Вялений болгарський перець у олії на зиму
Зміст:
- 1 Як правильно маринувати болгарський перець в олії на зиму: найсмачніший і найпростіший рецепт
- 2 Болгарський перець в олії на зиму: смачні рецепти консервування та маринування з фото
- 2.1 Правила заготівлі болгарського перцю на зиму в олії
- 2.2 Класичний рецепт болгарського перцю в олії на зиму
- 2.3 Смачний перець, маринований на зиму в олії
- 2.4 Смажений болгарський перець в олії на зиму
- 2.5 Перець у маслі на зиму без стерилізації
- 2.6 Перці в олії з часником на зиму
- 2.7 Бланширований перець у маслі на зиму
- 2.8 Солодкий перець у масляній заливці на зиму
- 2.9 Запечений болгарський перець в маслі на зиму
- 2.10 Червоний болгарський перець на зиму з маслом, зеленню і часником
- 2.11 Солодкий перець цілком в маслі на зиму
- 2.12 Простий і швидкий рецепт солодкого перцю в олії на зиму
- 2.13 Рецепт на зиму болгарського перцю в олії з прянощами
- 2.14 Заготівля на зиму болгарського перцю в маслі з оцтом
- 3 Зеленый болгарский перец на зиму
Як правильно маринувати болгарський перець в олії на зиму: найсмачніший і найпростіший рецепт
Думаю, всі люблять соковитий болгарський перчик. Різнобарвні глянцеві плоди не можуть не радувати своєю красою і ароматом. А які заготовки на зиму з нього виходять – смачні неймовірно. Лечо, перець, фарширований овочами, рис з перцем і іншими побратимами по городу, і т. д. А ми сьогодні приготуємо маринований перець в олії. За цим рецептом готую його 20 років, і іншого мені не треба! Готується швидко, нічого, крім перцю не треба, а смачно надзвичайно.
Інгредієнти:
На 3 кг вже очищеного від насіння перцю знадобиться:
- 0,5 л води
- 1 скл. цукру
- – 1 ст. ложка солі
- – 1 скл. столового оцту ( 3% )
- – 1 скл. соняшникової олії. Я завжди використовую ароматну, тобто не рафіновану.
Приготування:
Перець потрібен міцний, м’ясистий. Добре б кілька штук червоного.
Перець миєму і нарізаємо уздовж великими смужками. Виходить так – не великий плоский перець просто вздовж навпіл, великий – уздовж на 4 частини. Ну, а дуже великий – на 6 частин.
У велику каструлю вливаємо і засипаємо всі компоненти маринаду. Доводимо до кипіння.
Засипаємо перець партіями так, щоб маринад майже повністю його накривав. Як тільки перець змінить колір, тобто втратить свою яскравість, виймаємо його шумівкою і засипаємо наступну партію. У мене виходить 4 партії. Коли остання буде майже готова, висипаємо назад весь перець. Накриваємо кришкою і даємо йому прокипіти. Після початку загального кипіння кип’ятимо хвилин 5.
Закладаємо в стерилізовані банки виделкою, ущільнюючи і доливаючи до країв маринад. Смужки червоного перцю розкладаємо по різних банках, маючи в своєму розпорядженні їх по стінках. Так банки виглядають ефектніше. Закручуємо, перевертаємо на кришку і укутуємо в ковдру до повного охолодження.
#маринований перець #перець на зиму #рецепт #болгарський перець маринований в олії
Головне, не переварити. Тому стежте за кольором. Перець ще в ковдрі буде доходити до кондиції.
З цієї кількості перцю виходить, приблизно, 3 банки по 1 л. Все залежить від щільності укладання перцю. У цьому рецепті якраз викладка найскладніша. Сильно утрамбуєте – помнете перець, і вся заливка залишиться. Погано ущільнити – заливки не вистачить.
Перець при варінні дає такий аромат, що його хочеться з’їсти відразу. Але в процесі готування його смак не вразить. Зачекайте трохи, щоб настоявся. Спробувавши раз, по-іншому робити не будете.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Болгарський перець в олії на зиму: смачні рецепти консервування та маринування з фото
Маринований болгарський перець на зиму з олією – поширений спосіб збереження цього смачного і корисного продукту. Завдяки різноманітному забарвленню, закуска виглядає апетитно, здатна прикрасити святковий стіл. Крім цього, її можна додавати в рагу, супи і подавати як гарнір до м’ясних страви. Для приготування салату з перцю болгарської в олії на зиму необхідні найпростіші продукти, трохи часу і мінімальні навички в кулінарному мистецтві. Склад і кількість спецій можна варіювати або прибрати зовсім, отримуючи саме такий делікатес, який сподобається родині і друзям.
- Правила заготівлі болгарського перцю на зиму в олії
- Класичний рецепт болгарського перцю в олії на зиму
- Смачний перець, маринований на зиму в олії
- Смажений болгарський перець в олії на зиму
- Перець у маслі на зиму без стерилізації
- Перці в олії з часником на зиму
- Бланширований перець у маслі на зиму
- Солодкий перець у масляній заливці на зиму
- Запечений болгарський перець в маслі на зиму
- Червоний болгарський перець на зиму з маслом, зеленню і часником
- Солодкий перець цілком в маслі на зиму
- Простий і швидкий рецепт солодкого перцю в олії на зиму
- Рецепт на зиму болгарського перцю в олії з прянощами
- Заготівля на зиму болгарського перцю в маслі з оцтом
Правила заготівлі болгарського перцю на зиму в олії
Консервування перцю болгарського солодкого на зиму з олією має свої складнощі і секрети. Від якості сировини і чистоти посуду залежить, наскільки смачними і безпечними для здоров’я будуть мариновані заготовки.
Варто врахувати такі поради:
- Слід вибирати цілі болгарські перці, без тріщин і гнили, інгредієнти.
- Їх необхідно очистити від плодоніжок і насіння, ретельно промити.
- Порізати дольками, смужками, четвертинками або цілими – так, як зручно маринувати.
- Обрані банки потрібно стерилізувати на пару, в духовці або на водяній лазні не менше чверті години. Кришки достатньо залити окропом або ж прокип’ятити разом з банками.
- Розпочаті мариновані закуски рекомендується з’їдати якомога швидше, тому не варто використовувати велику тару. Оптимальний розмір – від 0,5 до 1 л.
Порада! Слід вибирати найважчі екземпляри болгарських перців – вони стиглі, більш ніжні і солодкі на смак, в них більше вітамінів.
Маринувати можна з будь-якими спеціями до смаку або обійтися без них
Класичний рецепт болгарського перцю в олії на зиму
Щоб маринувати традиційним способом, не потрібні спеції – тільки самі яскраві плоди з насиченим смаком.
- болгарський перець – 1,7 кг;
- вода – 0,6 л;
- олія – 110 мл;
- оцет – 160 мл;
- цукор – 160 г;
- сіль – 25 г
- Сировину очистити і порізати вздовж на 3-6 частин.
- Викласти в дуршлаг і опустити на 3-5 хвилин в окріп, потім в крижану воду.
- В емальованій або скляній каструлі змішати всі складові, крім оцту.
- Закип’ятити, викласти овочі і варити 6-7 хвилин.
- За хвилину до готовності влити оцет.
- Викладати в підготовлену тару, доливаючи відвар під горлечко.
- Герметично приборкати і маринувати в прохолодному місці 2-3 тижні.
Важливо! Закатавши банки, їх потрібно перевернути і закутати теплим пледом і курткою, залишивши на добу повільно остигати. Такий спосіб дає можливість маринування без стерилізації на водяній лазні або в духовці.
Маринований болгарський перець в олії на зиму подати з зеленню, відвареною або печеною картоплею, пастою
Смачний перець, маринований на зиму в олії
Мариновані на зиму з маслом перці можна зробити більш ніжними і солодкими, використовуючи медову заливку.
- перець – 4 кг;
- мед – 300 г;
- олія – 110 мл;
- вода – 0,55 л;
- сіль – 45 г;
- цукор – 45 г;
- оцет – 160 мл;
- лавровий лист – 10 шт.
- Овочі порізати половинками, розкласти по банках, додати лавровий лист.
- Закип’ятити розсол з усіх складових, залити по горлечку, прикрити кришками.
- Стерилізувати 25-50 хвилин залежно від тари.
- Герметично приборкати. Маринувати протягом місяця, після чого можна їсти.
Кисло-солодка маринована закуска готова.
Мед надає дивовижно ніжний смак, такі овочі відмінно поєднуються з м’ясом
Смажений болгарський перець в олії на зиму
Смажений солодкий перець, консервований на зиму з маслом, має відмінний смак, а зберігається до наступного сезону.
- перець болгарський – 6,6 кг;
- сіль – 210 г;
- цукор – 110 г;
- олія – 270 мл;
- корінь хріну – 20 г;
- вода – 0,55 л.
- М’ясисті овочі обсмажити на сковороді з маслом з двох сторін до появи рум’яної скоринки.
- Щільно укласти в тару.
- Вскип’ятити воду і решту інгредієнтів, залити по горлечко.
- Встановити в холодну духовку або в каструлю з водою.
- Накрити кришками, простерилізувати від 15 до 35 хвилин залежно від ємності тари.
- Герметично приборкати.
Важливо! Якщо маринувати планується під капроновими кришками, то зберігати консерви необхідно в холодильнику і не більше 3 місяців.
Плоди можна використовувати для фарширування
Перець у маслі на зиму без стерилізації
Овочі, мариновані в олії, чудово зберігаються без додаткової стерилізації.
Для приготування знадобляться:
- перець болгарський – 2,8 кг;
- вода – 1,2 л;
- цукор – 360 г;
- сіль – 55 г;
- оцт – 340 мл;
- олія – 230 мл.
- Вимити, нарізати смужками, залишивши частину насіння для надання смаку.
- У каструлі закип’ятити воду і всі компоненти, викласти перці і варити 8-11 хвилин до пругої м’якості.
- Щільно укласти в банки, доливаючи рідину.
- Герметично укупорити і залишити остигати.
Увага! При такому способі маринування важлива швидкість. Киплячий вміст необхідно розкладати швидко, негайно закочуючи наповнену ємність.
Страва містить корисні вітаміни і мінеральні речовини
Перці в олії з часником на зиму
Для тих, хто любить пряні аромати, підійде цей рецепт маринування.
- болгарський перець – 6,1 кг;
- вода – 2,1 л;
- оцет – 0,45 л;
- олія – 0,45 л;
- часник – 40 г;
- зелень селера, петрушки – 45 г;
- лавровий лист – 10 шт.;
- суміш перців – 20 горошин;
- цукор – 160 г;
- сіль – 55 г.
- Сировину нарізати смужками, промити.
- Часник і зелень промити, порізати на шматочки.
- У каструлі вскип’ятити маринад, викласти продукт.
- Варити 9-11 хвилин. Розкладати по ємностях, упереміш із зеленню і часником.
- Долити відвар до горлечка, герметично укупорити.
- Залишити під ковдрою повільно остигати.
Такі мариновані овочі радуватимуть домашніх до наступного врожаю.
Приготувати на зиму перець в часниковій олійній заливці з зеленню дуже легко
Бланширований перець у маслі на зиму
Ще один чудовий рецепт маринованого овоча.
- червоні та жовті перці – 3,4 кг;
- вода – 0,9 л;
- оцет – 230 мл;
- олія – 0,22 л;
- цукор – 95 г;
- сіль – 28 г;
- суміш приправ горошком – 1 ст. л.
- Сировину очистити, вимити і нарізати вздовж смужками.
- Викласти на металеву фритюрницю або дуршлаг, опустити в окріп на 3-5 хвилин, відразу перекласти у воду з льодом.
- Наповнити підготовлену тару бланшированою сировиною по плечики.
- Закип’ятити воду з рештою складових, залити по горлечку.
- Простерилізувати 35-45 хвилин, герметично закатати.
- Залишити остигати.
Через 20 днів відмінна закуска готова.
Плоди чудово доповнять м’ясо або картоплю
Солодкий перець у масляній заливці на зиму
Відмінна страва, яка прикрасить святковий стіл.
Для приготування знадобиться:
- перці жовті та червоні – 5,8 кг;
- вода – 2,2 л;
- цукор – 0,7 кг;
- оцт – 0,65 л;
- сіль – 90 г;
- олія – 0,22 л;
- чилі – 1 стручок.
- Сировину порізати смужками.
- Всі інші інгредієнти змішати і кип’ятити 8-12 хвилин, зняти пробу. Якщо сподобалося, можна продовжувати. Якщо ні – додати кислоти, цукру або солі, або води.
- Розкласти по ємностях, додаючи по 1 смужці чилі, залити киплячим маринадом.
- Прикрити кришками, простерилізувати 1 годину, герметично закатати.
Важливо! Для маринування та бланшування не слід використовувати алюмінієвий або оцинкований посуд. Вибирати потрібно емальовану, скляну або з нержавіючої сталі.
У мариновані заготовки можна додати горошки перцю, гвоздику
Запечений болгарський перець в маслі на зиму
Для чотирьох літрових банок буде потрібно:
- перець – 4 кг;
- олія – 300 мл;
- вода – 550 мл;
- часник – 60 г;
- суміш перців – 2 ч. л.;
- сіль – 55 г;
- оцт – 210 мл.
- Овочі змастити маслом і покласти на противагу, поставити в духовку.
- Запікати при температурі 180 градусів, поки не зарум’яняться.
- Укласти разом з часником і прянощами в ємності.
- Розкип’ятити воду та інші складові, залити плоди.
- Поставити на водяну лазню, прикривши кришками, на 15-25 хвилин.
- Герметично приборкати.
Увага! Якщо необхідно отримати хрусткий продукт, то час теплової обробки слід дотримуватися в точності. При збільшенні термінів консистенція стає м’якою, пюреподібною.
Червоний болгарський перець на зиму з маслом, зеленню і часником
Зелень надає маринованим продуктам освіжаюче-пряний аромат. Досвідчені господині додають прянощів і трави, домагаючись ідеального поєднання.
- перець болгарський – 5,4 кг;
- вода – 1 л;
- олія – 0,56 л;
- цукор – 280 г;
- сіль – 80 г;
- часник – 170 г;
- петрушка – 60 г;
- лавровий лист – 4-6 шт.;
- чилі паприка до смаку.
- Овочі почистити, промити разом із зеленню. Залишити чайну ложку насіння. Плоди порізати соломкою, часник – ломтиками, зелень нашинкувати.
- Розкип’ятити маринад, викласти сировину і варити 9-12 хвилин.
- Укласти в простерилізовану тару, додаючи часник і зелень, залити відваром по горлечко.
- Стерилізувати протягом півгодини, герметично укупорити.
Увага! При стерилізації на водяній лазні на дно каструлі необхідно укласти згорнутий рушник, а воду наливати по плечики банок.
Ця заготовка підійде тим, кому протипоказана кислота в маринованих овочах
Солодкий перець цілком в маслі на зиму
Перець болгарський з маслом на зиму можна законсервувати і цілком. Плодоніжки залишаються, як і насіння.
- перці – 4,5 кг;
- вода – 1,4 л;
- цукор – 0,45 кг;
- сіль – 55 г;
- оцет – 190 мл;
- олія – 310 мл;
- лавровий лист – 4-7 шт.;
- суміш прянощів – 15 горошин.
- Сировину укласти в дуршлаг і бланширувати протягом 4-6 хвилин, занурити в крижану воду.
- Закип’ятити маринад протягом 6-8 хвилин, прибрати прянощі, викласти продукти і довести до кипіння.
- Варити 6-12 хвилин, залежно від м’ясистості.
- Укладати в скляну тару, заливаючи відваром і відразу герметично укупорити.
- Залишити остигати під ковдрою.
Мариновані продукти відмінно поєднуються з м’ясними стравами.
Для маринування будуть потрібні плоди середньої величини, але при цьому досить м’ясисті
Простий і швидкий рецепт солодкого перцю в олії на зиму
Цей спосіб маринування не завантажений зайвими діями або інгредієнтами, при цьому овочі виходять напрочуд смачними.
- перець болгарський – 5,1 кг;
- вода – 1,1 л;
- оцт – 0,55 л;
- олія – 220 мл;
- перець горошком – 1 ч. л.;
- насіння перцю болгарського – 20 шт.;
- сіль – 150 г;
- цукор – 0,55 кг
- Овочі промити, видалити плодоніжки і порізати на половинки або четвертинки вздовж.
- У каструлі змішати воду і всі складові, вскип’ятити.
- Плоди покласти в дуршлаг і пробаншувати в окропі 3-5 хвилин.
- Перекласти в маринад і варити, завадячи, 6-8 хвилин.
- Розкласти по ємностях, герметично укупорити.
- Залишити під ковдрою на добу.
Такі мариновані овочі мають насичений аромат і приголомшливо смачні.
Для маринування можна використовувати плоди різних кольорів, що надає ошатний вид закусці
Рецепт на зиму болгарського перцю в олії з прянощами
Маринувати можна з пряностями. Набивши руку, починають експериментувати з інгредієнтами.
- перець болгарський – 3,2 кг;
- часник – 70 г;
- коріандр – 30 г;
- суміш перців горошком – 30 г;
- зерна гірчиці – 10 г;
- мед – 230 г;
- олія – 140 мл;
- оцет – 190 мл;
- сіль – 55 г;
- цукор – 35 г;
- вода.
- Плоди нашинкувати довгою соломкою.
- На дно ємностей викласти лавровий лист, потім овочі, залити окропом під горлечко. Укрити кришками, дати постояти чверть години.
- Настій злити в каструлю, додати всі інгредієнти, закип’ятити.
- Залити заготовки і відразу герметично закупорити.
- Залишити повільно остигати.
Порада! Можна зробити невелику кількість закуски, щоб визначити, наскільки вона подобається.
Пряний аромат такого салату незрівнянний
Заготівля на зиму болгарського перцю в маслі з оцтом
Маринувати перець болгарський на зиму з маслом можна різними способами, всі вони дуже смачні.
- перець – 5,8 кг;
- олія – 0,48 л;
- оцет – 0,4 л
- сіль – 160 г;
- цукор – 180 г;
- часник – 40 г;
- чилі – 1-2 стручка;
- лавровий лист – 6-9 шт.;
- суміш перців – 1 ст. л.
- Плоди порізати довільно, часник очистити і нашинкувати ломтиками, чилі кружечками.
- У каструлі смішать
Зеленый болгарский перец на зиму
Красивый, пикантный, аппетитный, самый вкусный! Зеленый болгарский перец особенно вкусен в сезон сбора урожая, в августе-сентябре. Именно тогда приходит время разнообразных заготовок на зиму. В этом рецепте перец консервируют с томатами, морковью и луком.
Состав / ингредиенты
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
ГИ: 86 / 0 / 14
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Как простерилизовать банки с салатом? Возьмите большую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Она защитит банки от излишнего нагрева и они не лопнут. Установите банки, наполненные салатом, в кастрюлю. Банки прикройте крышками. Осторожно влейте воду в кастрюлю до половины уровня банок. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, дождитесь закипания воды. Установите минимальный нагрев и держите кастрюлю с заготовками на плите 15 минут, если у вас 500 мл банки. Больший объем держите больше. Вода должна очень слабо кипеть, не попадая при этом в сами банки. Через положенное время выньте банки из воды и сразу закатайте.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).