровий спосіб життя. Судіть самі – кожні 100 грамів варених раків містять майже 16 грам легкозасвоюваного білка при порівняно невеликій калорійності (менше 100 ккал) і практично повній відсутності жиру. мало. Словом, м’ясо раків – це один із цінних дієтичних продуктів. І так, якщо ви боретеся із зайвою вагою, його поява у вашому раціоні може принести значну користь. І все, що вам потрібне – це живі раки; корисно, смачно приготувати їх вам допоможуть наші рецепти. Просто замініть м’ясом раку один із прийомів їжі і вже через деякий час ви побачите результат. Ще один приємний бонус: регулярне поїдання раків сприяє нормалізації роботи шлунка та травної системи загалом. Якщо, звичайно, не супроводжувати їх непомірним вживанням пива – в цьому випадку вся користь раків ризикує зійти нанівець. Насамперед, йдеться про вітаміни B1 та B2. Варені раки, користь яких безпосередньо пов’язана з ними, мають досить високий вміст цих вітамінів (у відсотковому співвідношенні від добової норми). Вітаміни групи B дуже важливі для підтримання нормальної життєдіяльності людини, саме вони відповідають за енергетичний обмін організму. Які вітаміни у варених раках є ще? Декілька вкрай важливих вітамінів, що містяться в раках у достатній кількості, – це вітаміни A, E і PP (також відомий як ніацин, або нікотинова кислота). Вітамін А необхідний для захисту організму, він прямо впливає на ріст і зміцнення кісток, волосся і зубів. Вітамін E відомий як вітамін краси, а нікотинову кислоту ще називають «вітаміном спокою», завдяки їй відновлюється робота нервової системи, а заразом зміцнюються судини та виводяться токсичні елементи. Загалом, користь раків незаперечна – деякі медики навіть рекомендують цей продукт своїм пацієнтам для зміцнення організму та підтримки загального тонусу. Що ж до мінералів, тут варені раки також демонструють масу корисних властивостей – наприклад, у них міститься багато фосфору, заліза, магнію, кальцію та калію. Всі ці елементи необхідні для повноцінного обміну речовин, а 200-300 г варених раків можуть забезпечити добову норму деяких з них. Чи корисні варені раки дітям? Так, але тільки в невеликих кількостях і починаючи з п’яти років (у зовсім маленьких дітей вони можуть спровокувати алергічну реакцію). ставлення до цього продукту може спричинити алергію. Тому щоб варені раки принесли користь вашому організму, дотримуйтесь помірності. І звичайно, щоб зберегти користь та вітаміни у варених раках, важливо знати секрети їх правильного зберігання та приготування. Бажаєте знати, як правильно варити раків? М’ясо річкових і морських раків стали вживати вже кілька століть тому. Насамперед цей продукт потрапив на стіл тому, що популяція цього виду членистоногих була дуже поширена. У середні віки привілей поласувати ніжним делікатесом належав лише аристократичному колу. Доступність м’яса зробила продукт дуже популярним серед різних соціальних верств населення. До цього продукту немає однозначного відношення в суспільстві. Хтось вважає шийку та клешні членистоногого вишуканим делікатесом. А хтось повністю відкидає цю їжу через бридливість або за релігійними переконаннями. Ракові шийки та клешні вже давно стали незамінною закускою до пінистого напою – пива. Кулінарія теж не стала нехтувати цим продуктом. З нього готують супи та салати, які користуються великим попитом. І, тим не менш, такий популярний і затребуваний продукт викликає багато суперечок. Думки прихильників цього делікатесу поділяються. Одних просто влаштовує ніжний, солодкуватий смак м’яса. Іншим обов’язково хочеться знати, наскільки корисний цей продукт і чи може він принести шкоду здоров’ю? Такі суперечки можуть виникати через те, що раки воліють жити і розмножуватися в чистих водоймах. Одночасно достовірно відомо, що ці членистоногі харчуються не тільки водоростями, хробаками та комахами. Але, як би там не було, м’ясо морських і річкових раків містить у собі цілий список поживних речовин, до яких входять:

  • Білки.
  • Жири.
  • Вуглеводи.
  • Жирні кислоти.
  • Ретинол (вітамін А).
  • Тіамін (вітамін В 1 ).
  • Рибофлавін (вітамін В 2 ).
  • Аскорбінова кислота (вітамін С).
  • Токоферол (вітамін Е).
  • Ніацин (вітамін РР).
  • Магній.
  • Натрій.
  • Мідь.
  • Фтор.
  • Селен.
  • Калій.
  • фосфор.
  • Кобальт.
  • Сірка.
  • Хром.
  • Йод.
  • Кальцій.
  • Залізо.

Панцир членистоногого містить унікальну речовину хітин. Поряд з іншими складовими він наділяє цю частину тіла раку дивовижними властивостями. Ніжний і ситний делікатес цінується не тільки за свої смакові якості. Низький вміст жирів та вуглеводів робить цей продукт дієтичним. Тому його без побоювання можуть вживати ті, хто стежить за своєю фігурою або охочі скинути зайві кілограми. М’ясо раків багате на протеїни, які легко засвоюються організмом. Ця якість дозволяє включати продукт до раціону спортивного харчування. Він швидко вгамовує голод, даючи відчуття насичення. І в той же час, маючи низьку калорійність, не загрожує ожирінням або надмірною масою тіла. Завдяки цінному поживному складу, м’ясо раків рекомендують вживати людям, які перенесли тяжке захворювання або хірургічне втручання. Цей продукт допоможе ослабленому організму набрати сили, необхідні для повного одужання.

  • Захворювання серцево-судинної системи.
  • Порушення печінкових функцій.
  • Розлади центральної нервової системи.
  • Наявність у організмі вільних радикалів.
  • Розвиток онкологічного захворювання.
  • Занепад сил, загальна слабкість.
  • Ломкість судин.
  • Отруєння токсинами.
  • Реабілітаційний період після променевого опромінення.

Вміст у продукті йоду підвищує тонус та зміцнює імунітет. А також є профілактикою розвитку захворювання щитовидної залози. Хітинове покриття раків, хоч і не їстівне, теж входить у розряд корисних речовин. Воно має антисептичну властивість і успішно застосовується у фармацевтичній промисловості для виготовлення медичних препаратів. Зокрема, цей компонент використовують при виготовленні капсул з лікарськими засобами. У народній медицині настояні на спирту або горілці висушені панцирі раків застосовуються для лікування онкологічних захворювань. Крім цього, з хітину виготовляється хітозан, який знайшов своє застосування у сільському господарстві (активні добавки до кормів). Іншим призначенням хітозану стала косметична промисловість. Косметичні засоби з додаванням цього компонента мають зволожуючий та омолоджуючий ефект. Деяким людям важко буває стримувати себе побачивши смачну їжу. Проте, будь-яке переїдання може призвести до неприємних наслідків. Крім відчуття дискомфорту, будь-яка, навіть найсмачніша їжа, може заподіяти шкоду здоров’ю. Так, наприклад, збагачене йодом м’ясо раків, служить відмінним профілактичним засобом від захворювань щитовидки. Однак, при вже наявному захворюванні цього органу делікатес необхідно вживати з особливою обережністю. А у разі важкої форми захворювання взагалі виключити його з раціону. Причиною відмови від делікатесного продукту є схильність організму до алергії на деякі види їжі. М’ясо раків може спровокувати алергічну реакцію. Іншим застереженням може бути можливість харчового отруєння. Для того, щоб уникнути токсикозу, необхідно дотримуватися деяких правил і запобіжних заходів:

  • Не можна вживати м’ясо мертвих членистоногих навіть у вареному вигляді.
  • Для приготування варених раків категорично не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Готовий продукт найкраще зберігати в холодильнику, скляному або емальованому посуді.

Любителям вишуканого делікатесу не варто забувати про те, що будь-яка зневага нормою загрожує неприємними наслідками. Бажаючим використовувати корисні властивості продукту в лікувальних цілях є необхідність проконсультуватися у лікаря. Рішення почати самолікування може призвести до непередбачуваних наслідків. Раки – це делікатес, який звикли вживати як смачне доповнення до пива, пікантну добавку до салатів. Але крім високих смакових якостей, аналізований продукт має багато корисних властивостей. Харчова (поживна) цінність 100 г:

  • Калорійність: 76 кКал
  • Білки: 15,5 гр
  • Жири: 1 гр
  • Вуглеводи: 1,2 гр
  • Вітамін A: 0,015 мг
  • Вітамін PP: 2,1 мг
  • Вітамін A (РЕ): 15 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,15 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,05 мг
  • Вітамін C: 2 мг
  • Вітамін Е (ТЕ): 1,4 мг
  • Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 5,5 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 1,8 мг
  • Цинк: 0,7 мг
  • Хром: 55 мкг
  • Фтор: 430 мкг
  • Молібден: 4 мкг
  • Нікель: 6 мкг

Макроелементи:

  • Кальцій: 55 мг
  • Магній: 25 мг
  • Натрій: 120 мг
  • Калій: 250 мг
  • Фосфор: 220 мг
  • Хлор: 165 мг
  • Сірка: 155 мг

Калорійність варених раків невелика – всього 76 Ккал на 100 г продукту, тому їх можна сміливо включати в раціон харчування тим, хто хоче схуднути. Але потрібно дотриматись однієї умови: раки малокалорійні і не зіпсують фігуру тільки в тому випадку, якщо їх не запивати пивом. А ось склад раків воістину унікальний! Вони містяться і органічні кислоти, і вітаміни групи У, і залізо з цинком, і вітаміни З, Р, Е, і йод. А ще в м’ясі раків взагалі немає холестерину, тому що у складі практично відсутні жири (вони становлять всього 1% від загальної маси). біологічно активні речовини, що здатні поліпшити здоров’я кожної людини. Біологічно активні речовини, що містяться в хітиновому панцирі, володіють потужними ранозагоювальними і антисептичними властивостями. Через крайню необхідність присутності достатньої кількості йоду в організмі, що росте, раки рекомендовані до вживання не тільки дорослим, але й дітям. Дуже корисний і панцир раків :

  • сприяє відновленню тканин, що були уражені пухлинами злоякісного характеру;
  • прискорює процеси регенерації тканин, тому необхідний реабілітаційний період після хіміотерапії;
  • виводить радіонукліди та солі важких металів з організму;
  • використовується виготовлення шовного матеріалу.

Широко застосовується хітин з панцира й у косметології – оскільки його походження природне, то жодної несумісності навіть із найчутливішою шкірою зазначено був. Косметичні засоби, що мають у своєму складі хітин, здатні омолоджувати шкіру, зупиняти розповсюдження мімічних зморшок, мають очищувальну та антибактеріальну дію. У косметологічній промисловості хітин використовується при виготовленні лосьйонів, кремів, засобів для пілінгових процедур. Якщо регулярно користуватися кремом на основі хітину для догляду за шкірою обличчя, то результати будуть помітні вже через 2-3 тижні – колір стане більш природним, зникне проблема розширених пір, шкіра стане оксамитової та однорідної структури. М’ясо раків можна сміливо використовувати і для схуднення! Мало того, що воно малокалорійне і практично не містить жирів, воно здатне впливати на ліпідний обмін речовин, пов’язуючи молекули жиру та виводячи їх із організму. До речі, знаменита «кремлівська дієта» включає і м’ясо раків – погодьтеся, дієтолог-розробник цієї схеми харчування навряд чи не переконався в користі аналізованого продукту. По-перше, категорично не можна вживати раків при підвищеній функціональності щитовидної залози – у всякому разі, отримати консультацію у свого лікаря обов’язково потрібно. По-друге, раки відносяться до алергенних продуктів, тому потрібно виключити цю патологію. Лікарі стверджують, що саме тому не можна і зловживати розглянутим продуктом – рано чи пізно можуть з’явитися прояви алергії навіть за раніше відсутньої неадекватної реакції організму. І пов’язано це також з високим ризиком розвитку алергії, причому, не тільки у майбутньої матері, а й у дитини. Справа в тому, що при промисловому використанні хітину здійснюється складний процес його очищення та стерилізації, який повторити в домашніх умовах неможливо. Крім цього, не варто вживати вже мертвих раків – краще, якщо вони будуть живими перед приготуванням. І врахуйте, що вживати в їжу бажано тільки ракові шийки – в м’ясі цієї частини дійсно міститься велика кількість корисних речовин. Звичайно, зараз популяція цих річкових жителів зменшилася, зате точно можна стверджувати, що в м’ясі раків не міститься жодних шкідливих або токсичних речовин – вони просто не живуть у брудних водоймах.8,882 переглядів всього, 2 переглядів сьогодні

Корисні властивості раків вивчені вже давно, тому що цих тварин вживають уже сотні або навіть тисячі років. Наші предки їли раків не тільки для різноманітності та задоволення, а тому, що користь раків давно доведена та науково підтверджена.

Це один із найкорисніших продуктів, який також відрізняється унікальними смаковими якостями. М’ясо раків легко засвоюване і основне дуже поживне. У цьому продукті міститься багато білка, причому повністю відсутня шкідливий для організму холестерин. Часте вживання раків не тільки цілком безпечно для людського організму, але і навпаки, тільки корисно. Тому на запитання варені раки користь і шкода для організму відповісти нескладно. магній, кальцій та калій. Незважаючи на те, що це м’ясо так поживне, калорійність його дуже низька, а жирів лише близько одного відсотка. Тому вживати рак можна навіть при найсуворіших дієтах, 100 грам – 77 калорій. Дуже часто рак призначають при наступних захворюваннях:

  • серцева недостатність;
  • слабкість судин;
  • ниркові захворювання;
  • хвороби підшлункової.

Включення до раціону м’яса благотворно впливає на роботу печінки, а також чистить жовчовивідні шляхи. Якщо регулярно вживати м’ясо цих річкових жителів, то в короткі терміни налагоджується травлення і зцілюється шлунок. відсутність холестерину. Дуже часто раків рекомендують, є з профілактичною метою, а також зупиняють таке захворювання як зоб. Раче м’ясо містить йод, що є профілактикою хвороб щитовидки. Говорячи взагалі про користь ракоподібних, варто згадати, що йоду в їхньому м’ясі майже в 100 разів більше, ніж у яловичині. Внаслідок цього м’ясо раків можна їсти не тільки дорослим, а й детям. Великий процентний вміст сірки позитивно впливає на здоров’я людини. Однак у разі неправильного приготування та зберігання всі корисні якості раків можуть бути зведені до нуля. Зокрема якщо вони зберігаються і готуються в алюмінієвому посуді. Алюміній просто руйнує більшість корисних елементів та з’єднань. Це можна побачити навіть візуально по темному відтінку м’яса. Найкращим посудом для зберігання раків вважається скляна. Раки можуть жити тільки у водоймах з чистою водою, тому вживати їх в їжу можна без побоювання. У цьому відео розповідає корисні раки для всіх або є протипоказання.

Існує досить цікава прикмета, згідно з якою ловити і їсти раків потрібно лише в ті місяці, в назві яких є буква «Р». По сезонах це осінь – зима. І цей факт підтверджено науково. Саме в цей період рачне м’ясо найсмачніше. З гуманних та естетичних міркувань не варто ловити раків навесні та влітку, тому що в цей час вони линяють та зайняті виведенням та збереженням потомства. Більше того законодавчо вилов раків у цей період заборонений і якщо ви будете спіймані за цим заняттям ви будете притягнуті до відповідальності. Багато хто не знає, чи корисні в раках інші частини тіла крім шийки. На це запитання даємо ствердну і однозначну відповідь – у раках їстівно практично все, крім голови і панцира. М’ясо міститься в клешнях навіть ніжніше, ніж те, що знаходиться в шийці, а корисні властивості такі ж. У нас традиційно раків їдять вареними звичайним способом, тобто. просто посоливши воду. І даремно, крім того, що варити їх можна з різними приправами з речового м’яса можна готувати салати, закуски навіть супи. . У свою чергу, їх потрібно їсти тим, кому були видалені злоякісні пухлини. У ракових панцирах містяться унікальні елементи, що поліпшуються регенерацію організму, що сприяє якнайшвидшому відновленню тканин після видалення злоякісних пухлин. У давнину лікарі радили із сушених речових панцирів робити порошок, яким обробляли рани, це сприяло їхньому загоєнню. Раки допомагають швидше одужувати практично після багатьох хвороб. Винятково корисні тим, хто внаслідок будь-яких захворювань сильно втратив у вазі, тобто. при виснаженні організму.Готувати раків нескладно. У нас їх за традицією, що давно склалася, варять, попередньо посоливши воду з кропчиком іноді з пивком. Французькі кулінари при приготуванні раків використовують вино, а шведи люблять класти цукор. Раки дуже хороші не тільки з пивком, але і з вином, причому їх бажано полити сметанкою. Приготування раків це особиста справа кожного, але як це було виключно смачний і корисний продукт. Потрібно знати, що в рачному м’ясі знаходяться хоч і у малих кількостях насичені жири та вуглеводи. Тому кому вони протипоказані з тих чи інших причин бажано їсти лише їхні шийки, які перебувають у черевці цієї тварини. Ракоподібні не переносять брудну воду, внаслідок цього в них не можуть бути елементи небезпечні для здоров’я. Але зловживати навіть таким дієтичним продуктом як м’ясо раку так само не варто, тому що це може викликати алергію. У м’ясі раків повністю відсутні канцерогени, до того ж даний продукт значно знижує можливість появи онкологічних захворювань. випадку можна отруїтися. Раків не можна їсти в тому випадку, якщо у вас індивідуальна непереносимість до рачного м’яса. Також не рекомендовано м’ясо при захворюваннях щитовидної залози. У свою чергу варто повністю відмовитися від ракового м’яса, якщо у вас алергія на рибні продукти. Жінкам у період вагітності так само варто частково або повністю відмовитися від раків, інакше можливі алергії. грудного віку не можна давати даний продукт навіть у невеликих дозах через ризик появи алергій. У косметології вже тривалий час виключно широко застосовується хітозан, внаслідок унікальної здатності утворення на шкірній поверхні захищаючого шару, що перешкоджає втраті вологи. Він також має чудові захисні якості, покращує стійкість шкіри до ультрафіолету і агресивних впливів. Природність хітозану гарантує його практично ідеальний зв’язок з клітинами і засвоєння людським організмом. Даний продукт нетоксичний і повністю безпечний, в тому числі і для дуже ніжної шкіри, роблячи його досконалим інгредієнтом при виготовленні різних продуктів косметології. На його основі робляться: Невисока калорійність і практично цілковита відсутність жирів у м’ясі речей ставлять його в один ряд з кращими продуктами для тих, хто бажає схуднути. При цьому воно відрізняється високою поживністю тому, що в ньому міститься багато білка, який легко засвоюється організмом людини. Наприклад, якщо взяти так широко розрекламовану кремлівську дієту, то в ній зазначено, що раків можна їсти без обмежень (природно не виходячи за рамки розумного). Хітозан навіть застосовується при виготовленні препаратів для схуднення. Відомо, що, опиняючись в організмі людини, він починає притягувати до себе ліпіди, пов’язуючи їх і тим самим перешкоджаючи засвоєнню і згодом виводить їх, заважаючи накопиченню жиру. Так як воно у багатьох може викликати алергію. Так само раків не можна їсти у випадку індивідуальної непереносимості. У цьому відео розповідається чи є раків вагітним жінкам.

Чим корисні раки в раціоні — їхня поживна цінність і користь, застосування в народній медицині, як готують раків у різних країнах. Існуючий міф про те, що раки харчуються падалью і різними нечистотами, легко розбивається одним фактом: ці тварини живуть виключно в чистих водоймах, багатих на рослинність і киснем. Всі ракоподібні, а їх у природі налічується понад 70 тисяч видів, дуже охайні істоти. Вживати їх можна в їжу без будь-яких ризиків для здоров’я і навіть із користю. Щоправда, є умова – готувати раків потрібно тільки живими! Як відомо, під час варіння і за будь-якої іншої термічної обробки раки червоніють. Зовсім не від сорому, ні. Причина – у пігментах, які відповідають за фарбування істот. При дії високих температур барвники руйнуються. Окріп не впливає лише на каротиноїди, відповідальні за помаранчевий та червоний відтінки. Ось чому при приготуванні панцирі набувають криваво-червоного кольору. Найбільшими у світі раками визнані жителі австралійської річки Муррей, яка славиться найчистішими водами та великою кількістю водоростей , молюсків та дрібної рибки – улюбленої їжі ракоподібних. Деякі релігії забороняють вживання цих тварин у їжу. Наприклад, майже всі течії та напрямки в ісламі. Іудейські євреї теж не будуть їсти ракоподібних, оскільки вони не вважаються кошерними. Корисні властивості почервонілих раків незмінні! Тепер дізнаємося, чим можуть бути корисні раки в раціоні людини. Так, у дієтичному харчуванні ці членистоногі цінуються за пристойну кількість чистого білка, який легко засвоюється, що теж у плюс річковим та морським мешканцям. М’ясо раків смачне та ніжне. У його складі багато корисних органічних кислот, зокрема й фолієва. Є також фосфор, сірка, магній, кальцій, залізо, трохи нікелю і кобальту. своєю вагою, можуть без побоювань вживати ракове м’ясо, тому що в ньому мало калорій (близько 75 на 100 г) і практично немає жиру. Крім дієтичних і поживних властивостей м’яса, ракоподібні цікаві для народної медицини. Хітин, що у великій кількості міститься в панцирах істот, є антисептиком. Здатний швидко затягувати рани, зупиняти запальний процес і навіть гниття тканин. Наші пращури знали, чим корисні раки в травматології, тому до наших днів дійшли народні рецепти лікування порізів, подряпин, пухирів, опіків. Як це відбувається? Хітин подрібнюють до порошку, яким обробляють ушкодження. На основі хітину готують мазі з бактерицидною і гоючою дією. Перейдемо до головного: як на практиці «включити раків у свій раціон»? А саме як і скільки варити і, головне, як правильно їсти (повірте, не всі про це знають). Відео-лайфхак для вас! У багатьох кухнях світу ракоподібні вважаються делікатесом. Готують їх по-різному, але завжди смачно. У Китаї обов’язково варто спробувати ракові шийки, виготовлені у фритюрі. Цю популярну закуску можна купити у вуличних торговців замість попкорну. Очищені шийки недовго варять у солоній воді, потім обмотують тонюсеньким шматочком сала і, обвалявши в борошні, на хвилину занурюють у киплячу олію. Гарячі шийки присипають горіховою крихтою – і готово! Чим корисні раки і як їх правильно готувати? Готують у дорогому вині, з безліччю ароматних трав та соусів. У Фінляндії, Швеції, Данії щорічно влаштовують свята, присвячені цим популярним тваринам. Постійна частина урочистостей – масовий пікнік, на якому головне частування, звичайно, раки. На Русі членистоногих істот готували невигадливо і просто – як закуску до пива в основному. Однак до кінця позаминулого століття відварені ракові шийки входили в рецепт знаменитого салату олів’є – в ті часи ця страва вважалася вишуканою і дорогою. Хто б міг подумати, але цей продукт є справді скарбом за вмістом корисних речовин та мікроелементів. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся кілька фактів про те, чим корисні раки для організму. Вже давно стало відомо, що вживання раків приносить не тільки задоволення, цей продукт також позитивно впливає на організм людини. Ще з давніх-давен раки були обов’язковим продуктом під час урочистих заходів. Якщо розглядати корисні властивості раків, то насамперед слід сказати про те, що вони сприятливо впливають на метаболізм. Можна сміливо говорити про те, що в результаті вживання цього продукту підвищується тонус організму та активізуються загальні захисні властивості. Все частіше сучасні медики рекомендують вживати рак під час різних захворювань. Цей продукт повинен стати обов’язковим у раціоні тих людей, які страждають на серцеву недостатність, пацієнтів із хворобами нирок, а також захворювань, пов’язаних із підшлунковою залозою. Користь раків полягає в тому, що їхнє м’ясо активізує роботу печінки, тим самим очищаючи її. Також цей продукт сприятливо впливає на очищення жовчовивідних шляхів. Якщо систематично вживати м’ясо варених раків, то нормалізується процес травлення і тим самим відновлюється шлунок. Якщо вас цікавить калорійність цього продукту, то в 100 г річкових раків міститься 97 калорій. Для багатьох жінок і чоловіків рак рекомендують вживати і в профілактичних цілях. Речовини, що містяться у цьому продукті, попереджають розвиток такого захворювання, як зоб. Справа в тому, що в м’ясі цього морського продукту є величезна кількість йоду, який також запобігає захворюванням, пов’язаним із щитовидною залозою. Варені раки містять досить багато насичених жирів і вуглеводів, які мають позитивний вплив на організм.

Слід обов’язково сказати про те, що раки не проживають у забруднених водоймищах, тому можна не боятися того, що вони будуть містити шкідливі речовини.

Також м’ясо раків не містить канцерогену. Цілком навпаки, в раках є такі мікроелементи, які мінімізують ймовірність появи ракових пухлин. М’ясо раку вважається дієтичним. Справа в тому, що воно практично не містить жирів, а навпаки в ньому багато легкозасвоюваного білка. Сучасні дієтологи практично всім своїм пацієнтам як обов’язковий інгредієнт у своєму раціоні рекомендують їсти якомога більше раків. У хітиновому покриві раку міститься така речовина як хітозан, саме його використовують для різних засобів для схуднення. Ця речовина притягує себе ліпіди, пов’язує їх, цим перешкоджаючи засвоєнню зайвих жирів. Також ця речовина стимулює вихід зайвих жирів. Простіше кажучи, хітозан порушує процес накопичення жирових відкладень. Слід сказати про те, що хітинова оболонка у своєму складі містить величезну кількість активних речовин, які мають антисептичну дію. Незважаючи на широкий перелік позитивних якостей, цей продукт також має певні протипоказання до вживання, про які слід обов’язково знати. алергічних реакцій, тому їх слід їсти в помірних дозах. Категорично забороняється вживати померлих раків, оскільки існує висока ймовірність отруєння. Для людини з індивідуальною непереносимістю продукту, такі ласощі можуть нести серйозну небезпеку. Для вагітних слід обов’язково обмежити вживання цього продукту , щоб уникнути ймовірності розвитку алергічних проявів. Незважаючи на високу біологічну цінність раків, вони протипоказані для жінок під час лактації. Також м’ясо раку не рекомендується давати дітям, які не досягли трирічного віку. Причиною цього знову є ймовірність появи алергії, яка негативно позначиться на здоров’ї дитини.

На закінчення слід сказати про те, що користь і шкода раків – два тісно стоять поняття. Саме тому, перш ніж вживати даний продукт, потрібно уважно обдумати своє рішення. Але, як показує практика, переваги цього продукту набагато перевищують його протипоказання. Завдяки своєму цінному складу, а також речовинам, що знаходяться в покриві раків, цей продукт багато років поспіль успішно використовується в медицині, дієтології та косметології.

Європейська Кухня з Іриною Чорній

Кулінарні рецепти, історії, легенди та секрети кухні різних країн Європи.

Як правильно їсти раків, омарів, креветок та мідій

Багато хто з нас любить поласувати вареними річковими раками та більш екзотичними морепродуктами.
Якщо трапеза відбувається вдома, то кожен може дозволити собі їсти їх як завгодно, лише б смачно було. А от якщо мова йде про вечерю в ресторані, тут вже доведеться дотримуватися правил етикету.

Як їсти раків

Раки для нас – традиційний продукт. І, здавалося б, які тут можуть бути премудрості? Зварив у каструлі з лавровим листом, виклав на тарілку, запасся пивом і їж собі на втіху. Але, насправді, все не так просто.

Найчастіше в ресторанах подають раків на загальному блюді або на окремих тарілках порційно. До них подається спеціальний ніж з прорізом в лезі, іноді додатково може подаватися тонка виделочка.

Вам належить виконати наступні маніпуляції: клешню вставити в проріз ножа, надломити панцир, а потім виделочкою чи руками піднести м’якоть до рота. Хвіст і голову рака відокремлюють руками, ножем розкривають панцир. М’ясо з решти частин витягають також ножем, а їдять виделочкою.

Якщо раки були подані в бульйоні, його п’ють зі звичайних бульйонних чашок.
Що стосується спиртних напоїв, з якими прийнято вживати раків, так це, звичайно ж, пиво. Але це правило діє, якщо раків багато. А якщо ж у ваших планах покуштувати 1-3 раки – краще віддати перевагу сухому білому вину.

По закінченню трапези руки потрібно сполоснути в чаші з лимонною водою. Вона подається при сервіруванні столу.

Як їсти омарів

Омар – це, по суті, той же рак, тільки морський. Він відрізняється лише розмірами клешні і більш вибагливими традиціями вживання в їжу.

У омара вважається їстівним м’ясо, яке приховано під панциром, м’ясо клешень і хвоста, а також печінка та ікра.

Якщо омара подають до столу гарячим, то його заведено заздалегідь розібрати.

Холодного омара розбирають самостійно, при цьому клешні відокремлюють від тулуба обертальними рухами. Потім потрібно розділити морського звіра навпіл, уздовж тіла, відокремити голову і хвіст. Спеціальною лопаткою відокремлюють м’ясо хвоста, клешні розкривають спеціальними щипцями. М’ясо омара заведено їсти тонкою виделочкою.

Іноді омара попередньо розбирають і кладуть на блюдо, по можливості надавши первинний вигляд. У такому випадку кожен учасник трапези повинен вибрати і взяти в свою тарілку частину ракоподібного: клешню, хвостовий плавник чи ногу.

Якщо вам дістався великий шматок м’яса, його слід розрізати ножем на невеликі шматочки.

Якщо до блюда подається майонез чи збите масло, його потрібно відкласти до себе на тарілку. Шматочки омара в такому випадку можна наколювати звичайною виделкою, вмочуючи у соуси і приправи. Якщо ж вам попався омар з ікрою – її прийнято їсти разом зі шматочками м’яса.

Як їсти креветок

Їх із задоволенням використовують в різних салатах, морських коктейлях і просто їдять вареними, найчастіше як закуску до пива.

За правилами неочищені креветки прийнято їсти руками. При сервіруванні на стіл ставлять тарілку для панцирів, а також чашу з лимонною водою для ополіскування рук чи ароматизовані вологі рушники.

Якщо креветки подають в смаженому вигляді, то панцир часто залишають лише на кінчику хвоста. Таких креветок беруть рукою за кінчик хвоста, вмочають в соус і відкушують очищену частину. Залишки кладуть на край тарілки.

Коктейль з креветок заведено їсти десертною виделкою.

Страви з креветок чудово поєднуються з легким білим вином або напівсухим шампанським. Ну а якщо це застілля у колі друзів на природі, то немає кращого напою до креветок, ніж свіже охолоджене пиво.

Як їсти мідій

Мідії – продукт дуже своєрідний, але смачний і корисний. До того ж цей морепродукт становить основу численних страв.

Найчастіше мідії подаються вже очищеними, вони можуть бути копченими, маринованими, печеними і навіть сирими. Іноді вони подаються на спеціальних шпажках, так їх дуже зручно їсти.

Окремою стравою чи в складі супів мідії іноді подаються в напіввідкритих мушлях. Для їх розбирання призначені спеціальні щипчики і устрична виделка. Щипці беруть лівою рукою і затискають мідію не відриваючи від тарілки, а за допомогою виделки дістають молюска із мушлі.

Етикет дозволяє також використовувати половинку мушлі в якості ложки. Тобто цілком допустимо взяти стулку з мідією і акуратно втягнути молюска в рот, попередньо приправивши її соусом. Порожні мушлі кладуть у спеціально подану тарілку.