Скільки варити хінкалі?

Закип’ятити воду в каструлі, посолити, покласти заморожені хінкалі. Час варіння звичайних хінкалі з магазину з фаршем 10 – 15 хвилин після того, як вони спливли у воді. Хінкалі з рубаним м’ясом варити на 10 хвилин довше. На пару в пароварці або над каструлею варити хінкалі 30 хвилин.

Як варити хінкалі

на пару виходять найсмачніші і корисні хінкалі, оскільки всі соки залишаються в начинці. До того ж, блюдо готується при мінімальному температурному втручанні. В крайньому випадку можна зварити над каструлею з киплячою водою або просто в воді.

після того, як хінкалі зварені, необхідно змастити їх маслом, щоб вони не злиплися при подачі.

Хінкалі варять на один прийом їжі, оскільки вони не мають бульйону і тому практично не піддаються зберіганню. Якщо все-таки необхідно зберегти парові хінкалі, викладіть їх на тарілку, змащену маслом, і затягніть харчовою плівкою, щоб вони не підсохли. Так хінкалі можуть зберігатися в холодильнику 1 день.

Як варити хінкалі в пароварці
1. У ємність пароварки налити необхідну кількість води.
2. На нижній ярус нещільно один до одного викласти хінкалі і включити пароварку, виставивши таймер на 30 хвилин.

як варити хінкалі в мультиварці на пару
1. Налити в чашу півлітра води.
2. Змастити паровий контейнер вершковим маслом і викласти хінкалі, залишаючи відстань між ними.
3. Включити режим « Варка на пару» на 30 хвилин.

Як варити хінкалі в мантоварке
1. Змастити дно мантоварки маслом і скласти туди Хінкалі на відстані не менше одного сантиметра один від одного.
2. Опустити пристосування в каструлю над киплячою водою і варити 30 хвилин.

Варка хінкалі в воді
Як варити в каструлі
1. Закип’ятити воду на сильному вогні і посолити її.
2. За однією штучці опускати хінкалі в киплячу воду.
3. Під час варіння акуратно їх помішувати.
4. Після того, як всі хінкалі спливуть, варити 10 хвилин.
5. Якщо використовується рубане м’ясо, то варити не менше 15 хвилин після спливання.

як варити хінкалі в мікрохвильовці
1. Викласти 8-10 хінкалі в глибоку тарілку і налити склянку води.
2. Посолити, вкласти лавровий лист і закрити спеціальною кришкою або тарілкою.
3. Включаємо мікрохвильовку при потужності 800 ват на 10-15 хвилин.

пара порад

Хінкалі — ця страва грузинської кухні, аналог російських пельменів, тільки більше і, як правило, з рубаним м’ясом. Іноді готують хінкалі з сиром або грибами. Тісто для хінкалі має бути щільним і еластичним, щоб уникнути витікання соку, тому при вивченні складу продукту перевірте, щоб хінкалі були зроблені тільки з борошна вищого сорту і без додавання в тісто яєць.

щоб при варінні хінкалі не злиплися, після того, їх при витягуванні з води обливають холодною кип’яченою водою, щоб повністю припинити процес кипіння в начинці. Тепер хінкалі, навіть якщо їх викласти на тарілку один на одного, не пристануть один до одного.

подають хінкалі з вершковим маслом і чорним перцем грубого помелу; соусом сацебелі, ткемалі або кизиловим соусом. Їдять хінкалі руками, тримаючись за хвостик. Якщо хвостик хінкалі жорсткий, його не вживають в їжу, а відкладають на край тарілки.

Як зробити хінкалі вдома

продукти для хінкалі
яловичина — 400 грам
Баранина — 400 грам
часник — 3 зубці
Лук — 1 середня голова
кінза — половина пучка
Петрушка — половина пучка
М’ясний бульйон або вода в фарш — 100-150 мілілітрів
М’ята — 1 гілочка
чорний перець, зіра, коріандр — по половині чайної ложки
Сіль для фаршу — 1 чайна ложка з гіркою
борошно — половина кілограма
яйця — 1 штука
Молоко — 150 мілілітрів
соняшникова олія — 25 мілілітрів
Сіль для тіста — 1 чайна ложка

як приготувати хінкалі
борошно всипати в миску, розбити до неї куряче яйце, 1 чайну ложку солі, влити молоко і масло. Добре замісити тісто. Правильне тісто для хінкалі — щільне, однорідне, еластичне. Скачати тісто в кулю, накрити і залишити на півгодини.
М’ясо яловичини і баранини порубати на дрібні шматочки. Ріпчасту цибулю почистити, вимити і дрібно порізати. Часник очистити і дрібно нарубати. М’яту, кінзу і петрушку помити, обсушити і дрібно нарізувати. Додати цибулю, часник, зелень і приправи до рубаного м’яса, добре перемішати, залишити маринуватися на 20 хвилин. Потім влити у фарш холодний м’ясний бульйон або воду і ще раз добре перемішати.
з тіста сформувати ковбаску, назрізати на кружечки однакової товщини. Кожен гурток тіста розкачати на робочій поверхні за допомогою качалки товщиною в 3-4 міліметри.
у кожен з кружечків викласти трохи фаршу, зліпити хінкалі . Викласти готові до варіння Хінкалі на робочу поверхню, посипану борошном.
у каструлю налити воду, підсолити її і поставити на вогонь. Коли вода закипить, викласти в неї, тримаючи за хвостики, хінкалі . При варінні стежити за тим, щоб хінкалі не злиплися і дуже акуратно помішувати дерев’яною ложкою.
після того, як хінкалі спливуть, варити їх 10-15 хвилин.

Хінкалі

Зробити смачні хінкалі на домашній кухні легко і досить швидко. Але є кілька секретів у приготуванні. У нашому рецепті ми поділимося невеликими нюансами, як замісити пружне тісто для хінкалі, а начинку зробити соковитою та м’якою. Гаряча страва вийде смачною і запашною. Просто дотримуйтесь наших покрокових порад, і у вас вийде потішити домашніх новою стравою в меню. Готуйте легко і з радістю!

Інгредієнти

Приготування

Насамперед підготуємо тісто. У чаші міксера замішуємо борошно, воду і сіль. Приготоване тісто має бути вологим, як на пісочне печиво. Тепер перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Фарш краще приготувати самостійно. М’ясо, зубчики часнику, цибулю і зелень перемелюємо у м’ясорубці. Саме ріпчаста цибуля додасть фаршу соковитості і в готових хінкалі буде багато бульйону.

Тепер у фарш додаємо дрібно порізану кінзу, сіль, червоний і чорний перець. Якщо фарш сухий, необхідно додати води. Вимішуємо до однорідності і відправляємо в холодильник.

Тісто виймаємо з холодильника і місимо близько 5 хвилин (борошно додавати не треба). Тісто має вийти пружним. Формуємо з нього ковбаску і нарізуємо шматочки.

Тепер розгортаємо кожен шматочок (на стіл можна підсипати трохи борошна). Має вийти тонкий кружок (2 мм).

Готовий кружок розкладаємо на блюдці і додаємо ложку фаршу. Загортаємо тісто, формуючи складочки. Скріплюємо кінчики, щоб хінкалі не розпалися.

Тепер відправляємо мішечки в каструлю з киплячою водою, притримуючи за хвостик. Варити потрібно п’ять хвилин (після того, як хінкалі спливли).

Готові хінкалі можна посипати (за бажанням) чорним перцем і подавати на стіл.

Як варити хінкалі правильно. Рецепти приготування і скільки хвилин варяться хінкалі у воді і на пару

У грузинській кухні величезна кількість смачних страв, і багато з них знайшли величезну популярність в інших країнах. Окремої уваги заслуговують хінкалі – мішечки тіста з фаршем і бульйоном всередині. Їх можна придбати в магазині напівфабрикатом або зробити в домашніх умовах. Прочитайте, як і скільки слід їх варити.

• Як приготувати хінкалі
• Хінкалі в мультиварці
• Хінкалі на пару
• Хінкалі в мікрохвильовці
• Як правильно зварити хінкалі в каструлі
• Скільки варити хінкалі
• Скільки варити хінкалі заморожені
• Скільки потрібно варити хінкалі в каструлі
• Скільки варять хінкалі покупні

Як приготувати хінкалі

Весь процес складається з чотирьох основних етапів: замісу тесту, обробки продуктів для начинки, формування виробів та їх термічної обробки. Приготування хінкалі – не найпростіше заняття, тому вам слід запам’ятати кілька корисних рекомендацій щодо рецепта цієї смачної та ніжної страви:

1. Тісто роблять з борошна, з додаванням води і солі. Яєць до складу за рецептом не кладуть, щоб маса вийшла щільніше і еластичніше.
2. Для начинки використовується рубане м’ясо (його слід дрібно-дрібно нарізати) або фарш, пропущений через м’ясорубку. Вона може складатися з яловичини, свинини, баранини, курки. Обов’язково додають такі інгредієнти, як цибуля, воду або бульйон.
3. Іноді начинку роблять овочевою, грибною або солодкою з додаванням родзинки, кураги, горішків.
4. У фарш з м’яса за рецептом для поліпшення смаку обов’язково треба додати побільше рубаної зелені: петрушки, кропу, кінзи, шпинату.
5. Дуже важливо використовувати правильний букет спецій. Неповторний аромат страві надають зіра, часник, перець чорний мелений і горошок, м’ята, коріандр, базилік.
6. Хінкалі потрібно правильно ліпити. З пласту тіста, розкатаного товщиною пару міліметрів, вирізають гуртки діаметром 10-13 см. На середину кожного з них кладуть фарш. Потім з країв формують складки. Потім їх треба зібрати мішечком, завернути і захистити.
7. Якщо ви вирішили відварити заготовки не на пару, а у воді, добре підсоліть її, щоб вони вийшли смачними.
8. Традиційно страву їдять руками. Мішечок беруть за хвостик і надкушують. Спочатку випивають насичений м’ясний сік, що з’явився всередині, а потім з’їдають фарш і тісто.
9. Щоб при варінні заготовки не злиплися, ємність, яку ви збираєтеся використовувати для готування, треба обробити маслом. Ще рекомендується в вируючий окріп додавати по чайній ложечці холодної води.
10. Подавайте страву з томатним або сметаним соусом, вершковим маслом.

Є кілька способів того, як варити хінкалі:

• парообробка (мультиварка, пароварка);
• в окропі (каструля, мікрохвильовка).

Хінкалі в мультиварці

Цей спосіб приготування відноситься до переліку найпростіших. Хінкалі в мультиварці на пару варять так:

1. У ємність приладу влийте від 500 до 700 мл води (по 100 мл на одну штуку).
2. Ґрати для варіння пором змажте вершковим або пісним маслом. помістіть її на чашу.
3. Викладіть мішечки так, щоб вони не торкалися один до одного.
4. Встановіть функцію «Варіння на пару». Готуйте півгодини при закритій кришці приладу.

Хінкалі на пару

При цьому способі варіння тісто виходить більш щільним. Як приготувати хінкалі в пароварці:

1. Наповніть ємність приладу водою до максимальної позначки.
2. Нижню чашу пароварки обробіть маслом. Розмістіть на ній заготовки так, щоб між ними було вільне місце.
3. Встановіть чашу на прилад і готуйте страву 20-25 хвилин.

За відсутності пароварки ви можете варити мішечки на пару і за допомогою каструлі:

1. Візьміть сито однакового з нею діаметра.
2. Каструлю заповніть водою на три чверті обсягу. Вскип’ятіть її.
3. Заготовки розмістіть на сіті, поставте на каструлю. Прикрийте кришкою і готуйте близько 10 хвилин.

Хінкалі в мікрохвильовці

Найшвидший спосіб. Як приготувати хінкалі в мікрохвильовці:

1. У глибокий посуд, що підходить для СВЧ-печі, викладіть заготовки (5-6 шт.).
2. Влийте 0,25 л прохолодної води, додайте солі, спецій. Накрийте ємність.
3. На найвищій потужності готуйте хвилин 10-12.

Як правильно зварити хінкалі в каструлі

За відсутності таких кухонних приладів, як мультиварка, пароварка або мікрохвильовка, ви все одно зможете приготувати цю страву. Як варити хінкалі у воді:

1. Виберіть каструлю поширення. Перед тим, як почати варити хінкалі, вскип’ятіть там велику кількість води, підсоліть.
2. Шумовкою зробіть воронку і опустіть туди заготовку.
3. Другий спосіб: тримайте мішечок за хвостик і водіть по воді, щоб тісто заварилося. Відпустіть через п’ять секунд.
4. Третій метод: опускайте заготівлю юлою, швидко розкручуючи її рукою за хвостик.
5. Мішечки повинні розташовуватися одним шаром, щоб вони не склеювалися.
6. Вода повинна кипіти сильно, каструлю кришкою накривати не слід.
7. Коли заготовки повністю зваряться, вони перевернуться хвостиками вниз і спливуть. Як правило, на це йде від 13 до 15 хвилин.

Скільки варити хінкалі

Це дуже важливе питання, адже, не знаючи відповіді на нього, можна отримати сирувату або переготовлену страву. Час приготування хінкалі залежить від безлічі параметрів: їх розміру, обраної вами начинки, способу варіння. Важливо також і те, які у вас заготовки: свіжі або заморожені. Скільки варяться хінкалі за часом? З урахуванням всіх перерахованих вище факторів процес займає від 10 хв. до півгодини.

Скільки варити хінкалі заморожені

Ви можете зробити багато заготовок і частину їх них помістити в холодильник для зберігання. При цьому врахуйте, що розморожувати їх більше одного разу не можна, тому діставайте з камери рівно таку кількість штук, яку зможете з’їсти за один раз. Скільки варити хінкалі заморожені після закипання? На дві-три хвилини більше, ніж свіжі. У мікрохвильовці, наприклад, вони готуються практично чверть години.

Скільки потрібно варити хінкалі в каструлі

Якщо ви тільки що зробили заготовки, то на їх обробку піде менше часу. Це обумовлено тим, що всі продукти будуть кімнатної температури. Скільки часу варити хінкалі у воді? Цей процес, залежно від начинки, займає від п’яти до п’ятнадцяти хвилин. В середньому їх потрібно проварити приблизно 7-8 хв. з моменту спливання на поверхню. Якщо начинка – сирий м’ясний фарш, то готуйте страву не менше чверті години.

Скільки варять хінкалі покупні

Такий продукт продають замороженим і готують такими ж. Скільки варити магазинні хінкалі? Як і у випадку з домашніми, але замороженими, відведіть на приготування хвилин 12-15. Іноді в покупних виробах трохи більше тесту, ніж потрібно, тому вони можуть залишитися всередині сируватими. якщо не хочете зіпсувати всю партію, то перед тим, як зварити хінкалі, спробуйте обробити одну заготовку. Тоді вам буде зрозуміліше, як слід діяти далі.

Відео: Як правильно варити хінкалі – майстер-клас Іллі Лазерсона Як варити ХІНКАЛІ/майстер-клас від шеф-кухаря/Ілля Лазерсон/Обід безшлюбності Дивитися відео