Соняшник – загальна характеристика, ботанічний опис, сорти

Сьогодні мова піде про відомої всім з дитинства чудовою культурі – соняшнику, її історії, лікувальні властивості, біологічні особливості та найбільш популярних сортах. У багатьох країнах соняшник вважається символом родючості, єдності сонячного світла і процвітання. Як всім добре відомо, в промислових масштабахподсолнечнік вирощують для масла і насіння на півдні, в Нечорнозем’я йому відведена роль скромніше – стати кормом для тварин. Зате на дачних ділянках, якщо посіяти скоростиглі сорти, соняшники подарують смачне насіння і в Середній смузі Росії. Порадувавши при цьому яскраво – жовтими голівками сонячних суцвіть, випромінюючих позитивну енергетику. Латинська назва соняшнику – Heliantus annuus походить від двох грецьких слів: сонце і квітка. Величезне суцвіття соняшнику, оточене променистими жовтими пелюстками, повертається слідом за сонцем від сходу до заходу, немов придивляється за своїм небесним братом, так на нього схожим. І тільки коли насіння дозріють, рух припиняється – соняшник готовий віддати себе у ваші руки, які виростили його.

Загальна характеристика, ботанічний опис та біологічні особливості соняшника

Соняшник – культура стародавня. Родина його Південна Америка і південь Північної, де дикі види можна зустріти і сьогодні в преріях, соснових лісах, на прибережних рівнинах. Археологічні знахідки свідчать, що соняшники обробляли навіть раніше пшениці, приблизно за 3000 років до н. е. Інки та ацтеки вживали в їжу насіння, а масло з них використовували при випічці хліба і навіть як косметичний засіб для змазування шкіри і волосся. А золотим статуям квіток соняшника поклонялися як символам божественного сонця.

Після відкриття Америки в 16 столітті іспанці завезли соняшник в Європу. Спочатку соняшник вирощували як декоративну рослину, іноді використовували в медицині. Першими стали виробляти з його насіння масло англійці, про що свідчить патент 1716 року. До Росії соняшник потрапив в 18 столітті. У нас його не тільки оцінили як відмінний медонос і олійна рослина, але і налагодили масштабне виробництво масла. Згодом російськими вченими В. С. Пустовойтове і Л. А. Ждановим були отримані сорти з підвищеною олійністю і стійкі до шкідників.

Соняшник має високу поживну цінність, його насіння містить майже 53% жирів, 21% білка, 16% харчових волокон. Основними компонентами олії є поліненасичені жирні кислоти, а також вітаміни групи B, органічні кислоти, мікроелементи – залізо, цинк, магній, селен. Багаті вони й вітамінами A, D, Е і K, які не синтезуються в організмі людини, а надходять ззовні з їжею. Завдяки такому складу насіння соняшнику благотворно впливають на шкіру, нормалізують кислотно – лужний баланс. Багато корисних речовин і в листі, квітках.

Настої, відвари, спиртові настоянки соняшнику використовуються в традиційній медицині при лікуванні і профілактиці атеросклерозу, як спазмолітичний засіб для нормалізації кори надниркових залоз, масло застосовують як легкий проносний і жовчогінний при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів.

У народній медицині водний настій сухого листя і крайових квіток використовується для підвищення апетиту, як жарознижуючий засіб при застуді. Спиртові настоянки полегшують болі при радикуліті, подагрі, артриті: масло має цілющу дію при респіраторних захворюваннях, лихоманці, кропив’янці, невралгії.

Соняшник цінується і як медонос. Його мед, хоча і має терпкий смак, володіє цінними лікувальними властивостями. Коштує він недорого, проте знайти його у нас дуже важко, тому що соняшниковий мед швидко кристалізується і відразу вивозиться за кордон.

Ще слід зазначити, що соняшник безвідходне рослина. Лушпиння від насіння йде на виробництво паливних брикетів. Стебла служать сировиною для виробництва паперу та як паливо. Зола містить до 35% окису калію. І, нарешті, мало кому відомо, що соняшник є каучуконосні рослиною. Виведено сорти, які виділяють з надрізів в великих кількостях латекс. Гума, отримана на його основі, менш алергену, ніж з натурального або синтетичного каучуку.

На основі створених природою видів виведені різні сорти і форми, що відрізняються за забарвленням, висоті рослини, кількості рослин на стеблі. Є соняшники з махровими суцвіттями. У Нідерландах вивели гігант, що досягає 7,5 м. Соняшник з дуже великої широкої шапкою (діаметром 82 см) люблять в Канаді, а в штаті Орегона популярний карлик висотою всього 5 см.

Жовті, золотисті та оранжеві суцвіття соняшнику добре виглядають в групових посадках, на задньому плані квітників, як живоплотів. Їх можна використовувати для букета. Срезочной сорти, особливо японські, не мають золотистої пилку, яка обсипається і залишає плями. У воді етіподсолнухі відмінно зберігаються 2 – 3 тижні.

Соняшник входить в сімейство айстрових і налічує понад 100 видів. Більшість з них однорічні рослини, але зустрічаються багаторічні і навіть чагарники. З усіх відомих видів в культуру увійшли тільки два однорічних і один багаторічний. Ми розглянемо широко відомий у нас посівної соняшник. однорічна рослина з прямим товстим стеблом висотою 1 – 3,5 м, одним або декількома суцвіттями. Листя і стебло густо вкриті щетинистий волосками. Коренева система потужна, з стрижневим коренем, бічними відгалуженнями, всмоктуючими волосками, глибоко проникає в землю (на 2 – 2,5 м).

Суцвіття соняшника – кошик діаметром 10 – 40 см. По краях кошики розташовуються яскраві жовто – оранжеві пелюстки – це язичкові квітки. Усередині її заповнюють скромні трубчасті квітки. І хоча вони не такі ефектні, як сонячні язичкові, саме після їх перехресного запилення утворюються плоди – настільки улюблені нами насіння соняшнику.

Соняшник – рослина короткого дня. Проростання насіння у вологому грунті починається при температурі 4 – 6 градусів, але більш дружно при 10 – 12 градусах. Сходи можуть витримувати заморозки до мінус 6 градусів. Поступово вимога до тепла зростає. Зацвітає соняшникам вже потрібна температура 25 – 27 градусів. Цвітіння кошиків триває 10 – 12 днів.

Сорти і гібриди соняшнику

Якщо посіяти скоростиглі соняшники. то насіння визріють через 65 – 90 днів після появи сходів. Для пізньостиглих сортів на дозрівання насіння йде до чотирьох місяців, тому в середній смузі вони зазвичай не встигають визріти до холодів. Хоча в Держреєстрі немає сортів і гібридів соняшнику, рекомендованих для вирощування в середній смузі, назву найбільш відомі нашим дачникам сорти, насіння яких визрівають в наших кліматичних умовах.

Представляють інтерес і вітчизняні декоративні сорти соняшнику. їх цінують не стільки за насіння (вони зазвичай дрібні), скільки за красу: Ікар. Красунчик. Сонечко. Літо. Є у продажу низькорослі форми з махровими суцвіттями, наприклад Плюшевий Ведмедик. Зацвітають ці соняшники в другій половині літа і радують сонячними яскравими фарбами до сильних морозів.

Прикрасять ділянку і іноземні сорти: Ванілла Айс з чорної серединою і блідо – жовтими крайовими пелюстками, Джайту Сингл – високорослий, розгалужений у верхній частині, з золотистими суцвіттями.

Схожі статті

Опис та характеристика рослини Соняшник однорічний

Соняшник однорічний (Heliánthus ánnuus) — вид трав’янистих рослин з роду соняшник (лат. Helianthus — сонячна квітка) родини айстрові.

Рід налічує велику кількість видів (від 50 до 264 за різними джерелами). Рослина поліморфна, тобто в залежності від виду це можуть бути чагарники, трави або напівчагарники.
Як правило, дикі соняшники ростуть в преріях, але іноді зустрічаються і в лісах, і навіть на болотах.
В основному соняшники однорічні рослини, але бувають і виключення. Наприклад, земляна груша (або топінамбур, Helianthus tuberosus). Але, звичайно, найвідомішим і звичним для нас є Helianthus annus – соняшник однорічний. Зустрічаються і різні форми соняшників. Крім широко поширених трав’янистих видів зустрічаються і чагарники (як правило, в південноамериканських країнах). Але незалежно від форми є спільні риси в будові цієї рослини: висота (до трьох метрів), форма листя (овальна, рідше у формі серця), суцвіття, як правило, у формі багатоквіткових кошиків, плід – овальна сім’янка з двома лусочками і одним (рідше декількома) вістрями.
Рід соняшників дуже багатогранний, адже крім 108 видів є величезна кількість всіляких сортів зі своїми унікальними характеристиками. Наприклад, забарвлення, висота, розмір і кількість суцвіть і т.д.

Батьківщина соняшника — Північна Америка. Археологічні розкопки підтверджують той факт, що індіанці вирощували цю рослину понад 2000 років тому. До Європи соняшник привезли іспанці, і на початку XVI століття його стали вирощувати в Мадридському ботанічному саду.

Промислове виробництво соняшникової олії вперше було запатентовано 1716 року у Англії. Виведено безліч сортів, що відрізняються один від одного розміром суцвіть-кошиків та вмістом олії в насінні.

Повсюдно поширена сільськогосподарська культура. Є основною олійною культурою в Україні та однією з найважливіших олійних культур у світі.

Плоди — насіння вживають у сирому та підсмаженому вигляді. З насіння виготовляють соняшникову олію.

Ядро соняшнику використовуюють у кондитерській та хлібобулочній промисловості. Олію – для харчування і виготовлення маргарину, мила, стеарину. Соняшникова олія має також технічне значення: з неї виготовляють фарби. З насіння соняшнику виробляють фурфурол, ацетон, метиловий спирт тощо. Попіл із соняшнику містить до 36 % калію і до 4 % фосфору, тому є цінним місцевим добривом.

Соняшникова макуха — поживний концентрований корм для тварин. Вона містить 37 % перетравного протеїну, 20 безазотистих екстрактивних речовин, до 6 % жиру. Так, 100 кг її відповідають 109 кормовим одиницям.

Соняшник вирощують також як силосну культуру. Висівають його і в сумісних посівах з кормовими культурами — кормовими бобами, горохом та ін. Урожайність зеленої маси становить 300—600 ц/га і більше. У посушливих районах з недостатнім сніговим покривом його висівають як кулісну культуру на парових полях. Це також добрий медонос.

Соняшник використовується також і як лікарська рослина: з сухого листя та крайових квіток готують настоянку для підвищення апетиту. У народній медицині настій з крайових язичків квіток використовується як жарознижувальний засіб. Соняшникова олія не лише цінний продукт харчування, а й важливе лікувальний засіб. ЇЇ вживають зовнішньо для розтирань хворих суглобів, а всередину приймають як легке та м’яке проносне. У минулому свіже насіння соняшнику олійного рекомендували застосовувати при алергії, бронхіті та малярії.

Фази розвитку Вегетаційний період соняшнику триває 120-140 днів. Протягом вегетації розрізняють такі фази розвитку: сходи, початок утворення кошика, цвітіння та достигання. Міжфазні періоди мають орієнтовно таку тривалість:

• сівба – сходи – 14-16 днів,
• сходи – початок утворення кошиків – 37-43,
• початок утворення кошиків – цвітіння – 27-30,
• цвітіння – достигання – 44-50 днів.

Цвіте у липні — серпні протягом 30 днів. У суцвітті розпускаються спочатку язичкові квітки. Наступного дня починають цвісти трубчасті квітки першого периферійного ряду, потім щодня зацвітають від периферії до центра квітки другого-третього. рядів.

Соняшник – рослина степової зони. Незважаю­чи на підвищені вимоги до тепла, насіння його починає проростати за темпера­тури 3-4 °С, але сходи з’являються лише на 20-28-му добу. Оптимальна темпе­ратура проростання – 20 °С. За цієї температури сходи з’являються на 7-8-му добу.

Для дозрівання соняшника необхідна сума ефективних температур у межах 23-27°C. Вимоги до вологи соняшник пред’являє досить високі, хоча рахується рослиною посухостійкою. Транспіраційний коефіцієнт – 470-570. Насіння соняшника при проростанні поглинає 70-100% вологи від своєї маси. Загальна витрата ґрунтової вологи під час вегетації з одного гектара становить 3900-5800 м2. Рослини використовують вологу з глибини до 3 м, висушуючи іноді повністю 1,5-метровий шар ґрунту. Соняшник дуже вибагливий до інтенсивного сонячного освітлення. Це рослина короткого дня. Соняшник добре росте на чорноземах різних типів та каштанових ґрунтах, погано – на важких глинистих схильних до заболочування та піщаних і супіщаних ґрунтах. Сприятливими для росту рослин є рН 6,0-6,8. Соняшник досить вибаглива рослина до поживних речовин. На 1 ц насіння він виносить з ґрунту: азоту – 5-6 кг, фосфору – 2 – 2,5 кг і калію 10-12 кг.

Будова рослини

Культурні форми соняшнику мають пряме, нерозгалужене, кругле або ребристе стебло, вкрите жорсткими волосками. Висота стебла є сортовою ознакою, здебільшого 1,2-1,5 м, хоча може коливатись від 0,4 до 3,0 м і більше (у кондитерських та силосних сортів). Середина його виповнена губчатою тканиною. Товщина стебла біля поверхні ґрунту найбільша (від 1,0 до 7,0 см в залежності від сорту) і поступово зменшується вгору (у 2 та більше разів у порівнянні з основою). Рослини соняшнику одностеблові, але здатні розгалужуватися, утворюються додаткові відростки з малими суцвіттями.

Листки рослин соняшника прості, черешкові без приписників. Нижні 2-3 пари листків розташовані супротивно, решта – почергово. В межах одного сорту зустрічаються листки різні за характером поверхні листкової пластинки, конструкцією і навіть формою. Пластинки листків цілокраї у нижніх та з зубчастими або пильчастими краями у решти листків. Жилкування листка перисто-петльовидне з трьома головними жилками. Черешки більшості листків за довжиною приблизно дорівнюють довжині листкової пластинки. Усі листки вкриті короткими жорсткими волосками. Перша пара листків утворюється на 2-4 добу після виходу сім’ядолей на поверхню, наступні – через кожні 2-3 доби. Ріст листкових пластинок триває до початку достигання сім’янок, коли листкова поверхня набуває максимуму. У посушливі роки темпи утворення листків підвищуються.

Основа кореневої системи – стрижневий головний корінь, який розвивається з первинного зародкового коріння (гіпокотиля) і проникає вертикально в грунт на глибину 2-3 м. Від стрижневого відходять досить міцні і сильно розгалужені бічні корінці. Сильний розвиток кореневої системи пояснюється посухостійкістю культури.

Суцвіття соняшнику – багатоквітковий кошик у вигляді плескатого, випуклого або ввігнутого диска з обгорткою із декількох рядів змінених верхівкових листочків. Діаметр кошика від 10 до 20 см у олійних сортів і до 50 см та більше у лузальних сортів. Ріст кошика триває до фізіологічної стиглості рослини.

Квітки двох типів: язичкові й трубчасті. Язичкові розміщуються в один або кілька рядів по краю кошика. Вони безплідні, великі, жовті. Основна маса квітколожа зайнята трубчастими двостатевими плодоносними квітками з плівчастими приквітниками, що закінчуються при достиганні шорсткими зубцями. Віночок трубчастих квіток п’ятизубчастий, оранжево-жовтий. Тичинок п’ять, які зрослися з пиляками й утворили трубочку навколо маточки. Маточка має стовпчик і дволопатеву приймочку, зав’язь нижня, одногнізда. У кошику закладається 800-1500 трубчастих квіток. Важливою особливістю будови квітки соняшнику є наявність спеціальних органів – нектарників, які виділяють нектар. Приймочки зберігають здатність запліднюватися до 10 днів.

Плід – сім’янка з шкірястим оплоднем (лушпиння), в якій міститься ядро. Насінина (ядро) вкрита тонкою прозорою оболонкою і складається із зародка з сім’ядолями й корінця. Високоолійні сорти мають лушпинність 18-22, а гібриди – 21-28%. Лушпиння має три основних шари клітин: зверху – епідерміс, середній – гіподермальна паренхіма, або пробкова тканина, і внутрішній – склеренхіма. Сім’янка слабочотиригранна, донизу звужена, гола, ребриста, різного кольору – біла, чорна, смугаста тощо. Маса 1000 насінин – 45-120 г.

Біологічна класифікація

Соняшник однорічний – сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується