Як часто потрібно міняти олію у фритюрниці

0 Comments

Масло у фритюрниці слід змінювати не рідше, ніж через кожні 10 циклів приготування.

Заміну олії слід проводити: Після 6-8 використань для смаження картоплі фрі та інших непанірованих овочів. Після 2-4 використань для жирної їжі (птиці, м'яса), панірованих овочів та розсипчастих продуктів, дрібні крихти яких обвуглюються при тривалому смаженні. Після 2-3 використань для панірованої риби.

6. За безперервної роботи жир для фритюру можна використати не більше 40 годин.

Не слід використовувати соняшникову олію в їжу, після того як закінчився термін її реалізації. З часом у ній утворюються окиси, які порушують в організмі обмін речовин. І найголовніше: ніколи не можна повторно використовувати олію після смаження.

Це об'єм продукту, який може поміститися в пристрої за один раз приготування. Від об'єму фритюрниці залежить також кількість витрачається олії. Чим більше об'єм чаші, тим більше масла потрібно залити. Співвідношення масла і об'єму фритюрниці дорівнює приблизно 1 до 1.

Крім того, не варто використовувати олію більше 2 разів. Якщо ж ви не знайдете способу утилізувати олію, окрім здати її на переробку, єдине, що можна зробити, — викинути її на смітник у герметичній ємності. Не варто виливати олію в компост — ви лише сповільните процес компостування.





Смак смажених страв багато в чому залежить від свіжості фритюру. У закладах громадського харчування олію потрібно міняти щодня, а за інтенсивного використання електроприладу — 2 рази на добу. Те, як часто потрібно міняти масло у фритюрниці в домашніх умовах, залежить від …