Як відрізнити козяче молоко від коровячого

0 Comments

Зміст:

Козяче молоко: користь і шкода для дорослих та дітей

Козяче молоко – мегапоживний продукт, який може використовуватися для приготування різних молочних продуктів, таких як сир, йогурт та масло. У деяких культурах козяче молоко навіть споживається як священний напій, а також використовується у кулінарії.

Козяче молоко вважається найбільш корисним із усіх видів молока, яке дають інші види худоби. Вся річ у тім, що кози практично не схильні до багатьох небезпечних захворювань, тому козяче молоко безпечне і корисне до вживання навіть без необхідності попереднього кип’ятіння.

Калорійність козячого молока досить висока – 68 калорій у 100 мл.

Козяче молоко: вітамінний склад

Козяче молоко багате різними вітамінами та мінералами. У ньому, на відміну від коров’ячого, сильно відрізняється якісний склад.

Вітамінний склад козячого молока може варіюватися залежно від харчування кіз та умов утримання, але загалом у 100 мл міститься:

  • Вітамін А (близько 54-68 мкг). Важливий для зору, росту й розвитку, а також для підтримки здорової шкіри та слизових оболонок.
  • Вітамін D (близько 0,3-0,5 мкг). Необхідний для засвоєння кальцію та фосфору, що сприяє здоров’ю кісток і зубів.
  • Вітамін Е (близько 0,1 мг). Діє як антиоксидант, захищаючи клітини від ушкоджень
  • Вітамін В1, тіамін (близько 0,04 мг). Важливий для нормального ліпідного та вуглеводного обміну, для роботи нервової системи та м’язів, зокрема – серцевої.
  • Вітамін В2, рибофлавін (близько 0,13 мг). Допомагає в обміні речовин і бере участь у процесах окислення у клітинах.
  • Вітамін В3, ніацин (близько 0,1 мг). Важливий для обміну речовин та підтримки здорової шкіри.
  • Вітамін В5, пантотенова кислота (близько 0,4 мг). Бере участь у виробленні гемоглобіну, нейромедіаторів та жирових, вуглеводних і білкових процесах.
  • Вітамін В6, піридоксин (близько 0,05 мг). Відіграє важливу роль в обміні речовин, необхідний для нормального функціонування центральної та периферичної нервової системи, бере участь у синтезі нейромедіаторів.
  • Вітамін В12, кобаламін (близько 0,3 мкг). Необхідний для нормального функціонування нервової системи й утворення червоних кров’яних клітин.
  • В9 чи фолієва кислота (близько 0,9 мкг). Важлива для росту й розвитку, а також для утворення ДНК.

Також у козячому молоці міститься маса мінералів та мікроелементів, таких як кальцій і фосфор (необхідні для здоров’я кісток і зубів), калій (регулює рівень води в організмі та відіграє важливу роль у роботі серця та м’язів), магній (важливий для нормальної роботи м’язів і нервової системи), залізо (необхідне для утворення гемоглобіну і транспортування кисню в крові), цинк (бере участь у багатьох біохімічних процесах в організмі та підтримує імунну систему).

Користь козячого молока для людини

  1. Легше засвоюється та перетравлюється. Козяче молоко містить дрібніші жири й білки порівняно з коров’ячим молоком, що робить його легкозасвоюваним для людей з непереносимістю лактози або алергією на білок коров’ячого молока.
  2. Багате джерело поживних речовин, що робить його корисним для підтримки здорової дієти.
  3. Продукти з козячого молока допомагають у підтримці здорової мікрофлори в кишківнику завдяки вмісту пребіотиків та пробіотиків.
  4. Вітаміни й мінерали, що містяться в козячому молоці, зміцнюють імунну систему та підвищують опір до інфекцій.
  5. Козяче молоко використовується в косметичних продуктах завдяки своїм зволожувальним і пом’якшувальним властивостям.
  6. Може бути гарною альтернативою для тих, хто має алергію на коров’яче молоко чи лактозну непереносимість. За даними американських експертів, 9 з 10 людей, які страждають на алергію на коров’яче молоко, без будь-яких ускладнень переносять козяче.
  7. Багато людей віддають перевагу смаку і текстурі козячого молока порівняно з коров’ячим. До того ж воно довше залишається свіжим.

Козяче молоко: протипоказання до вживання

  • Козяче молоко містить білки, які можуть спровокувати алергічні реакції, особливо у людей, які страждають на алергію на білок коров’ячого молока.
  • Люди з лактозною непереносимістю не можуть перетравлювати лактозу, цукор, що міститься у всіх молочних продуктах, включно з козячим молоком.
  • Містить натуральні цукри, тому людям з цукровим діабетом слід враховувати його в раціоні та контролювати рівень глюкози в крові.
  • Містить насичені жири і його вживання може сприяти підвищенню рівня холестерину в крові.
  • Людям із захворюваннями нирок, особливо тим, хто обмежений у споживанні білка, слід консультуватися з лікарем перед додаванням козячого молока до раціону.
  • Козяче молоко може впливати на функцію щитоподібної залози через вміст у ньому речовин, таких як гоїтрогени. Тому вживати його людям із захворюваннями щитоподібної залози слід з особливою обережністю.
  • Як і з будь-якими молочними продуктами, козяче молоко може бути джерелом бактеріальних чи вірусних інфекцій, якщо воно не було правильно перероблене чи зберігалося в неналежних умовах.
  • Через високий відсоток жиру молоко кози може спровокувати появу зайвої ваги і спричинити розлади в роботі травного тракту.
  • Також американськими дослідниками доведено, що козяче молоко корисне дітям, особливо тим, які страждають на лактазну недостатність. Але замінити ним повноцінне харчування неможливо.

Лікування козячим молоком: від чого допомагає

Завдяки високому вмісту певних жирних кислот цей напій може бути дуже корисним проти цілої низки захворювань. Так, його рекомендують за наявності:

  • каменів у жовчному міхурі;
  • розладів харчової поведінки;
  • дитячої епілепсії;
  • артритів та інших захворюваннях суглобів;
  • загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • шлунково-кишкових захворювань;
  • для лікування захворювань щитоподібної залози;
  • для лікування легеневих (туберкульоз) та простудних захворювань. Наприклад, при бронхіті призначають козяче молоко з чайною ложкою меду по 200 мл тричі на день. А ось впоратися з кашлем допоможе відвар з козячого молока та вівса або з молока, какао, вершкового масла та козиного жиру;
  • атопічного дерматиту в дітей;
  • для виведення з організму солей важких металів;
  • для очищення організму від наслідків хіміотерапії.

Трихологи радять додавати козяче молоко в шампунь для волосся для надання йому шовковистості. А ось косметологи впевнені, що козяче молоко допомагає покращити еластичність шкіри. Саме тому його додають у лосьйони, маски для обличчя й тіла, скраби та креми.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал та не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB !

Порівняння козячого молока з коров’ячим: яке корисніше і чим відрізняються за складом?

Молоко – корисний і улюблений багатьма продукт. Але як відомо, воно буває не тільки коров’ячим. Все більший інтерес сьогодні викликає козяче молоко. Щоб зрозуміти, який з двох напоїв корисніший, варто розглянути їх склад і вплив на організм людини.

Зміст матеріалу

  • Особливості козячого продукту
  • Кількість лактози
  • Жирність
  • Умови зберігання
  • Антибактеріальний ефект напою дозволяє зберігати його в некип’яченому вигляді в добре обробленому посуді до 7 днів. За відсутності знань про стан худоби слід прогріти продукт до 70 градусів, щоб позбутися шкідливих бактерій. При більш тривалому зберіганні корисні речовини розпадаються, тому рекомендується пити напій свіжим.
  • Корисні властивості
  • Лікарі радять вживання даного продукту при шлункових, очних захворюваннях, алергії, демінералізації та пошкодженні кісткових тканин. Позитивний вплив відзначається на весь організм.
  • Шкода
  • Зловживання продуктом веде до неприємних наслідків, тому потрібно дотримуватися норм і враховувати протипоказання.
  • Особливості коров “ячого напою
  • Холестерін
  • При вагітності та лактації
  • Потреба в період вагітності становить 1-2 склянки. Під час лактації для застереження алергічних реакцій забороняється надмірне вживання такої продукції. Через профілактику засвоюваності компонентів у малятка вводити продукт починають поступово (з 1 склянки на день).
  • При схудненні
  • При цукровому діабеті
  • Добова норма споживання для дітей
  • Протипоказання
  • Порівняльний аналіз
  • Виходячи з вищеописаного, можна зробити деякі висновки про різницю двох описуваних продуктів.
  • Відмінності за фактичними показниками поживних речовин можна оформити в таблицю.

Особливості козячого продукту

Козяче молоко – один з найбільш цінних видів молочної продукції. У ньому є всі необхідні для людського організму мікроелементи, також він містить багато протеїну. Продукт широко використовується в лікувальних цілях. Легка засвоюваність робить його підходящим і для малюків, і для дорослих.

Цей напій відрізняється специфічним запахом і смаком. Калорійність цієї поживної рідини – 68 калорій на 100 грам. Складові цієї продукції тваринного походження: білки (3%), жири (4,2%), вуглеводи (4,5%).

Напій включають велику кількість життєво важливих елементів: ретинол, фосфор, молібден, кальцій, тіамін, пиридоксин, аскорбінову кислоту, фолієву кислоту, пантотенову кислоту, вітаміни B, C, D і H. Також він багатий на антиоксиданти, залізо, мідь. Інтенсивність макро- і мікроелементів досягається за рахунок нюансів живлення кіз. Ця рогата худоба вибірково відноситься до їжі – брудні, повалене листя кози не їдять, воліють тільки чисту корисну траву, фрукти та овочі.

Кількість лактози

У складі цього молока даний показник становить 10%. Порівняно з коров’ячим продуктом, це небагато. Але при лактозній непереносимості лікарі все ж не рекомендують його застосування. У крайньому випадку можна вживати його не в цільному вигляді, а в якості кефіру, сиру, йогурту.

Жирність

Жирність цього напою майже не відрізняється від коров’ячого. Правильні умови, створені для тварини (хороше харчування, щоденні прогулянки, догляд), дають 4-10% жиру. Максимальна кількість корисних речовин засвоюється при масовій жирності 4,4%. Таким чином, організм буде легко приймати даний продукт.

Умови зберігання

Антибактеріальний ефект напою дозволяє зберігати його в некип’яченому вигляді в добре обробленому посуді до 7 днів. За відсутності знань про стан худоби слід прогріти продукт до 70 градусів, щоб позбутися шкідливих бактерій. При більш тривалому зберіганні корисні речовини розпадаються, тому рекомендується пити напій свіжим.

Корисні властивості

Лікарі радять вживання даного продукту при шлункових, очних захворюваннях, алергії, демінералізації та пошкодженні кісткових тканин. Позитивний вплив відзначається на весь організм.

  • Кобальт покращує властивості крові, тому допомагає регулювати діяльність серця і судин.
  • Сіалова кислота допомагає організму протистояти інфекція і хворобам, вміст бета-казеїну застерігає від рахіту.
  • Насичення кальцієм збільшує ріст волосся, комплекс вітамінів усуває дефекти шкіри, очищаючи її.
  • Продукт налаштовує хорошу роботу шлунково-кишкового тракту за допомогою альбуміну.
  • Для запобігання появі туберкульозу корисні такі компоненти, як фосфоліпіди, кальцій, фтор.
  • Напій проводить очищення мозкових клітин від алкоголю, нікотину.
  • Цистин виводить з тіла важкі метали.

Шкода

Зловживання продуктом веде до неприємних наслідків, тому потрібно дотримуватися норм і враховувати протипоказання.

  • Повна заміна маминого молока на козяче при годуванні грудничка може призвести до залізодефіцитної анемії.
  • Ожиріння, підвищена в’язкість крові, хвороби ЖКТ – протипоказання для застосування.
  • Не рекомендується пити даний напій перед їжею або відразу після неї, оскільки це призводить до ослаблення правильного функціонування ЖКТ.

Особливості коров “ячого напою

Він виробляється фермерами у великих обсягах. Це найбільш продаваний вид молока.

Молоко деяких порід корів може бути таким же жирним, як і козяче. У продукті міститься понад 50 цінних компонентів. Серед них усі вітаміни групи B, Е, А, D, Н, холін, нуклеїнові кислоти, мононенасичені жирні кислоти, бета-каротин, незамінні амінокислоти, калій, фосфор, мікро- і макроелементи. Обсяг кальцію – від 100 до 150 мг.

Холестерін

Ця речовина необхідна організму людини. Воно бере участь у хімічних реакціях, обміні речовин, захищає імунну систему. Холестерін виробляє вітамін D, деякі гормони. Однак його надлишок веде до виникнення низки проблем.

При вагітності та лактації

Ресурси жінки виснажуються, коли йде виношування плоду або вигодовування дитини. Малюк вбирає в себе найкорисніші властивості з грудним молоком, однак цей же запас потрібно заповнювати. Необхідні кальцій, фтор, інші макро- і мікроелементи є в цьому напої. Також за рахунок деяких компонентів полегшується обмін речовин, що дуже важливо для комфорту годуючої мами.

Потреба в період вагітності становить 1-2 склянки. Під час лактації для застереження алергічних реакцій забороняється надмірне вживання такої продукції. Через профілактику засвоюваності компонентів у малятка вводити продукт починають поступово (з 1 склянки на день).

При схудненні

Лікарі-дієтологи часто прописують дієти для бажаючих схуднути, включаючи в раціон даний продукт. Саме завдяки йому в організмі встановлюється баланс мікроелементів. Але для цього підійде лише варіант з малою часткою жирності – 1,5%

При цукровому діабеті

.Сахарний діабет першого і другого типу застерігає від застосування в їжу будь-якого молока. Воно може бути причиною збільшення рівня глюкози. В даному випадку допускається знежирена рідина з нормою, що становить 1 склянку на добу.

Добова норма споживання для дітей

При введенні в раціон малюка молочної продукції прийом напою слід починати з малих порцій. Початкова середньодобова норма – 450 грам. Поступово після досягнення двох років вона зростає до 680 грамів.

Особливо уважними слід бути при введенні в дитяче меню інших молоковмісних варіантів. Вміст великої частки жирів і вітамінів у багатокомпонентній полідисперсній системі може негативно позначитися на зростаючому організмі. Наприклад, годування молочною кашею в першу частину дня не дозволяє засвоїтися залізу. Компоненти кальцію, потрібні кістковій системі, є «противником» речовин, що відповідають за імунну систему. Сто грам твердого сиру або сиру перешкоджатимуть засвоєнню групи металів, навіть якщо на обід малюк отримав суп з м’ясом.

Протипоказання

Недостатність лактази, алергія, хвороби ЖКТ є першими протипоказаннями для вживання не тільки козячого, а й коров’ячого молока. Відкладення солей кальцію в судинах також примушує до негайної дієти.

Профілактичним методом є кип’ятіння, оскільки в сирому напої можуть міститися хвороботворні бактерії. У рідину потрапляють антибіотики, гормони, витягнуті при доїнні корови після періоду лікування. У парному напої може міститися гормон естроген, що згубно впливає на процес лактації у жінок.

Порівняльний аналіз

Виходячи з вищеописаного, можна зробити деякі висновки про різницю двох описуваних продуктів.

  • Яскравий вершковий смак молока кіз дає йому явну перевагу. Саме по ньому можна відрізнити продукт від коров’ячого. При подальшій переробці в сири, кефір і сир присмак зберігається, виділяючи такий товар серед інших.
  • Усвояемость козьего напитка основана на отсутствии агглютининов. Частинки ліпідів не склеюються, що дає їх швидке розщеплення. Білки не викликають роздратування слизової шлунка. Такий продукт краще засвоюється організмом. Саме його лікарі рекомендують для дитячого та дієтичного харчування.
  • Лікувальні якості молока кіз обумовлюють його широке застосування в народній медицині.
  • Антитіла, притаманні молоку від дрібної домашньої худоби, збільшують терміни його зберігання. Бактерицидні характеристики продукції мають сприятливий вплив на імунну систему.

Відмінності за фактичними показниками поживних речовин можна оформити в таблицю.

  • Білки. Обсяг даного компонента в 100 мл будь-якого з двох видів рідини становить приблизно 3,2 мг. З них 80% – казеїн, 20% – альбумін. Структура амінокислот дозволяє замінювати ними цілий ряд продуктів.
  • Жири. Жирність молока корів трохи вища, але різниця незначна. Цей показник може коливатися в межах 3,4-6% залежно від породи худоби. Для козячого напою середнім значенням є 3,1%.
  • Лактоза. У напої, одержуваному від кіз, даний показник становить 4,1%. Більш звичний більшості споживачів продукт, одержуваний від корів, має трохи більший відсоток молочного цукру – 4,7%. Варто нагадати, що з часом працездатність окремого ферменту в організмі багатьох людей знижується, призводячи до непереносимості даної складової.
  • Вітаміни. Ретинолу (А) більше в козячому продукті – 39%. У коров’яму він є лише в кількості 21%. Група B представлена в даних видах у розмірі 68% і 45% відповідно. Рібофлавін – 210% і 159%.
  • Мінерали. Кількість кальцію, калію, фосфору, заліза, міді та інших важливих елементів в обох варіантах приблизно однакова. Обидва продукти сприятливо впливають на роботу ЖКТ, сприяють нейтралізації підвищеної кислотності.

Про те, чому козяче молоко вважається більш корисним і дорогим, дивіться в наступному відео.