Як посмажити насіння в духовці

Звичайно, можна купити насіння в магазині. Але хіба зрівняються вони з тими, які ви пожежу самостійно? Для багатьох це цілий ритуал. Підготувати, посмажити на сковороді, остудити, а потім клацати, сидячи біля телевізора . І нерви заспокоюють, і задоволення приносять.

Якщо ви освоїли способи обсмажування насіння на сковороді, то вам не складе труднощів приготувати їх в духовці.

Насіння з духовки трохи відрізняються від тих, які були смажене на сковороді.

У духовці термічна обробка проходить в більш щадному режимі. Насіння виходять не смаженими, а добре просушеними, прожарений і нежирними.

В іншому принцип обсмажування насіння в духовці такий же, що і на сковороді.

Але спочатку їх потрібно купити. Причому такі, які в підсумку вийдуть дуже смачними.

Як вибрати хороші насіння

Перед покупкою їх потрібно уважно розглянути. Насіння повинні бути без сміття, сторонніх домішок. Вони не повинні бути сирими, що часто буває, якщо їх неправильно зберігають.

За невеликий жменьці можна визначити їх якість. Вони повинні бути повними, зі світлими зернятками. Вони не повинні пахнути затхлістю і тим більше цвіллю.Якщо попадеться хоча б одне згіркле зерно, то від таких насіння потрібно відмовитися.

Насіння повністю задовольнили ваші потреби? Сміливо купуйте!

Як смажити насіння в духовці без солі

Навіть якщо насіння на перший погляд чисті, перед обсмажування їх обов’язково миють, так як невідомо, в яких умовах вони до цього перебували. Наприклад, могли лежати в купі прямо на землі.

• Насипте насіння в друшляк і ретельно вимийте під струменем теплої води. Залиште на кілька хвилин в друшляку, щоб вони трохи просохли.
• Увімкніть духовку, нагрійте її до 160-180 °. Деко в цей час повинен знаходитися всередині і також прогріватися.
• Коли температура підніметься до потрібної позначки, дістаньте лист і відразу ж висипте на неї ще вологі насіння. Розрівняйте по всій поверхні. Не намагайтеся посмажити відразу велику партію насіння, тому що в такому випадку вони залишаться напівсирими або підсмажаться нерівномірно.
• Поставте деко в піч.
• Кожні кілька хвилин відкривайте дверцята і перемішуйте насіння. Або діставайте деко, насіння перемішуйте і знову ставте в піч. Час приготування буде залежати від моделі духовки, її потужності, газова вона або електрична. Найчастіше уже через 20 хвилин насіннячка бувають готові.
• Ознакою того, що їх пора діставати з духовки, послужить легке потріскування шкарлупок. Дістаньте кілька насіння, спробуйте на смак. Якщо зернятка вже стали сухими і смак вас влаштовує, витягніть з печі деко, пересипте з нього насіння на плоске блюдо, застелене рушником. Накрийте їх зверху ще одним рушником. Залиште на 15-20 хвилин. Упродовж цього терміну вони охолонуть, чи дійдуть до повної готовності.

Порада: щоб насіння стали більш ароматними, додайте в самому кінці приготування трохи соняшникової олії. На півкіло насіння буде цілком достатньо однієї чайної ложки нерафінованої (з запахом) масла. Їм збризніть поверхню насіннячок і добре перемішайте.

Спочатку насіння будуть сильно маслянистими і блискучими, але вже через 1-2 хвилини масло добре в них вбереться, практично не залишаючи жирної плівки.

Солоні насіння в духовці

Якщо ви любите солоні насіння, приготувати їх в духовці простіше простого.

• Для цього насіння насипте в друшляк, ретельно вимийте під краном. Залиште в друшляку для стікання води.
• Потім перемішайте їх з невеликою кількістю дрібної солі. Але пам’ятайте, що, по-перше, не можна вживати багато солі, а по-друге,надлишки солі можуть викликати в роті подразнення слизових оболонок. Вода із насіння випарується, а сіль на їх шкарлупках залишиться.
• Духовку разом з листом нагрійте до 160-180 °. Насипте на деко рівним шаром насіння. Поставте в піч. Найчастіше діставайте деко, насіння перемішуйте, щоб вони поступово присмажився.
• Як тільки вони стануть потріскувати (це говорить про добре висушених шкарлупках), насіння спробуйте. Якщо вони готові, духовку вимкніть. Насіння на деякий час можна залишити в печі, потім дістати і розсипати на рушник, накривши їх його краями. Через 20-25 хвилин насіння будуть готові до вживання.

Корисна інформація

У необсмажених насінні міститься велика кількість вітамінів: В5, В6, В3. З’ївши 100 г насіння, можна повністю заповнити добову потребу організму у вітаміні Е.

У насінні соняшнику багато фосфору, селену, міді, цинку, магнію, калію, заліза.

Насіння – продукт висококалорійний. Основний склад насіння – це жири, недарма з соняшнику вичавлюють олію. Це потрібно враховувати тим, хто стежить за своєю вагою, і вживати насіння в міру.

А іншим – смачного! Головне, коли клацаєте насіння, бережіть зубну емаль.

Як смажити насіння на сковороді, в духовці та іншими способами

Начебто всі знають, як правильно смажити насіння: помив, висипав на сковороду і чекай готовності, періодично перешкоджаючи. Але залишається багато незрозумілих моментів: скільки часу займає цей процес, якої сили повинен бути вогонь, що робити, якщо зернятка починають підгорати і т. д.

• Підготовка
• Смаження на сковороді
• Смаження в духовці
• Смаження в мікрохвильовці
• Жарка в мультиварці
• Смаження на піску
• Як урізноманітнити смак насіння

Підготовка

Перед тим як смажити насіння на сковороді або іншими способами, їх потрібно промити великою кількістю холодної води, щоб видалити бруд і дрібне сміття. Тоді і руки після клацання залишаться чистими, і шлунок не постраждає. Найпростіше це зробити під краном за допомогою дуршлагу.

Смаження на сковороді

Перед тим як смажити насіння на сковороді (бажано чавунній), її потрібно добре нагріти. Що стосується плити, то газова зручніша, оскільки дозволяє швидко змінювати температуру.

Висипте зерна в нагріту сковороду і починайте смажити. Є два основних методи. Вибирайте той, що вам ближче, але майте на увазі, що обидва вимагають постійного перешкодження насіння ложкою або дерев ‘яною лопаткою.

Встановіть середній вогонь і, часто завадячи, смажте насіння до готовності (визначається на смак).

Виставляєте сильніший вогонь і чекаєте, не забуваючи завадити. Коли насіння почнуть потріскувати, приберіть сковороду з вогню і почекайте пару хвилин, все ще періодично перешкоджаючи зернятка. Потім поверніть їх на вогонь, дочекайтеся, поки вони знову почнуть потріскувати, і знову зніміть. Процедура повторюється три рази.

Весь процес займає хвилин п ‘ятнадцять-сімнадцять. Після закінчення смаження всередині насіння залишається багато тепла, тому, щоб вони не підгоріли, не слід поміщати гарячі зернятка відразу в глибоку чашу. Ссипте їх на дерев ‘яну дошку або розстелену на столі газету і потримайте так хвилин десять-п’ ятнадцять.

Якщо насіння очищене (без шкірки), то їх смаження займе всього 3-5 хвилин.

Смаження в духовці

Як правильно смажити насіння, якщо під рукою немає сковороди? Що ж, є ще духовка, мультиварка і мікрохвильовка.

Духовка – другий за популярністю варіант. Висипайте підготовлене насіння на противінь і відправте в розігріту до двохсот градусів духову шафу. Час від часу завадьте і перевіряйте на готовність.

Смаження в мікрохвильовці

Про те, як смажити насіння на сковороді або в духовці, знають багато людей. Ці способи інтуїтивно зрозумілі. Але з мікрохвильовкою можуть виникнути питання, хоча цей метод найшвидший.

Промите насіння насипте в вогнетривкий посуд, злегка збризніть соняшниковою олією і за бажанням посоліть. Помістіть зерна в піч і включіть її на одну хвилину. Потім розмішайте насіння і відправте смажитися ще на хвилину. Повторіть процедуру кілька разів і після останнього “сеансу” залиште зерна на деякий час у вимкненій мікрохвильовці, щоб “дійшли”.

Жарка в мультиварці

Зсипайте насіння в чашу і встановіть режим “Випічка” на десять хвилин, щоб підсушити їх. Потім влийте трохи олії, перемішайте і смажте зерна ще хвилин сім-десять.

Далі залиште їх на кілька хвилин в режимі “” Підігрів “”, попередньо за бажанням додавши сіль.

Смаження на піску

Спосіб відніме трохи більше часу, зате насіння не підгорять, оскільки пісок забезпечить рівномірний розподіл тепла.

Насипте пісок (зрозуміло, чистий) в чавунну сковороду і добре нагрійте. Просто в пісок помістіть насіння, перемішайте і розрівняйте поверхню. Встановіть помірний вогонь, і нехай зерна “” доходять “” протягом п ‘ятнадцяти хвилин.

Потім просійте вміст сковороди через сито.

Як урізноманітнити смак насіння

Тепер розповімо про те, як смажити насіння з сіллю та іншими спеціями.

Сіль і олія – найпоширеніші добавки. Оптимальна пропорція: три столових ложки масла і половина чайної ложки солі на склянку насіння. Алгоритм смаження наступний: масло вилити на розігріту сковороду, додати сіль і висипати насіння. Перемішати.

Якщо у вашому розпорядженні опинилися очищені зерна, спробуйте приготувати наступну закуску. Промийте 150-200 г і перед тим, як смажити насіння на сковороді, помістіть їх хвилин на двадцять у соляний розчин (столова ложка солі на півтора-дві склянки води).

Потім видаліть рідину за допомогою дуршлагу. Загостріть сковороду. Вилийте на неї столову ложку соняшникової олії і висипте насіння. Постійно перешкоджаючи, обсмажуйте їх на сильному вогні, поки не випарується рідина, потім встановіть повільний вогонь. Додайте трохи чорного молотого перцю і смажте зерна до золотистого кольору.

Або просто перемеліть насіння, змішайте масу з соняшниковою олією, додайте дрібно порубану зелень, часник, сіль, улюблені прянощі і трохи соку лимона. Вийде щось на зразок паштету, який можна намазувати на хліб і використовувати як начинку для фаршированих помідорів або болгарських перців.

Ось ми і розібралися з тим, скільки смажити насіння на сковороді, в духовці, в мікрохвильовці, в мультиварку і навіть на піску. Експериментуйте і знайдіть свій власний рецепт!