Рецепт гострої капусти швидкого приготування шматками

Маринована капуста – одне з найбільш смачних і корисних страв, так як при обробці маринадом велика частина вітамінів і мінералів не руйнується, наповнюючи тим самим організм цінними речовинами. А ось, щоб витратити мінімум часу і сил на приготування, потрібно взяти на озброєння запропоновані рецепти маринованої капусти шматочками швидкого приготування.

• Капуста – 3 кг
• Морквина – 0,5 кг
• Зубчики часнику – 16 шт.

• Вода – 1 л
• Цукор – 165 г
• Сіль – 90 г
• Оцет – 250 мл
• Гострий і запашний перець мелений – по 20 г
• Коріандр – 20 г.

1. Кочан порізати смужками довжиною 3-3,5 см.
2. Зубчики часнику ошелушіть, нарізати тонкими пластинками.
3. Морква очистити, натерти на тертці.
4. У невеликій мисці з`єднати подрібнений часник і морква.
5. У тару для засолювання укласти шарами капусту і моркву з часником.
6. Підготувати маринад. Для цього в киплячій воді розчинити цукровий пісок, сіль. Додати в розчин спеції і оцет. Через 3 хвилини після закипання вилити вируючу рідина в ємність з овочами.
7. Поверх овочевого шару покласти тарілку і встановити гніт.
8. Через 15 годин гніт прибрати, закуску розмішати і подати до столу.

Гостра капуста з червоним перцем

Гостроту цієї страви можна регулювати на свій смак, а правильно приготований маринад дозволяє стояти заготівлі в погребі чи іншому прохолодному місці протягом усієї зими.

• Капуста -1 кг
• Морква – 0,4 кг
• Петрушка – 0,1 кг
• Стручок гострого перцю – 1 шт.
• Зубчики часнику – 6 шт.
• Оцтова есенція – 1 ст.л.
• Вода – 2 л
• Цукор – 0,25 кг
• Сіль – 0,125 кг

1. Воду з розчиненим у ній цукром і сіллю прокип`ятити 2-3 хвилини.
2. У глибокій ємності з`єднати подрібнену великими шматками морква, листя петрушки, зубчики часнику і стручок гіркого перцю.
3. Кочан подрібнити кубиками по 5 сантиметрів.
4. Утрамбувати підготовлені інгредієнти в банки. Зверху влити в тару злегка остиглий маринад і по 1 столовій ложці оцтової есенції.
5. Настояти заготовку добу в теплому місці. Через 24 години закрити банки кришками і перенести в прохолодне місце.

Таке частування можна використовувати як самостійну закуску, так і заправку для перших, других страв і салатів.

Експрес рецепт гострої капусти

Проста і легка гостра капуста швидкого приготування великими шматками буде готова всього за пару днів, якщо скористатися запропонованим рецептом.

• Капуста – 2 кг
• Морквина – 0,3 кг
• Перець гострий стручковий – 2 шт.
• Зубчики часнику – 8 шт.
• Вода – 1 л
• Сіль – 60 г
• Цукровий пісок – 90 г
• Оцет – 100 г
• Олія соняшникова – 150 г.

1. Кочан без верхніх листків нарізати великими шматками.
2. Моркву почистити, відокремити від лушпиння.
3. Часник ошелушіть, порізати пластинами. Половину змішати з морквою.
4. Пекучий перчик звільнити від насіння і плодоніжки, подрібнити тоненькими кільцями.
5. Шарами викласти компоненти в банку.
6. У каструлі нагріти воду, розчинити цукровий пісок і сіль. Після цього ввести в ємність оцет і соняшникову олію. Після закипання зняти маринад з вогню.
7. Після того як маринад охолоне до кімнатної температури, вилити його в банки з овочами. Накрити тару кришкою і залишити в теплому приміщенні на 2 доби.
8. Зберігати блюдо в холодному місці.

Гостра капуста з буряком

Зовсім не складно приготувати гостру, соковиту, смачну, красиву і, звичайно ж, смачну капусту, мариновану шматочками на зиму по даним рецептом. А завдяки доданої в рецептуру буряках блюдо придбає ще й насичений бордовий колір.

• Капуста – 0,3 кг
• Буряк – 1,5 кг
• Зубчики часнику – 16 шт.
• Стручки гіркого перцю – 3 шт.
• Вода очищена – 1 л
• Сіль – 75 г

1. У гарячій воді розчинити сіль.
2. Кочан звільнити від верхніх брудних і висохлих листочків, нарізати великими шматками.
3. Буряк почистити, сполоснути, подрібнити кружечками.
4. Часникові зубчики ошелушіть, нарізати пластинками.
5. У глибокій каструлі скласти шарами овочі. Залити заготовки остиглим маринадом, настояти до 5 днів.
6. Через зазначений час перекласти вміст ємності в банки і винести на холод.

Гостра корейська капуста

Завдяки доданому в рецепт шафрану блюдо виходить неймовірно смачним і особливо ароматним, а сам процес приготування частування максимально простий і зручний.

• Капуста – 2 шт.
• Вода – 2 л
• Цибулини – 4 шт.
• Цукор-пісок – 6 ст.л.
• Оцтова кислота – 2 ст.л.
• Шафран – 1 ст.л.
• Морква – 0,7 кг
• Суцвіття гвоздики – 9 шт.
• Олія соняшникова – 100 мл
• Сіль – 1 ст.л.
• Зубчики часнику – 5 шт.

1. Кочан подрібнити кубиками середнього розміру величиною по 2-3 см.
2. Закип`ятити воду і вилити в тару з капустою. Через 15 хвилин злити рідину.
3. Цибулини подрібнити, обсмажити до золотистого кольору.
4. Підготувати маринад з 1 літра води, спецій, чищених зубчиків часнику, соняшникової олії, цибулі. Довести рідину до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь.
5. Морквину нашаткувати соломкою, змішати з капустою.
6. Розкласти овочеві заготовки по чистим і сухим банкам, залити гарячим маринадом. Після охолодження перенести в холод.

Маринована червонокачанна капуста шматочками

Ніжне, гостре і ароматне блюдо вийде з червонокачанної капусти, при цьому воно не вимагає тривалого приготування. Крім того заготовити капусту можна як на всю зиму, так і подати до столу через кілька днів. А ще цю заготовку можна використовувати в якості самостійного вітамінізованого блюда, простий закуски або салату.

• Капуста – 1,5 кг
• Морква – 1 шт.
• Сіль – 1 ст.л.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Коріандр – 1 ст.л.
• Цукровий пісок – 2 ст.л.
• Горошини чорного перцю – ½ ч.л.
• Кмин – ½ ст.л.
• Листочки лавра – 2 шт.
• Оцет – 150 мл.

1. Капусту без верхніх листків нарізати кубиками.
2. Часник ошелушіть, дрібно порізати або пропустити через землянку.
3. Моркву почистити, сполоснути, натерти на тертці і перемять з сіллю.
4. Проварити маринад на основі води, спецій, оцту.
5. З`єднати всі підготовлені овочі, утрамбувати в банки. Залити суміш гарячим маринадом.
6. Закрити мариновану капусту шматками в банках капроновими кришками, перевернути догори дном, прибрати під ковдру і залишити на 24-48 годин. Після повного охолодження перенести заготовки в прохолодне місце.

Посмотрите похожие рецепти

• Покроковий фото рецепт на зиму маринованої червонокачанної капусти швидкого приготування Переглянути рецепт
• Маринована капуста швидкого приготування Переглянути рецепт
• Швидка маринована капуста в банку – покроковий рецепт швидкого приготування з фото Переглянути рецепт
• Маринована червонокачанна капуста Переглянути рецепт
• Маринована цвітна капуста по-корейськи – швидко і просто Переглянути рецепт
• Маринована капуста з яблучним оцтом швидкого приготування Переглянути рецепт
• Капуста маринована по-корейськи – справжній рецепт маринованої капусти з буряком, часником і морквою (з фото). Переглянути рецепт
• Капуста, маринована з болгарським перцем: смачні рецепти швидкого приготування Переглянути рецепт
• Простий рецепт маринованої капусти з буряком швидкого приготування. Переглянути рецепт
• Маринована капуста з буряком швидкого приготування Переглянути рецепт
• Швидка маринована цвітна капуста Переглянути рецепт
• Маринована капуста по-корейськи Переглянути рецепт
• Капуста маринована з буряком і морквою швидкого приготування в банках Переглянути рецепт
• Капуста маринована швидкого приготування: шматочками, з морквою Переглянути рецепт
• Маринована кольорова капуста з овочами: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Рецепт добової капусти Переглянути рецепт
• Засолка капусти великими шматками Переглянути рецепт
• Капуста з перцем і морквою на зиму Переглянути рецепт
• Швидке приготування маринованої капусти з часником Переглянути рецепт
• Варіанти приготування маринованої капусти з буряком Переглянути рецепт

Квашена капуста: класичний рецепт приготування в домашніх умовах, як зробити хрусткою і соковитої

На Русі споконвіку кисла квашена капуста користувалася популярністю. Обумовлено це суворістю регіону і хорошими врожаями восени: господині придумували власні рецептури і намагалися зберегти капусту смачною і корисною як можна довше, от і з’явилася в історії така закуска. Як квасити капусту в домашніх умовах, і яких помилок потрібно уникати, щоб вона вийшла хрусткою, соковитою, а найголовніше, не розгубила всіх вітамінів при тривалому зберіганні?

Цікаво знати: Про користь для організму людини від вживання квашеної капусти ходять легенди. Овоч містить велику кількість клітковини корисною при дієтах для схуднення і діабеті, а лактобактерії, які виробляються і зростають в період бродіння, благотворно впливають на мікрофлору кишечника. Діабетики, вагітні, люди з хворобами ШКТ (протипоказання при панкреатиті, подагрі) і з похміллям високо цінують цей продукт. Капуста також корисна для жіночого організму і краси особи за наявності цілої таблиці вітамінів. Сподобається капуста і дитини (школяра).

1. Як вибрати капусту?
2. Квашена капуста: класичний сільський рецепт
3. Коли квасити капусту в 2018 році за місячним календарем
4. Чому квашена капуста гірчить?
5. Чому темніє квашена капуста?
6. Що робити з пересоленим квашеною капустою?
7. Квашена капуста запліснявіла
8. Чому квашена капуста стає сопливої?
9. Як подавати квашену капусту на стіл?

Як вибрати капусту?

Якщо ви ніколи не приділяли уваги цьому питанню, то напевно запитували себе, чому квашена капуста стає м’якою, не хрумтить і виділяє слиз? Це не секрет, на це є багато причин:

• ви використовуєте ранню капусту;
• якщо круглі качани були куплені у магазині в упаковках, а не на ринку, то, швидше за все, вони перенасичені добривами або раніше були подморожены;
• ви не строго дотримувалися температурний режим – температура бродіння була вище кімнатної;
• ви не протикали квашенку при бродінні;
• було додано мало солі;
• використані неправильні сорту.

Важливо: Капуста – це дуже вибагливий овоч, її треба вибирати правильно, так як не всі пізні сорти підходять для бродіння. За бабусиним незрівнянному рецептом квашена капуста і сьогодні виходить з хрустинкой, якщо були використані сорти типу «Ринды» або «Слави».

Квашена капуста: класичний сільський рецепт

• капуста 2 шт.
• морква 1 шт.
• кам’яна велика сіль 3 столові ложки
• перець горошком 3-5 шт.
• лавровий лист 1-2 шт.

Калорії: 19 ккал

Кроки 60 хв. Відео-рецепт

• Підготуємо овочі. Ретельно промиваємо капусту, відрізаємо ножем верхні листочки і ріжемо качан на дві частини. Капусточку шаткуємо механічним способом, а моркву натираємо на тертці дрібними шматочками. Багато господині додають її не за рецептом, а для кольору, щоб страва не виглядало тьмяно.
• Мнемо рукою капусту до тих пір, поки вона не дасть сік.
• Додаємо терту моркву, перемішуємо.
• Важливо правильно розрахувати сіль. Вмішуємо її в овочі і розкладаємо по ємностях. Варити нічого не треба, теплова і термічна обробка не потрібна. На Русі господині для зберігання використовували величезні дерев’яні, наприклад, дубові бочки, адже готували, як правило, на всю зиму. Зараз, щоб засолити, можна сміливо використовувати будь-яку тару – бідони або трилітрові банки.
  На дно ємності можна покласти капустяні листи, перець і лавровий лист або відразу вмішати спеції в капусту.
• Щільно трамбуем капусту для засолювання в банку або невеликий емальований бачок, нержавіюче або пластикове відерце, приблизно на 3/4 об’єму. Для цього можна використовувати толкушку для картоплі або шумівку.
• Потім потрібно покласти зверху вантаж для тиску. Хтось кладе на капусту плоску тарілку, а зверху важкий камінь, але можна використовувати звичайну скляну банку з водою. Раніше клали осинове поліно.
• При кімнатній температурі капуста повинна простояти 2-3 дні (не довше тижня, але триденка – оптимально), тоді і запускаються процеси бродіння. Через 48 годин її можна почати протикати дерев’яною шпажкою, щоб вийшов вуглекислий газ.
• Після готування потрібно перенести капусту в холодильник, прибрати в льох або підвал, поки не захочеться подати її на стіл. Раньшее діжки навіть закопували. Можна їсти! Головне – вчасно зупинити процес бродіння.

Важливо: Не використовуйте йодовану сіль, щоб капуста не чорніла. Елементи, що містяться в ній, гальмують процеси бродіння, і капуста може потемніти, стати не чисто білою, а темно-жовтої, жорсткою чи, навпаки, занадто м’якою.

Самий кращий і простий рецепт квашеної капусти – самий простий, класичний, без додавання моркви, цукру і меду, тому експериментуєте тільки на свій страх і ризик.

Читайте також: Покроковий рецепт, як солити опеньки різними способами у банках

Квашена капустка, зроблена за традиційним рецептом, може зберігатися при температурі від -1 до +3 градусів майже 8 місяців, тому на Русі господині робили її з запасом і несли її в холодне приміщення, щоб вистачило на всю зиму. Завдяки вмісту солі і лактобактеріями капуста в холодильнику може стояти дуже довго. Якщо вона смачна, то і там не затримається.

Багато хто думають, раз у цієї страви такий довгий строк придатності та зберігання, значить, вона не псується, але нічого вічного не буває. Кисленька капуста не тільки може зіпсуватися, а ще й покритися пліснявою, тому не робіть занадто багато заготовок, якщо не впевнені, що все з’їсте. Технологія приготування квашеної капусти дуже проста, і нову банку можна зробити за кілька діб.

Порада: Якщо квашена капуста суха, не дає сік, значить, вона не зможе сама заграти, і ви використовували сорт, який в народі називають «олов’яним». Але в цьому немає нічого страшного, вам потрібно всього лише самостійно залити кип’ячений розсіл (можна гарячий, але не окріп) і вибрати вантаж поважче, щоб з’явилася соковитість.

Коли квасити капусту в 2018 році за місячним календарем

Супутник Землі і фази місяця впливають на процеси бродіння, тому якщо ви хочете, щоб капусточка вийшла хрусткой, не виділяла слиз, не була в’язкою або гіркою, вибирайте тільки сприятливі дні.

Якщо солити качан капусти на повну або убуваючу місяць, то вона, швидше за все, вийде м’якою і кислої. Цю закономірність помітили ще на Русі, тому прийнято робити квашену капусту на 5 день після того, як завершилося молодик:

• у січні це з 18 по 29;
• в лютому – з 17 до 28;
• у березні – з 18 по 28;
• у квітні – з 17 по 28;
• у травні – з 17 по 27;
• у червні – з 14 по 25;
• у серпні – з 12 по 24;
• у вересні – з 10 по 24;
• у жовтні – з 10 по 21;
• в листопаді – з 8 до 21;
• в грудні – з 8 до 20.

Важливо: Періодично перевіряйте капусту на етапі бродіння, щоб визначити ступінь готовності. Якщо ви вчасно помітите, що на ній з’явилася склизкая плівка, то зможете зупинити процес гниття і врятувати всю партію.

Чому квашена капуста гірчить?

Дуже неприємно, коли ви заготовили велику партію і сподівалися, що зможете розтягнути її на кілька місяців, а капуста гірчить. Реанімувати відкриті банки можна кількома способами:

• промити під краном і вимочити у воді – багато господинь проти такого способу, але якщо інші способи не допомагають, то капуста принаймні розгубить свою гіркоту;
• частіше проколювати капусту, щоб йшов вуглекислий газ;
• поставити в середину банки спеціальну дерев’яну паличку, змочену холодною водою, вона забере на себе гіркоту;
• щоб зникла гіркота, спробуйте викласти капусту з банки в пакет, скуйовдити її і дати полежати кілька годин.

Читайте також: салат: огірки, помідори, болгарський перець і цибулю на зиму

Гірчити капуста може з багатьох причин: це і поганий вихід вуглекислого газу, і неправильні пропорції інгредієнтів, і занадто сильний гніт, і якщо температура при бродінні була вище кімнатної. Пильнуйте!

Чому темніє квашена капуста?

Погодьтеся, товарний вигляд у такої страви значно падає, особливо якщо ви хотіли подавати капусту на стіл або готувати в промислових масштабах, виставляючи на продаж. Багато домогосподарки допускають ряд помилок в рецептике, з-за яких капуста темніє:

• скільки б ні говорили, що потрібна звичайна сіль, вони використовують йодированну, яка відрізняється за властивостями і перешкоджає бродінню, запускаючи інші процеси;
• засипають капусту дрібною сіллю – підійде тільки велика, без добавок;
• квашенка може потемніти з-за моркви, так як вона дає кольору;
• вона часто темніє в теплі, тому оптимальна температура на перші 2-3 дні – до 20 градусів, щоб не вийшов скоростиглий продукт.

Що робити з пересоленим квашеною капустою?

Існує дуже багато причин, по яких у капусти змінюється смак. Ви повинні знати, чому це відбувається, щоб наступного разу не допустити помилку.

1. Іноді капуста кислить з-за того, що на початку бродіння у закваску було додано занадто багато солі.
2. Якщо температура при бродінні була вище 20 градусів, молочна кислота утворюється повільніше, що сприяє розвитку масляно-кислих бактерій.
3. Поганий вихід вуглекислого газу може сильно вплинути на смакові якості.
4. Ви використовували дрібну сіль замість великої.

Щоб врятувати капусту, потрібно:

• розбавити розсіл, в якому вона зберігається, затока некип’яченої водою: цей спосіб підходить лише для невеликих банок і посуду, які ви можете струшувати, щоб розподілити новий розсіл;
• перекласти квашенку в ємність побільше, наприклад, каструлю, і нашаткувати свіжої капусти, яка вбере сіль;
• додати до квашеної капусти порізаний на частини свіжий картопля – господині зазвичай використовують такий спосіб, якщо пересолили суп або борщ.

Якщо страва дуже солоне, не треба засмучуватися, адже ви можете готувати борщ, вінегрет і експериментувати з пікантними борщами. Це набагато краще, ніж якщо б капуста перекисла.

Читайте також: Салат на зиму: кабачки, помідори, перець, цибулю, моркву, в томаті, пальчики оближеш

Квашена капуста запліснявіла

Це зазвичай відбувається, якщо ви вибрали качани далеко не молоді, зворушені гниттям. З цим нічого не поробиш, і вживати в їжу таку капусту не варто. Просто наступного разу будьте уважнішим і використовуйте для заквашування тільки свіжі качани. Запліснявіти капуста може так само з-за високої температури при бродінні, тому якщо у вас в квартирі дуже тепло, прибирайте ємність на балкон (мороз), в підвал або льох.

Якщо ви бачите, що капусти залишилося чимало, і не хочете, щоб вона запліснявіла від терміну зберігання, знайте – її можна заморожувати. Це краще, ніж потім другий раз відновлювати її смак.

Чому квашена капуста стає сопливої?

Таке склизкое і слизьке страва, схожа на тягучі соплі, відразу ж втрачає товарний вигляд, але ситуацію ще можна виправити, провівши обробку капусти. Квашена капуста тягнеться, коли у верхньому шарі занадто багато повітря. Добре, якщо ви помітили на первинному етапі, коли слиз тільки з’явилася.

1. Додайте розсіл під розкриті літрові банки, якщо він не покриває всю капусту.
2. Ретельно перемішайте квашенку, щоб верхній шар пішов вниз, а процес появи бактерій сповільнилося.

Небезпечно: Якщо від капусти вже пішов поганий запах, і вся кваша стала «сопливої» – вона принесе шкоди організму, а не добро. Краще швидко викинути всю партію в теперішньому часі і не зволікати з цим. Навіщо ризикувати – ви можете отруїтися! Це не гриби, але теж дуже небезпечно.

Як подавати квашену капусту на стіл?

Зазвичай ніхто не загострює увагу на гарною, як на картинці, подачі цієї закуски, але ви можете проявити креатив:

• виносьте квашенку у красивих маленьких піалах, які призначені саме для цього;
• капусточку можна зверху посипати цукровим піском, дрібно подрібненим кропом;
• подайте на сковороді з тушкованими овочами, смаженим м’ясом, рисом;
• зробіть з неї начинку для пирога в духовці або вареників, солянку в мультиварці;
• додайте трохи кольору і подайте квашенку разом з нарізаними оливками, маслинами, яблучком, збоку покладіть шматочок чорного хліба для контрасту.

Також можете переглянути фото та відео в Інтернеті, хоч на наших, хоч на німецьких сайтах, де показана гарна подача страви.

Готова квашена капуста по старовинному класичним рецептом ніжна, смачна і в міру солона. Якщо маринувати по-корейськи – трохи гостра і пряна. Пелюстка з буряком (по-українськи) – солодкувато-кисленька. Якщо ви поднатореете, то зможете приготувати ідеальну закуску під суботню або святкову горілочку, порадувати гостей і улюблену сім’ю, а друзі будуть захоплюватися вашими кулінарними талантами. І не важливо – літо чи зима на дворі: похрумтіти капустою завжди приємно! І краще це робити вдома, а не в їдальні.

До речі, не бійтеся експериментувати з видами капусти (можна бать пекінську), спеціями, сіллю та овочами, які можна додати в їжу (деякі кладуть перед подачею яблучний оцет, тертий хрін, кольоровий перець, журавлину). І незабаром ви створите унікальний і незвичайний рецепт, який не соромно буде записати в книгу рецептів, назвавши сімейним. Приємного апетиту!

Квашена капуста: користь та шкода для організму, для жінок та чоловіків

В очікуванні непростої зими квашена капуста — саме той продукт, яким варто запасатися. Адже вона — джерело багатьох вітамінів, ще й до того вона чудово зберігається без холодильника, що в умовах перебоїв з електроенергією є, безперечно, великим плюсом.

Квашена капуста готується методом ферментації за допомогою молочнокислого бродіння. Бактерії починають розмножуватися в ній, поглинаючи вуглеводи. Завдяки активності бактерій, що розмножуються та поглинають вуглеводи, капуста насичується корисними речовинами, органічними кислотами, так само як під час закваски йогурту. Смак капусти стає кислим, а термін зберігання збільшується до кількох місяців.

Чим корисна квашена капуста для організму

• Користь квашеної капусти для кишківника та травлення загалом. Завдяки пробіотикам, які виробляє капуста під час ферментації, покращується загальний стан мікрофлори кишківника. Вона захищає від токсинів, запалення та шкідливих мікроорганізмів, клітковина, якої багато в овочі, ефективно запобігає запорам.
• Користь квашеної капусти для печінки в першу чергу в тому, що вона підтримує водно-сольовий баланс в організмі на рівні, що зменшує згубну дію алкоголю. Вітамін С, на який багатий цей овоч, та корисні для роботи травної системи бактерії рятують організм від інтоксикації шкідливими речовинами.
• Сприяє засвоєнню заліза. Бактерії, що містяться у квашеній капусті та інших ферментованих овочах, покращують засвоєння заліза, збільшуючи його біодоступність.
• Захищає нервову систему та покращує настрій. Пробіотики, які містяться у ферментованій їжі, впливають на роботу мозку та нервової системи, покращуючи настрій та сприяючи лікуванню депресивних симптомів. А дослідження китайських вчених показало, що стан мікрофлори кишківника впливає на ризик розвитку хвороби Альцгеймера, а пробіотики здатні знизити ймовірність її розвитку.
• Зміцнює імунітет. Вітамін С, якого багато у квашеній капусті, бере участь у виробленні лейкоцитів, стимулює регенерацію клітин та утворення колагену, необхідного для пружності шкіри та багатьох інших тканин.
• Підтримує здоров’я кісток завдяки комбінації вітамінів і мінералів. Вітамін К регулює виробництво білків, що викликають їхню мінералізацію. Марганець, калій, фосфор та магній роблять кістки міцнішими.
• Допомагає від похмілля. Квашена капуста містить янтарну кислоту, яка допомагає знешкодити результати похмілля — шкідливий ацетальдегід та різні солі.

Користь квашеної капусти для жінок

• Квашена капуста — відмінне джерело вітаміну С, запобігає погіршенню стану здоров’я у вагітних, бореться із токсикозом, допомагає в разі менопаузи.
• Квашена капуста чудово підходить для підтримки здоров’я шкіри, допомагає позбутися прищів, ефективно загоює рани та усуває синці. Присутні у квашеній капусті токоферол та вітамін А розгладжують зморшки, роблять шкіру підтягнутою та еластичною, вирівнюють тон обличчя, прискорюють регенерацію тканин.
• Квашена капуста робить волосся сильнішим. Нікотинова кислота, яка міститься у ній, сприяє зміцненню волосся та нігтів, усуває ламкість волосся, проблему кінчиків, що січуться. Молочна кислота, що міститься у квашеній капусті, має антибактеріальний ефект і перешкоджає виникненню лупи, запобігає випадінню волосся.

Чим корисна квашена капуста для чоловіків

Квашена капуста покращує чоловіче здоров’я, підвищує потенцію. Сік квашеної капусти є відмінним засобом боротьби з похміллям. Він сприяє розпаду етилового спирту та виводить його з організму, усуває головний біль та загальне нездужання.

Чим шкідлива квашена капуста

• Головна небезпека квашеної капусти — високий вміст солі, яка використовується під час приготування цього продукту. Надлишок солі призводить до затримки води в організмі та набряків, підвищує тиск, збільшує ризик сечокам’яної хвороби та інших захворювань нирок, інфарктів та інсультів.
• Ще один недолік цього продукту — велика концентрація гістаміну. Саме ця речовина викидається у кров в разі алергії. Через це квашена капуста збільшує ризик реакцій на інші продукти.
• У квашеній капусті містяться продукти бродіння, які утворюють молочну та оцтову кислоти. Комбінація цих кислот та клітковини, що міститься в капусті, призводить до підвищеного газоутворення. Квашена капуста заборонена в період грудного вигодовування, вона може викликати коліки у новонародженого.
• Квашена капуста не рекомендується людям із підвищеною кислотністю шлунку, із захворюваннями підшлункової залози, в разі загострення гастриту та наявності виразки шлунку, при нирковій недостатності, при конкрементах у жовчному міхурі.
• У великій кількості вона здатна спричинити діарею.

Читайте також: