Скільки разів має піднятися тісто на пиріжки

0 Comments

Пишні пиріжки у духовці: як приготувати з м’ясом, капустою та фруктами

Ароматні та м’які пиріжки – вони просто не можуть не сподобатися!

Домашні печені пиріжки пишні, м’які та дуже апетитні.

Приготовлені в духовці пиріжки бувають із різною смачною начинкою: як солодкі, так і несолодкі. Відрізнятися також може й тісто.

Великим плюсом таких пиріжків є те, що, на відміну від смажених на сковорідці, вони є кориснішими. До того ж підкуповують спечені у духовці пиріжки ще й неймовірним ароматом.

Пиріжки з м’ясом і картоплею

  • Борошно – 300 г
  • Яйця – 1 шт.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Рослинна олія – 60 мл
  • Молоко – 150 мл
  • Вода – 50 мл
  • Сухі дріжджі – 1 ч.л.
  • Фарш м’ясний – 300 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Картопля – 2 шт.
  • Рослинна олія – 1 ст.л.
  • Сіль – за смаком
  • Спеції сухі – за бажанням

Борошно просіяти, щоб збагатити киснем.

Розвести дріжджі у воді, додавши 1 чайну ложку цукру, перемішати. Залишити суміш на 20 хвилин – на поверхні повинна з’явитися дріжджова “шапочка”.

У глибокій посуді збити яйце з сіллю і цукром, додати тепле (не гаряче) молоко, олію, перемішати. Ввести дріжджі, які вже підійшли, перемішати до однорідності. Далі поступово підсіювати борошно, й замісити тісто. Вимішувати тісто рукою. Воно має вийти м’яке, однорідне й трохи липнутиме до рук. Сформувати з тіста кулю, помістити в миску й накрити серветкою, щоб не завітрилося. Покласти у тепле місце для підйому приблизно на 2 години.

Приготування начинки. Цибулю дрібно нарізати й обсмажити з додаванням олії 2-3 хвилини. Додати фарш, посолити, всипати спеції за смаком. Обсмажувати при частому помішуванні до готовності фаршу. Картоплю відварити у підсоленій воді до готовності, потовкти на пюре. З’єднати фарш і картоплю, перемішати. Начинку охолодити.

Тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Розділити на однакові шматочки. Кожен розкачати в коржик, на середину покласти начинку. Сформувати пиріжок бажаної форми, добре защипувати краю.

Викласти пиріжки на змащене маслом деко, прикривши рушником, залишити на 15 хвилин.

Перед відправленням у духовку змастити верх пиріжків збитим зі сметаною яйцем. Випікаємо пиріжки при 180°С впродовж 20-25 хвилин до рум’яності.

Пиріжки з абрикосами

  • Борошно – 4 ст.
  • Молоко 1,5% – 350 мл
  • Сухі дріжджі – 1 ст.л.
  • Рослинна олія – 3 ст.л.
  • Яйця – 1 шт.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Цукор – 3 ст.л.

Яйце збити з цукром. Додати сіль і ще трохи збити. Влити тепле молоко.

Сухі дріжджі змішати з борошном.

З’єднати сухі та рідкі інгредієнти, перемішати. Олію влити в останню чергу.

Спершу ложкою, а потім руками замісити тісто. Вимішувати потрібно 10-15 хвилин, поки не перестане липнути до рук. Добре вимішене тісто накрити рушником і залишити його в теплому місці на 1 годину.

Тим часом вимити абрикоси та звільнити їх від кісточок.

Коли тісто добре піднялося, поділити його на невеликі колобочки.

Кожну заготовку розім’яти руками на коржик, покласти кілька абрикос і 1-2 чайну ложку цукру. Добре скріпити краї, класти пиріжки швом угору, щоб не витікала начинка.

Викласти пиріжки на пергамент для випічки, змащений рослинною олією.

Змастити пиріжки злегка збитим яйцем. Покласти їх у духовку приблизно на 15 хвилин при мінімальній температурі, щоб пиріжки добре піднялися.

Потім випікати при 180°С до золотистого кольору, приблизно 25 хвилин, однак час залежить від особливостей духовки. Готові пиріжки злегка скропити водою, накрити рушником і дати охолонути.

Пиріжки з капустою та яйцем

  • Борошно – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Сухі дріжджі – 2 ч.л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Рослинна олія – 2 ст.л.
  • Капуста – 500 г
  • Зелена цибуля – 1 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Сіль – за смаком
  • Рослинна олія – 2 ст.л.

У воді кімнатної температури розвести дріжджі, сіль, цукор, додати рослинну олію, перемішати. Невеликими порціями всипати борошно. Замісити тісто, яка не липнутиме до рук. Залишити його на 30 хвилин у теплому місці, щоб підійшло.

Капусту нашаткувати й обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності. Посолити. Додати до капусти дрібно порізану зелену цибулю.

Яйця зварити круто, почистити, дрібно нарізати. Додати до капусти, перемішати.

Невеликий шматочок тіста розкачати в кружечок. Викласти на тісто начинку. Сформувати пиріжок, покласти на деко, швом униз. Залишити в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшли.

Випікати у розігрітій до 180°С духовці впродовж 40 хвилин. За бажання за 10 хвилин до кінця приготування змастити пиріжки збитим жовтком.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Елементарне тісто на пиріжки в духовці і на сковороді: 2 кращих рецепта

Розповідаємо, як зробити дріжджове тісто на пиріжки в духовці або на сковороді.

Тісто для пиріжків смажених або печених – рецепти / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com

Пишні і смачні пиріжки, спечені в духовці, або смажені на сковороді – це частування, від якого не відмовиться жодна людина. Начинка може бути різною, але важливо зробити гарне тісто, інакше нічого не вийде. УНІАН з’ясував, як замісити ідеальне тісто на смажені пиріжки або ті, що потрібно пекти в духовці.

Тісто на пиріжки смажені – рецепт

Інгредієнти на тісто для пиріжків:

  • Борошно пшеничне – 480 г ( 3 склянки)
  • Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Вода – 300 мл
  • Олія рослинна – 50 г

Спочатку вам потрібно приготувати опару для того щоб тісто на пиріжки на сковороді вийшло “як треба”. Змішайте в чашці дріжджі, цукор, сіль, теплу воду і 5 ст.л просіяного борошна. Перемішайте, накрийте серветкою і приберіть в тепле місце на півгодини. Коли опара збільшиться в розмірі і покриється бульбашками, можна додавати рослинну олію. Всипати залишилася просіяне борошно і знову перемішати ложкою, а потім вимісити руками, щоб вийшло тісто на пиріжки на сковороді як пух.

Змастити руки олією, сформувати з тіста кулю і викласти його в підходящу ємність. Обернути целофановим пакетом, залишити на 1 годину в теплому місці. Підготувати бажану начинку для пиріжків. Готове дріжджове тісто для смажених пиріжків обмяти руками, змазаними олією, і викласти на поверхню, теж змащену олією. Сформувати кілька рівних за розміром кульок, залишити їх на 10-15 хвилин. Після цього кожен кульку перетворити в корж, викласти начинку, защипнути край і смажити до готовності на сковороді з олією, викладаючи пиріжки швом вниз.

Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Інгредієнти на тісто для пиріжків в духовці:

  • Молоко – 300 мл
  • Олія рослинна – 50 мл
  • Борошно пшеничне в/с – приблизно 3 склянки
  • Дріжджі сухі швидкодіючі – 11 г
  • Цукор – 1 ч. ложка
  • Сіль – 0,5 ч. ложки

Підігріти молоко до 40 градусів, всипати цукор, сіль, 1 ст.ложку борошна і дріжджі і залишити опару на 20 хвилин. Коли опара підніметься, можна додати олію і порційно – просіяне борошно, постійно помішуючи тісто на пиріжки. Накрити ємність харчовою плівкою і залишити на 1 годину. Розділити тісто на кілька однакових кульок, сформувати з них коржі, помістити всередину начинку. Знову залишити на 20 хвилин, потім викласти на деко, змастити зверху яєчним жовтком і випікати при 180 градусах 25-30 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Смачно як у бабусі: рум’яні і пишні смажені пиріжки на кефірі

З цим тестом для пиріжків можна використовувати будь-які начинки.

Дуже смачне тісто для смажених пиріжків можна приготувати на кефірі / фото ua.depositphotos.com

Коли справа доходить до пиріжків, багато хто помилково вважає, що пишне тісто без дріжджів не зробити. Але це не так, адже для цього можна використовувати кефір. Бабусині пиріжки на кефірі для багатьох є еталоном. Не секрет, що в смажених пиріжках найважливіше – це тісто. Чим воно пишніше і легше, тим краще, оскільки тоді воно буде відмінно поєднуватися з абсолютно будь-якою начинкою.

Про секрети смачного тіста на кефірі ми розповімо вам нижче. Радимо додати рецепти в закладки, оскільки ви точно будете повертатися до них.

Раніше УНІАН розповідав про те, як швидко приготувати піцу на сковороді.

Тісто на пиріжки на кефірі

  • Борошно – 500 г.
  • Кефір будь-якої жирності – 400 мл.
  • Цукор – 1 с. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Рослинна олія – 3 ст. л.

Для початку з’єднайте в мисці кефір кімнатної температури, сіль і цукор, і ретельно перемішайте.

Після цього поступово додайте туди просіяне борошно, харчову соду і замісіть тісто. Потім влийте рослинне масло, змастіть їм руки і вимішуйте тісто руками близько п’ять хвилин. Дайте тесту підійти. Після цього додайте будь-яку начинку і обсмажте пиріжки на сковороді до готовності.

До речі, цей рецепт підходить для використання під час Великого посту.

Тісто на пиріжки на кефірі і дріжджах

  • Борошно – 600 г.
  • Кефір – 300 мл.
  • Рослинна олія – 170 мл;
  • Дріжджі – 2,5 ч. л.
  • Цукор – 2,5 ст. л.
  • Сіль – 1,4 ч. л.

Змішайте половину просіяного борошна і дріжджі. Підігрійте кефір до 30-35 градусів і влийте в суху суміш, після чого додайте борошно, що залишилося. Як тільки тісто буде відлипати від рук – воно готове. Коли тісто підійде, можна приступати до приготування пиріжків, додавши начинку за смаком.

Готуємо пиріжки на кефірі в духовці – рецепт

Якщо ви не любитель пиріжків, смажених на сковороді, цей рецепт для вас.

  • Борошно – 500 г.
  • Кефір – 250 мл.
  • Рослинна олія – 150 мл.
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Жовток – 1 шт.

Вилийте кефір і рослинне масло в каструлю, перемішайте. Доведіть суміш до температури 37-39 градусів на слабкому вогні. Додайте туди цукор і сіль, перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів.

В окрему миску просійте борошно і додайте дріжджі. В отриманій суміші зробіть поглиблення і вилийте в нього кефір кімнатної температури. Замісіть тісто і приберіть його підходити в тепле місце. Після цього можна готувати пиріжки. Випікати їх потрібно 20 хвилин при 200 градусах.

Вас також можуть зацікавити новини: