Огірки з лимонною кислотою на зиму – кращі рецепти смачної домашньої консервації

Більшість господарок впевнені, що огірки з лимонною кислотою на зиму – найбільш перевірений і оптимальний варіант заготовки. У цьому є своя правда: популярна харчова добавка надає розсолу прозорості, овочам – ніжний кислуватий присмак і хрусткість і, будучи відмінним консервантом, збільшує термін зберігання домашніх запасів.

• Як солити огірки з лимонною кислотою?
• Огірки мариновані з лимонною кислотою без стерилізації
• Малосольні огірки на зиму з лимонною кислотою
• Огірки мариновані з лимонною кислотою і гірчицею
• Солодкі огірки з лимонною кислотою
• Огірки по-болгарськи з лимонною кислотою
• Засолка огірків з аспірином і лимонною кислотою
• Огірки з лимоном і лимонною кислотою
• Засолка огірків з горілкою і лимонною кислотою
• Огірки і помідори з лимонною кислотою

Як солити огірки з лимонною кислотою?

Засолення огірків з лимонною кислотою проводиться двома способами. Перший передбачає двох кратну заливку окропом без стерилізації, а тому лимонна кислота додається безпосередньо в банку з огірками. Інший спосіб заснований на варінні маринада з лимонною кислотою, після чого огірки заливають цим киплячим розсолом і стерилізують.

1. Господиням, які вирішили приготувати смачні та корисні огірки з лимонною кислотою замість оцту, слід дотримуватися певних пропорцій. Традиційно, на 1 літр води кладеться чайна ложка лимонної кислоти.
2. Навіть взявши до уваги те, що огірки з лимонною кислотою на зиму відмінно зберігаються і при кімнатній температурі, для більшої надійності краще перенести заготовки в холод.
3. Найчастіше, в якості приправ використовуються кріп, часник і чорний перець. Для хрусткості можна додати листя вишні і корінь хріну.

Огірки мариновані з лимонною кислотою без стерилізації

Огірки з лимонною кислотою без стерилізації є одним з найпопулярніших способів консервування. Ця технологія позбавляє від тривалого проведення часу на кухні, не вимагає особливих умінь у консервуванні і гарантує отримання високоякісної заготовки, що зберігає свіжість, запашність і смак літа.

• огірки – 1,5 кг;
• парасолька укропу – 2 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 5 г;
• сіль і цукор – по 20 г.

1. Покладіть у банку спеції та огірки.
2. Залийте окропом і відставте на 15 хвилин.
3. Злійте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, кип ‘ятіть 2 хвилини.
4. Покладіть в банку лимонну кислоту, влийте розсол і закатайте огірки з лимонною кислотою на зиму.

Малосольні огірки на зиму з лимонною кислотою

Більшість господарок потчують домочадце малосольними огірниками в розпал сезону, але не всім відомо, що якщо заготовити малосольні огірки з лимонною кислотою, то консервація збереже липневу свіжість і хруст протягом всієї зими. Потрібно тільки помістити огірки в спеціальний розсол, залишити “побродити” і, помінявши маринад, закатати.

• огірки – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 75 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• парасолька укропу – 4 шт.;
• листя вишні – 5 шт.

1. Додайте до киплячої води сіль до смаку та “лимонку”.
2. Залийте огірки і спеції розсолом і відставте на 3 дні.
3. Розсол процедіть, додайте цукор і проваріть.
4. Залийте огірки малосольні з лимонною кислотою на зиму новим розсолом.

Огірки мариновані з лимонною кислотою і гірчицею

Консервування огірків з лимонною кислотою і гірчицею ніколи не застаріє. Ця комбінація є абсолютно нешкідливим консервантом, що збільшує терміни придатності заготівлі і зберігає вміст банки максимально натуральним, ароматним, ніжним і привабливим, додаючи пікантного хрусту, гірчинки і гостроти.

• огірки – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 100 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• парасольки укропу – 6 шт.;
• зерна гірчиці – 20 г.

1. Огірки і спеції розкладіть по банках.
2. Залийте окропом і відставте на 15 хвилин.
3. Воду злийте, а в каструлю, додайте сіль до смаку і цукор. Проваріть.
4. У кожну банку додайте гірчицю, лимонку і залийте маринадом.

Солодкі огірки з лимонною кислотою

Солодкі мариновані огірки з лимонною кислотою мають безліч шанувальників. Хоч таке смакове поєднання багатьом здасться дивним, заготовка виходить пікантною і такою, що запам ‘ятовується. Для її приготування потрібно лише дотримати баланс між сіллю, лимонною кислотою і цукром, істотно збільшивши кількість останнього.

• огірки – 600 г;
• вода – 400 мл;
• лимонна кислота – 10 г;
• парасолька укропу – 1 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• цукор – 70 г.

1. Покладіть у банку огірки, кріп, часник.
2. Приготуйте маринад для огірків з лимонною кислотою, додавши в киплячу воду сіль за смаком і цукор.
3. Залийте огірки солодкі з лимонною кислотою на зиму розсолом і стерилізуйте 15 хвилин.

Огірки по-болгарськи з лимонною кислотою

Консервування огірків з лимонною кислотою – інтернаціонально. Можна згадати апетитні баночки з овочами болгарського виробництва, смак і аромат яких повторили наші господині, повністю відтворивши закордонний рецепт. Секрет консервування полягав в особливому маринаді, “міцних” огірках і технології подвійної заливки.

• огірки – 3 кг;
• вода – 2,5 л;
• лимонна кислота – 10 г;
• сіль – 15 г;
• цукор – 120 г;
• морква – 1 шт.;
• парасольки укропу – 4 шт.

1. Залийте огірки, моркву та кріп 1,2 л окропу.
2. Відставте на 20 хвилин.
3. Зваріть розсол з 1,2 л води, солі, цукру та лимонки.
4. Воду злийте, залийте свіжий маринад.

Засолка огірків з аспірином і лимонною кислотою

Бажаючі гарантовано отримати добротну консервацію можуть приготувати огірки з аспірином і лимонною кислотою. Ця пара компонентів, розчинена водою, утворює висококонцентроване кисле середовище, яке перешкоджає виникненню бактерій, а від того, забезпечує заготівлі якісне тривале зберігання.

• огірки – 2,5 кг;
• вода – 1 л;
• аспірин – 3 шт.;
• кислота лимонна – 5 г;
• парасолька укропу – 2 шт.;
• сіль – 60 г.

1. Всі компоненти покладіть в банку.
2. Залийте заготівлю киплячою водою і закатайте.

Огірки з лимоном і лимонною кислотою

Тільки справжні гурмани здатні оцінити рецепт огірків з лимоном і лимонною кислотою. Апетитні гурточки лимона підсилюють смакові властивості маринаду, наповнюють консервацію делікатним смаком, цитрусовою запашністю, надають ошатності і позбавляють від великої кількості спецій, що додаються в заготовку для “перебивання” неприємних ароматів.

• огірки – 2 кг;
• вода – 900 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль – 35 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• дольки лимона – 4 шт.

1. Огірки і дольки лимона залийте окропом.
2. Через 15 хвилин воду слийте, зваріть маринад із солі, цукру та лимонки.
3. Влийте в банку і закатайте.

Засолка огірків з горілкою і лимонною кислотою

Мариновані огірки з горілкою і лимонною кислотою готуються господарками відносно недавно, але вже встигли набути популярності. Вся справа в тому, що горілка містить спирт, який ефективно зупиняє процес бродіння, не дає заготівлі зіпсуватися, запліснявіти, а лимонна кислота тільки посилює подібні особливості.

• огірки – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• кислота лимонна – 5 г;
• горілка – 50 г;
• сіль, цукор – по 50 г;
• гілочки петрушки – 6 шт.

1. Огірки і зелень залийте окропом на 15 хвилин.
2. Окріп злійте, додайте сіль і цукор і проваріть 2 хвилини.
3. Покладіть в банку лимонну кислоту, влийте горілку, маринад і закатайте.

Огірки і помідори з лимонною кислотою

Засолка огірків і помідорів з лимонною кислотою – зручний і швидкий спосіб урізноманітнити асортимент консервації. Поєднання огірків і помідорів в одній банці заощаджує місце зберігання і кількість банок, і дуже зручно в подачі, оскільки дозволяє кожному взяти оглянувся овоч. До того ж, така заготовка-асорті може подаватися і на банкетах, і за буденною вечерею.

• огірки – 900 г;
• помідори – 900 г;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 50 г;
• сіль – 30 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• лавр – 3 шт.

1. Огірки та помідори залийте окропом.
2. Через 5 хвилин воду злійте, доведіть до кипіння і знову залийте в банку.
3. Через 10 хвилин воду слийте, додайте сіль, цукор, спеції і лимонну кислоту, проваріть, і залийте в банку.

Мариновані огірки з лимонною кислотою

Лимонна кислота – це той інгредієнт, до якого багато господинь ставиться досить обережно. Не вміючи працювати з цим інгредієнтом і побоюючись помилитися, багато хто, займаючись консервацією, намагається знайти альтернативу лимонній кислоті. Її замінюють шматочком свіжого лимона, лимонним соком, намагаються взагалі обходитися без лимонної кислоти або розраховують, що оцет повністю компенсує відсутність лимонної кислоти й консервація не вибухне. Сьогодні ми розповімо вам, як правильно додавати в маринад лимонну кислоту і як не заплутатися в пропорціях. Їх ми вказуємо для однієї півторалітрової банки.

Інгредієнти

Приготування

У стерилізовані банки кладемо перець чилі, запашний перець, чорний перець горошком, насіння гірчиці, лавровий лист і насіння кропу. Також у кожну банку додаємо свіжий часник.

Огірки на кілька годин замочуємо в холодній воді, після чого обрізаємо в огірків хвостики з обох боків.

Банки з прянощами та спеціями наповнюємо огірками.

У банки наливаємо киплячу воду. Накриваємо банки кришками та залишаємо на столі на 20 хвилин. Не використовуйте капронові кришки. Банки потрібно накривати металевими, заздалегідь простерилізованими кришками.

Через 20 хвилин воду з банок треба буде злити в каструлю.

Коли вода в каструлі закипить, знову заливаємо її в банки. Другий раз накриваємо банки кришками і залишаємо на столі на 15-20 хвилин.

У злиту воду додаємо сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і даємо йому закипіти до повного розчинення солі та цукру у воді.

Додаємо в банки лимонну кислоту з розрахунку: одна чайна ложка на літр маринаду.

Заливаємо огірки киплячим маринадом. Закриваємо банки металевими кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо. Ми залишаємо банки в теплі до повного охолодження.