Мясо чорних курей користь та шкода

0 Comments

Зміст:

М’ясо: користь і шкода для організму. Плюси і мінуси різних сортів м’яса — яловичини, телятини, свинини, баранини, індички, курки. Життя без м’яса: за і проти

Всі ті, хто не уявляє собі, як жити без м’ясних продуктів, повинні знати про користь і шкоду м’яса і навчитися помірно його споживати.

  • М’ясо: користь для організму
  • Шкода м’яса для організму
  • Плюси і мінуси різних сортів м’яса
    • М’ясо — яловичина
    • М’ясо — яловичина
    • М’ясо — баранина
    • М’ясо — свинина
    • М’ясо — індичатина
    • М’ясо курки

    Мало хто відмовиться від смачних і ніжних відбивних, шашлику зі спеціями, ніжною індичатини і т. п. Один тільки вигляд готового м’яса збуджує апетит. Навіть на природі чоловіки не уявляють активного відпочинку без ніжного шашлику або смажених на багатті сардельок.

    Рідко, хто з них замислюється про користь цього продукту. На перше місце ставиться смак, аромат і апетитний вигляд м’яса, а про здоров’я починають дбати лише після перших дзвіночків організму про проблеми. Давайте розглянемо детальніше питання про користь і шкоду м’ясних продуктів.

    М’ясо: користь для організму

    Вегетаріанці наводять переконливі доводи, що м’ясо може шкодити людському організму. І навіть всупереч цим твердженням багато не збираються відмовлятися від м’ясних делікатесів і не живуть ні дня без м’яса.

    І це добре, тому що м’ясо будь-якої тварини калорійно, є основним джерелом енергії, насичує організм цінними елементами, а основним його компонентом є білок. Він схожий своїм складом з людським і є будівельної структурою в клітинах організму. Білок бере участь в обміні речовин у всіх системах організму. Завдяки йому м’язи людини мають еластичність, він зміцнює кісткову тканину і формує імунну систему.

    У чому користь м’яса?

    Якщо людині необхідно відновити свої сили після важкого праці, то м’ясо заповнить їх, забезпечить компонентами для нормальної життєдіяльності.

    Нормальне функціонування організму людини може бути при наявності амінокислот, які є тільки в продукції тваринного походження. Вони містяться в яйцях, м’ясі і т. п. Тільки в такій їжі дані кислоти збалансовані, тому вона і вважається цінною. Через брак арахиновой, ліноленової кислоти у дітей відбувається уповільнення росту. А зрілі люди страждають атеросклерозом.

    Якщо треба поповнити вміст заліза в крові, то червоне м’ясо легко поповнить баланс даного речовини. Саме м’ясні страви з червоного м’яса містять залізо, що легко засвоюється на відміну від інших продуктів і лікарських форм. Основна маса вегетаріанців хворіє анемією. Тому лікарі не рекомендують відмовлятися від м’ясних страв жінкам, які знаходяться в цікавому положенні або годують груддю. У цей період жінки отже піддаються різним ризикам. Причому цей стан позначається на здоров’я малюків.

    Ще в м’ясних стравах є:

    • Магній. Компонент відіграє велику роль у функціонуванні нервової системи.
    • Цинк — необхідний для регенерації, зростання тканин, вироблення статевих гормональних речовин.
    • Фосфор — сприяє зміцненню зубів, посилює активність клітин мозку.
    • Калій — нормалізує артеріальний тиск, благотворно впливає на роботу серця.
    • Вітаміни: В6, B12, A, D, PP відіграють велику роль у стані імунної, нервової і інших системах організму.

    Деякі сорти м’яса містять низьку кількість кілокалорій. До таким можна віднести: курятину, індичку, яловичину, м’ясо кролика. Його дозволяється їсти навіть при дотриманні дієт.

    Шкода м’яса для організму

    • Якщо він відкладається на стінках судинних, то можуть розвиватися небезпечні патології, які неможливо вилікувати.
    • Мінімум холестерину є в м’ясі кролика. М’ясні страви з кролятини не мають протипоказань. Варене м’ясо застосовують для першого прикорму малюків.
    • Вміст сечової кислоти в м’ясних продуктах призводить до патологій суглобів. У людей, які зловживають продуктом, з часом проявляються остеопороз, артрит та артроз.
    • Всі сорти м’яса — це складні продукти для перетравлення. Тому ті, хто люблять таку їжу ризикують придбати хвороби ШКТ і освіта гнильної мікрофлори на стінках кишечника. Якщо шлаки потрапляють в кровотік, то відбуваються ускладнення у функціонуванні печінки, нирок.
    • Надмірне вживання жирного м’яса призводить до ризику розвитку раку кишечника і злоякісних утворень передміхурової залози.

    ВАЖЛИВО: Найбільшу небезпеку мають м’ясні продукти, що продаються в торгових точках, де не дотримуються санітарні норми і реалізують неякісний продукт. Недобросовісні постачальники годують тварин різними хімікатами для швидкого зростання та антибіотиками для збільшення терміну зберігання.

    Плюси і мінуси різних сортів м’яса

    М’ясо — яловичина

    Переваги :

    • Найбільше білка є саме в цьому червоному м’ясі. До того ж воно пісне, тому його рекомендують для вживання для зниження ваги.
    • Червоне мармурове яловиче м’ясо містить цілий ряд корисних компонентів: кальцій, залізо, цинк, магній і фосфорнар. Ще, є багато вітамінів, які в цілому позитивно впливають на життєві системи організму. Варене м’ясо яловичини корисно при відновленні після переломів, забоїв, ураження шкіри м’язових тканин, опіків.
    • У яловичині з прожилками міститься холестерин жирних кислот — це негативно впливає на стан серцево-судинної системи.
    • А пісне червоне м’ясо містить багато тугоплавких жирних кислот. У продукті немає корисних жирних кислот. Воно абсолютно непридатне для правильного харчування.
    • Якщо надмірно вживати м’ясні продукти, то завдяки пуринових утворень можуть проявлятися напади подагри, сечокам’яні патології.
    • Надмірне споживання яловичини може спровокувати зниження імунітету і підвищення сприйнятливості до багатьох захворювань. Особливо це небезпечно для літніх людей.

    М’ясо — яловичина

    Переваги :

    • Телятина завжди вважалася одним з найкращих сортів м’яса. В ньому є цілий ряд корисних вітамінів, мінералів, жирних кислот. Страви, які готують з телятини, легко засвоюються. При правильному приготуванні продукт практично не втратить своїх цінних компонентів.
    • Червоне або рожеве м’ясо рекомендують лікарі для відновлення після різних захворювань. Воно показано вагітним, людям похилого віку, дітям.
    • Гіпертонікам радять молоду яловичину для відновлення роботи серцево-судинної системи.

    Недоліки :

    • Ніжне м’ясо домашньої телятини практично не має ніяких мінусів. Але все ж не варто старатися і вживати багато м’ясних страв пацієнтам із захворюваннями суглобів.

    М’ясо — баранина

    Переваги :

    • Якщо в людини знижений гемоглобін, то баранина може стати незамінним продуктом. В цьому м’ясі заліза більше, ніж в яловичині майже на 28%.
    • М’ясні страви з молодого баранчика ідеально підійдуть дітям, людям похилого віку. Адже зміст кілокалорій в ньому невелика. Хто любить такі продукти, у того практично не буває карієсу.
    • Для дієтичного харчування при гастриті із зниженою кислотним балансом підходять бульйони. Відварене м’ясо благотворно впливає на роботу підшлункової залози і здатне запобігти цукровий діабет.

    ВАЖЛИВО: Жир старої баранини ефективний у боротьбі з простудними хворобами. Його можна намазувати на тіло або пити з гарячим молоком. Для прийому всередину достатньо десертної ложки розтопленого жиру на 225 мл молока.

    Недоліки :

    • Якщо людина страждає від закрепів або у нього є виразка шлунка або інші захворювання, то бараняче м’ясо може нашкодити. Воно дуже важко перетравлюється.
    • Лікарі-фахівці рекомендують пацієнтам з хворобами жовчного, печінки теж відмовитися від жирних страв з баранини.
    • Не можна їсти страви з продуктом маленьким дітям, людям похилого віку, людям з хворобами суглобів.
    • Якщо м’ясо вже старе, то там не дуже багато холестерину, але занадто багато твердих тугоплавких жирів.

    М’ясо — свинина

    Переваги :

    • Це м’ясо на другому місці по засвоюваності. В стравах з свинини присутня велика кількість вітамінів B6, B5, B12, B1, B2. Ці вітаміни забезпечують захист від депресивних станів і здатні поліпшити стан нервової системи людини.
    • Якщо жінка перебуває на ГВ, то свинина (нежирна) відмінно впливає на посилення вироблення грудного молока.
    • Страви з ніжною свинини відмінно впливають на потенцію чоловіків.
    • А завдяки селену, арахідонової кислоти, які є в салі, у людини не виникає депресивних станів, нервових зривів.

    Недоліки :

    • Зловживати стравами з цього продукту краще не треба, там містяться гістаміни, які викликають всякі алергенні реакції.
    • Жирні свинячі реберця, апетитна грудинка і т. п. посилюють ризики серцевих, судинних патологій, негативно впливають на показання ПЕКЛО.
    • Погано термічно оброблене м’ясо свинини може стати причиною небезпечних хвороб. Адже там містяться різні бактерії (саркоцисты, трихінели, ехінококки), що викликають їх.

    М’ясо — індичатина

    Переваги :

    • Смачне пісне м’ясо індички, тільки в області грудинки. Решта частини його схожі за жирового балансу з беконом. Якщо бажаєте схуднути, то купуйте тільки грудку індички.
    • У птиці мало тугоплавких жирів, тому засвоюваність його висока. У стравах, приготованих з індички, є калій, фосфор. Досить з’їсти 100 грам продукту, і ви будете забезпечені цими речовинами на цілу добу.

    У чому шкода індички?

    <>ВАЖЛИВО: страви з птиці індички практично немає гистаминных речовин, тому його застосовують для першого прикорму малюків.

    Недоліки :

    Мінуси майже відсутні, крім одного — високий вміст натрієвих солей. Якщо не підсолювати, то воно буде максимально корисно пацієнтам з високим АТ.

    М’ясо курки

    Переваги :

    • М’ясо цієї птиці в рази містить менше жирів, ніж свинина і навіть пісна яловичина. Тому і легко перетравлюється організмом.
    • Щоб не розболітися, жінки варять своїм домочадцям в сезон застуд курячі бульйони, адже там є багато вітамінів і корисних жирних кислот, і мінеральних компонентів для імунної системи.
    • Протеїн, що міститься в страви з курки, володіє стимулюючим впливом на нервову систему.
    • Ніацин сприяє відновленню нервової системи, ефективний для підтримки серцевої діяльності, знижує рівень поганого холестерину.
    • М’ясо рекомендують пацієнтам з діабетом, хворобами суглобів, виразки.

    Недоліки :

    • Після перерахованих достоїнств продукту складається думка, що тільки куркою і краще всього харчуватися. Однак у м’яса птиці є багато мінусів. М’ясо насичують антибіотиками для тривалого зберігання.
    • Там присутні гістамінові компоненти, алергікам краще його не їсти. Якщо не провести відповідну термообробку, то можна підчепити сальмонельоз.

    Життя без м’яса: за і проти

    Звичайно ж, на ваше рішення ніхто не може вплинути. Вибирати тільки вам, є м’ясні продукти або стати вегетаріанцем. Єдине, що не можна позбавляти дитину корисних компонентів, які важко чим-небудь замінити. Тому що такі, як корисний білок містяться тільки в цьому продукті.

    Дорослим не завадить зменшити норми вживання м’ясних продуктів до 3-4 разів на тиждень, але повністю виключати з раціону страви не дуже бажано. Цього цілком вистачить для отримання корисних складових для організму. Ще дуже важливо правильно його приготувати. Не смажити, а варити, тушкувати, піч або готувати на пару. Адже при смаженні м’ясо насичується такими шкідливими для людини речовинами, як канцерогени.

    Чим корисне м ‘ясо: особливості, властивості та протипоказання

    Для повноцінного здорового харчування м ‘ясо необхідний елемент у раціоні людини. Багато вчених вивчають користь і шкоду м “яса для людського організму. Вегетаріанці схильні вважати, що продукт завдає колосальної шкоди, тому воліють повну відмову від такої їжі. Життєдіяльність людини і здоров ‘я всіх її систем забезпечується правильним способом життя і різноманітним харчуванням. Чи для людини корисне м “ясо? Це ми і спробуємо з ‘ясувати.

    • З чого складається м ‘ясо?
    • Особливості харчування дітей
    • Роль м “яса в харчуванні
    • Кому протипоказано їсти м ‘ясо
    • Чи потрібно м ‘ясо вагітним
    • Користь і шкода від вживання м “яса
    • Вживання переробленого м ‘яса: ковбаси, бекон
    • Як приготувати м ‘ясо з користю для організму
    • Види м ‘яса
    • Яке найкорисніше м “ясо?
    • Рекомендації щодо вживання м ‘яса

    З чого складається м ‘ясо?

    Чи корисне м “ясо? Будь-який його вид складається з білків, жирів, а також вітамінів і мінералів. Розгляньмо, яку користь вони несуть організму.

    Жири. М ‘ясо є головним постачальником жиру в наш організм, особливо необхідний він у період активного зростання.

    Білки. Міозин, тропоміозин та інші білки присутні в м ‘ясі поставляють організму амінокислоти.

    Вітаміни. М ‘ясо багате вітамінами групи В, що відповідає за нервову систему в цілому.

    Вуглеводів у м ‘ясі всього 1%. Цього достатньо, щоб забезпечити ферментативні процеси.

    Особливості харчування дітей

    У дитини активно формуються внутрішні органи, скелет, суглоби, тому м ‘ясо, як джерело колагену, обов’ язковий елемент у його харчуванні. Тваринні білки та амінокислоти є будівельним матеріалом і фундаментом організму малюка. З раціону дитини прибирати м ‘ясо вкрай небезпечно. Розсудливі батьки підходять до цього питання обережно, але повністю м ‘ясо не виключають. Головне, правильно вибрати якісний продукт. А яке м ‘ясо корисне для дітей? Рекомендується готувати малюкам парове м ‘ясо кролика, індички або телятини.

    Роль м “яса в харчуванні

    Продуктом, який є паливом організму людини, вважається м ‘ясо, багате білками та іншими корисними речовинами. Здорова доросла людина потребує вступу в організм 1 грама білка на 1 кілограм ваги. 30% всієї білкової їжі, яка надходить до нас, повинна складатися з незамінних амінокислот. Білки, що надходять до нас з м ‘яса, найбільше відповідають структурі людського тіла. Якщо не буде надходити хоча б одна з незамінних амінокислот (лізин, аргінін, метіонін, гістидин), то організм дасть збій.

    Вегетаріанство знаходить заміну м ‘яса в сої. У ній немає тих незамінних амінокислот, що може провокувати появу анемії.

    Кому протипоказано їсти м ‘ясо

    Медичні дослідження, проведені вченими з метою з ‘ясувати корисні властивості м’ яса, виявили, що не всім людям воно однаково приносить користь. Захворювання нирок зазвичай пов ‘язані з тим, що вони перестають звільняти фосфор з харчового білка, тому він накопичується і виводить з ладу їх роботу і ставить під загрозу роботу інших внутрішніх органів.

    Такі люди можуть ближче до старості страждати хворобами серця. Ось їм краще переходити на вегетаріанський варіант харчування. Отже, протипоказання до вживання м ‘яса:

    • Хвороби серцево-судинної системи.
    • Онкологічні захворювання.
    • Збій у роботі нирок або порушення роботи печінки.

    Чи потрібно м ‘ясо вагітним

    Майбутні мами повинні з турботою ставитися до свого організму, в тому числі і стежити за харчуванням. М ‘ясо вважається важким для шлунка їжею, а в період вагітності тим більше не слід давати йому додаткове навантаження. За добу можна їсти 100 грамів нежирного м ‘яса яловичини, індички або курки. Від смаженого м ‘яса краще зовсім відмовитися. Повна відмова від м ‘ясної продукції не принесе користі малюку. Він повинен отримувати необхідні амінокислоти і білки якраз з їжі тваринного походження.

    Користь і шкода від вживання м “яса

    Організм росте і розвивається, а для гармонійного розвитку всіх його систем потрібне різноманітне харчування, що включає в себе тваринні білки і жири. Жирне м ‘ясо при щоденному вживанні призводить до стрімкого набору ваги. Від швидкої надбавки у вазі люди страждають хворобами серця і судин. Смажена жирна їжа – це ризик онкологічних захворювань.

    М ‘ясна продукція вважається важкою їжею для нашого організму, і її споживання зводиться до 150 грамів по 3-4 рази на тиждень. Цього достатньо для дорослої людини, а після 40 років потреба в м ‘ясі ще знижується до 2 разів на тиждень. Зловживати м ‘ясом не варто, оскільки навіть безмежне поїдання дієтичного продукту користі не принесе.

    Вживання переробленого м ‘яса: ковбаси, бекон

    Згідно з дослідженнями ВООЗ, м ‘ясні продукти, які були оброблені (ковбаса, шинка, бекон) шкідливі і небезпечні. Вони здатні провокувати онкологію. Ризик раку кишечника небезпечний для тих, хто щодня харчується фаст-фудом зі смаженими сосисками і зловживає ковбасою.

    Вживання м ‘яса у великих кількостях призводить до утворення гнилісних процесів у кишечнику. Нирки і печінка працюють при цьому напружено. Підтвердилося, що в червоному м ‘ясі більше холестерину. У людей з проблемами серця і судин повинна бути збалансована дієта і обмежене вживання червоного м ‘яса.

    Як приготувати м ‘ясо з користю для організму

    Яке м “ясо найкорисніше для людини? Будь-який вид не принесе шкоди, якщо його правильно приготувати. Для цього не потрібно специфічних здібностей. Правильно вибрати м ‘ясо – це ще одне нелегке завдання. Найкраще придбати охолоджене м ‘ясо, ніж заморожене. Популярність у нашій країні набирає м ‘ясо свинини і яловичини. Відмінність у користь для організму, вмісті вітамінів і смаку готового продукту.

    За принципом здорового харчування правильно буде приготувати м ‘ясо на пару або відварити його. Смажене м ‘ясо бажано вживати якомога рідше, і обов’ язково в поєднанні з овочами. Овочі можуть бути свіжими або ж паровими.

    Яке м “ясо найкорисніше? Дати однозначну відповідь на це питання досить складно. Для початку варто розглянути основні види м ‘яса.

    Види м ‘яса

    Яловичина. У ньому міститься багато білка, амінокислот. Воно цінне тим, що в ньому найменше жиру. Саме це м ‘ясо використовується для запікання стейків, які принесуть більше користі, якщо будуть правильно приготовані з кров’ ю.

    Мармурова яловичина вважається дорогим видом м ‘яса, але нічим не краще звичайної яловичини або телятини. За вмістом корисних амінокислот вони рівноцінні. Пасуть худобу певним чином, щоб їх харчування впливало на формування жирових прошарків, що чергуються з м ‘ясними. Звідси і гарна назва – мармурова.

    Свинина. Вважається жирним продуктом. Чим корисне м ‘ясо порося? Воно містить найбільше вітамін групи В, але засвоюється гірше, ніж інші види м ‘яса. Свинину потрібно ретельно промивати з сіллю перед тим, як її готувати. У ній найчастіше присутні безліч паразитів, поетом термообробку потрібно проводити найретельнішим чином.

    Бараніна. Корисний продукт для людей, які страждають анемією, адже саме в ньому міститься рекордна кількість заліза. Бараний жир засвоюється організмом людини добре, але вибирати потрібно менш жирні шматки м ‘яса. Існує думка, що баранина навіть при приготуванні зберігає свій специфічний неприємний запах. Однак це більше залежить від умов утримання та харчування тварини.

    Коніна. Популярна, в основному, у народів Середньої Азії та Кавказу. М ‘ясо дуже жорстке, тому використовується для виготовлення ковбас. Знижує рівень холестерину в крові. Йому приписують властивість нейтралізувати вплив радіації.

    М ‘ясо кролика. Таке м ‘ясо засвоюється на 90% і приносить більше користі для організму, ніж будь-який інший вид. Чим корисне м ‘ясо кролика? У ньому найбільше білка і мало холестерину. Саме з нього слід починати прикорм у малюків першого року життя. А також рекомендується хоча б раз на тиждень їсти його вагітним жінкам і мамам, які годують. Це цінний гіпоалергенний продукт. При правильному приготуванні м ‘яса крольчатини ви насичуєте свій організм цінними мікроелементами. Ціна за тушку кролика досить висока, а м ‘якоті в ньому мало. Зате користь для людини величезна.

    Курятина. Дієтичний продукт з низькою калорійністю. Чим корисне м “ясо курки? Воно нормалізує кров ‘яний тиск і роботу нирок. Користь приносить саме домашня курка. Якщо м ‘ясо птиці купуєте в магазині, то користі в ньому практично немає. Для дитячого харчування не можна використовувати купівельну курку з супермаркету, в ній немає цінності для організму.

    Індичка. М ‘ясо цього птаха корисне для кісток, адже в ньому міститься багато кальцію, які добре засвоюється організмом. Ще чим корисне м ‘ясо індички? У ньому багато заліза, вітаміну А, Е і натрію. Відмінно підходить для людей, які дотримуються дієти, і для дитячого харчування.

    Качине м ‘ясо. Для приготування качки вибирають шматки м ‘яса без жиру. Для дитячого харчування качка не підходить. М ‘ясо хоча й жирне, але містить корисні вітаміни, селен, залізо, цинк.

    Дике м ‘ясо (оленина, косуля, лось). Його вважаю рідкісним дієтичним продуктом. Його складно дістати, проте користь для організму неоціненна. Спортсмени віддають перевагу саме йому, адже в ньому дуже багато білка і немає жиру. Харчуються такі тварини виключно рослинною здоровою їжею, без хімічних добавок і антибіотиків, що робить це м ‘ясо ще більш корисним продуктом.

    Яке найкорисніше м “ясо?

    Однозначної відповіді на це питання не існує. Різниця в вмісті білка і жирів колосальна, а в плані вмісту холестерину всі вони приблизно мають рівні позиції. Для дитячого харчування найкориснішим м ‘ясом вважається крольчатина. У ньому найбільше білка і найменше жиру. Найжирнішим м ‘ясом вважається качятина і гуся, в них же найменше білка.

    Рекомендації щодо вживання м ‘яса

    • М ‘ясо включати в меню не більше 3-4 разів на тиждень.
    • Повинна дотримуватися міра вживання тварин білків і жирів, у необмеженій кількості м ‘ясо завдасть шкоди важливим органам.
    • Напівфабрикати краще виключити з меню, а м ‘ясо вибирати дієтичне – індичку, курку, кролика.
    • Коли вирішили приготувати бульйон з м ‘яса, то після перших п’ яти хвилин кипіння рекомендується його вилити. Усі шкідливі речовини залишаються в первинному бульйоні.
    • Відмовтеся від смаженого, перемкніть свою увагу на м ‘ясо, приготовлене на пару або запечене.
    • Для гармонійного засвоєння білків і жирів поєднуйте його з овочами.

    Користь від вживання м ‘яса очевидна. Головне – дотримуватися рекомендацій щодо вибору м ‘ясного продукту і його приготування. У дитячому харчуванні м ‘ясо має бути обов’ язково, це запорука його здорового і гармонійного розвитку. Імунна система працює стабільно у людей, які вибирають правильне харчування, а в ньому обов ‘язково присутнє м’ ясо. Все-таки є група людей, які не бачать необхідності і користі у вживанні м ‘яса, їм рекомендується їсти більше молочних продуктів, яєць, щоб забезпечити організм білком і амінокислотами.