Як зберегти вітаміни у смородині на зиму

0 Comments

Така корисна смородина. Як заготовляти її на зиму, щоб зберегти максимум вітамінів?

Ці ягоди незамінні як природні ліки для людей із серцево-судинними хворобами, та проблемами в роботі сечовидільної та нервової систем.

Цьогоріч добре вродила смородина, кущі аж вгинаються від ароматних, смачних і корисних плодів.

— У духмяних ягодах містяться вітаміни А, Е, B1 , B2, B5, B6, аскорбінова кислота (її у 100 грамах смородини більше, ніж у такій самій кількості лимона), пектини, — пояснює Олена Решетник, лікарка-терапевтка, знавчиня народних методів оздоровлення. — Плоди багаті на марганець, фосфор, залізо, магній, кальцій. Завдяки цьому смородина незамінна і як профілактичний засіб, і як природні ліки для людей із серцево-судинними хворобами, проблемами в роботі сечовидільної та нервової систем. Крім того, у смородині міститься багато антоціанів. Це антиоксиданти, що сповільнюють процеси старіння.

Ці ягоди активізують обмін речовин, підвищують гостроту зору та знижують ризик виникнення катаракти, зміцнюють кістки і зуби, поліпшують пам’ять та увагу. Смородина має у складі також ліноленову кислоту, що запобігає випадінню волосся. Щоправда, при гастриті та виразковій хворобі (особливо під час загострення) смородину їсти не варто.

— Який із способів консервування смородини найздоровіший?

— Якщо піддати її термічній обробці, чимало цінних вітамінів зруйнуються. Краще перемішати ягоди з медом у пастеризованій банці, закрити покришкою i поставити у прохолодне темне місце.

Можна смородину заморожувати. Підсушіть ягоди на рушнику, посипте цукром i зачекайте, коли він вбере вологу. Тоді розкладіть у мішечки для харчових продуктів — і в морозильник.

— А чи правда, що корисне і смородинове листя?

— Так. Суміш рослинних кислот та фітонцидів, що містяться у смородиновому листі, згубно діє на інфекції, що провокують запалення, — каже Олена Баклюкова, травознавиця, дослідниця народних методів оздоровлення. — Можна готувати із листя смородини настої для полоскання горла, а можна просто пити смородиновий чай. Танінів (специфічних дубильних речовин, що надають напою характерної терпкості) тут не менше, ніж у звичайному чаї. Смородиновий чай бадьорить, не перенапружуючи нервову систему, знижує вміст холестерину в крові, очищає судини, тим самим знижує ризик інфаркту та інсульту.

До речі, саме смородинове листя додає квашенині і маринадам гарного аромату і діє як натуральний консервант — сповільнює розвиток шкідливих мікроорганізмів. Тому, консервуючи огірки, помідори чи перець, не забудьте додати у баночку і кілька листочків смородини.

Як зберегти чорну смородину на зиму та що з неї можна приготувати

Чорна смородина – чудова ягода, яка містить величезну кількість вітаміну З і допомагає зміцнити імунітет. З неї готують джеми, пастилу, компоти, варення. Чудово підходить ягода і для заморожування. Ягідками можна прикрашати випічку, додавати до морозива, смузі, а також в молочні каші.

Главред розбирався, як зберегти чорну смородину на зиму.

Як заморожувати чорну смородину

Заморозити ягідку можна різними способами:

  • цілими в окремих пакетиках – порційно) – одна порція для приготування однієї страви, щоб уникнути необхідності повторного заморожування, яке не допускається
  • ягодами, засипаними цукром
  • у вигляді смузі з невеликим додаванням цукру

Найкраще відправляти в морозилку ягоди порційно. Рекомендуємо висипати півкілограма смородини в контейнер і відправити в морозилку, а через кілька годин розкласти по пакетиках – там ягідки залишаться розсипчастими.

Чорна смородина, перетерта з цукром

Помістіть ягоди в блендер і гарненько засипте цукром – якщо смородина кисла цукру знадобиться значно більше, якщо солодка, то його можна і зовсім не додавати, все залежить від ваших уподобань. Подрібніть ягоди, розлийте по зручним формам і відправте на зберігання в морозильну камеру.

Увага: на 1 кг ягід рекомендуємо брати близько 2 кг цукру.

Найсмачніше і дуже просте імператорське варення зі смородини: простий рецепт

Варення з чорної смородини: найпростіший і популярний рецепт

Простий рецепт варення із червоної смородини

Як підготувати чорну смородину до заморожування :

  • відокремити ягоди від плодоніжок
  • гарненько промити під проточною водою (щоб прибрати пісок і пил, які осідають на ягодах на городі)
  • акуратно розкласти на чистий рушник
  • дати просохнути протягом декількох годин
  • розкласти по пластикових контейнерах

Відомо, що ягода найкраще зберігає свій смак і корисні властивості під час поступової заморозки.

Що можна зробити зі смородиною на зиму

Заморожену чорну смородину можна використовувати взимку для приготування пирогів, різноманітних десертів, компотів, тістечок. Також зі смузі запросто можна приготувати натуральний чай, який допоможе зміцнити імунітет.

Не рекомендується вживати ягоди при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підвищеному згортанні крові, тромбофлебіті. Слід пам’ятати, що з обережністю її потрібно вживати алергікам і дітям раннього віку.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.