Як правильно сушити горіхи

Волоські горіхи широко застосовуються в кулінарії, і не є чимось екзотичним. Однак, багато хто стикається з тим, що горіхи, які вони поклали на зберігання чорніють, всихають і пліснявіють. В принципі, при будь-сушінні буває якийсь певний відсоток браку, але можна цей відсоток скоротити і мінімізувати втрати.

Складові: волоський горіх
Час для закладки: літо, осінь

Заготівля і сушіння волоського горіха

Правильна заготівля горіхів починається зі збору горіхів. Збирайте ті плоди, в яких зелена шкірка вже сама відвалилася, або ж очищайте її самі, зрізавши гострим ножем.

Не можна чистити (виймати ядра з шкаралупи) тільки що впали горіхи, їм потрібен час висохнути в своїй шкаралупі при природній температурі.

Якщо у вас є місце на горищі, або на веранді, розсипте горіхи в один шар, і нехай сохнуть самі протягом місяця-двох.

Якщо ж ви очистите волоські горіхи відразу від шкірки, то отримаєте ось таку сумну картину. Вони зморщаться і потемніють, і це виглядає зовсім не апетитно.

В ідеалі, горіхи краще зберігати в шкаралупі, і чистити лише ту кількість, яка вам потрібно на даний момент.

І все ж, якщо у вас є зайвий час, то можна заготовити очищені волоські горіхи про запас.

Очистіть горіхи від шкаралупи, відразу ж відбракує чорні і гнилі, інші розкладіть на деку не дуже товстим шаром.

Краще не поспішає і включити духовку на температуру 90 градусів, щоб горіхи не підгоріли. Поставте деко в духовку, і при злегка прочиненими дверцятах сушіть горіхи протягом 2 годин. Час від часу перемішуйте горіхи і перевіряйте ступінь сухості на слух.

Сухі горіхи при перемішуванні звучать дзвінко і у них починає лущитися шкірочка.

Зберігати очищені висушені горіхи краще в полотняних мішечках, або картонних коробках.

Як правильно сушити горіхи, дивіться на відео:

Посмотрите похожие рецепти

• Сушений фундук (ліщина) – сушка в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Заготівля і сушка арахісу Переглянути рецепт
• Горіхова аджика Переглянути рецепт
• Смачне варення з волоських горіхів Переглянути рецепт
• Грузинська кабачкова ікра на зиму Переглянути рецепт
• Сливовий джем з волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Варення з журавлини і яблук. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Оригінальна варення із зелених горіхів Переглянути рецепт
• Варення з ківі і волоських горіхів Переглянути рецепт
• Корисне варення із зелених волоських горіхів з шкіркою – рецепт з покроковими фото, як варити Переглянути рецепт
• Варення з гарбуза з лимоном і волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Варення з волоських горіхів Переглянути рецепт
• Абрикосовий джем з горішками на зиму Переглянути рецепт
• Як зварити варення з білої черешні: рецепт без кісточок, з лимоном і волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Яблучно-виноградне варення з горіхами Переглянути рецепт
• Варення з абрикос з волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Варення з персиків з волоськими горіхами Переглянути рецепт
• Варення із зелених волоських горіхів з додаванням гвоздики і кориці Переглянути рецепт
• Варення з чорної смородини, малини та горіхів в мультиварці philips hd3039 Переглянути рецепт
• Рецепт варення з горіхів Переглянути рецепт

Волоські горіхи: коли починати збирати та як правильно сушити, аби зберегти максимум корисних речовин

Волоські або грецькі горіхи ростуть чи не на кожному подвір’ї. Високі та широколисті дерева захищають від пекучого літнього сонця та радують смачними плодами. Аби зберегти максимум користі з горіхів, потрібно вміти їх правильно сушити. Залежно від клімату та регіону, дозрівають волоські горіхи з кінця серпня й аж до жовтня. Визначити, чи достигли плоди легко – якщо на зеленій оболонці з’явились тріщинки, можете сміливо куштувати горіхи.

Збір врожаю відбувається прямо на місці – з дерева струшують стиглі горіхи та одразу їх збирають. Не потрібно залишати горіхи на землі, адже вони будуть псуватись через надмірну вологу. Крім того, експерти радять провести збір врожаю у декілька етапів, адже горіхи, що залишились на дереві, набагато краще й довше зберігаються.

Як правильно зібрати врожай волоських горіхів і як засушити їх на зиму

Перед тим, як почати сушити волоські горіхи, з них потрібно зняти шкірку. Ті, хто в дитинстві полюбляв поцупити горіхи з сусідського дерева, точно знають, як сильно зелена оболонка може забруднити руки. Саме тому під час очищення горіхів потрібно одягнути щільні господарські рукавички.

Сушити горіхи можна декількома способами. Найпоширенішим є звичайний природний шлях – викладіть горіхи на вулиці у теплу погоду. Для цього потрібно використовувати не дуже високі ящики з ґратчастим дном. Така місткість забезпечить якісну циркуляцію повітря. Коли плоди сушаться, їх потрібно декілька разів на день трусити й перевертати.

Якщо температура на подвір’ї сягає позначки близько 25-30 градусів, то сушка горіхів може зайняти від чотирьох до п’яти діб. Хай там як, але основна частина горіхів дозріває у жовтні, тому найчастіше господарі та господарки сушать плоди у приміщенні. Для цього обирають горище або кімнату з хорошою провітрюваністю. У приміщенні, в якому ви сушите горіхи, повинна бути можливість розкласти плоди в один шар.

Як правильно зібрати врожай волоських горіхів і як засушити їх на зиму

Зрозуміти, чи добре просушились горіхи, не так важко. Оберіть декілька плодів і розколіть їх, оцініть вміст. Горіх всередині має бути світло-коричневого кольору, щільним та легко ламатись. На смак добре просушені горіхи приємні та не мають гіркоти.