Як називається тварина яка какає каву

0 Comments

Яка буває кава? Розшифровуємо меню сучасних кав’ярень

Я п’ю каву кожного дня, тому із впевненістю можу назвати себе кавоманкою. І сьогодні вже добре розбираюся, яка буває кава. Починалося все з розчинної кави «3 в 1» на перервах між парами в університеті, яку зараз навіть з натяжкою не можу назвати «кавою». Потім моїм фаворитом став солодкий капучино з пакетика. З часом я почала ходити у модні кав’ярні столиці і звикла до гарно приготовленого капучино, який, як виявилось, і без цукру може бути смачним. Так поступово мій смак щодо кави змінювався. Із дуже солодких напоїв я дійшла до американо без цукру, а тепер і до фільтр-кави та навчилася смакувати саме каву, а не додатки до неї.

Яка буває кава? Розшифровуємо меню сучасних кав’ярень

На цей мій довгий шлях кавових вподобань дуже вплинула мода у самих закладах. Я часто буваю у кав’ярнях великих міст і періодично зависаю над питанням «що вам приготувати?», коли бачу в меню V60, аеропрес, капу оранж, еспресо-тонік, флет вайт… Якщо і ви губитесь у цих термінах, пропоную розібратися з ними разом! Отже, яка буває кава? Можливо, серед модних напоїв ви знайдете свій улюблений, а, може, навпаки, впевнитесь, що традиційна класика — поза конкуренцією.

Що таке кав’ярні «третьої хвилі»?

Новинки у кавовій сфері завдячують в першу чергу кав’ярням «третьої хвилі» та моді на альтернативну каву. Альтернатива або ж альтернативні способи заварювання кави — це процес приготування кави без кавомашини. Вважається, що таким чином максимально розкривається смак кавового зерна та проявляються його природні якості.

Альтернативні способи заварювання кави, зерна свіжого обжарювання, професійні бариста (люди, які готують каву) та якісне обладнання є ознаками кав’ярень «третьої хвилі». У таких закладах ви зможете обрати не тільки спосіб заварювання кави, а й з якого зерна вам його будуть готувати.

Якщо дуже загально, то ці «хвилі» — глобальні тенденції на ринку споживання кави. Перша була пов’язана із виникненням та популярністю розчинної кави, яскравим представником другої хвилі є кав’ярня Starbucks, третя — про каву як мистецтво. Зараз існують усі ці згадані підходи до споживання кави, і кожен може сам обирати який йому ближче.

Під терміном «альтернатива» об’єднано багато різних методів заварювання, я ж сьогодні коротко розповім про найпопулярніші.

Альтернативні кавові напої

Нижче я описала ті альтернативні методи заварювання кави, які зустрічаю у кав’ярнях найчастіше. Більшість з них, до речі, можна зробити вдома, використовуючи спеціальний посуд та пристосування. Альтернативний метод заварювання виглядає дуже естетично та може стати улюбленим домашнім ритуалом.

Якщо ж ви надаєте перевагу кав’ярням і бачите там в «альтернативному» меню ще якісь незнайомі назви, сміливо розпитуйте про них у баристи. У гарних кав’ярнях такого формату працюють фанати своєї справи, вони із задоволенням розповідають про усі тонкощі напою.

Альтернатива створена для того, щоб максимально розкрити смак кавових зерен, тому готується та споживається без додатків. Зазвичай, краще спитати, що з перелікованих у меню альтернатив є, і, якщо немає свіжозвареної кави, готуйтесь, що потрібно буде почекати трохи довше, ніж варіанти з кавової машини (уточнюйте час очікування).

Френч-прес

Почнемо з найпростішого, адже, впевнена, ви не в перший раз чуєте цей термін. За допомогою френч-пресу можна заварювати не тільки чай та трав’яні суміші, але й каву. Це імерсійний метод заварювання, тобто такий, коли мелена кава повністю занурюється у воду, настоюється та фільтрується.

Аеропрес

Аеропрес — це пристрій для заварювання кави. Мелену каву замочують протягом 10-50 секунд (залежно від помелу і очікуваної міцності), а потім пропускають крізь фільтр, натискаючи на поршень трубки.

Пуровер

Пуровер метод заварювання фільтр-кави, при якому гаряча вода проходить крізь мелену каву, що знаходиться у воронці із паперовим фільтром. Цей метод можна зустріти під назвами «воронка», «фільтр-кава», а також «Харіо» (Hario). Останній варіант назви існує завдяки японській однойменній фірмі, яка випустила популярну сьогодні воронку — V60.

Кемекс

Є ще один пристрій для заварювання кави методом пуровер. Він являє собою скляну ємність, що за формою нагадує пісочний годинник. Сам метод заварювання кави за допомогою цього пристрою носить назву «кемекс».

Колд брю

Колд брю, якщо дослівно, це кава холодного заварювання. Напевне, найдовший спосіб альтернативного приготування кави. Кава заварюється у холодной воді, для цього потрібно від 8 до 24 годин. Завдяки цьому методу кава стає менш гіркою. Часто колд брю використовують як основу для інших кавових напоїв (наприклад, додають апельсиновий фреш або тонік). Концентрат можна зберігати у холодильнику тиждень-два, в залежності від способу приготування. У кав’ярнях також зустрічається цей напій розлитий у пляшки від разноманітних брендів. Колд брю може стати гарною несолодкою альтернативою айс лате або інших холодних кавових напоїв влітку.

Інші популярні кавові напої сучасних закладів

Крім альтернативної кави, хочеться згадати ще декілька назв, які часто зустрічаються в різних форматах закладів.

Еспресо-тонік

Освіжаючий кавовий напій, який готується на основі еспресо і тоніка. Еспресо-тонік прийшов до нас зі Стокгольму, там до нього часто додають різні сиропи, лимон, а також прикрашають розмарином із апельсиновою цедрою.

Капу оранж

Капу оранж — це напій, який готується як капучино, але замість молока у ньому використовується апельсиновий фреш. Я не впевнена в походженні напою, у різних країнах він зустрічається під різними назвами. У нас, крім «Капу оранж», я його ще бачила під назвою «Бамблбі» (Джміль). В поєднанні із льодом, це один із моїх улюблених напоїв влітку.

Флет-вайт

Напій, який готується шляхом додавання спіненого молока із мінімальною кількістю піни в одинарну або подвійну порцію еспресо. Це, можна сказати, альтернатива лате або капучино, де смак кави приглушений. У флет-вайті менша пропорція молока і більша кількість кави. У такій пропорції кава відчувається більш яскраво, але молочної частини вистачає для пом’якшення її різкості.

Раф-кава

Кавовий напій, який готується шляхом додавання нагрітих парою вершків з невеликою кількістю піни в порцію еспресо. Відрізняється від лате використанням ванільного цукру і вершків замість молока. Напій, на відміну від більшості вказаних вище, дуже солодкий.

Як бачите, вибір кавових напоїв вже не обмежується еспресо, лате, капучино та американо. Спробуйте!

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Цікаві факти про каву, які ви могли не знати – читайте!

Кава – найпопулярніший напій на планеті. За даними Міжнародної організації з кави (ICO), останніми роками споживання кави виросло до понад 160 млн мішків (це приблизно 2 мільярди чашок кави) і продовжує набирати обертів. Однак, є чимало цікавих фактів про каву, які досі невідомі багатьом людям, пише ВВС.

Цікаві факти про каву:

Найбільше кави на душу населення вживають скандинави

У скандинавських країнах п’ють більше кави, ніж в будь-якому іншому регіоні. За даними Міжнародної організації кави, найбільше кави на душу населення вживають у Фінляндії. Кожен житель цієї країни випиває в середньому 12 кг кави щорічно.

Далі йде Норвегія (9,9 кг на душу населення), Ісландія (9 кг), Данія (8,7 кг) та Швеція (8,2 кг).

Італійці ж споживають 5,9 кг кави на душу населення щорічно.

Один з найдорожчих сортів кави добувають з випорожнень

Копи лювак – це кава з випорожнень азіатської пальмової циветти. Проходячи через травну систему схожої на кота тваринки, зерна ферментуються, після чого їх збирають і продають за чималі гроші. Півкілограма таких зерен може коштувати до 700 доларів.

Конкуренцію цій каві створює так званий “Чорний бивень”, або “Чорна слонова кістка” (Black Ivory). Цю каву збирають вручну із випорожнень таїландських слонів.

Її винайшов канадець Блейк Дінкін. Маленькі пакети по 35 грамів продаються в США за 85 доларів.

За словами експертів, така кава має “майже схожий на чайний, не гіркий присмак з нотками какао, індійського фініка, тютюну і шкіри”.

Кава – це вишня

Зерна, з яких роблять каву, – це насправді обсмажене насіння кавової вишні. Якщо таку ягоду розкусити, усередині ви знайдете дві сплющені насінини.

Близько 5% усієї кави у світі містить овальне зерно, яке називають “піберрі” (англ. peaberry, “горохова ягода”), оскільки зовні насіння схоже на горошину. Ці зерна особливо цінуються за найбільш тонкий і стійкий аромат. Їх збирають вручну.

Ми часто їмо каву, навіть не здогадуючись про це

Кава – не лише напій. Деякі компанії використовують залишки кавової ягоди для виготовлення борошна, з якого роблять тістечка, хліб, шоколад, соуси та інші продукти. А ще мелену каву додають в енергетичні батончики.

Існує всього два види кавових зерен

Арабіка походить від оригінальних кавових рослин, які відкрили в Ефіопії. З плодів цих кущів виготовляють м’яку та ароматну каву. Вона коштує дорожче і становить приблизно 70% всього світового виробництва.

Робуста має більш гіркий присмак і вдвічі більший вміст кофеїну. Ці зерна в основному використовують в сумішах (Бленд) і для розчинної кави. Їх вирощують в Центральній і Західній Африці, деяких регіонах Південно-Східної Азії, зокрема в Індонезії та В’єтнамі, а також в Бразилії.

Кава корисна для здоров’я

Кава багата на антиоксиданти, які захищають наші клітини від токсинів, хімікатів і запалення.

Результати дослідження, опубліковані в журналі Annals of Internal Medicine, показали, що споживання до трьох чашок кави в день знижує ризик смерті від серцевих захворювань. Дослідники спостерігали за більш ніж 500 тисячами людей в 10 європейських країнах протягом 16 років.

Вміст кофеїну в каві також допомагає людям збільшити рівень енергії і поліпшити спортивні результати.

За легендою, каву відкрили кози в Ефіопії

За легендою, в дев’ятому столітті пастух на ім’я Кальдій побачив, як його кози їли ягоди з дивного куща, і зауважив, що після цього тварини були сповнені енергії і не спали всю ніч. Він розповів про це ченцям, які зрозуміли, що можуть робити з ягід напій, щоб не засинати під час молитви.

Каву спочатку називали вином

У XV столітті каву вже вирощували в Ємені. Звідти пішла її перша назва – словом qahwahу називали вино.

Перші кав’ярні з’явилися на Близькому Сході

Кавою насолоджувалися не лише вдома, але і в кафе, які почали з’являтися в містах на Близькому Сході. Заклади швидко набули популярності і стали місцями для зустрічей, де люди пліткували, грали в шахи або слухали музику.

Всю каву світу вирощують в так званому “Кавовому поясі”

Кава росте в більш ніж 50 країнах, розташованих в зоні, яка називається Кавовим поясом.

Цей пояс простягається від сходу Мексики до Папуа Нової Гвінеї. Ось найбільші виробники кави (% світового виробництва):

  • Бразилія 36%
  • В’єтнам 18%
  • Колумбія 9%
  • Індонезія 8%
  • Гондурас 5%
  • Ефіопія 5%

Бразилія, В’єтнам і Колумбія також є найбільшими експортерами. А які ти знаєш цікаві факти про каву? Пиши в коментарі!