Актора пропорції розведення

0 Comments

Зміст:

Як правильно розвести спирт водою прямо у себе на кухні

Для приготування більшості настоянок та інших домашніх спиртних напоїв потрібна не 96% спирт, а його розбавлена версія. В цьому випадку дуже корисно знати, як правильно розвести спирт водою і не налажать. При цьому для настоянок, як правило, потрібна не 40%-а горілка. Як відомо, спирт є гарним розчинником, тому, чим більше його вміст рідини, тим більше вона витягує з продуктів необхідних нам речовин (в основному ефірних масел). У зв’язку з цим рекомендується використовувати спирт міцністю не менше 45-50%, але краще розбавити до 70%, якщо мова не йде про обраних напоях, приміром, про Лимончелло, який спочатку потрібно наполягати на чистому спирті.

Процес розбавлення спирту водою називають «холодним» способом виробництва і його іноді використовують навіть на лікеро-горілчаних заводах. Для нас, простих обивателів, це ідеальний спосіб отримати розчин потрібної нам фортеці, в тому числі горілку. В принципі, процес не складний, але дотримання технології тут дуже вітається.

Підготовка інгредієнтів для розчинення спирту

Власне, спирт. Нашої, з вашого дозволу редакції в руки потрапив хороший, 96%-ний спирт, так, принаймні, сказав наш товариш-бутлегер, який робить з цього спирту відмінний абсент =). На жаль, навіть він не має відомостей, якого сорту цю сировину. В залежності від ступеня очищення і складу сировини, харчовий спирт ректифікований згідно сучасної класифікації підрозділяють на наступні сорти:

  • 1-й сорт – 96,0%;
  • Вищої очистки – 96,2%;
  • Базис – 96,0%;
  • Екстра – 96,3%;
  • Люкс – 96,3%;
  • Альфа – 96,3%.

В даному випадку найкращим є спирт Альфа, який готують із пшениці, жита або їх суміші. Спирти Люкс і Екстра женуть із суміші зернових культур і картоплі, при цьому в спирті Люкс початкове сусло не повинно містити більше 35% картопляного крохмалю. В спиртах Екстра і Базис цей показник доходить до 60%. Спирти вищої очистки використовують в основному для виробництва дешевої горілки, спирти 1-ого сорту взагалі не використовуються для виготовлення алкогольних напоїв. Хочеться вірити, що нам в руки потрапив як мінімум Базис.

З вищесказаного зрозуміло, що нам підійде будь спирт вище Базису – простежте за цим. Наступним важливим компонентом для розведення спирту є вода. Вона повинна бути чистою, прозорою, без сторонніх домішок. В ідеалі, джерельною або з артезіанської свердловини. Підійде звичайна питна з пляшок або, в крайньому випадку, дистильована. Ми використовували дистильовану і все вийшло як треба. Вода з крана не підходить навіть після кип’ятіння – в ній багато солей і інших сторонніх домішок, що робить її дуже жорсткою. В результаті, при закладі спирту такою водою він може помутніти.

Як визначити пропорції розведення спирту

Складність полягає в контракції, зменшення сумарного об’єму. Якщо змішати 100 мл горілки і 100 мл води, то вийде не 200 мл сумарної суміші. Але процес сильно спроститься, якщо дивитися на це питання з точки зору вмісту спирту в кінцевому продукті. Найпростіше оперувати співвідношенням об’ємів рідин. Приміром, 40%-ний спирт – це 1 л рідини, в якому міститься 400 мл чистого (безводного), 100%-ного спирту. Отже, в 1л спирту міцністю 96% міститься 960 мл безводного спирту. Щоб отримати 40% 96%, потрібно кількість всього розчину збільшити на 96 і поділити на 40, тобто рівно в 2,4 рази. Простіше кажучи, щоб отримати горілку, потрібно до 1 л 96%-ого спирту додавати воду до тих пір, поки об’єм суміші не складе 2,4 л.

Можна також використовувати формулу:

X = 100NP/M — 100P

  • Де N – початкова міцність спирту;
  • M – відсоток кінцевого (необхідного розчину);
  • P — коефіцієнт (обсяг початкового розчину, у мілілітрах розділити на 100);
  • Х — кількість мл води, які слід додати до початкового розчину.

Спеціально для читачів Ромового щоденника ми розробили сервіс, який розраховує необхідну кількість води за даною формулою. Його можна знайти тут.

Ми якраз і скористалися даною формулою. У нас був 1л 96%-ного спирту, а потрібно було отримати 70%-вий розчин для приготування домашньої Бехерівки. Розрахунки наступні:

100*96*10/70 — 1000 = 371 мл

Отже, щоб отримати 70%-й розчин з 1 л 96%-ого спирту ми додали до нього (вірніше, навпаки) 371 мл води. Благо, у нас в розпорядженні залишилися хімічні мірні колби.

Увага! Потрібно воду розбавляти спиртом, а не навпаки. При цьому воду краще використовувати охолоджену – тоді спирт точно не помутніє. Це було доведено ще Д. І. Менделєєвим: у системі «вода-спирт» існує всього 3 стійких хімічні сполуки, що утворюються за рахунок водневих зв’язків. Якщо лити спирт в холодну воду, то утворюються необхідні водні гідрати. Якщо ж використовувати теплу воду і лити її в спирт, то вийдуть моногідраті з характерним для спирту (не горілки!) запахом і смаком.

Якщо ж до вас в руки потрапив спирт міцністю нижче 95% або ж вам потрібно отриману настоянку розвести до 20-30%, то можна використовувати таблицю Фертмана:

Таблиця Фертмана (для розбавлення 100 мл спирту)

Приміром, якщо у нас є 70%-ний спирт і з нього потрібно отримати 30%-ву, смачну настоянку, то до 100 мл такого спирту потрібно додати 136,0 мл води (знову-таки, ллємо спирт у воду, а не навпаки). Користуйтеся на здоров’я =).

Відстоювання розведеного спирту

По-перше, намагайтеся заповнити ємність, у якій буде зберігатися спирт, по саме горло. Якщо спирт буде взаємодіяти з киснем, то він окислиться – утворюється оцтова кислота. Розведений спирт можна використовувати вже через пару днів, а краще через тиждень – за цей час повинні припинитися всі хімічні реакції. Оптимальна температура відстоювання – +4ОС і вище, зберігати ємність слід в темному місці.

Після відстоювання спирту їм можна сміливо заливати інгредієнти настоянок, а після, якщо використовувалося міцне сировину, розбавити до потрібних градусів керуючись таблицею, наведеною вище. Тепер ви знаєте, як розбавити спирт водою в домашніх умовах, а значить, настоянки та інший домашній алкоголь стало готувати ще простіше. Підписуйтесь на Ромовий щоденник – це тільки дещиця корисної інформації, яку ми хочемо донести до вас. Удачі! *hi*

Як розбавити спирт у домашніх умовах – таблиця розведення алкоголю водою та технологія процесу

На перший погляд все просто, але якщо не дотримуватися технології змішування можна отримати каламутну, негарну рідину.

Ідея написання цієї статті зріла вже давно. Адже я постійно в своїх рецептах пишу, що замість горілки можна використовувати розведений спирт, але як правильно його розвести, наприклад, до 70 градусів знають не всі. Якщо ви є щасливцем, який має доступ до якісного спирту, то ця стаття для вас. До речі, де його берете? Розкажіть у коментарях.

Який має бути спирт

Про те, які бувають спирти, розказано в окремій статті. Тут же не будемо на цьому звертати увагу. Я просто скажу, що він повинен бути природно питним, якісним та з перевірених джерел. А також абсолютно прозорим та без сторонніх запахів.

Яку воду використовувати

Якість застосовуваної води не менш важлива, ніж якість спирту. Ну гаразд, загнув. Скажімо трохи менше, але теж дуже важливо. Думаю зайве говорити, що вода має бути питною, чистою та прозорою, тому перейдемо до менш очевидних речей.

Основним показником води для нас є жорсткість. Жорсткість це кількість у воді кальцію (Ca) та магнію (Mg). Вимірюється вона в мг-екв/л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, тобто м’яку воду. Інакше розчин помутніє, та й втратить у смаковій якості.

Як дізнатися, яка жорсткість у вашої води, запитаєте ви? Зараз розповім, але спочатку розглянемо варіанти, якою водою ми можемо користуватися.

Водопровідна вода

Найгірший варіант. Жорсткість такої може досягати 7 мг-екв/л. До того ж у ній міститься хлорка, яка має свій яскраво виражений запах. Такою водою я не рекомендую користуватися, але якщо ви все ж наважитеся, то над нею необхідно зробити деякі маніпуляції.

Спочатку дайте воді відстоятися 3-4 години, щоб випарувалася хлорка. Потім воду прокип’ятіть і дайте охолонути. Після кип’ятіння пропустіть через побутовий фільтр-глечик для води. Зараз їх у продажу повно, і вони добре справляються з очищенням води. Після цих процедур вода готова до застосування.

Джерельна вода

На більшості сайтів в Інтернеті рекомендують саме таку воду, але я не був би таким категоричним. Тут не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але не можна визначити її склад та жорсткість без спеціального аналізу. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, дощів або посухи.

Тож рекомендувати таку воду я не можу. Якщо у вас є поруч джерельце або колодязь, то можете спробувати використовувати цю воду для приготування невеликої кількості суміші і подивитися, що вийде. Якщо вона не помутнішає і її смак вас влаштує, то вода з цієї джерела придатна для використання.

Покупна бутильована вода

Це, на мою думку, найкращий з варіантів. На покупних пляшках пишуть хімічний склад і жорсткість, тому нам залишається тільки підібрати відповідну для наших цілей воду.

Це, як я вже казав, вода із твердістю 1 мг-екв/л і нижче. Такий у продажу повно. Я навіть бачив воду із твердістю 0,05 мг-екв/л. Буває так, що на пляшці не вказано загальної жорсткості. Тоді слід орієнтуватися зміст Ca і Mg. Бажано, щоб кальцію було менше 10 мг/л, а магнію – менше 8 мг/л. Принаймні моя вода має такі показники.

Дистильована вода

Здавалося б, що може бути краще очищеної від усіх домішок води для розведення спирту? Така вода точно не помутніє. Але й тут не все так просто. Все залежатиме від того, навіщо ви збираєтеся використовувати отриману суміш.

Якщо для подальшого приготування якоїсь настойки, наприклад, Перцівки або Кедрівки, смак якої визначають насамперед інгредієнти, що входять до неї, то дистильована вода підійде відмінно. Адже вона не має смаку.

З тієї ж причини вона погано підходить для приготування горілки, смак якої залежить від смаку води. Приготовлена ​​на дистильованій воді горілка значно поступається смаковим якостям горілці на джерельній або бутильованій воді.

Підіб’ємо підсумок: для розведення застосовуйте м’яку бутильовану воду з жорсткістю 1 мг-екв/л і нижче.

Пропорції змішування

При змішуванні спирту з водою відбувається зменшення обсягу одержуваного розчину. Тобто при додаванні до 1 літра спирту 1 літра води на виході ми не отримаємо 2 літри рідини. Обсяг трохи менше. Цей ефект називається контракція та помітно ускладнює нам розрахунки.

Для правильного вибору пропорцій необхідно користуватися спеціальною таблицею – таблицею Фертмана. У ній зазначено, скільки мл води необхідно додати в 1000 мл спирту, щоб отримати розчин бажаної концентрації.

Наприклад, щоб розбавити 90% спирт до 60% необхідно до 1000 мл спирту додати 535 мл води.

Варто зауважити, що всі ці пропорції правильні при температурі рідин, що змішуються 20 ºС. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром, повинні знати, що при зміні температури його показання змінюються. Відхилення на 5 градусів за температурою призводить до відхилення приблизно 1 градус за алкоголем. Ось вам табличка для 96% спирту.

Ви напевно звернули увагу, що у таблиці Фертмана є дані лише по спирту міцністю 95% і нижче. Але що робити, якщо він у вас міцніший?

У таких випадках можна скористатися наведеною нижче формулою. Вона розраховує, який обсяг повинен мати суміш після розведення.

Формула

X – кінцевий об’єм розведеної рідини (мл)

S – початкова міцність спирту (%)

K – необхідна міцність розчину (%)

V – початковий обсяг спирту (мл)

Наприклад, нам треба розбавити 500 мл 96% спирту до міцності 40%. Вважаємо: Х = 96/40 * 500 = 1200 мл. Виходить нам треба додавати в 500 мл спирту воду доти, доки його обсяг не збільшиться до 1200 мл.

Важко? Тоді є такий варіант. Це досить приблизний розрахунок, але домашніх умов цілком підходить.
M = SV/KV (мл),

M – кількість води, необхідне для розведення (мл)

S – початкова міцність спирту (%)

K – необхідна міцність розчину (%)

V – початковий обсяг спирту (мл)

Знову розводимо 500 мл спирту 96% до міцності 40%. M = 96 * 500/40-500 = 700 мл. Виходить, що у 500 мл спирту треба додати 700 мл води. Але підсумковий обсяг рідини буде меншим за 1200 мл. Пам’ятаєте чому? Правильно – контракція.

Технологія змішування

Зі змішуванням спирту і води теж не все так просто. У різній літературі та на багатьох сайтах і форумах пишуть, що правильно лити спирт у воду. Мовляв, необхідно важчу рідину (щільність води 1г/мл) лити у легшу (щільність спирту 0,8 г/л), тому вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але водночас не раз чув, що на лікеро-горілчаних заводах ллють як спирт у воду, так і навпаки. І в деякій літературі також наводять технологію, якою воду додають у спирт. Наводжу приклад:

З особистого досвіду скажу, що я змішував і так і так, різниці особливої ​​не помітив. Головне дотримуватися таких правил:

  • Перед змішуванням спирт та воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти у морозилку, а воду у холодильник.
  • Вливати можна як спирт у воду, так і навпаки, головне влити якнайшвидше і відразу ж добре перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Щойно приготовлене сортування до вживання не годиться. Їй потрібен деякий час, щоб завершилися всі хімічні реакції, що проходять. Тому перед вживанням її потрібно відстояти хоча б пару днів, а краще за тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою та сховайте в холодильник.

Як правильно приготувати горілку зі спирту

Як я вже говорив вище – суміш спирту з водою це ще не горілка, а лише напівфабрикат під назвою сортування. А ось звичний смак горілки сортування набуває лише після очищення її вугіллям. Під час вуглевання відбувається очищення суміші від шкідливих домішок та окисно-відновлювальні реакції, після яких сортування та перетворюється на горілку.

Для очищення можна використовувати вугілля, що продається в спеціалізованих магазинах для виноробів, активоване вугілля з аптеки, або побутовий фільтр-глечик для очищення води, що продається в супермаркетах.

Пропорції на 1 літр сортування приблизно такі – 1 столова ложка вугілля з магазину для самогонників, або 30 таблеток активованого вугілля з аптеки, або подвійна фільтрація через глечик. Сортування має бути 42%, т.к. після вуглевання 2 градуси загубляться.

Після фільтрації для пом’якшення смаку у горілку додають цукор (1 ч.л на 1л) або глюкозу (20 мл 40% розчину на 1 л) або фруктозу. Також іноді додають гашений оцет, гліцерин тощо.

Як розвести спирт водою, так що вийшла б 40 градусна горілка

Рецепти виготовлення горілки холодним способом прості, але якісним готовий продукт буде за умови хороших інгредієнтів і точного дотримання пропорцій.

Любителям міцних спиртних напоїв власного виготовлення подобається розбавляти спирт водою, щоб вийшла горілка. Це найпоширеніший у світі напій, і іноземці вважають його українським атрибутом.

Тому кому, як не українцівам, знати способи приготування горілки в домашніх умовах високої якості, щоб приємно пахла, легко пилася і душу гріла.

Головний принцип приготування домашнього алкоголю – змішування спирту з водою у необхідних пропорціях. Процес нескладний, але потребує точності у розрахунках.

Важко заздалегідь передбачити, який міцності спирт буде придбаний, і щоб не вираховувати, краще запастися рекомендаціями для різних варіантів.

Або доведеться в останній момент шукати таблицю з пропорціями і підбирати навмання продукти для пом’якшення смаку.

Підготовка інгредієнтів

Потрібно підготувати хороші компоненти, адже тільки так виходить якісний продукт. Можна довго сперечатися, який спирт краще – медичний, екстра або вищого ступеня очищення.

Але у виробників домашнього алкоголю вибір невеликий, найчастіше купується або іншим чином видобувається медичний спирт. Тому потрібно скористатися тим, що є, і постаратися довести кінцевий продукт до досконалості.

Головне — точно знати градус сировини, тому що від цього залежать пропорції розведення.

  • спиртом;
  • джерельною водою;
  • спиртометром;
  • мірною склянкою;
  • цукром;
  • лимонною кислотою;
  • натуральними добавками для пом’якшення напою.

Розбавляти спирт для вживання легко, складніше знайти хороші інгредієнти. При цьому слід враховувати, що смак і властивості алкоголю, що вийшов, залежатимуть не тільки від якості спирту, але і від чистоти і мінерального складу води.

Підготовка води

Чим м’якша вода, якої у горілці завжди більше, ніж спирту, тим м’якшим буде готовий напій. Кращою вважається джерельна, а водопровідна не підходить через велику кількість домішок. Тому знати, як правильно розбавити спирт водою, замало. Потрібно ще підготувати рідину, при цьому просто закип’ятити або дистилювати водопровідну буде недостатньо.

Термічна підготовка «вбиває» воду, у алкогольного напою на її основі буде різкий смак, тому вона має бути «живою», з природних джерел.

Якщо немає можливості розводити спирт водою з джерела, допустимо скористатися водопровідною, пропущеною через фільтр та замороженою.

При заморожуванні слід дочекатися, поки в лід перетвориться приблизно на ¾ початкового об’єму, зайве вилити, лід розморозити і цю рідину використовувати для розведення.

Калькулятор розведення спирту водою

Щоб домашній алкоголь мав необхідний градус, слід знати, у яких пропорціях його розводять. Без урахування цього рідко виходить так, щоб вийшла горілка потрібної фортеці. Тому, розбавляючи спирт, потрібно користуватися спеціальним калькулятором, що допомагає зробити правильний розрахунок навіть людині, яка не вміє визначати відсотки, співвідносити їх з градусами і оперувати дробами.

Приготування чистої горілки міцністю 40 градусів без добавок

Міцність алкоголю – категорія таємнича, тому що в діапазоні 40-48% об. хто п’є чомусь різницю не відчуває. З урахуванням цих відомостей горілку недоцільно робити міцніше 40% про, щоб не витрачати зайвий спирт.

Після недбало розведеного міцного алкоголю в роті залишається відчуття сухості та неприємний присмак, тому хочеться, щоб спиртне не тільки відповідало потрібному градусу, але й пилося легко, не вимагаючи негайної закуски або запивання.

Знаючи, як правильно розбавити спирт, холодним способом можна зробити якісний алкоголь, навіть не виходячи з дому. Єдина умова — у запасі має бути хороша вихідна сировина та вода, близька за якістю до джерельної. А далі справа техніки. Потрібно вирахувати пропорції та правильно змішати інгредієнти.

У таблиці нижче наведено різні обсяги джерельної води, які потрібно змішати з 1 л спирту, щоб приготувати алкогольний напій міцністю 40% об.

Міцність спирту50556065707580859095
Додана кількість джерельної води, мл2563855146457769081040117313081444

Щоб алкоголь не помутніло при змішуванні, його потрібно вливати в охолоджену воду. Якщо ж влити навпаки і при цьому взяти теплу воду, утворюються хімічні сполуки, що закріплюють у напої характерні для спирту смак і запах.

  • Об’єм ємності слід вибирати з таким обліком, щоб отриманий напій заповнив її під саму шийку.
  • Чим більше кисню залишиться в ємності, тим довше йтиме реакція окиснення і верхній шар перетвориться на оцтову кислоту.
  • Місткість поміщають у темне місце з температурою вище +4°С, і там вона повинна бути як мінімум 2 дні, але оптимальний термін витримки до закінчення всіх хімічних реакцій — 7 днів.

Як розвести літр 96 спирту

Підраховувати, як розбавити спирт водою, доводиться як приготування горілки. Може знадобитися менш міцний алкоголь. Рекомендується знайти готові таблиці, що пропонують рішення для змішування та отримання рідин необхідного градуса.

Якщо ж потрібна величина не потрапляє в пропонований готовий діапазон, розрахунок роблять самостійно, скориставшись спеціальною формулою, що допомагає дізнатися, скільки потрібно додати води до 100 мл 96% спирту, щоб отримати склад потрібного градуса:

Щоб не робити підрахунки щоразу, результати можна прорахувати і зібрати в таблицю, яка демонструє, скільки води потрібно додати, щоб розведений 96-градусний спирт набув бажаної концентрації:

Потрібна міцність напою2025303540455055606570
Необхідна кількість води, мл3842882241781441179678,56451,741,1

Інгредієнти для пом’якшення смаку

Після того як процедура змішування спирту та води пройшла вдало, настав час додавати компоненти, що пом’якшують смак рідини – залишкове відчуття у роті безпосередньо після проковтування. Горілчані гурмани обґрунтовано стверджують, що горілки відрізняються за запахом, смаком і відчуттями під час проковтування напою і відразу після.

Для покращення смаку використовують добавки, що перебивають різкі відчуття під час пиття та надають натуральних ароматів. При використанні незнайомих інгредієнтів рекомендується експериментувати на невеликих обсягах алкоголю. Пом’якшити смак домашньої горілки можна, злегка підкиснувши або підсолодивши її за допомогою глюкози, сахарози, лимонної кислоти:

  1. Лимонна кислота використовується у чистому вигляді (2 г на 1 л алкоголю) або замінюється соком невеликого лимона.
  2. Аскорбінова кислота добре розчиняється у спирті, тому використовується для пом’якшення будь-яких алкогольних напоїв. На 1 л алкогольного напою додають 3-5 г аскорбінки.
  3. Глюкозу додають із розрахунку 5 г порошку або 25 мл 40%-ного розчину на 1 л горілки.
  4. Цукор використовують лише добре очищений, інакше напій може помутніти. Найшвидше розчиниться цукрова пудра. Стандартна порція – 1 ст. л. без гірки на 1 л 40-градусної горілки. Слід знати, що цукор у горілці – це не цукор у чаї, у горілці насолода відчувається сильніше. Для підфарбовування напою частину білого цукру можна замінити на 1 ч. л. паленого.
  5. Фруктоза в 2 рази солодша за цукор, тому на 1 л напою беруть ½ ст. л.
  6. Мед використовують рідкий або заздалегідь розтоплений на водяній бані. Пропорції ті ж, що й для фруктози -? ст. л. на 1л напою.

Єдиної думки про послідовність приготування м’якої горілки немає. Ряд джерел рекомендує спочатку змішати спирт і воду, потім додавати пом’якшувальні добавки. Але також є рекомендації спочатку додати у воду інгредієнти, що пом’якшують, дочекатися розчинення і тільки потім підвищувати градус.

Як розбавити спирт 95 до 40 – що куди лити

Спирт – рідина серйозна. Але в чистому вигляді пити її небезпечно , та й обробляючи їм рани або розтираючи шкіру, можна отримати серйозні наслідки у вигляді опіків. Все-таки для використання буде краще, якщо спирт розвести, наприклад, до горілки (40 градусів).

Причому зробити це бажано грамотно. У цій статті ми розглянемо правильний метод розведення спирту водою, його ще називають “холодним” методом. Подібну технологію використовують не тільки в домашніх умовах, а й на лікеро-горілчаних заводах .

Готуємо інгредієнти

На перший погляд розвести спирт справа найпростіша. Але немає. Тут чимало особливих моментів, без дотримання яких неможливо приготувати горілку гарної якості. В даний час етиловий спирт зустрічається в категоріях :

  • перший сорт (96%);
  • найвище очищення (96,2%);
  • екстраклас (96,5%);
  • люкс (96,3%);
  • безводний;
  • медичний.

Різноманітність видів відрізняється тим, з якого зерна спочатку отримано продукт. Для змішування його з водою до використання підлягає кожен із цих видів, проте найкращий це клас Люкс, менш придатним вважається спирт вищого очищення. Найголовніше – не переплутати такі оманливі назви.

Вода

Якість води, яка використовуватиметься у процесі, теж відіграє важливу роль. Будь-якому читачеві зрозуміло, що воду необхідно брати питну, чисту та прозору. Та ні, цього недостатньо.

Щоб розвести спирт у побутових умовах, зручніше буде купити дистильовану воду , а не застосовувати звичайну, не очищену, з-під крана. При використанні неякісної води розчин не буде прозорим та смачним.

Додаткові компоненти

Якщо ви вирішили перетворити спирт на горілку, то для покращення її смаку додають такі інгредієнти:

  • оцтова та лимонна кислота;
  • цукор;
  • мед;
  • глюкоза;
  • ароматизатори.

Застосування подібних допоміжних інгредієнтів не таке важливе завдання. Проте багатьом подобається. Вся справа смаку, як то кажуть.

Розбавляємо

Щоб правильно зрозуміти схему розведення, розіб’ємо все за пунктами. Всі пункти однаково важливі та не рекомендовано нехтувати ними.

  1. Важливо! Коли ми розбавляємо спирт, саме в нього (читати спирт) додають у воду, але аж ніяк не по-іншому!
  2. Змішуючи спирт з водою на око (без певних пропорцій) ви отримаєте не горілку, а просте пійло. Необхідно дотримуватись пропорції, оптимальна (до якої прийшов ще Менделєєв) – 2:3. Для змішування беруть 2 частини спирту та 3 частини води. Але завжди грамотніше змішувати не об’єми рідин, а їх вага, це призведе до безпомилкового розрахунку міцності майбутнього напою. Також для доведення горілки до 40 градусів непоганим помічником при розведенні стане таблиця Фертмана .
  3. Струшуємо суміш вже в закритому бутлі, попередньо перевернувши її.

Очищаємо

Для підвищення якісних властивостей горілки, що готується, додайте в неї 3-4 таблетки активованого вугілля і зачекайте 2-3 години при температурі 22 °C. Після цього всі пропускають через 2-3 шари марлі.

Покращуємо смак

Як ми вже говорили, такі інгредієнти як мед, цукор, глюкоза, сік цитрусових фруктів пом’якшують смак спиртного напою. Тут вже немає жодних певних пропорцій для їхнього додавання. Все залежить від ваших смакових переваг, але не варто перестаратися, адже ваша горілка може перетворитися на настоянку.

Витримуємо

Ну ось, спирт розбавили, що далі? Відразу вживати його не бажано, а краще дати йому відстоятись як мінімум на семиденний термін. На цей час зупиняються всі хімічні процеси, і приготовлений напій набуде хороших смакових властивостей.

Для подібної процедури краще використовувати темне прохолодне приміщення (можливо погріб). Через тиждень горілку розливають по більш маленьким ємностям, технологія приготування завершена.

Як бути, якщо немає часу на обстоювання?

Трапляється, коли горілка знадобилася терміново. і немає часу на її витримку. При такому збігу обставин рятує рецепт для швидкого розведення спирту, при якому отриманий напій буде більш-менш приємним смаком.

  • 0,5 склянки свіжого соку апельсина або лимона;
  • 1 склянка спирту;
  • вода – 1,5 склянки.

Готувати просто! Змішуємо інгредієнти, збовтуємо сильніше та охолоджуємо . При такому способі основну роль відіграє сік, він заглушить неприємний смак спирту, а вітамін С, який міститься в соку, сприятиме запобіганню наслідків похмілля наступного дня.

Як правильно розводити спирт з водою в домашніх умовах – співвідношення рідин та міцність розчину

Одержання горілки з допомогою розведення спирту є холодним методом. Він знайшов широке застосування навіть на лікеро-горілчаних заводах, завдяки чому кінцевий продукт має високу якість.

  • При цьому у домашніх умільців може виникнути питання, як правильно розводити спирт із водою, щоб градус підходив для вживання – рецепт відносно простий, але він вимагає грамотного дотримання технології.
  • Всі необхідні дії можна легко виконати в побутових умовах.
  • Для приготування більшості настоянок та інших домашніх спиртних напоїв, необхідно використання не 96% спирту, а його розведеної версії. Він має бути медичним або етиловим.
  • Різниця між ними полягає в тому, що перший виробляється з другого, і його склад є невеликі домішки води та інших речовин на молекулярному рівні. Для виготовлення горілки підходять обидва типи – суттєвої різниці між ними немає.
  • Метиловий спирт на приготування напою не підійде, т.к. він токсичний – навіть 50 грамів продукції можуть зробити зі здорової людини інваліда.

Перш ніж розбавляти спирт, дізнайтеся про рівень очищення цього продукту. З наведених нижче різновидів етилового продукту використовувати можна будь-який, але врахуйте, що найякіснішим є продукт вищої очистки, а найпридатнішим – класу Люкс. За ступенем очищення етилової продукції виділяють:

  • медичний;
  • безводний;
  • люкс (96,3%);
  • екстра (96,5%);
  • найвищого очищення (96,2%);
  • першого ґатунку (96%).

Щоб розвести спирт та отримати алкогольний напій у домашніх умовах, вам знадобиться такий важливий інгредієнт, як вода, яка має бути прозорою, чистою.

  • У класичних українських рецептах для цієї мети застосовується джерельна вода, але жителям великих міст дістати її дуже непросто, тому необхідно звернути увагу на інші її види.
  • Основним показником води є загальна жорсткість – кількість кальцію та магнію у її складі.
  • Згідно з одними джерелами («Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» 1973-й рік) щоб приготувати лікеро-горілчані вироби необхідна вода, жорсткість якої становить менше 0,36 мг-екв/л для пом’якшеної води та 1 мг-екв/л для природної води. Для розведення найкраще використовувати рідину з найменшими показниками жорсткості, інакше розчин стане каламутним і набуде неприємного смаку. Виходить, що чим м’якша вода, тим краще.

Водопровідний

Для приготування горілки водопровідна вода є найгіршим варіантом. Її жорсткість часом досягає 7 мг-екв/л. Крім того, вона має яскравий виражений запах і у її складі міститься хлорка.

Якщо ви вирішите скористатися цією рідиною, то спочатку обов’язково дайте її відстоятися протягом 3-4 годин – хлорка за цей час повинна відстоятися.

Після цього потрібно прокип’ятити воду, дати їй охолонути і пропустити через побутовий фільтр типу «глечик».

Джерельної

Багато хто рекомендує використовувати цей тип води, але тут не все так просто, як може здатися спочатку. Джерельна рідина, як правило, є приємною на смак, але визначити її жорсткість і склад без ретельно проведеного аналізу не вдасться.

Крім того, показники такої води сильно змінюються в залежності від пори року, посухи або дощів. Якщо ви вирішите скористатися нею, то спробуйте зробити з неї невелику кількість суміші і оцінити результат, що вийшов.

Якщо смак вас влаштує, а продукт не помутніє, взята вами вода з джерела цілком придатна.

Покупний бутильований (фільтрований) варіант вважається багатьма найкращим. На пляшці з такою водою можна ознайомитися з хімічним складом та жорсткістю, тому залишається вибрати потрібну продукцію.

Вибирайте воду з параметром жорсткості 1 мг-екв/л та нижче – у магазинах такої продукції багато. Якщо жорсткість на пляшці не вказана, орієнтуйтеся на вміст Ca та Mg.

Переконайтеся, що показник першого менше 10 мг/л, а другого – 8 мг/л.

Дистильованою

Цей варіант може здатися багатьом очищеним, але не все так просто. При цьому така вода навряд чи помутнішає, але все залежить від того, для чого ви плануєте використовувати готовий продукт.

Якщо він знадобиться для приготування тієї чи іншої настойки, смак якої визначають компоненти, що входять до неї, то така вода цілком підійде – вона позбавлена ​​смаку.

Горілка на основі дистильованої води значно поступатиметься за смаковими якостями аналогу на бутильованій або джерельній рідині.

Як правильно розвести спирт

Плануючи розвести спирт до 40 градусів або якогось іншого показника, визначте необхідну кількість частин води та спирту. Як вважав Менделєєв, ідеальною пропорцією є 2 до 3: змішують 2 частини 96% спирту з 3 частинами води.

Правда, правильно розраховувати не співвідношення обсягів інгредієнтів, а їхня вага. Завдяки цьому можна розрахувати міцність готової суміші.

Наприклад, якщо у вас є 70% спирт або будь-який інший, то для правильного розрахунку пропорції необхідно скористатися таблицею Фертмана.

Співвідношення води та спирту для отримання горілки

Таблиця Фертамана допоможе отримати оптимальну пропорцію, завдяки чому готовий домашній алкоголь буде таким, яким треба. При змішуванні етилової продукції з водою обсяг одержуваного розчину зменшується, тобто якщо змішати по 1 л кожного компонента, то на виході не вийде 2 л суміші. Цей ефект називається контракцією – він суттєво ускладнює проведення розрахунків.

Згідно з таблицею, для отримання продукту міцністю 40 градусів, необхідно змішати 100 мл 90%-градусного спирту з водою обсягом 130,8 мл. У прикладі пропорція становить 1 1,3.

Можна вносити редагування на додавання глюкози, соку та інших додаткових інгредієнтів, але на міцність ці компоненти істотно не впливають.

Варто відзначити, що всі пропорції будуть вірними за умови, що температура компонентів, що змішуються, дорівнює 20 ºС.

Покази спиртометра

Крім того, для приготування домашнього алкоголю зважте на показники спірометра. Якщо ви збираєтеся вимірювати концентрацію алкоголю за допомогою цього приладу, врахуйте, що його показання змінюватимуться залежно від зміни температури. Відхилення у температурному вираженні на 5 градусів призведе до появи відхилення по алкоголю приблизно 1 градус.

Як отримати напій бажаної фортеці – таблиця Фертмана

Використовуючи безводний спирт, медичний або якийсь інший інгредієнт такого типу, необхідно розрахувати оптимальні пропорції його розведення водою. У такому разі вам допоможе таблиця Фертмана.

Завдяки ній ви зможете приготувати домашній алкоголь необхідної міцності. По ній ви дізнаєтеся, скільки мл рідини потрібно додати до 100 мл вихідного продукту для отримання бажаного результату.

Таблиця розведення спирту водою:

Вміст вихідної сировини до розведення
95°90°85°80°75°70°65°60°55°50°
90°6,4
85°13,36,6
80°20,913,86,8
75°29,521,814,57,2
70°39,131,023,115,47,6
65°50,141,433,024,716,48,2
60°67,953,744,535,426,517,68,8
55°78,067,857,948,138,328,619,09,5
50°96,084,773,963,052,441,731,320,510,4
45°117,2105,393,381,269,557,846,034,522,911,4
40°144,4130,8117,3104,090,877,664,551,438,525,6
35°178,7163,3148,0132,9117,8102,887,973,158,343,6
30°224,1206,2188,6171,1153,6136,0118,9101,784,567,5
25°278,1266,1245,2224,3203,5182,8162,2141,7121,2100,7
20°382,0355,8329,8304,0278,3252,6227,0201,4176,0150,6
15°540,0505,3471,0436,9402,8368,8334,9301,1267,3233,6

Формула розведення спирту водою

Щоб напій не придбав під час приготування неприємний присмак, скористайтеся спеціальною формулою. Вона підходить для приготування напоїв міцністю понад 95%. З її допомогою можна розрахувати, який обсяг повинен вийти у суміші після її розведення – Х = S / K * V (мл), де:

  • V – початковий обсяг вихідного продукту мл.
  • K – необхідна міцність розчину у відсотках.
  • S – початкова міцність у відсотках;
  • X – підсумковий обсяг суміші, що вийшла в мл.

Технологія процесу

Суміш, що у результаті розведення спирту водою, називається сортуванням. При цьому до вживання вона зазвичай не годиться. У зв’язку з цим, перед вживанням такий продукт необхідно відстояти тиждень, але не менше кількох днів. Це потрібно для того, щоб всі хімічні реакції, що проходять, підійшли до кінця. Ключові етапи:

  1. Підготовка основних інгредієнтів. Для горілки не підходить дистильована та кип’ячена рідина, т.к. при дистиляції та кип’ятінні вона втрачає деяку частину корисних речовин і при цьому погано підходить для розчинення. Останній обов’язково має бути медичним чи етиловим, і необхідно виміряти його початкову фортецю.
  2. Очищення. Для підвищення якості домашнього алкоголю, що готується, в суміш на 1 л сортування необхідно кинути ложку вугілля (можна купити в магазині для самогонників) або кілька таблеток активованого аналога з аптеки. Потім суміш слід залишити за кімнатної температури (близько 22°C) на пару годин. Після цього треба ретельно процідити розчин через щільну тканину.
  3. Підготовка до інших компонентів. Для отримання домашнього алкоголю вам знадобиться глюкоза. Приготувати її можна самостійно – візьміть 1 кг цукру та розчиніть у 1 л води. Далі ємність із сумішшю необхідно поставити на повільний вогонь і кип’ятити, постійно знімаючи білу пінку, що з’являється. Пом’якшити смак можна не лише за допомогою цукру або ложки меду, але й апельсинового та лимонного соків. Іноді розчин додають оцтову або лимонну кислоту.
  4. Змішування. Визначте кількість води, скориставшись наведеною вище таблицею. Змішайте усі інгредієнти. При цьому не слід переборщувати з додатковими компонентами, наприклад оцтової кислоти на 1 л вихідного продукту, додавайте не більше 1 столової ложки.
  5. Відстоювання. Розведений продукт буде готовий до вживання приблизно за тиждень. Після витримки розлити розчин по пляшках.

Охолодження інгредієнтів

Якщо ви вже ознайомилися з відповіддю на питання, як правильно розводити спирт із водою, то залишається акцентувати увагу на кількох важливих етапах. Одним із них є охолодження інгредієнтів. Воду та спирт рекомендується використовувати тільки в добре охолодженому стані, завдяки цьому напій точно не помутніє: першу можете покласти в холодильник, а другий у морозильник.

Спирт у воду чи воду у спирт

Запам’ятайте, що треба воду розводити спиртом, але не навпаки. Вливайте другий інгредієнт тонким струмком. У системі «вода-спирт» згідно з Д.І. Менделєєву існує три сполуки (хімічних), що утворюються за допомогою водневих зв’язків.

Якщо охолоджену воду лити спирт, то сформується водні гідрати.

Якщо використовувати теплу рідину та лити її безпосередньо в етилову продукцію, то в результаті вийдуть моногідрати зі смаковими якостями та запахом, які будуть характерні спирту, але не горілці.

Очищення

Важливе значення для приготування домашнього алкогольного напою відіграє такий процес, як очищення.

На 1 л сортування знадобиться близько 1 столової ложки вугілля зі спеціалізованого магазину або приблизно 30 таблеток (активованого), який можна купити в будь-якій аптеці. Альтернативним варіантом такого очищення є використання подвійної фільтрації через фільтр типу «глечик».

При цьому врахуйте, що після вуглевання сортування втратить близько 2 градусів фортеці. Розчин, що вийшов, залишається на пару годин і проціджується крізь тканину (щільну).

Відстоювання

Щоб завдання про те, як можна правильно розводити спирт з водою було вирішено повноцінно, необхідно приділити увагу процесу відстоювання. Насамперед, намагайтеся заповнити ємність, де зберігатиметься розведений продукт, по саму шийку. Якщо суміш вступатиме у взаємодію Космосу з киснем, вона почнеться окислюватися – у результаті сформується оцтова кислота.

Розведений водою етиловий продукт потрібно відстоювати у темному прохолодному приміщенні – при температурі 4 ° C або трохи вище. Використовувати готовий продукт можна вже за дві доби, але краще дати суміші постояти близько 7 днів. За цей час у розчині завершаться всі реакції. Після того, як спирт відстоять, ви можете сміливо заливати їм інгредієнти різних настоянок.

Як розбавити спирт у домашніх умовах

Спирт – це універсальний засіб, яким можна не лише обробляти рани, а й виготовляти алкогольні напої – горілку, лікери, настойки. У деяких ситуаціях його можна використовувати розбавленим. Як правильно розводити спирт із водою? Як отримати горілку в такий спосіб? Якими мають бути складові?

Як правильно розбавити спирт

Проводити таку процедуру не так і легко, як може здатися на перший погляд. Якщо ви думали, що все зводиться до того, щоб просто все змішати, ви помилилися. Таким чином, ви просто зіпсуєте інгредієнти, а якщо вирішите спробувати, то і своє здоров’я.

Який вибрати

Перше, що варто зробити – це визначитися з видом. Їх є кілька, з яких не всі підійдуть для вживання.

  • Першосортний – 96,0%. Чи не використовується для приготування спиртних напоїв.
  • Вища очищення – 96,2 %. Незважаючи на таку «гучну» назву саме він містить сивушні компоненти та різні ефіри у великій кількості. Те, що виходить від використання такої речовини практично завжди викликає неприємні наслідки.
  • “Екстра” – 96,3%. Продукт широкого вжитку. Він виробляється з картоплі та зерен пшениці, частка, що припадає на крохмаль, не перевищує 60%. За змістом «Екстра» не входить до преміум-класу, але є не менш якісним представником, який має індивідуальні ознаки. Для його виробництва використовується джерельна вода та фільтруючі елементи природного походження.
  • “Люкс” – 96,3%. Також виробляється із зерна пшениці та картоплі, але обсяг крохмалю не перевищує 35 %. Він проходить кілька етапів фільтрації, тому є представником преміум-сегменту. Це продукт високої якості, який надає неповторного смаку спиртної продукції.
  • “Альфа” – 96,6%. Продукт готується з пшеничних або житніх зерен, а також їх сумішей. У виробництві цього високоякісного інгредієнта не використовується картопля. Його додають лише до алкоголю суперпреміального класу. Саме його краще використовувати, щоб розбавити в домашніх умовах та отримати хороше спиртне.
  • Медичний – 40-95%. Виготовляється з картоплі та зернових культур найвищої кондиції. За ступенем очищення він перевершує навіть харчовий спирт. Його можна розвести та пити, а також використовувати як сировину для виготовлення алкоголю. Але його головною метою є дезинфекція, про що чітко написано в інструкції, яка додається під час його покупки.

Якою має бути вода

  • Водопровідна вода. Її використання не рекомендується через високу жорсткість, вміст хлору та наявність вираженого запаху. Якщо ж у вас немає іншого вибору, можна зробити кілька маніпуляцій з очищення. Наберіть воду і дайте їй відстоятись кілька годин. Таким чином, випарується хлорка. Прокип’ятіть рідину та поставте її охолоджуватися. Коли вона повністю охолоне, очистіть її за допомогою фільтра.
  • Джерельна вода. Багато хто рекомендує саме її використовувати для розведення, але без спеціального аналізу сказати точно не можна.
  • Бутильована вода. Перевагою зразка є те, що на пляшках зазвичай пишеться хімічний склад і жорсткість. Якщо друге не вказано, тоді вивчіть склад на кількісний вміст у ньому кальцію (менше 10 мг/л) та магнію (менше 8 мг/л).
  • Дистильована вода. Вона відмінно підходить для приготування настоянок, в яких основну роль для смаку відіграють інгредієнти. А ось для виготовлення горілки дистильована вода не підійде. Смак цього спиртного залежить від смаку рідини.

Пропорції

Просто налити «на око» і таким чином розбавити не вдасться, інакше результат буде далеким від того, що вам потрібно. Ідеальну пропорцію вивів ще Менделєєв, і вона має такий вигляд – 2:3. Перша цифра означає кількість частин міцної складової, а друга кількість частин води.

Як розбавити спирт 95% до 40%, що куди лити? Для цього слід 1 літр спиртової частини влити 1,375 літра води. Так ви можете розбавити його до сорока градусів. В інших випадках, щоб розвести спиртне до 45, 55, 60%, найкраще користуватися таблицею Фертмана.

Використання формули

Використовуючи таблицю Фертмана, можна побачити, що найвища міцність там 95°. Але що робити, якщо наявна у вас рідина має більш високий градус. Для цього можна використати спеціальну формулу.

M = S * V / K – V

M – кількість води, яку потрібно розбавити спирт. S – вихідна міцність спиртової частини. K – необхідна міцність розчину. V – вихідний обсяг спиртової частини.

Наприклад, спиртова частина у вас становить 500 мл міцністю 96 °, а вам необхідно отримати 40 °.

96 * 500/40 – 500 = 700

Таким чином, кількість води, щоб розбавити розчин, необхідно брати обсягом 700 мл.

Як правильно змішувати

Більшість дотримується думки, що правильно вливати спирт у воду. І тут рідини швидше змішуються, і хімічна реакція проходить правильно. Але на багатьох лікеро-горілчаних заводах все роблять навпаки. У будь-якому разі головне – дотримуватись певних правил у процесі змішування.

  • Перш ніж змішувати, обидва інгредієнти потрібно охолодити. Міцну рідину можна відправити у морозилку, а воду – у холодильник.
  • Який би спосіб змішування ви не вибрали, головне – влити швидко, добре при цьому перемішавши.
  • Отримана вами рідина називається сортуванням, і вживати її не можна.
  • Для того, щоб хімічні реакції завершилися, сортування слід закупорити у пляшці та сховати в холодильник на кілька днів.

Як розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка

Як розвести спирт до 40 градусів у домашніх умовах, щоб отримати гарну горілку? Це нескладно, головне – дотримуватися всіх пропорцій і дотримуватися інструкцій. Виходитимемо з того, що у вас спирт «Альфа».

Для початку потрібно взяти такі інгредієнти:

  • “Альфа” – 500 мл;
  • вода – 700 мл;
  • глюкоза;
  • мед, лимонна кислота або сік – на вибір;
  • активоване вугілля – 10 пігулок.

Далі слід дотримуватися порядку внесення інгредієнтів та його правильні пропорції.

  1. Берете ємність і наливаєте 700 мл попередньо охолодженої води.
  2. Додаєте 20 мл глюкози або іншого інгредієнта за смаком.
  3. Воду з добавкою ретельно перемішувати.
  4. В отриману рідину додаєте 500 мл «Альфи», який теж має бути попередньо охолодженим.
  5. Ще раз все ретельно перемішуєте.
  6. Активоване вугілля дробите до стану порошку і додаєте в рідину, потім ретельно перемішувати.
  7. Рідина з активованим вугіллям залишають на добу.
  8. Потім берете марлю або вату, вставляєте її в лійку та фільтруєте напій. Є багато способів, як очистити горілку в домашніх умовах.
  9. Очищене спиртне розливаєте в тару під горло і щільно закриваєте.
  10. Даєте відстоятися кілька днів.

Так у вас вийде горілка гарної якості, яку буде приємно пити. Ви можете розбавити спиртову частину без додавання глюкози та іншого. Пропорції та процедура ті самі.

Головне, щоб було чим закушувати горілку після приготування. Рецепт виробництва горілки зі спирту слід підбирати залежно від ваших умінь, наявних складових та кількості часу.

Якщо отриманий напій занадто міцний для вас, варто підібрати те, чим можна розбавити горілку.

Таблиця розведення спирту водою

Щоб розвести спирт і довести продукт до необхідного «градусу», слід скористатися таблицею Фертмана. У ній вся інформація подана гранично просто та розгорнуто.

У стовпці ліворуч вказано вихідну міцність напою, а горизонтальний рядок вказує на необхідний «градус» кінцевого продукту.

Показники, які знаходяться на перетині, вказують на необхідний об’єм води.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно розвести спирт, ви можете таким нехитрим способом приготувати якісний алкоголь у себе вдома. Важливо правильно підібрати складові та максимально точно їх з’єднати. Також пам’ятайте, що спиртові напої у великих кількостях шкодять організму. Обов’язково розкажіть у коментарях, чи ви так розбавили спиртне? Чи отримували ви в такий спосіб горілку? Як правильно розбавити спирт Посилання на основну публікацію

Як розвести спирт водою до 40 градусів, точна таблиця, інструкція

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготування напою мало відрізняється від заводських технологій.

Перевага такої процедури приготування в тому, що ви самостійно контролюєте все.

А отже – будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продукт з відомим п’яним ефектом.

У цьому процесі основне – дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але для початку треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

  • 96,5% – екстра;
  • 96,3% – люкс;
  • 96,2% – вищого очищення;
  • 96% – першого сорту;
  • медичний;
  • безводний.

Спиртом найкращої якості є продукт із маркуванням «Люкс». А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) – спирт вищої очистки. (Не дивуйтеся – це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою.

З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт).

Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту воду у пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно.

Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо.

(Остання рада особливо актуальна буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поруч із промисловими гігантами в межах до 100 км.)

Добавки

Як різні добавки у промисловому виробництві використовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші.

Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом’якшення жорсткої води (навіть фільтрована вода може бути жорсткою).

Як добавки у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають у невеликих кількостях молоко та мед.

Застосування цих інгредієнтів залежить лише від ваших смакових уподобань. Любіть «гірку», справжню та обпалюючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м’який, щоб сама йшла» — експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцією для змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб отримати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об’ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам’ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю – спеціальними таблицями. Для горілки класичної фортеці 40°, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90° і влити обсяг води рівний 130,8 мл.

ПісляВміст спирту до розведення
95°90°85°80°75°70°65°60°55°50°
90°6,4
85°13,36,6
80°20,913,86,8
75°29,521,814,57,2
70°39,131,023,115,47,6
65°50,141,433,024,716,48,2
60°67,953,744,535,426,517,68,8
55°78,067,857,948,138,328,619,09,5
50°96,084,773,963,052,441,731,320,510,4
45°117,2105,393,381,269,557,846,034,522,911,4
40°144,4130,8117,3104,090,877,664,551,438,525,6
35°178,7163,3148,0132,9117,8102,887,973,158,343,6
30°224,1206,2188,6171,1153,6136,0118,9101,784,567,5
25°278,1266,1245,2224,3203,5182,8162,2141,7121,2100,7
20°382,0355,8329,8304,0278,3252,6227,0201,4176,0150,6
15°540,0505,3471,0436,9402,8368,8334,9301,1267,3233,6

Очищення

Після цього готовий продукт трохи відстоюють і очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілля в саму суміш, а після витримки процідити.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося успішно розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом’якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають ще менше – 5-10 мл на 1 л готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

На цій стадії на вас чекає ще один сюрприз: готової горілки стане менше – частина речовини вступить у реакцію та утворює нові сполуки, за рахунок чого зменшиться кінцевий обсяг горілки.

Примітка 1. Ряд джерел пропонує спочатку готувати чисту горілку без добавок. Інші пропонують спочатку підготувати воду: влити та розмішати всі добавки.

Якщо таблицею складно користуватися, тобто інша проста формула розведення 96% спирту: 1 літр спирту потрібно додати в 1,4 л води для отримання 40 ° напою.

Примітка 3. Для приготування горілки важливою є температура інгредієнтів. Досить підігріти їх до 20 ° С. Якщо цього не зробити, то можете намучаться з припасуванням «градусів» за міцністю: на відміну від стандартних 20 градусів (температури) можуть давати розбіжності за градусами міцності від 1 і більше на кожну одиницю температури.